Nenuostabu, kad arbata yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje.
Arbata yra ne tik skani, raminanti ir gaivi, bet ir gerbiama dėl daugybės galimų naudos sveikatai.
Taninai yra junginių grupė, esanti arbatoje. Jie yra žinomi dėl išskirtinio skonio ir įdomių cheminių savybių, taip pat gali būti naudingi sveikatai.
Šiame straipsnyje nagrinėjama viskas, ką reikia žinoti apie arbatos taninus, įskaitant jų naudą sveikatai ir galimą šalutinį poveikį.
Kas yra taninai?
Taninai yra tam tikro tipo cheminiai junginiai, priklausantys didesnei junginių grupei, vadinamai polifenoliais.
Jų molekulės paprastai yra daug didesnės nei kitų tipų polifenoliuose, ir jos turi unikalų gebėjimą lengvai susijungti su kitomis molekulėmis, tokiomis kaip baltymai ir mineralai.
Taninai natūraliai randami įvairiuose valgomuose ir nevalgomuose augaluose, įskaitant medžio žievę, lapus, prieskonius, riešutus, sėklas, vaisius ir ankštinius augalus. Augalai juos gamina kaip natūralią apsaugą nuo kenkėjų. Taninai taip pat prisideda prie augalinio maisto spalvos ir skonio.
Vieni iš turtingiausių ir labiausiai paplitusių dietinių taninų šaltinių yra arbata, kava, vynas ir šokoladas.
Šiems maisto produktams ir gėrimams būdingi sutraukiantys ir kartūs skoniai dažniausiai siejami su gausiu taninų kiekiu.
santraukaTaninai yra augalų junginių rūšis, natūraliai randama maisto produktuose ir gėrimuose, įskaitant arbatą, kavą, šokoladą ir vyną. Jie gerai žinomi dėl sutraukiančių, kartaus skonio ir gebėjimo lengvai prisijungti prie baltymų ir mineralų.
Tanino kiekis įvairiose arbatos rūšyse skiriasi
Nors arbata paprastai laikoma turtingu taninų šaltiniu, keli kintamieji gali turėti įtakos jūsų arbatos puodelyje esančiam kiekiui.
Keturios pagrindinės arbatos rūšys yra balta, juoda, žalia ir oolonginė, visos gaminamos iš augalo, vadinamo, lapais. Camellia sinensis .
Kiekvienoje arbatos rūšyje yra taninų, tačiau koncentraciją stipriai veikia tai, kaip ji gaminama ir kiek laiko ji mirkoma, kai ją ruošiate.
Kai kurie šaltiniai teigia, kad didžiausia tanino koncentracija yra juodojoje arbatoje, o žaliojoje arbatoje dažnai pripažįstama mažiausia.
Baltosios ir oolong arbatos paprastai patenka į tarpą, tačiau kiekvienos rūšies kiekis gali labai skirtis, atsižvelgiant į tai, kaip jos gaminamos.
Paprastai žemesnės kokybės arbatose paprastai būna didesnis tanino kiekis, ir kuo ilgiau jūs tirpsite arbatą, tuo didesnė taninų koncentracija jūsų puodelyje.
santraukaVisose arbatos rūšyse yra taninų, tačiau tikslus kiekis gali labai skirtis, atsižvelgiant į tai, kaip arbata gaminama ir kiek laiko ji mirkoma.
Galima nauda sveikatai
Arbatoje yra daug įvairių taninų rūšių, ir tai, kaip jie veikia žmogaus organizmą, vis dar nėra gerai suprantama.
Tačiau ankstyvieji tyrimai rodo, kad tam tikri arbatos taninai pasižymi panašiomis savybėmis, kaip ir kiti polifenoliai, kurie padeda užkirsti kelią ligoms ir teikia antioksidacinę bei antimikrobinę naudą.
Epigalokatechino galatas
Vienas iš pagrindinių taninų, esančių žaliojoje arbatoje, yra žinomas kaip epigalokatechino galatas (EGCG).
EGCG priklauso junginių, vadinamų katechinais, grupei. Manoma, kad tai yra viena iš priežasčių, lemiančių daugybę naudos sveikatai, susijusių su žaliąja arbata.
Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad EGCG gali vaidinti vaidmenį mažinant uždegimą ir apsaugant nuo ląstelių pažeidimo bei tam tikrų lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys.
Galų gale reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume, kaip EGCG gali būti naudojamas palaikant žmonių sveikatą.
Teaflavinai ir thearubiginai
Arbata taip pat siūlo daugybę dviejų taninų grupių, vadinamų teflavinais ir tearubiginais. Juodosiose arbatose yra ypač didelis šių taninų kiekis, be to, jiems priskiriama tai, kad juodosioms arbatoms suteikiama išskirtinė tamsi spalva.
Šiame etape labai mažai žinoma apie teflavinus ir thearubiginus. Tačiau ankstyvieji tyrimai rodo, kad jie veikia kaip stiprūs antioksidantai ir gali apsaugoti nuo laisvųjų radikalų daromos ląstelių pažeidimo.
Dauguma įrodymų apie teflavinus ir thearubiginus apsiriboja bandymais ir gyvūnais. Reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Ellagitaninas
Arbatoje taip pat yra didelis tanino, vadinamo ellagitaninu, kiekis.
Ankstyvosios stadijos tyrimai rodo, kad elagitaninas gali skatinti naudingų žarnyno bakterijų augimą ir aktyvumą, tačiau šioje srityje reikia atlikti daugiau tyrimų.
Ellagitaninas taip pat yra dėmesio centre dėl galimo poveikio vėžio gydymui ir profilaktikai.
Kaip ir kitų rūšių dietiniai polifenoliai, taip ir elagitaninas pasižymi stipriu antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu. Mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad tai taip pat gali vaidinti svarbų vaidmenį mažinant vėžinių ląstelių augimą ir plitimą.
Dabartiniai tyrimai yra perspektyvūs. Tačiau reikia daugiau, kad būtų galima visiškai suprasti, ar elagitaninas turi kovos su vėžiu poveikį ir kur jis gali priklausyti vėžio gydymo ar prevencijos planui.
santraukaTam tikri arbatoje esantys taninai gali padėti išvengti ligų ir suteikti antioksidacinių bei priešuždegiminių privalumų. Tačiau reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume jų vaidmenį palaikant žmogaus sveikatą.
Galimi trūkumai
Nors arbatos taninai teikia keletą naudos sveikatai, jų per didelis vartojimas gali sukelti neigiamą šalutinį poveikį.
Taninai yra unikalūs, nes jie lengvai jungiasi su kitais junginiais. Ši savybė suteikia arbatai maloniai kartaus, sauso skonio, tačiau taip pat gali pakenkti tam tikriems virškinimo procesams.
Sumažinta geležies absorbcija
Vienas iš didžiausių rūpesčių dėl taninų yra jų potencialus gebėjimas trukdyti geležies absorbcijai.
Virškinimo trakte taninai gali lengvai susijungti su augaliniame maiste esančia geležimi, todėl jos negalima absorbuoti.
Tyrimai rodo, kad šis poveikis greičiausiai nepadarys didelės žalos žmonėms, turintiems sveiką geležies kiekį, tačiau gali būti problemiškas tiems, kuriems trūksta geležies.
Jei turite mažai geležies, bet norite gerti arbatą, galite sumažinti riziką vengdami arbatos vartojimo su daug geležies turinčiais maisto produktais.
Verčiau pasimėgaukite arbata tarp valgių.
Gali sukelti pykinimą
Didelis taninų kiekis arbatoje gali sukelti pykinimą, jei geriate arbatą tuščiu skrandžiu. Tai gali ypač pasireikšti žmonėms, turintiems jautresnę virškinimo sistemą.
Šio efekto galite išvengti užsigerdami rytiniu arbatos puodeliu su maistu arba įpylę pieno. Maisto baltymai ir angliavandeniai gali susijungti su kai kuriais taninais, sumažindami jų gebėjimą dirginti virškinamąjį traktą.
Taip pat apsvarstykite galimybę apriboti, kiek puodelių arbatos išgersite per vieną posėdį.
santraukaTaninai gali sukelti pykinimą ir sutrukdyti įsisavinti geležį iš augalinio maisto.
Esmė
Taninai yra cheminiai junginiai, randami įvairiuose augaliniuose maisto produktuose ir gėrimuose, įskaitant arbatą.
Jie atsakingi už tai, kad arbatai suteiktų sausą, šiek tiek kartų skonį ir suteiktų tam tikrų rūšių arbatos spalvą.
Ankstyvieji tyrimai rodo, kad arbatos taninai gali būti naudingi sveikatai dėl jų antioksidacinio ir priešuždegiminio poveikio. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.
Arbatos taninai gali sukelti pykinimą, ypač jei jie vartojami nevalgius. Jie taip pat gali trukdyti jūsų organizmui absorbuoti geležį iš tam tikrų maisto produktų.
Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš taninų turinčios arbatos, vartokite ją atskirai nuo maisto produktų, kuriuose yra geležies, ir būtinai gerkite saikingai.
