Skanus arbatos puodelis gali išvyti žiemos šaltį, dieną pasikrauti ar naktį atsipalaiduoti.
Norėdami išvirti arbatą, ją pamirkykite karštame vandenyje. Kepimas yra kvapiųjų medžiagų ir sveikatą stiprinančių junginių ekstrahavimo procesas iš kietųjų medžiagų, naudojamų arbatai gaminti.
Šiame straipsnyje paaiškinami geriausi arbatos tirštumo būdai, kad kiekvieną kartą galėtumėte mėgautis puikiu puodeliu.
Tiesa ar žolelių arbata
Ne visa arbata yra vienoda, o troškinimo būdai skiriasi priklausomai nuo to, kokį alų verdate.
Tikros arbatos yra iš Camellia sinensis pasodinti juodąją, žaliąją, oolongo ir baltąją arbatą. Jų skoniai, spalvos ir antioksidantų kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kaip lapai oksiduojami prieš jiems džiovinant.
Tikrosios arbatos yra džiovintos, tiek kaip birūs lapai, tiek arbatos maišeliuose.
Žolelių arbatos, dar vadinamos tisanais, nėra tikros arbatos. Vietoj to, tai yra užpilai ar nuovirai, pagaminti iš žolelių ir augalų šaknų, lapų, stiebų ar žiedų, tokių kaip hibiskas, pipirmėtės, rooibos, ramunėlės, ciberžolė ar imbieras.
Dažnai naudojate džiovintus ingredientus, tačiau galite gaminti ir žolelių arbatas iš šviežių ingredientų.
Pagrindinė kepimo technika abiem rūšims yra vienoda, tačiau puodeliui užvirinti reikalingi kiekiai skiriasi nuo džiovintų ir šviežių ingredientų. Geriausiems skoniams išgauti reikalingas mirkymo laikas ir vandens temperatūra taip pat gali skirtis.
santraukaTikros arbatos yra iš Camellia sinensis augalų, o vaistažolių arbatos - iš įvairių kitų augalų dalių. Skiriasi tai, kaip geriau statyti kiekvieną tipą.
Pradėkite nuo šviežių ingredientų
Jei ruošiate žolelių arbatą iš šviežių ingredientų, tokių kaip žolelės ar imbieras ar ciberžolės šaknis, geriausia juos vartoti netrukus po jų supjaustymo ar įsigijimo.
Džiovintų arbatos lapų tinkamumo laikas yra ilgas, kai jie laikomi sausai sandarioje talpykloje ir nuo tiesioginės šviesos. Tačiau ilgesnis laikymo laikas gali neigiamai paveikti kokybę, skonį ir aromatą.
Tikrosiose arbatose yra polifenolio antioksidantų junginių, vadinamų katechinais, teflavinais ir tearubiginais. Jie yra atsakingi už daugybę arbatos naudos sveikatai, tačiau laikui bėgant blogėja.
Tyrėjai, stebėję antioksidantus žaliojoje arbatoje, laikomoje 68 ° F (20 ° C) temperatūroje, nustatė, kad katechino kiekis po 6 mėnesių sumažėjo 32%.
Vandens kokybė taip pat turi įtakos arbatos skoniui. Vandentiekio vanduo, kuriame yra daug mineralų arba kuris yra apdorotas chloru, suteiks šalutinį skonį, todėl geriausia, kai ruošdami aliejų, turėtumėte naudoti šviežią, šaltą ir filtruotą vandenį.
santraukaSkaniausias ir sveikiausias arbatos puodelis prasideda nuo kokybiškų ingredientų ir šviežio, šalto ir filtruoto vandens. Džiovintos arbatos galiojimo laikas yra ilgas, tačiau laikui bėgant ji praranda dalį skonio, aromato ir sveikatą stiprinančių antioksidantų.
Laikas ir temperatūra
Norėdami išvirti arbatą, užpilkite ingredientus karštu vandeniu ir leiskite jiems keletą minučių pailsėti. Tai nėra tikslusis mokslas, todėl turėtumėte eksperimentuoti, norėdami sužinoti, kas jums patinka. Be to, pateikiame keletą bendrų gairių.
Karštesnė temperatūra ar ilgesnis mirkymo laikas nebūtinai yra geresni. Pavyzdžiui, atliekant tyrimus, taip išvirta žaliosios arbatos spalva, skonis, aromatas ir bendras priimtinumas buvo mažesni.
Kita vertus, jei kietas laikas bus per trumpas, neišgausite pakankamai skonių ir antioksidantų.
Mokslininkai išanalizavo bendrą polifenolio antioksidantų, išgautų per tam tikrą laiką iš juodosios arbatos, kiekį ir nustatė, kad maksimaliam kiekiui išgauti prireikė 6–8 minučių.
Taip pat verta nepamiršti, kad kofeino kiekis didėja ilgesnį laiką. Tikrosios arbatos turi skirtingą kofeino kiekį. 6 uncijos (178 ml) puodelyje juodosios arbatos yra 35 mg kofeino, o toje pačioje žaliosios arbatos porcijoje - 21 mg.
Kepant arbatą papildomai minutei, kofeino kiekis padidėja iki 29%, o naudojant virimo temperatūros vandenį - iki 66%.
Karštas mirkymas
Arbatos užplikymas karštu vandeniu yra greičiausias būdas išvirti skanų puodelį. Čia pateikiamos geriausios įvairių populiarių arbatų geriausio laiko ir temperatūros gairės:
Apskritai žalioji arbata yra subtiliausia, o juodoji ir žolelių arbata yra atlaidesnė, kai kalbama apie temperatūrą ir kietą laiką.
Šaltas mirkymas
Jei planuojate gerti arbatą ledu, šaltas mirkymas gali būti kelias. Kepant arbatą šaltame iki kambario temperatūros vandenyje, gaunama mažiau karti aromatingesnė arbata, turinti didesnį antioksidacinį kiekį.
Tačiau kuo žemesnė kepimo temperatūra, tuo ilgiau trunka virimas - daugeliu atvejų net 12 valandų.
Vienas tyrimas parodė, kad 12 valandų pamirkymas 40 ° F (4 ° C) temperatūroje ištraukia ir sulaiko daugiau polifenolių nei 3–4 minutes mirkant karštame vandenyje.
Tyrimo metu taip pat nustatyta, kad 3-5 minučių mirkant 175 ° F (80 ° C) temperatūroje, po to pridėjus ledo, skonis ir antioksidantų kiekis buvo panašus kaip 12 valandų šalto mirkymo metodo, todėl tai buvo greita alternatyva.
santraukaKietas iš arbatos išskiria antioksidantus, kofeiną, skonius ir aromatus. Geram puodeliui užgerti karštu vandeniu užtrunka iki 5 minučių, tuo tarpu šaltas mirkymas užtrunka iki 12 valandų ir suteikia sklandesnio skonio arbatą, kurioje yra daugiau antioksidantų.
Įrankiai, metodai ir patarimai
Nors yra specialių įrankių, kurie padės jums išgerti arbatos, jūs taip pat galite laikyti ją paprastą ir vis tiek kietą kaip ekspertas.
Minimaliai jums reikia arbatos puodelio, arbatos maišelio ir virdulio. Įdėkite arbatos maišelį į arbatos puodelį. Užpildykite virdulį šviežio, šalto ir filtruoto vandens ir užvirkite arba beveik užvirkite, jei verdate žalią ar baltą arbatą.
Tada užpilkite vandenį ant arbatos maišelio arbatos puodelyje. Arbatos puodelio uždengimas lėkštute yra neprivalomas, tačiau tai padės išlaikyti daugiau aromatinių junginių. Kietas apie 5 minutes, arba pagal jūsų skonį.
Norėdami gauti birių lapų arbatos, jums taip pat reikės metalinio arbatos rutulio ar infuzoriaus lapams laikyti. Išmatuokite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų arbatos lapų arba 1 šaukštą šviežių ingredientų per 6–8 uncijos (177–237 ml) puodelį.
Įdėkite lapus į arbatos rutulį ar užpiltinę ir tinkamam laikui panardinkite į puodelį karšto vandens.
Norint naudoti birius lapus, reikia dar kelių įrankių, kad būtų galima užpilti, tačiau mainais galite rinktis didesnį veislių pasirinkimą, palyginti su arbata maišeliuose, leidžiančiais daugiau derinti skonį ir naudą sveikatai.
Negana to, palaidus lapus galima pakartotinai užpilti, todėl ši galimybė ilgainiui bus palankesnė biudžetui. Tiesą sakant, mokslininkai nustatė, kad nors arbata maišeliuose buvo geriausia vienam virimui, dauguma palaidų variantų po šešto užvirimo vis tiek parodė antioksidacinį aktyvumą.
Norint paruošti šaltai užplikytą arbatą, verta ilgai gaminti kelias porcijas iš karto dideliame mūriniame indelyje. Užpildykite stiklainį šviežiu, šaltu vandeniu ir įpilkite 1 arbatos maišelį arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintos arbatos į infuziją už kiekvieną 6 unciją (177 ml) vandens.
santraukaArbatos maišelis, puodelis ir karšto vandens virdulys gali pagaminti puodelį arbatos. Norint išvirti birių lapų arbatą reikia dar kelių priemonių, tačiau mainais už tai siūloma įvairovė ir dažnai galimybė vėl užpilti lapus.
Esmė
Kepant arbatą karštame arba šaltame vandenyje, iš džiovintų lapų ar kitų džiovintų ar šviežių ingredientų galima išgauti unikalius skonius, aromatus ir sveikatą stiprinančius junginius.
Nors yra rekomendacijų dėl idealios įvairių rūšių arbatos mirkymo trukmės ir temperatūros, eksperimentuodami su savais kepimo metodais galite sužinoti, kas jums skaniausia.
Jei mėgaujatės arbata ir norite išplėsti savo gomurį, birios lapų arbatos gali suteikti įdomių skonių ir naudos sveikatai, tuo pat metu taupant biudžetą ir aplinką.
.jpg)
