Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Vasabi arba japoniniai krienai yra kryžmažiedės daržovės, natūraliai augančios palei upelių vagas kalnų upių slėniuose Japonijoje.
Jis taip pat auga tose Kinijos, Korėjos, Naujosios Zelandijos ir Šiaurės Amerikos vietose, kur yra šešėliai ir drėgna.
Vasabi, žinoma dėl aštraus, aštraus skonio ir ryškiai žalios spalvos, yra japonų virtuvės pagrindinis pagardas sušiams ir makaronams.
Be to, kai kurie šios daržovės junginiai, įskaitant izotiocianatus (ITC), atsakingus už aštrų skonį, gali būti naudingi sveikatai.
Čia yra 6 perspektyvios vasabio naudos sveikatai.
1. Antibakterinis poveikis
Izotiocianatai (ITC) yra pagrindinė vasabyje esančių veikliųjų junginių klasė ir atsakinga už didžiąją dalį daržovės naudos sveikatai, įskaitant jos antibakterinį poveikį.
Maisto sukeliamos ligos
Apsinuodijimas maistu, taip pat žinomas kaip maisto sukelta liga, yra jūsų virškinimo sistemos infekcija ar dirginimas, kurį sukelia maisto produktai ar gėrimai, kuriuose yra patogenų - virusų, bakterijų ir parazitų.
Geriausias būdas išvengti apsinuodijimo maistu yra tinkamai laikyti, virti, valyti ir tvarkyti maisto produktus.
Tam tikros žolelės ir prieskoniai, pvz., Druska, gali sumažinti patogenų, sukeliančių apsinuodijimą maistu, augimą.
Įrodyta, kad vasabi ekstraktas turi antibakterinį poveikį Escherichia coli O157: H7 ir Staphylococcus aureus, dvi iš labiausiai paplitusių bakterijų, sukeliančių apsinuodijimą maistu.
Šios išvados rodo, kad vasabio ekstraktas gali padėti užkirsti kelią maisto produktų ligų rizikai arba ją sumažinti, tačiau norint tai patvirtinti, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Gali turėti antibakterinį poveikį H. pylori
H. pylori yra bakterija, užkrečianti skrandį ir plonąją žarną.
Tai pagrindinė pepsinių opų priežastis ir gali sukelti skrandžio vėžį ir skrandžio gleivinės uždegimą.
Nors beveik 50% pasaulio gyventojų yra užkrėsti, daugumai žmonių šios problemos nepasireikš.
Neaišku, kaip H. pylori plinta, nors mokslininkai mano, kad vaidmuo tenka kontaktui su išmatomis užterštu maistu ir vandeniu.
Pepsinių opų, kurias sukelia H. pylori paprastai apima antibiotikus ir protonų siurblio inhibitorius, kurie yra vaistai, mažinantys skrandžio rūgšties gamybą.
Preliminarūs mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad vasabi taip pat gali padėti gydyti pepsines opas, kurias sukelia H. pylori .
Nors tai padrąsina, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis, kad būtų galima padaryti išvadas apie vasabio poveikį H. pylori.
santraukaNatūralūs vasabyje esantys junginiai, vadinami ITC, gali turėti antibakterinių savybių nuo tam tikrų maisto sukeltų ligų, taip pat nuo bakterijos H. pylori.
2. Priešuždegiminės savybės
Vasabi gali turėti stiprių priešuždegiminių savybių.
Uždegimas yra jūsų imuninės sistemos atsakas į infekcijas, sužalojimus ir toksinus, tokius kaip užterštas oras ar cigarečių dūmai, bandant apsaugoti ir išgydyti jūsų kūną.
Kai uždegimas tampa nekontroliuojamas ir lėtinis, jis gali sukelti kelias uždegimines ligas, įskaitant širdies ligas, diabetą ir vėžį.
Mėgintuvėlių tyrimai, kuriuose dalyvavo gyvūnų ląstelės, rodo, kad vasabyje esantys ITC slopina ląsteles ir fermentus, kurie skatina uždegimą, įskaitant ciklooksigenazę-2 (COX-2) ir uždegiminius citokinus, tokius kaip interleukinai ir naviko nekrozės faktorius (TNF).
Atsižvelgiant į tai, kad trūksta tyrimų su žmonėmis, neaišku, ar priešuždegiminis vasabio poveikis galioja žmonėms.
santraukaBuvo įrodyta, kad ITC - pagrindiniai vasabyje esantys aktyvūs junginiai - turi priešuždegiminį poveikį mėgintuvėlių tyrimuose, kuriuose dalyvavo gyvūnų ląstelės.
3. Gali skatinti riebalų nuostolius
Kai kurie tyrimai rodo, kad valgomuose vasabio augalo lapuose yra junginių, kurie gali slopinti riebalų ląstelių augimą ir susidarymą.
Vieno pelės tyrimo metu junginys, vadinamas 5-hidroksiferulinės rūgšties metilo esteriu (5-HFA esteris), izoliuotas iš vasabio lapų, slopino riebalų ląstelių augimą ir susidarymą, išjungdamas riebalų susidarymo geną.
Panašiai ir kitame 6 savaičių pelių tyrime, suvartojus 1,8 gramo vasabio lapų ekstrakto vienam svarui (4 gramai / kg) kūno svorio, buvo slopinamas riebalų ląstelių augimas.
Negana to, vieno tyrimo metu nustatyta, kad vasabio lapų ekstraktas neleido pelėms auginti daug riebalų ir kalorijų turinčių dietų, trukdydamas riebalų ląstelių augimui ir gamybai.
Nors ir daug žadantys, šie rezultatai buvo gauti atlikus tyrimus su gyvūnais ir mėgintuvėliais. Norint nustatyti vasabio lapų ekstrakto poveikį žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų.
santraukaTyrimų mėgintuvėliuose ir su gyvūnais metu buvo įrodyta, kad vasabio lapų ekstraktas apsaugo nuo riebalų ląstelių susidarymo ir augimo, tačiau žmonių tyrimų trūksta.
4. Gali turėti priešvėžinių savybių
Tirta natūraliai vasabyje esančių ITC dėl priešvėžinių savybių.
Vienas tyrimas parodė, kad iš vasabio šaknies išgauti ITC Maillardo reakcijos metu, esant baltymo ir cukraus cheminei reakcijai esant šilumai, 90% slopino akrilamido susidarymą.
Akrilamidas yra cheminė medžiaga, kuri gali susidaryti kai kuriuose maisto produktuose, ypač bulvytėse, bulvių traškučiuose ir kavoje, gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ir kepant ant grotelių.
Kai kurie tyrimai sieja maistinio akrilamido vartojimą su tam tikru vėžiu, pavyzdžiui, inkstų, endometriumo ir kiaušidžių vėžiu, tačiau rezultatai nevienodi.
Be to, mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad ITC ir panašūs iš vasabio izoliuoti junginiai naikina arba slopina žmogaus kolorektalinio, burnos, kasos ir krūties vėžio ląstelių augimą.
Nors ir daug žadanti, neaišku, ar šie rezultatai tinka žmonėms.
Vis dėlto kai kurie stebėjimo tyrimai pažymi, kad didesnis kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip vasabi, suvartojimas gali sumažinti kelių rūšių vėžio riziką, pavyzdžiui, plaučių, krūties, prostatos ir šlapimo pūslės vėžį.
Kitos kryžmažiedės daržovės yra rukola, brokoliai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, lapiniai kopūstai ir rūtos.
santraukaTyrimų mėgintuvėliais metu buvo tiriama, ar ITC yra slopinamas akrilamido gamyba ir naikina arba slopina kelių rūšių vėžio augimą.
5–6. Kita galima nauda
Wasabi gali turėti kitų perspektyvių privalumų, susijusių su kaulų ir smegenų sveikata.
Kaulų sveikata
Wasabi gali vaidinti svarbų vaidmenį kaulų sveikatai.
Tyrimų su gyvūnais metu buvo pasiūlytas vasabyje esantis junginys, vadinamas p-hidroksicinamo rūgštimi (HCA), kad padidėtų kaulų susidarymas ir sumažėtų kaulų skilimas.
Tyrėjai spėjo, ar HCA gali padėti gydyti osteoporozę - ligą, dėl kurios jūsų kaulai tampa silpni ir trapūs. Tačiau norint patvirtinti šią galimą naudą, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.
Smegenų sveikata
ITAB vasabyje gali turėti neuroprotekcinį poveikį.
Tyrimai su pelėmis parodė, kad jie padidina antioksidacinių smegenų sistemų, mažinančių uždegimą, aktyvavimą.
Šios išvados rodo, kad ITC gali padėti išvengti ar sulėtinti uždegimo sukeltus neurodegeneracinius sutrikimus, tokius kaip Parkinsono liga.
santraukaIš vasabio izoliuoti ITC gali padėti gydyti osteoporozę ir neurodegeneracines smegenų ligas, tokias kaip Parkinsono liga, tačiau norint tai patvirtinti, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.
Kaip jį įtraukti į dietą
Dauguma Jungtinėse Valstijose parduodamų vasabio miltelių ir pastų yra pagaminti iš krienų, garstyčių, kukurūzų krakmolo ir žalių dažiklių mišinio, o ne tikro vasabi. Kai kuriuose gali būti visai vasabi arba tik nekokybiški vasabi stiebai.
Krienai priklauso tai pačiai augalų šeimai kaip ir vasabi, taip pat žinomi dėl savo aštrumo.
Tyrimų metu nustatyta, kad krienuose ir vasabyje yra panašus ITK kiekis, o vasabyje buvo 971–4357 mg svarui (2 137–9 585 mg / kg), o krienams - 682–4091 mg svarui (1 500–9 000 mg / kg).
Tikrąjį vasabį sunku užauginti, todėl jis yra brangus, todėl krienai dažniausiai naudojami kaip pakaitalai.
Nepaisant to, internete galite įsigyti tikrų vasabio miltelių, pastų ir net šviežio vasabi.
Tiesiog būtinai atidžiai perskaitykite aprašymą, kad įsitikintumėte, jog produktas yra autentiškas.
Galite mėgautis unikaliu vasabi skoniu ir skoniu patiekdami jį kaip prieskonį, žolelę ar pagardą.
Norėdami įtraukti vasabi į savo dietą:
- Patiekite su sojos padažu ir mėgaukitės sušiais.
- Pridėti jį į makaronų sriubas.
- Naudokite jį kaip pagardą ant keptos mėsos ir daržovių.
- Pridėti jį į salotų padažus, marinatus ir panardinti.
- Juo paskaninkite keptas daržoves.
santraukaDėl didelės vasabio kainos krienai dažniausiai naudojami kaip pakaitalai JAV parduodamuose vasabio milteliuose ir pastose. Taigi, jei norite įsigyti autentiškų vasabi produktų, būtinai atidžiai perskaitykite produktų etiketes.
Esmė
Vasabi augalo stiebas yra sumaltas ir naudojamas kaip aštrus sušių ar makaronų pagardas.
Tiriant mėgintuvėlius ir gyvūnus buvo tiriami vasabyje esančių junginių antibakteriniai, priešuždegiminiai ir priešvėžiniai požymiai. Jie taip pat buvo ištirti dėl jų gebėjimo skatinti riebalų nuostolius, taip pat dėl kaulų ir smegenų sveikatos.
Nors perspektyvu, norint patvirtinti šias išvadas, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis, kad būtų galima padaryti išvadas apie galimą vasabio naudą sveikatai.
Be to, nepamirškite, kad daugumoje tyrimų naudojamas vasabi ekstraktas, todėl sunku nustatyti, ar jo naudojimas kaip prieskonis ar pagardas turėtų tą patį poveikį.
