Šaltasis spaudimas yra įprastas būdas gaminti alyvuogių aliejų nenaudojant šilumos ar chemikalų.
Tai reiškia, kad alyvuogės susmulkinamos į pastą, tada mechanine spauda naudojama jėga, kad aliejus būtų atskiriamas nuo minkštimo. Pagal Europos maisto standartus temperatūra negali viršyti 81°F (27°C).
Šaltas spaudimas gali padėti alyvuogių aliejui išlaikyti maistinę vertę, nes maistingosios medžiagos ir naudingi augalų junginiai gali suskaidyti esant dideliam karščiui.
Aukščiausios rūšies alyvuogių aliejus - aukščiausios kokybės ir pirmojo spaudimo - visada šalto spaudimo.
Čia yra 13 šaltai spausto alyvuogių aliejaus privalumų ir naudojimo būdų.
1. Daug maistinių medžiagų
Kadangi tai praktiškai visi riebalai, šaltai spaustas alyvuogių aliejus turi daug kalorijų.
Tačiau pagrindinis riebalų tipas - nesotieji riebalai - yra nepaprastai sveiki.
Palyginti su dietomis, turinčiomis daug sočiųjų riebalų, nesočiųjų riebalų turinčios yra susijusios su sumažėjusia širdies ligų, 2 tipo diabeto, vėžio ir kitų lėtinių ligų rizika.
Alyvuogių aliejus taip pat gali pasigirti vitaminais E ir K. Vitaminas E yra galingas antioksidantas, susijęs su imunine funkcija, o vitaminas K vaidina pagrindinį vaidmenį kraujo krešėjime ir kaulų sveikatoje.
Vos 1 valgomasis šaukštas (15 ml) šaltai spausto alyvuogių aliejaus:
- Kalorijos: 119
- Bendras riebalų kiekis: 13,5 gramo
- Sotieji riebalai: 2 gramai
- Mononesočiųjų riebalų: 10 gramų
- Polinesočiųjų riebalų: 1,5 gramo
- Vitaminas E: 12,9% dienos vertės (DV)
- Vitaminas K: 6,8% DV
Šaltai spaustame alyvuogių aliejuje taip pat yra mažiausiai 30 naudingų augalinių junginių, iš kurių daugelis yra stiprūs antioksidantai, turintys priešuždegiminį poveikį.
suminisŠaltai spaustame alyvuogių aliejuje gausu sveikų riebalų, dešimtys galingų augalų junginių, vitaminų E ir K.
2. Supakuota su sveikaisiais riebalais
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) rekomenduoja 20–35% kalorijų suvartoti iš riebalų, daugiausia nesočiųjų.
Šaltai spaustame alyvuogių aliejuje yra beveik visi riebalai, 71% gaunami iš nesočiųjų riebalų, vadinamų oleino rūgštimi.
Tyrimai rodo, kad oleino rūgštis ir kiti nesotieji riebalai gali padėti sumažinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį, kai jie naudojami vietoje sočiųjų riebalų.
Papildomai 11% riebalų šalto spaudimo alyvuogių aliejuje gaunama iš omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių. Šie du nesotieji riebalai dalyvauja pagrindiniuose organizmo procesuose, tokiuose kaip kraujospūdžio reguliavimas, kraujo krešėjimas ir imuninės sistemos atsakas.
Nors šaukšte (15 ml) alyvuogių aliejuje yra 2 gramai sočiųjų riebalų, tai neviršija 13–22 gramų dienos normos, kurią dauguma sveikatos priežiūros institucijų rekomenduoja laikytis įprastos 2000 kalorijų dietos.
santraukaŠaltai spaustame alyvuogių aliejuje daugiausia yra oleino rūgšties - riebalų, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Taip pat jame yra omega-6 ir omega-3 riebalų, kurie yra būtini jūsų sveikatai.
3. Sudėtyje yra stiprių antioksidantų
Šaltai spaustas alyvuogių aliejus gali sulaikyti daugiau antioksidantų nei žemesnės kokybės alyvuogių aliejus, nes jis nėra apdorojamas šiluma.
Antioksidantai gina jūsų kūną nuo nestabilių molekulių, vadinamų laisvaisiais radikalais. Savo ruožtu tai padeda apsisaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys.
Viename šaukšte (15 ml) alyvuogių aliejuje yra 12,9% DV vitamino E - būtinos maistinės medžiagos ir stipraus antioksidanto.
Jame taip pat gausu augalų junginių, tokių kaip oleuropeinas ir hidroksitirozolis, kurie parodė galingas antioksidacines savybes gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimuose.
Tyrėjai mano, kad šie junginiai gali būti iš dalies atsakingi už Viduržemio jūros dietos naudą, įskaitant stipresnius kaulus ir sumažintą širdies ligų, smegenų būklės ir tam tikrų vėžio riziką.
SUMARYŠaltai spaustame alyvuogių aliejuje yra stiprių antioksidantų, kurie gali apsaugoti jūsų kūną nuo daugybės ligų.
4. Gali kovoti su uždegimu
Manoma, kad užsitęsęs, žemo laipsnio uždegimas lemia daugelį ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą, vėžį, artritą ir Alzheimerio ligą.
Tyrimai rodo, kad alyvuogių aliejus gali padėti sumažinti uždegimą dėl didelės sveikų riebalų, antioksidantų ir tokių junginių kaip oleokantalis koncentracijos.
Oleokantalas yra natūralus priešuždegiminis agentas. Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad jis veikia panašiai kaip ibuprofenas, priešuždegiminis vaistas, nors ir reikalingi tyrimai su žmonėmis.
Atminkite, kad įtraukus daugiau augalinių variantų į savo racioną, uždegimą galima sumažinti efektyviau, nei pasikliauti vienu junginiu, maistinėmis medžiagomis ar maistu.
Vis dėlto pakeisti maisto produktus, turinčius daug sočiųjų riebalų, pvz., Sviestą, sutrumpinimą ir taukus, šaltai spaustu alyvuogių aliejumi yra puiki vieta pradėti.
SantraukaDėl didelio sveikų riebalų, antioksidantų ir naudingų augalų junginių koncentracijos šaltai spaustas alyvuogių aliejus gali padėti sumažinti uždegimą.
5. Gali apsaugoti nuo širdies ligų
Širdies ligos yra pagrindinė tiek vyrų, tiek moterų mirties priežastis visame pasaulyje, kasmet sukelianti daugiau kaip 17 milijonų mirčių.
Daugybė tyrimų atskleidžia, kad pakeitus daug sočiųjų riebalų turinčius maisto produktus alyvuogių aliejumi, galima sumažinti aukštą MTL (blogojo) cholesterolio ir kraujospūdžio lygį - du pagrindinius širdies ligų rizikos veiksnius.
Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau kaip 84 000 moterų, parodė, kad pakeitus 5% sočiųjų riebalų maistu, kuriame yra daug mononesočiųjų riebalų, įskaitant alyvuogių aliejų, širdies ligų rizika sumažėjo 15%.
Įrodyta, kad Viduržemio jūros dieta, kurios alyvuogių aliejus yra pagrindinis riebalų šaltinis, sumažina širdies priepuolio ir insulto riziką iki 28%.
SantraukaSočiųjų riebalų šaltinių pakeitimas šaltai spaustu alyvuogių aliejumi gali sumažinti širdies ligų riziką.
6. Gali skatinti smegenų sveikatą
Įrodyta, kad dietos, kuriose yra daug šalto spaudimo alyvuogių aliejaus, palaiko smegenų sveikatą.
Vienas pavyzdžių yra MIND (Viduržemio jūros regiono ir DASH intervencija dėl neurodegeneracinio uždelsimo) dieta, kurioje pirmiausia rekomenduojama gaminti maistą iš alyvuogių aliejaus. Joje derinama tradicinė Viduržemio jūros dieta su dietiniais metodais siekiant sustabdyti hipertenziją (DASH).
Atliekant populiacijos tyrimus, MIND dietos besilaikantys asmenys rodo lėtesnį protinio aštrumo ir atminties mažėjimą su amžiumi, taip pat po insulto.
4,5 metų tyrimas, kuriame dalyvavo 923 žmonės, nustatė, kad griežčiausiai laikantis dietos Alzheimerio liga sumažėjo 53%.
Dietos derinys, skatinantis smegenis, taip pat gali būti atsakingas už jo naudą. Be alyvuogių aliejaus, MIND dietoje yra daug daržovių, uogų, riešutų, neskaldytų grūdų ir žuvies. Jame taip pat mažai natrio.
Be to, tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad oleokantalis, alyvuogių aliejaus junginys, gali padėti sumažinti smegenų plokšteles, susijusias su Alzheimerio liga. Vis tiek reikalingi žmogaus tyrimai.
SantraukaDietos, kuriose yra daug alyvuogių aliejaus, gali padėti išvengti protinio nuosmukio, susijusio su senėjimu, taip pat sumažinti Alzheimerio ligos riziką.
7–10. Kita galima nauda sveikatai
Nors tyrimų yra nedaug, šaltai spaustas alyvuogių aliejus gali būti naudingas sveikatai. Jie apima:
- Sumažinta 2 tipo diabeto rizika. Žmonių tyrimai susieja dietas, kuriose daugiausia alyvuogių aliejaus - iki 1,5 šaukšto (20 ml) per dieną - su 16% mažesne 2 tipo diabeto rizika.
- Pagerėjęs cukraus kiekis kraujyje. Nedidelio tyrimo metu žmonės, vartoję 20 mg koncentruoto oleuropeino, alyvuogių aliejaus junginio, po valgio patyrė 14% mažesnį cukraus kiekį kraujyje nei vartojantys placebą.
- Vidurių užkietėjimas. Kai kurių nedidelių tyrimų duomenimis, kasdien vartojant vos 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) alyvuogių aliejaus, gali būti užkietėję viduriai.
- Uždelstas osteoartrito progresavimas. Tyrimai su gyvūnais pažymi, kad alyvuogių aliejus ir jo junginiai gali kovoti su osteoartritu, užkertant kelią kremzlės pažeidimams, apsauginiam sąnarių amortizavimui.
Atminkite, kad reikia atlikti daugiau tyrimų.
SantraukaAnkstyvieji tyrimai rodo, kad alyvuogių aliejus ir jo junginiai gali padėti sumažinti 2 tipo diabeto riziką, pagerinti cukraus kiekį kraujyje, palengvinti vidurių užkietėjimą ir kovoti su osteoartritu.
11. Gali būti naudinga plaukams, odai ir nagams
Nors yra nedaug mokslinių įrodymų, patvirtinančių vietinį alyvuogių aliejaus naudojimą, jis yra dažnas daugelio muilų, kūno prausiklių ir losjonų ingredientas.
Kai kurie populiarūs kosmetikos būdai alyvuogių aliejui yra:
- Plaukų priežiūra. Skaldytiems galiukams gydyti naudokite 1–2 šaukštus (15–30 ml) alyvuogių aliejaus arba švelniai įmasažuokite į galvos odą, kad sumažintumėte sausumą. Po to šampūnu kruopščiai nuplaukite.
- Drėkinamasis kremas. Norėdami drėkinti odą, po dušo uždėkite ploną sluoksnį arba prieš naudodami įmaišykite bulvarinio dydžio kiekį į įprastą losjoną. Aliejaus perteklių gali tekti sutrinti rankšluosčiu.
- Odelių kondicionierius. Įmasažuokite po lašą alyvuogių aliejaus į kiekvieną piršto galiuką, kad gydytumėte suskilinėjusias, sutrūkinėjusias ar sausas odeles.
Kadangi žemesnio lygio alyvuogių aliejai gali sukelti odą dirginančių veiksnių, geriausia likti prie pirmojo spaudimo ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, kurie abu yra šaltai spausti.
Žmonės, turintys jautrią odą, turėtų elgtis atsargiai, nes įrodyta, kad alyvuogių aliejus dar labiau dirgina sausą odą, ypač kūdikių ir vaikų.
SantraukaNors alyvuogių aliejus gali būti veiksmingas plaukų, odos ir nagų drėkiklis, nėra daug mokslinių įrodymų, patvirtinančių šiuos naudojimo būdus. Be to, tai gali būti netinkama žmonėms su jautria oda.
12. Lengva pridėti prie dietos
Šaltai spaustas alyvuogių aliejus yra ne tik puikus kepimo aliejus kepimui, kepimui ir kepimui, bet ir idealus salotų padažų, padažų ir marinatų ingredientas.
Sočiųjų riebalų pakeitimas šiuo aliejumi gali būti ypač naudingas jūsų sveikatai. Apsvarstykite šiuos lengvus maisto mainus:
- Kepdami sviestą, sutrumpintus riebalus, kiaulės taukus arba šoninės riebalus pakeiskite šalto spaudimo alyvuogių aliejumi.
- Užuot pirkę kreminius salotų užpilus, išbandykite pagamintus iš alyvuogių aliejaus - arba pasigaminkite patys.
- Pasirinkite alyvuogių aliejaus padažus, pavyzdžiui, pesto, o ne grietinėlės ar sūrio pagrindu.
- Norėdami panardinti daržoves, išbandykite humusą, pagamintą iš alyvuogių aliejaus, o ne nuo pelėsinio sūrio ar rančos padažo.
- Užuot tepę duoną sviestu, pamirkykite ją šaltai spaustame alyvuogių aliejuje ir prieskoniuose.
Šaltai spaustas alyvuogių aliejus taip pat tinka giliai kepti, tačiau turėtumėte apriboti šio kepimo būdo naudojimą dėl jame esančių kalorijų pertekliaus.
Be to, alyvuogių aliejus vis dar yra kaloringas. Jei stebite suvartojamų kalorijų kiekį, būtinai naudokite šiuos riebalus savo dienos paskirstyme, kad išvengtumėte nepageidaujamo svorio padidėjimo.
SantraukaŠaltai spaustas alyvuogių aliejus yra širdžiai naudingi riebalai, skirti maistui gaminti ir ypač gerai tinka padažams, padažams ir panardinti.
Esmė
Šaltai spaustame alyvuogių aliejuje gali išlikti daugiau maistinių medžiagų nei karščiu apdorotuose alyvuogių aliejuose.
Jame gausu sveikų riebalų, vitaminų E ir K bei kelių antioksidantų ir priešuždegiminių junginių. Be kitų privalumų, šios maistinės medžiagos gali skatinti smegenų ir širdies sveikatą.
Daugiausiai naudos galite gauti, jei vietoj kitų riebalų, pavyzdžiui, taukų, sviesto ar margarino, naudosite šaltai spaustą alyvuogių aliejų.
