Šampanas dažnai naudojamas skrudinant ypatingomis progomis, yra putojančio baltojo vyno rūšis. Paprastai jis yra saldus ir susijęs su dideliu cukraus kiekiu.
Atsižvelgiant į tai, kad keto dietos metu reikia suvartoti labai mažai angliavandenių - paprastai nuo 25 iki 50 gramų per dieną - galite susimąstyti, ar šampanas tinka šiam cukrų ribojančiam gyvenimo būdui.
Šis straipsnis nustato, ar galite toliau mėgautis retkarčiais taure šampano laikydamiesi keto dietos.
Kas yra šampanas?
Šampanas yra putojančio vyno rūšis iš Šampanės regiono Prancūzijoje.
Jis sukurtas vadovaujantis konkrečiu taisyklių rinkiniu, vadinamu „Appellation d’Origine Controlée“ (AOC).
AOC reglamentai yra kilmės vietos nuoroda, reiškianti, kad jie susieja vyną su jo geografiniu kilmės regionu. Jie taip pat stebi visus gamybos proceso aspektus, kad išlaikytų regiono vyno reputaciją.
Pavyzdžiui, jie nustato, kurios vynuogių veislės gali būti naudojamos - daugiausia „Pinot noir“, „Pinot Meunier“ ir „Chardonnay“ - kurios turi būti auginamos tame pačiame plote. Be to, vynas turi būti išpilstytas į regioną.
Todėl putojančių vynų, gaminamų kitose vietovėse ar šalyse, negalima vadinti šampanu.
Kaip jis gaminamas?
Norėdami sužinoti, ar šampanas yra draugiškas keto, pirmiausia turite suprasti, kaip jis gaminamas:
- Spaudimas. Vynuogės spaudžiamos du kartus, kad išgautų sultis, kuriose gausu cukraus.
- Sulfuravimas ir nusodinimas. Sultys dedamos į sultis, kad būtų išvengta nepageidaujamo bakterijų augimo. Tada kietos dalelės, tokios kaip vynuogės odelė ar sėklos, paliekamos nusėsti į dugną, kad būtų lengviau jas pašalinti.
- Pirminė fermentacija. Šiame etape mielės fermentuoja natūralius vynuogių cukrus ir paverčia juos alkoholiu ir anglies dioksidu.
- Malolaktinė fermentacija. Tai yra neprivalomas žingsnis, kurio metu obuolių rūgštis suskaidoma į pieno rūgštį. Tai pirmenybė teikiama ieškant sviesto užrašų vyne.
- Paaiškinimas. Šis žingsnis yra gyvybiškai svarbus, nes jis atpalaiduoja vyną nuo priemaišų ir negyvų mielių ląstelių, gamindamas skaidrų bazinį vyną.
- Maišymas. Bazinis vynas derinamas su kitais skirtingų metų vynais ar vynuogių veislėmis.
- Stabilizavimas. Tada vynas paliekamas atvėsti 25 ° F (-4 ° C) temperatūroje mažiausiai 1 savaitę, kad nesusidarytų kristalai.
- Išpilstymas į butelius ir antrinė fermentacija. Šis žingsnis vis dar šampaną paverčia putojančiu, sumaišydamas jį su daugiau mielių ir saldžiu tirpalu, vadinamu doze, kuris pagamintas iš cukranendrių arba runkelių cukraus. Papildomos mielės ir cukrus leidžia antrinę fermentaciją.
- Brandinimas. Išpilstytas šampanas paliekamas brandinti 12 ° C temperatūroje mažiausiai 15 mėnesių ir ne ilgiau kaip 2 metus. Puikūs šampanai gali net dešimtmečius praleisti brandindami.
- Mįslė ir paniekinimas. Po brandinimo buteliai perkeliami, kad atsipalaiduotų negyvų mielių nuosėdos. Tada jie sutrinka, o tai pašalina nuosėdas ir vėl gamina skaidrų vyną.
- Dozavimas. Šis etapas lemia šampano stilių ar rūšį. Šiuo metu skonio tobulinimui gali būti pridėta daugiau dozių, nors tai daroma ne visada.
- Kamščiavimas. Galiausiai kamštis, uždengtas metaliniu dangteliu ir laikomas vieliniu narveliu, užsandarina butelį. Prieš parduodant šampaną vėl galima palikti sendinti.
Kaip matote, tai yra išsamus procesas, reikalaujantis pridėti cukraus, kuris gali užimti didelę dalį jūsų kasdienio angliavandenių kiekio.
Tačiau pirminės fermentacijos metu dauguma natūralių vynuogių cukrų yra fermentuojami į alkoholį, o papildomos mielės daro tą patį, kaip ir antrosios fermentacijos metu pridėtos dozės, paliekant mažai arba visai neliekant cukraus likučių.
Todėl, jei vyno gamintojas dozavimo etape neprideda daug daugiau dozių, jūs vis tiek galėsite įtaisyti stiklinę į savo keto dietą.
SantraukaŠampanas yra putojančio vyno rūšis, gaminama Prancūzijos Šampanės regione laikantis tam tikrų taisyklių. Apdorojant reikia pridėti cukraus, kurio dalis fermentuojama mielėmis, o kiti gali likti galutiniame produkte.
Angliavandenių kiekis šampane
Atsižvelgdami į saldų šampano skonį ir pridėtus cukrus, galite pagalvoti, kad tai vynas, kuriame yra daug angliavandenių.
Tačiau 5 uncijos (150 ml) porcija paprastai suteikia tik 3–4 gramus angliavandenių ir tik 1,5 gramo cukraus.
Vis dėlto jo angliavandenių kiekis labai skiriasi priklausomai nuo tipo.
Šampano rūšys
Dozavimo etapas nustato gaminamo šampano rūšį ir galutinį angliavandenių kiekį.
Čia pateikiamas įvairių šampano rūšių sąrašas, taip pat numatomas jų angliavandenių kiekis 5 uncijos (150 ml) porcijoje:
- Doux: 7,5 gramo angliavandenių
- Demi-sec: 4,8–7,5 gramo angliavandenių
- Sek: 2,5–4,8 gramo angliavandenių
- Ypač sausas: 1,8–2,6 gramo angliavandenių
- Brutas: mažiau nei 2 gramai angliavandenių
- Papildomas kiekis: mažiau nei 0,9 gramo angliavandenių
Kalbant apie „Brut nature“, „Pas dosé“ ir „Dosage zéro“, juose nėra jokių dozių, o tai reiškia, kad jų cukraus kiekis svyruoja nuo 0 iki 0,5 gramo.
Keto dieta apriboja jūsų angliavandenių suvartojimą iki 50 gramų per dieną, o kartais net iki 25 gramų per dieną.
Be to, galite išgerti taurę šampano, laikydamiesi ribų, jei visą dieną kontroliuojate kitus angliavandenių šaltinius.
Tačiau nepamirškite, kad šie angliavandenių gramai prisidės prie kiekvieno išgerto stiklo.
Todėl nepamirškite gerti alkoholio saikingai - iki vieno gėrimo (5 uncijos) moterims ir dviejų gėrimų vyrams per dieną - ir stenkitės laikytis tų, kurių cukraus kiekis yra mažiausias.
Galiausiai, saugokitės papildomų ingredientų, tokių kaip vaisių sultys, naudojamos šampano kokteiliams gaminti, o tai gali labai padidinti jūsų gėrimo angliavandenių kiekį.
Pavyzdžiui, mimozos gaminamos maišant šampaną su apelsinų sultimis.
SantraukaŠampanas yra mažai angliavandenių turintis vynas, kurio angliavandenių kiekis svyruoja nuo 3 iki 4 gramų vienoje 5 uncijos (150 ml) porcijoje. Todėl tai yra keto draugiškas gėrimas, jei neviršijate dienos angliavandenių normos.
Esmė
Šampanas paprastai yra mažai angliavandenių turintis vynas. Todėl, jei jis telpa į jūsų kasdienį angliavandenių kiekį ir stebite savo porcijos dydį, tai gali būti laikoma draugiška keto.
Tačiau atsižvelgiant į tai, kad angliavandenių kiekis gali skirtis priklausomai nuo rūšies, laikykitės tų, kurių angliavandenių kiekis yra mažesnis, pvz., „Brut“, „Extra Brut“ ar „Brut Nature“.
Vis dėlto atminkite, kad visada turėtumėte gerti alkoholį saikingai, kad išvengtumėte neigiamo jo poveikio sveikatai. Be to, nepaisant mažesnio angliavandenių kiekio, geriant per daug šampano, jūsų kūnas gali išsivaduoti iš ketozės.
