Grietinė gaminama fermentuojant grietinėlę iš pieno pieno su pieno rūgšties bakterijomis. Šis sodrus, šiek tiek aitrus pagardas dažnai naudojamas kaip tako ir keptų bulvių užpilas arba kepiniams, padažams ir troškiniams tiršti.
Vis dėlto daugeliui kyla klausimas, ar tai galima įtraukti į sveiką mitybą.
Šiame straipsnyje paaiškinama, ar grietinė yra sveika, tiriamos jo maistinės medžiagos, nauda ir trūkumai.
Grietinės mitybos faktai
Grietinėje yra daug būtinų maistinių medžiagų, tačiau porcijos paprastai būna mažos. Taigi, jis paprastai nesiūlo reikšmingo kiekio maistinių medžiagų.
2 šaukštai (30 gramų) įprastos grietinės patiekia:
- Kalorijos: 59
- Bendras riebalų kiekis: 5,8 gramo
- Sotieji riebalai: 3 gramai
- Angliavandeniai: 1,3 gramo
- Baltymai: 0,7 gramo
- Kalcis: 3% dienos vertės (DV)
- Fosforas: 3% DV
- Kalis: 1% DV
- Magnis: 1% DV
- Vitaminas A: 4% DV
- Vitaminas B2 (riboflavinas): 4% DV
- Vitaminas B12: 3% DV
- Cholinas: 1% DV
Kaip matote, įprastoje grietinėje yra gana daug riebalų ir kalorijų.
Sumažintos riebios grietinės maistingumas yra panašus, tačiau turi mažiau kalorijų ir apie 38% mažiau riebalų.
Tuo tarpu grietinė be riebalų gaminama su nugriebtu pienu ir priedais, tokiais kaip maisto krakmolas ir dantenos, kad išlaikytų kreminę konsistenciją. Dėl riebalų trūkumo kalorijų kiekis sumažėja apie 60%, palyginti su įprastais, nors priklausomai nuo prekės ženklo jis gali turėti šiek tiek daugiau angliavandenių.
Kadangi grietinė pirmiausia yra garnyras, ji paprastai nėra valgoma tokiu pačiu kiekiu kaip kiti pieno produktai, pavyzdžiui, jogurtas ar pienas.
Be to, kadangi kiti pieno produktai gaminami su visais pieno komponentais - ne tik grietinėle - jie suteikia žymiai daugiau baltymų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų nei įprasta grietinė.
SantraukaGrietinė nėra reikšmingas maistinių medžiagų šaltinis daugumoje dietų, nes ji valgoma tokiais mažais kiekiais. Įprastoje grietinėje yra gana daug riebalų ir kalorijų.
Galima grietinės nauda sveikatai
Nors neturėtumėte pasikliauti grietine kaip pagrindiniu maistinių medžiagų šaltiniu, ji vis tiek gali palaikyti jūsų sveikatą keliais būdais.
Gali skatinti riebaluose tirpių vitaminų absorbciją
Tam tikri vitaminai reikalauja, kad riebalų šaltinis būtų efektyviausiai absorbuojamas virškinamajame trakte.
Kartu žinomi kaip riebaluose tirpūs vitaminai, jie apima vitaminus A, D, E ir K. Šių vitaminų trūkumas yra susijęs su tokiomis ligomis kaip diabetas, vėžys ir imuniniai sutrikimai.
Riebaluose tirpių vitaminų yra įvairiuose sveikuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vaisiuose ir daržovėse, tačiau ne visi jie patys duoda riebalų. Taigi, valgant juos su riebalų šaltiniu, jūsų organizmas gali geriau absorbuotis.
Įprastą grietinę pirmiausia sudaro riebalai.
Kai kuriose veislėse yra probiotikų
Probiotikai yra gyvi mikrobai, kurie vartojami suteikia įvairios naudos sveikatai, pavyzdžiui, pagerina virškinimą ir imuninę funkciją.
Grietinė tradiciškai gaminama fermentuojant pieno kremą su pieno rūgšties bakterijomis, kurios yra vieni iš labiausiai paplitusių maisto produktų probiotikų. Taigi tam tikros grietinės rūšys gali suteikti probiotinių privalumų.
Vis dėlto dauguma komercinių grietinių yra pasterizuojamos, kad būtų sumažinta apsinuodijimo maistu rizika, o tai reiškia, kad visos gyvos bakterijos sunaikinamos prieš jas gaminant į galutinį produktą.
Tačiau kai kurie prekės ženklai, pavyzdžiui, „Nancy“, po pasterizavimo šiuos mikroorganizmus vėl įtraukia į savo grietinę, kad vis tiek galėtumėte pasinaudoti probiotikais.
Taip pat galite pabandyti namuose rauginti savo grietinę.
Mažai angliavandenių
Nors iš esmės angliavandeniais nėra nieko blogo, dietos su mažu angliavandenių kiekiu yra gana populiarios.
Taigi, daugeliui žmonių gali būti malonu žinoti, kad įprasta grietinė atitinka įvairias mažai angliavandenių turinčias dietas, įskaitant keto ir Atkins.
santraukaGrietinė gali padėti jūsų kūnui įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus, o kai kurios rūšys turi probiotikų, kad pagerintų jūsų virškinimą ir imuninę sveikatą.
Galimi grietinės trūkumai
Atminkite, kad grietinė turi nemažai trūkumų.
Daug sočiųjų riebalų
Grietinės riebaluose vyrauja sotieji riebalai. Tiesą sakant, maždaug pusė įprastos grietinės kalorijų gaunama iš sočiųjų riebalų.
Perteklinis sočiųjų riebalų suvartojimas kai kuriems žmonėms gali sukelti daugiau MTL (blogojo) cholesterolio. Jei šis lygis tampa per didelis, laikui bėgant jūsų širdies ligų rizika gali padidėti.
Be to, įrodymai rodo, kad sočiųjų riebalų pakeitimas nesočiaisiais iš tokių maisto produktų kaip riešutai, sėklos, alyvuogės ir žuvis gali sumažinti širdies ligų riziką.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki 5–6% dienos kalorijų arba maždaug 11–13 gramų tiems, kurie laikosi 2000 kalorijų dietos.
Šiose rekomendacijose yra daug vietos valgyti grietinę, tačiau vis tiek verta apriboti suvartojamą kiekį ir pakeisti riebalų šaltinius ir rūšis.
Netinka visoms dietoms
Kadangi grietinė gaminama iš karvės pieno, ji netinka visoms dietoms.
To turėtumėte vengti, jei turite alergiją karvės pienui arba netoleruojate laktozės, piene esančio cukraus.
Be to, grietinė yra netinkama tiems, kurie laikosi dietos be veganų ar pieno.
SantraukaGrietinėje yra daug sočiųjų riebalų ir ją reikia valgyti tik saikingai. Tai netinka tiems, kurie laikosi dietos be pieno.
Ar tai gali turėti įtakos jūsų svoriui?
Valgant saikingai, grietinė greičiausiai neturės jokio didelio poveikio jūsų kūno svoriui ir netgi gali padidinti svorį. Tačiau pernelyg didelės sumos gali padaryti priešingai.
Svorio metimas
Įrodymai rodo, kad įprastas pieno produktų vartojimas gali skatinti svorio kritimą.
2016 m. Atlikta 27 tyrimų apžvalga susiejo 2–4 pieno produktų porcijas kaip dalį kalorijų turinčios dietos su bendru svoriu ir riebalų nuostoliu, palyginti su dietomis, kuriose pieno produktai buvo nedideli arba jų visai nebuvo.
Be to, riebalai, pavyzdžiui, esantys grietinėje, padeda sulėtinti skrandžio ištuštinimą, todėl valgymo metu galite jaustis sotūs ir labiau patenkinti. Savo ruožtu tai gali paskatinti valgyti mažiau kalorijų.
Svorio priaugimas
Turėkite omenyje, kad vartojant per daug maisto - grietinės ar kitokio - gali padidėti svoris.
Jei dėl grietinės įpročio nuolat suvartojate daugiau kalorijų, nei deginate kiekvieną dieną, svorio padidėjimas yra visiškai įmanomas.
Kadangi grietinė yra kaloringas maistas, gali būti lengva valgyti per daug.
SantraukaValgant saikingai, grietinė vargu ar priaugs svorio. Nors pieno produktų suvartojimas yra susijęs su svorio mažėjimu, nepamirškite, kad grietinėje yra daug kalorijų.
Ar turėtum jį valgyti?
Dienos pabaigoje priklauso nuo jūsų, ar į savo racioną įtraukti grietinę. Nors tai yra visiškai sveika, per didelis valgymas gali būti žalingas.
Saikingas grietinės suvartojimas jums nėra blogas. Kai kuriais atvejais tai netgi gali padėti jums valgyti daugiau maistinių medžiagų turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, daržovių ir ankštinių augalų. Pvz., Galite naudoti grietinę kaip daržovių panardinimo pagrindą arba pridėti juodą pupelę ir daržovių nachos lėkštę.
Ir atvirkščiai, jei pastebite, kad dažnai valgote grietinę arba didelėmis porcijomis, galite viršyti tikslinį suvartojamų kalorijų kiekį. Tokiu atveju tai gali būti ne pats geriausias pasirinkimas.
SantraukaGrietinė paprastai yra sveika, tačiau geriausia vartoti saikingai. Turėtumėte tai laikyti atsitiktiniu garnyru ar įdaru.
Esmė
Grietinė yra turtingas, aštrus pagardas, pagamintas iš fermentuoto grietinėlės. Jame yra keletas svarbių maistinių medžiagų, tačiau kadangi tai pirmiausia yra garnyras, per vieną porciją negaunate daug maistinių medžiagų.
Šis pieno produktas gali pagerinti riebaluose tirpių vitaminų absorbciją, o kai kurie jų pakuoja net probiotikus. Nepaisant to, jame yra daug sočiųjų riebalų ir kalorijų.
Galite įtraukti jį į subalansuotą mitybą, tačiau būtinai valgykite saikingai kartu su įvairiais visais maisto produktais, kad palaikytumėte optimalią sveikatą.
-butt-hair.jpg)
