Avižos yra laikomos viena sveikiausių grūdų, kurias galite valgyti, nes jose gausu svarbių vitaminų, mineralų ir skaidulų.
Avižų grūdai (Avena sativa) nuimamas ir perdirbamas, kad būtų pašalintas nevalgomas išorinis korpusas. Liko avižų kruopos, kurios toliau perdirbamos, kad būtų avižiniai dribsniai.
Avižų sėlenos yra išorinis avižų kruopų sluoksnis, kuris yra tiesiai po nevalgomu lukštu. Nors avižų kruopose ir plieninėse pjaustytose avižose natūraliai yra sėlenų, avižų sėlenos taip pat parduodamos atskirai kaip savo produktas.
Avižų sėlenos yra susijusios su daugeliu naudos sveikatai, tokių kaip pagerėjusi cukraus koncentracija kraujyje, sveika žarnyno veikla, sumažėjęs kraujospūdis ir cholesterolis.
Štai 9 avižų sėlenų privalumai sveikatai ir mitybai.
1. Supakuotas su maistinėmis medžiagomis
Avižų sėlenos turi gerai subalansuotą maistinę sudėtį.
Nors avižų sėlenos turi panašų kiekį angliavandenių ir riebalų, kaip įprasta avižų košė, avižų sėlenos pasižymi daugiau baltymų ir skaidulų bei mažiau kalorijų. Ypač daug beta-gliukano, galingo tirpių skaidulų tipo.
Viename puodelyje (219 gramų) virtų avižų sėlenų yra:
- Kalorijos: 88
- Baltymai: 7 gramai
- Angliavandeniai: 25 gramai
- Riebalai: 2 gramai
- Skaidulos: 6 gramai
- Tiaminas: 29% referencinės dienos normos (RDI)
- Magnis: 21% RDI
- Fosforas: 21% RDI
- Geležis: 11% RDI
- Cinkas: 11% RDI
- Riboflavinas: 6% RDI
- Kalis: 4% RDI
Be to, avižų sėlenos suteikia nedidelį kiekį folio rūgšties, vitamino B6, niacino ir kalcio.
Dėl didelio maistinių medžiagų ir mažo kalorijų kiekio jis tampa labai maistingas.
Avižų sėlenos natūraliai neturi glitimo, tačiau auginant ar perdirbant jos gali būti užterštos glitimu. Jei vengiate glitimo, ieškokite avižų sėlenų, specialiai pažymėtų be glitimo.
Santrauka Avižų sėlenos pakuoja daugiau baltymų ir skaidulų nei valcuotos ar greitos avižos. Taip pat jame yra daug pagrindinių vitaminų ir mineralų.
2. Daug antioksidantų
Avižų sėlenos yra puikus polifenolių, kurie yra augalinės kilmės molekulės, veikiančios kaip antioksidantai, šaltinis.
Antioksidantai apsaugo jūsų kūną nuo potencialiai kenksmingų molekulių, vadinamų laisvaisiais radikalais. Dideliais kiekiais laisvieji radikalai gali pakenkti ląstelėms, susijusioms su lėtinėmis ligomis.
Avižų sėlenose yra ypač daug antioksidantų, palyginti su kitomis avižų grūdų dalimis, ir tai yra ypač geras fitino rūgšties, ferulo rūgšties ir galingų avenantramidų šaltinis.
Avenantramidai yra unikalių avižoms antioksidantų šeima. Jie buvo susieti su sumažėjusiu uždegimu, priešvėžinėmis savybėmis ir sumažėjusiu kraujospūdžio lygiu.
Santrauka Avižų sėlenose yra daug antioksidantų, kurie gali padėti kovoti su lėtinėmis ligomis ir suteikti naudos sveikatai.
3. Gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius
Širdies liga lemia maždaug kas trečią mirtį visame pasaulyje.
Dieta vaidina pagrindinį vaidmenį širdies sveikatos srityje. Tam tikri maisto produktai gali turėti įtakos jūsų kūno svoriui, kraujospūdžiui, cholesterolio kiekiui, cukraus kiekiui kraujyje ir kitiems širdies ligų rizikos veiksniams.
Avižų sėlenos gali padėti sumažinti tam tikrus rizikos veiksnius, tokius kaip didelis cholesterolio kiekis ir kraujospūdis.
Pradedantiesiems tai puikus beta-gliukano šaltinis, tirpaus pluošto rūšis, kuri ištirpsta vandenyje ir virškinamajame trakte susidaro klampi, į gelį panaši medžiaga.
Beta-gliukanai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, nes jie padeda pašalinti daug cholesterolio turinčią tulžį - medžiagą, kuri padeda virškinti riebalus.
Apžvelgiant 28 tyrimus, vartojant 3 gramus ir daugiau avižųbeta-gliukanas sumažino MTL (blogą) ir bendrą cholesterolio kiekį atitinkamai 0,25 mmol / l ir 0,3 mmol / l.
Kiti tyrimai pažymi, kad beta-gliukanai gali žymiai sumažinti tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį - atitinkamai aukščiausią ir apatinį skaičių. Tai galioja tiek sveikiems suaugusiesiems, tiek tiems, kuriems jau yra padidėjęs kraujospūdis.
Avižų sėlenose taip pat yra avenantramidų, unikalių avižoms antioksidantų grupės. Vienas tyrimas parodė, kad avenantramidai veikia kartu su vitaminu C, kad išvengtų MTL oksidacijos.
Oksiduotas MTL (blogasis) cholesterolis yra kenksmingas, nes jis susijęs su didesne širdies ligų rizika.
Santrauka Avižų sėlenose yra daug beta-gliukanų - tirpių skaidulų, kurios gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį - du pagrindinius širdies ligų rizikos veiksnius.
4. Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
2 tipo cukrinis diabetas yra sveikatos problema, kuria serga daugiau nei 400 milijonų žmonių.
Šia liga sergantiems žmonėms gali būti sunku kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Prasta cukraus kiekio kraujyje kontrolė gali sukelti aklumą, širdies priepuolius, insultus ir kitas sveikatos problemas.
Maistas, kuriame yra daug tirpių skaidulų, pavyzdžiui, avižų sėlenos, gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Tirpios skaidulos, tokios kaip beta-gliukanas, padeda sulėtinti angliavandenių virškinimą ir absorbciją per virškinamąjį traktą, stabilizuodamos cukraus kiekį kraujyje.
Peržiūrėjus 10 tyrimų, kuriuose dalyvavo 2 tipo cukriniu diabetu sergantys žmonės, nustatyta, kad kasdien 4 savaites vartojant 6 gramus beta-gliukano, žymiai sumažėjo cukraus kiekis kraujyje. Negana to, 3 gramai ar daugiau beta-gliukano 12 savaičių cukraus kiekį kraujyje sumažino 46%.
Kiti tyrimai rodo, kad avižų sėlenų valgymas prieš turtingą angliavandenių maistą ar greta jo gali sulėtinti cukraus patekimo į kraują greitį ir galbūt sustabdyti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.
Santrauka Avižų sėlenų tirpios skaidulos gali užkirsti kelią cukraus kiekio kraujyje padidėjimui ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, ypač žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.
5. Gali palaikyti sveikus vidurius
Vidurių užkietėjimas yra dažna problema, kuria serga iki 20% žmonių visame pasaulyje.
Avižų sėlenose yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda palaikyti sveiką žarnyno veiklą.
Tiesą sakant, tik 1 puodelyje (94 gramų) žalių avižų sėlenų yra įspūdingi 14,5 gramų skaidulų. Tai yra maždaug 1,5 karto daugiau skaidulų nei greitos arba valcuotos avižos.
Avižų sėlenos suteikia tiek tirpių, tiek netirpių skaidulų.
Tirpus pluoštas jūsų žarnyne suformuoja į gelį panašią medžiagą, kuri padeda sušvelninti išmatas. Netirpios skaidulos praeina nepažeistos žarnos, tačiau išmatos gali būti didesnės ir lengviau praeinamos.
Tyrimai rodo, kad avižų sėlenos gali padėti palaikyti sveiką žarnyną.
Vienas vyresnio amžiaus suaugusiųjų tyrimas atskleidė, kad 12 savaičių du kartus per dieną valgant avižų sėlenų sausainius, sumažėjo skausmas ir pagerėjo tuštinimosi dažnis ir nuoseklumas.
Kitas 12 savaičių tyrimas parodė, kad 59% žmonių, kasdien suvartojusių 7–8 gramus avižų sėlenų, galėjo nustoti vartoti vidurius - nes avižų sėlenos ne mažiau veiksmingai palengvino vidurių užkietėjimą.
Santrauka Avižų sėlenose yra daug tirpių ir netirpių skaidulų, o tai gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą ir palaikyti žarnyno sveikatą.
6. Gali padėti nuo uždegiminės žarnos ligos
Du pagrindiniai uždegiminės žarnos ligos (IBD) tipai yra opinis kolitas ir Krono liga. Abiem būdingas lėtinis žarnų uždegimas.
Avižų sėlenos gali padėti žmonėms, sergantiems IBD.
Taip yra todėl, kad avižų sėlenose yra daug maistinių skaidulų, kurias jūsų sveikos žarnyno bakterijos gali suskaidyti į trumpos grandinės riebalų rūgštis (SCFA), pavyzdžiui, butiratą. SCFA padeda maitinti storosios žarnos ląsteles ir gali sumažinti žarnyno uždegimą.
Vienas 12 savaičių trukmės tyrimas, kuriame dalyvavo žmonės, sergantys opiniu kolitu, parodė, kad valgant 60 gramų avižų sėlenų kasdien, gaunant 20 gramų skaidulų, sumažėja skrandžio skausmas ir refliukso simptomai. Be to, tai žymiai padidino SCFA, pvz., Butirato, storosios žarnos lygį.
Peržiūra suaugusiems, sergantiems IBD, nustatė, kad reguliarus avižų ar avižų sėlenų valgymas gali padėti palengvinti įprastus simptomus, tokius kaip vidurių užkietėjimas ir skausmas.
Be to, vis dar yra per mažai žmonių atliktų avižų sėlenų ir IBD tyrimų. Reikia daugiau tyrimų.
Santrauka Avižų sėlenos gali padėti palengvinti IBD simptomus, maitindamos storosios žarnos ląsteles ir mažindamos uždegimą. Tačiau reikia daugiau žmonių tyrimų.
7. Gali sumažinti kolorektalinio vėžio riziką
Kolorektalinis vėžys yra trečia pagal paplitimą vėžio rūšis JAV.
Avižų sėlenos turi keletą savybių, kurios gali sumažinti šio vėžio riziką.
Pirma, jame yra daug tirpių skaidulų, tokių kaip beta-gliukanas, kurie veikia kaip maistas jūsų sveikoms žarnyno bakterijoms. Šios bakterijos fermentuoja pluoštą, kuris gamina SCFA.
Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai pažymi, kad SCFA gali apsaugoti nuo žarnyno vėžio, slopindamas vėžinių ląstelių augimą ir skatindamas vėžinių ląstelių mirtį.
Be to, avižų sėlenos yra puikus antioksidantų šaltinis, kuris gali slopinti vėžio augimą.
Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad avižų sėlenų antioksidantai, tokie kaip avenantramidas, gali slopinti kolorektalinio vėžio ląstelių augimą arba sunaikinti juos.
Avižų sėlenos laikomos pilno grūdo funkciniu požiūriu, jei ne techniškai, nes joje yra daug skaidulų. Populiacijos tyrimai susieja dietas, kuriose gausu grūdų, su mažesne gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika.
Tačiau šioje srityje reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų.
Santrauka Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad keli avižų sėlenų junginiai gali apsaugoti nuo kolorektalinio vėžio, tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
8. Gali sumažėti svoris
Avižų sėlenose yra daug tirpių skaidulų, o tai gali padėti sumažinti jūsų apetitą.
Pradedantiesiems, tirpi ląsteliena gali padidinti hormonų kiekį, padedantį jaustis sotiems. Tai apima cholecistokininą (CKK), GLP-1 ir peptidą YY (PYY).
Tai taip pat gali sumažinti alkio hormonų, tokių kaip grelinas, kiekį.
Maistas, kuris palaiko jūsų sotumą, gali padėti numesti svorį sumažindamas kalorijų kiekį.
Pavyzdžiui, vienas tyrimas parodė, kad žmonės, kurie pusryčiams valgė avižų sėlenas, pasijuto sotesni ir suvartojo mažiau kalorijų kito valgymo metu, nei tie, kurie turėjo grūdinių javų.
Santrauka Avižų sėlenose yra daug tirpių skaidulų, kurios gali slopinti alkio hormonus ir sustiprinti sotumo hormonus. Savo ruožtu tai gali padėti numesti svorį.
9. Lengva pridėti prie dietos
Į savo kasdienybę lengva įtraukti avižų sėlenų.
Karšta avižų sėlenų kruopos yra viena maloni programa. Jums reikės:
- 1/4 puodelio (24 gramai) žalių avižų sėlenų
- 1 puodelis (240 ml) vandens arba pieno
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono
Pirmiausia į puodą - kartu su druska - įpilkite vandens arba pieno ir užvirkite. Įpilkite avižų sėlenų ir sumažinkite ugnį, virdami 3–5 minutes, nuolat maišydami.
Išimkite virtas avižų sėlenas, įpilkite medaus ir cinamono ir išmaišykite.
Avižų sėlenas taip pat galite įmaišyti į duonos ir bandelių tešlą. Arba pabandykite pridėti žalių avižų sėlenų į tokius maisto produktus kaip grūdai, jogurtai ir kokteiliai.
Santrauka Avižų sėlenos yra skanios, universalios ir lengvai papildomos dieta. Išbandykite kepiniuose, kaip karštus dribsnius arba pabarstykite ant įvairių užkandžių ar pusryčių maisto.
Esmė
Avižų sėlenos yra išorinis avižų kruopų sluoksnis, supakuotas su nauda sveikatai.
Jame yra daug skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie gali padėti širdies sveikatai, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, žarnyno veiklą ir numesti svorį.
Geriausia, kad avižų sėlenas lengva pridėti prie dietos. Išbandykite kaip atskirą kruopą, kepinius ar mėgstamą užkandį.
