Daugelis žmonių mano, kad pupelės yra skanus ir maistingas maisto papildas. Tačiau dažnai nesuprantama, kuriai maisto grupei jie priklauso.
Kaip ir daržovėse, pupose yra daug ląstelienos, vitaminų, mineralų ir fitonutrientų, kurie skatina jūsų sveikatą.
Tačiau, skirtingai nei dauguma daržovių, pupelėse yra didelis kiekis augalinės kilmės baltymų.
Šis straipsnis nurodo, ar pupelės yra daržovės, ar jos turėtų būti priskiriamos kažkam kitam.
Techniškai pupelės yra ankštiniai
Botaniškai pupelės skirstomos į augalinių maisto produktų grupę, žinomą kaip ankštiniai.
Visi ankštiniai augalai yra žydinčių augalų šeimos, vadinamos Fabaceae, taip pat žinomas kaip Leguminosae. Šie augalai vaisių ir sėklų gamina ankštyje.
Ankštiniai augalai yra unikalūs mitybos požiūriu, todėl kartais jie laikomi savo maisto grupe. Tačiau jie dažniau skirstomi į kitus augalinius maisto produktus, pavyzdžiui, daržoves.
Terminas „pupelė“ reiškia vieną ankštinių augalų sėklų kategoriją. Kitos kategorijos apima lęšius, lubinus ir žemės riešutus.
Paprastos pupelių veislės yra:
- Paprastosios pupelės: inkstų, pinto, baltosios ir jūrinės pupelės
- Sojos pupelės: edamamas ir tokie produktai kaip tofu ir sojų pienas
- Avinžirniai: taip pat žinomi kaip garbanzo ir naudojami hummui gaminti
- Žirniai: žali, skaldyti žali ir skaldyti geltoni žirniai
SANTRAUKAPupelės yra augalinis maistas, žinomas kaip ankštiniai augalai. Dažniausiai vartojamos pupelės yra pupelės, jūros pupelės, sojos pupelės ir avinžirniai.
Dažnai priskiriama daržovėms
Mityboje pupelės garsėja kaip turtingas baltymų, vitaminų, mineralų ir angliavandenių, įskaitant tirpias ir netirpias skaidulas, šaltinis.
Štai maistinių medžiagų kiekis įprastoje 1 puodelio (172 gramų) virtų juodųjų pupelių porcijoje:
- Kalorijos: 227
- Angliavandeniai: 41 gramas
- Baltymai: 15 gramų
- Riebalai: 1 gramas
- Pluoštas: 15 gramų
- Folatas: 64% dienos vertės (DV)
- Kalis: 13% DV
- Fosforas: 19% DV
- Magnis: 29% DV
- Geležis: 20% DV
Nors tikslus pupelių maistinių medžiagų kiekis skiriasi priklausomai nuo pupelių rūšies ir dirvožemio, kuriame jos auginamos, daugumoje jų yra ypač daug folatų, geležies, magnio, skaidulų ir baltymų.
Kaip ir daugelyje daržovių, pupelėse gausu augalų junginių, vadinamų fitonutrientais, kurie gali padėti išvengti lėtinių ligų. Tyrimai rodo, kad reguliariai valgant pupeles ir kitus ankštinius augalus galima žymiai pagerinti bendrą dietos kokybę.
Dėl savo maistinių medžiagų ir didelio skaidulų kiekio pupelės ir kiti ankštiniai augalai dažnai priskiriami daržovių maisto produktų grupei.
Jie taip pat gali būti toliau skirstomi į „krakmolingų daržovių“ pogrupį kartu su bulvėmis ir moliūgais dėl jų palyginti didelio krakmolo kiekio, palyginti su kitų rūšių daržovėmis.
SANTRAUKAPupos yra maistinių medžiagų turinčios, turinčios daug skaidulų ir krakmolo. Taigi jie dažnai laikomi daržovių maisto produktų grupe. Jie taip pat gali būti klasifikuojami kaip "krakmolingos daržovės" kartu su bulvėmis ir moliūgais.
Baltyminio maisto grupės dalis
Bene viena unikaliausių pupelių maistinių savybių yra baltymų kiekis.
Skirtingai nuo kitų daržovių rūšių, pupelės taip pat dažnai laikomos baltyminio maisto grupės dalimi. Iš tikrųjų pupelės yra populiarus mėsos ir kitų gyvūninės kilmės baltymų šaltinių pakaitalas vegetariškose ir veganiškose dietose.
Pupelės taip pat yra vienas iš prieinamiausių baltymų šaltinių, todėl jos yra neįkainojama pasaulinio maisto tiekimo dalis.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) pupeles skaičiuoja kaip daržovių ir baltymų maisto grupių dalį. Jei jie naudojami baltymams, 1/4 puodelio pupelių (43 gramai) yra lygi 1 uncijai mėsos (28 gramai) ar kitų gyvūninės kilmės baltymų.
Pupelės paprastai priskiriamos žemesnės kokybės baltymų šaltiniams nei gyvūninės kilmės baltymai, nes jose trūksta vienos ar daugiau nepakeičiamų amino rūgščių.
Iš esmės tai reiškia, kad, norint patenkinti dienos aminorūgščių ir baltymų poreikius, reikia suvalgyti daugiau pupelių porcijų kartu su kitais augalinės kilmės baltymų šaltiniais.
SANTRAUKAPupelės taip pat priskiriamos baltyminio maisto grupei, nes jos tiekia nemažą kiekį aminorūgščių. Vegetarinėse ir veganinėse dietose jie dažnai naudojami kaip mėsos pakaitalai.
Esmė
Nors techniškai tai yra atskira maisto grupė, žinoma kaip ankštiniai augalai, pupelės yra labai panašios į daržoves dėl didelio skaidulų, vitaminų, mineralų ir sveikatą skatinančių fitonutrientų kiekio.
Vis dėlto jie būdingi daugumai daržovių, nes juose taip pat yra daug baltymų.
Iš esmės pupelės gali būti laikomos ankštinėmis, baltyminėmis ar daržovėmis.
Nepriklausomai nuo to, į kurią kategoriją juos priskiriate, reguliariai vartojant pupeles ir kitus ankštinius augalus galima prisidėti prie sveikos ir subalansuotos mitybos.
