Kalcio laktatas yra maisto priedas, kuris paprastai dedamas į įvairiausius maisto produktus, siekiant pagerinti jų tekstūrą ir skonį arba padėti prailginti jų galiojimo laiką.
Šis junginys taip pat gali būti naudojamas kaip vaistų ar tam tikrų rūšių kalcio papildų ingredientas.
Šiame straipsnyje apžvelgiama viskas, ką reikia žinoti apie kalcio laktatą, jo galimą naudą, šalutinį poveikį ir maisto produktus, kuriuose greičiausiai jo yra.
Kas yra kalcio laktatas?
Kalcio laktatas yra baltas arba kreminis, beveik bekvapis maisto priedas, gaunamas iš pieno rūgšties, junginio, kurį ląstelės natūraliai sukuria bandydami gaminti energiją esant mažai deguonies sąlygoms.
Jis gaminamas komerciškai neutralizuojant pieno rūgštį kalcio karbonatu ar kalcio hidroksidu ir dažniausiai naudojamas maisto produktams stabilizuoti, tirštinti, aromatizuoti, kietiems ar rauginiams gaminti. Kalcio laktatas vadinamas jo pavadinimu arba E numeriu - E327.
Kalcio laktatas taip pat gali būti dedamas į kalcio papildus arba vaistus, vartojamus rūgšties refliuksui, kaulų netekimui, prastai veikiančiai prieskydinei liaukai ar tam tikroms raumenų ligoms gydyti.
Jis taip pat gali būti dedamas į gyvūnų pašarus arba naudojamas vandeniui apdoroti, kad jis būtų tinkamas vartoti žmonėms.
Nepaisant panašaus pavadinimo, kalcio laktate nėra laktozės. Todėl jis yra saugus žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
SANTRAUKAKalcio laktatas yra komerciškai gaminamas maisto priedas, naudojamas stabilizuoti, tirštinti, aromatizuoti, tvirtus ar rauginius maisto produktus.Jis taip pat naudojamas vandens valymo įrenginiuose arba dedamas į gyvūnų pašarus, kalcio papildus ar farmacinius vaistus.
Kokiuose maisto produktuose yra kalcio laktato?
Kalcio laktatas paprastai naudojamas kaip maisto priedas supakuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip:
- nektarai
- uogienės, drebučiai ir marmeladai
- sviesto, margarino ir kitų rūšių riebalų, naudojamų maistui gaminti ar kepti
- konservuoti vaisiai ir daržovės
- alaus
Jos taip pat dedama į šviežius maisto produktus, tokius kaip mocarelos sūris, šviežios pastos ar iš anksto supjaustyti vaisiai, siekiant padėti išlaikyti jų tvirtumą ar pratęsti galiojimo laiką.
Ar maisto produkte yra kalcio laktato, galite sužinoti ieškodami jo ingredientų etiketėje. Kalcio laktatas taip pat gali būti ženklinamas kaip E327.
SANTRAUKAKalcio laktato galima rasti įvairiuose supakuotuose maisto produktuose, įskaitant uogienes, alų ir kepimo riebalus, taip pat konservuotus vaisius ir daržoves. Jis taip pat gali būti dedamas į tam tikrus sūrius, šviežias pastas ar iš anksto supjaustytus vaisius.
Galima nauda sveikatai
Labai nedaug tyrimų specialiai ištyrė kalcio laktato naudą sveikatai.
Be to, jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis kalcio šaltinis kalcio papilduose, o kai kurie tyrimai kalcio turinčias dietas susieja su stipresniais ir sveikesniais kaulais, nors tyrimai nėra nuoseklūs.
Nors kalcio įsigijimas tiesiai iš maisto produktų išlieka geriausias būdas vartoti šį mineralą, papildai gali būti naudinga priemonė tiems, kurie nesugeba gauti pakankamai kalcio vien laikydamiesi dietos.
Vartojant kaip priedą, kalcio laktatas gali suteikti naudos, panašios į susijusią su kitais kalcio papildais, įskaitant:
- Stipresni kaulai. Manoma, kad kalcio papildai, vartojami kartu su vitaminu D, prisideda prie stiprių, sveikų kaulų vystymosi ir palaikymo.
- Sumažėjęs kraujospūdis. Dietos, kuriose gausu kalcio, gali padėti šiek tiek sumažinti sistolinį kraujospūdį (didžiausią skaičių) tiems, kurių kraujospūdis yra padidėjęs. Tačiau atrodo, kad mažai naudos tarp žmonių, kurių kraujospūdis yra normalus.
- Apsauga nuo preeklampsijos. Didelis kalcio kiekis nėštumo metu gali sumažinti preeklampsijos, rimtos komplikacijos, pasireiškiančios iki 14% nėštumų visame pasaulyje, riziką.
- Apsauga nuo storosios žarnos vėžio. Tyrimai rodo, kad didelis kalcio vartojimas iš maisto produktų ar papildų gali sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką. Vis dėlto, norint patvirtinti šias išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Senesni tyrimai taip pat rodo, kad kramtomosios gumos, kuriose yra kalcio laktato, kartu su dirbtiniu saldikliu ksilitoliu, gali padėti apsisaugoti nuo ertmių. Norint patvirtinti šiuos rezultatus, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Gramas už gramą kalcio laktatas turi mažesnį kalcio kiekį nei populiaresnės kalcio formos, tokios kaip kalcio karbonatas ir kalcio citratas.
Todėl kalcio laktato papildai, turintys ekvivalentišką kalcio kiekį, gali būti didesni nei kitų rūšių kalcio papildai, todėl gali būti sunkiau juos nuryti. Jums taip pat gali reikėti išgerti daugiau tablečių.
Kalcio laktatas greičiausiai mažiau užkietėja nei kalcio karbonatas, tačiau jis nesuteikia jokios papildomos naudos, išskyrus tas, kurios susijusios su kalcio citratu. Tai paaiškina, kodėl jis retai naudojamas kaip pagrindinis kalcio papildų ingredientas.
SANTRAUKAKalcio laktatas kartais pridedamas prie kalcio papildų, kurie gali padėti pagerinti kaulų stiprumą, burnos ertmės sveikatą ir kraujospūdį, o galbūt net sumažinti storosios žarnos vėžio riziką žmonėms, negalintiems gauti pakankamai šio mineralo vien laikantis dietos.
Sauga ir atsargumo priemonės
Pasak Maisto ir vaistų administracijos (FDA), kalcio laktatas paprastai pripažįstamas saugiu (GRAS) ir gali būti dedamas į visus maisto produktus, išskyrus kūdikių maistą ir mišinius.
Kalcio laktatas laikomas saugiu kalcio šaltiniu kalcio papilduose. Be to, atsižvelgiant į tai, kad jame yra mažiau kalcio nei kitose formose, tai mažiau tikėtina, kad sukels vidurių užkietėjimą ar skrandžio sutrikimus, paprastai susijusius su papildais, kuriuose yra kalcio karbonato.
Be to, svarbu pažymėti, kad per didelis kalcio laktato suvartojimas gali sukelti hiperkalcemiją - būklę, kuriai būdingas pavojingai didelis kalcio kiekis kraujyje, o tai gali sukelti širdies ar inkstų sutrikimus.
Geriausia neviršyti saugaus viršutinio suvartojamo kiekio (VL) - 2500 mg per parą suaugusiesiems iki 50 metų, nėščioms ar maitinančioms krūtimi žmonėms, 2000 mg per parą tiems 51 metų ir vyresniems žmonėms ir 3000 mg per parą nėščioms arba žindantys jaunesni nei 19 metų žmonės.
Kalcio laktato papildai taip pat gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, įskaitant diuretikus, antibiotikus ir vaistus nuo traukulių. Todėl geriausia prieš vartojant tokius papildus kreiptis į sveikatos priežiūros paslaugų teikėją.
SANTRAUKAKalcio laktatas paprastai laikomas saugiu maisto konservantu. Kaip priedas kalcio laktatas gali sąveikauti su kai kuriais vaistais. Per didelis kalcio laktato papildų suvartojimas gali sukelti hiperkalcemiją.
Esmė
Kalcio laktatas yra komerciškai gaminamas maisto priedas, naudojamas maisto produktams stabilizuoti, tirštinti, aromatizuoti, kietiems ar rauginiams gaminti. Dažniausiai jo yra supakuotuose maisto produktuose, pavyzdžiui, uogienėse ir konservuose, tačiau jo galima dėti ir į šviežius sūrius, makaronus ar vaisius.
Kalcio laktato taip pat galima rasti kai kuriuose vaistuose arba jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis kalcio šaltinis tam tikrų rūšių kalcio papilduose. Paprastai jis laikomas saugiu, neatsižvelgiant į jo suvartojimo formą.
Beje, perteklinis kalcio vartojimas iš papildų gali būti pavojingas. Dėl šios priežasties geriausia kreiptis į sveikatos specialistus, kaip saugiai jį vartoti.
.jpg)
