Anakardžiai yra nepaprastai populiarūs - ir dėl rimtų priežasčių.
Jie ne tik labai maistingi, bet ir nepaprastai universalūs.
Jų šiek tiek saldus skonis, patenkinamas traškumas ir sviestinė tekstūra puikiai dera su įvairiais skoniais ir kulinarijos priemonėmis.
Anakardžiai paprastai yra grupuojami su kitų rūšių medžio riešutais, tačiau jie taip pat turi daug bendro su ankštinėmis daržovėmis ir sėklomis.
Šiame straipsnyje nagrinėjama, ar anakardžiai yra tikrai riešutai ir kodėl jie apskritai gali priklausyti kitai kategorijai.
Botaninė klasifikacija
Anakardžiai yra iš atogrąžų medžių, oficialiai žinomų kaip Anacardium occidentale .
Medžio šakose auga mėsingas, kriaušės formos stiebas, vadinamas anakardžio obuoliu. Vis dėlto ši augalo dalis nėra vaisius.
Tikrasis vaisius yra mažesnė, inksto formos struktūra, auganti po anakardžių obuoliu, dar vadinamu kaulavaisiu. Vaisių viduje yra valgomoji sėkla, kurią dauguma žmonių žino kaip anakardžių riešutus.
Taigi, dėl augalo konstrukcinės konfigūracijos, anakardžių valgomoji dalis botaniškai priskiriama kaulavaisių sėkloms.
Sėkla ir jos išorinis apvalkalas techniškai laikomi ir riešutais, ir vaisiais, tačiau apvalkalas yra nevalgomas dėl nuodingos medžiagos. Štai kodėl savo vietinėje rinkoje kada nors matote tik lukštentus anakardžius.
SantraukaAnakardžiai botaniškai priskiriami sėkloms, nes jie auga anakardžių vaisiuose, kurie taip pat žinomi kaip kaulavaisiai.
Palyginimas su ankštinėmis daržovėmis
Nors anakardžiai yra kauliukų sėklos, jie kartais painiojami su ankštinėmis daržovėmis.
Ankštiniai augalai taip pat yra valgomosios sėklos, tačiau jie paprastai auga kartu su kitomis sėklomis vienoje ankštyje. Augalui bręstant, ankštis galų gale suskyla viduryje, išlaisvindama viduje valgomas sėklas.
Pupelės ir žirniai yra tarp labiausiai paplitusių ankštinių augalų rūšių, tačiau žemės riešutai yra puikus „riešutų“, kurie iš tikrųjų yra ankštiniai, pavyzdys. Panašiai kaip žemės riešutus, anakardžius galima lengvai padalyti į vidurį.
Tačiau kadangi anakardžiai vietoj ankšties išsivysto kietame lukštelyje, nes jie nėra ankštinių augalų šeimos nariai.
SantraukaAnakardžiai yra struktūriškai panašūs į ankštinius augalus, pavyzdžiui, žemės riešutus. Vis dėlto dėl jų augimo jie nelaikomi ankštinių augalų dalimi.
Kulinarinė klasifikacija
Techniškai anakardžiai nėra riešutai, tačiau jie dažnai priskiriami prie tokių. Taip yra todėl, kad jie turi daug maistinių ir kulinarinių savybių su kitais tikrais riešutais, pavyzdžiui, lazdyno riešutais ir kaštonais.
Anakardžiuose yra daug sveikų riebalų ir baltymų ir jie gali būti naudojami pakaitomis su kitais riešutais įvairiose kulinarijos srityse, įskaitant takų mišinius, keptas bulvytes, granolą ir riešutų sviestą.
Kaip bebūtų keista, daugelis populiariausių „riešutų“ taip pat nėra tikri riešutai. Graikiniai riešutai, migdolai, pistacijos ir pekano riešutai taip pat yra kauliukų sėklos - kaip ir anakardžiai.
SantraukaAnakardžiai paprastai priskiriami riešutams, nes jie turi daug tų pačių fizinių ir maistinių savybių kaip ir tikrieji riešutai.
Esmė
Anakardžiai yra labai unikalus maistas, todėl sunku žinoti, kaip juos klasifikuoti.
Botaniškai jie laikomi kaulavaisių sėklomis, tačiau jie turi keletą fizinių ir maistinių savybių su kitomis maisto grupėmis, įskaitant ankštinius ir riešutus.
Nepriklausomai nuo to, į kurią grupę juos priskiriate, nepaneigsite, kad anakardžiai yra maistingai skanus priedas beveik prie bet kurio mitybos plano.
