Kaip sudėtingi prieskoniai, paskaninantys indišką maistą, taip pat gali padėti virškinti.
Pusė ir pusė. Du procentai. Mažai riebalų. Nugriebti. Be riebalų.
Spoksojau į pieno dėžutes, įdubusias ledo dubenyje, nes vienoje rankoje laikiau puodelį kavos, kitoje - pusryčių lėkštę. Tai buvo mano ketvirtoji diena JAV, ir tai buvo tie patys pusryčiai šiame gausybės krašte.
Spurgos, bandelės, pyragai, duona. Viliojantis maistas, pagamintas beveik vien iš dviejų ingredientų: perdirbtų kvietinių miltų ir cukraus.
Visą dieną jaučiausi išsipūtęs ir užkietėjęs viduriai, ir aš jau praleidau per daug minučių bandydamas išsiaiškinti, kuris pienas turėtų patekti į mano kavą, ir galų gale atsitiktinai pasirinkau vandeningą pieną, nuo kurio net mano katė galėjo nueiti.
Tą patį rytą aš taip pat atradau siaubingą dvoką, kai nusimetžiau kelnaites, priešais tualetą be vandens maišytuvo.
Kiekvieną kartą, kai lankiausi JAV, tai sukėlė sumaištį mano virškinimo sistemoje
Paprastai, kai vakarietis lankosi Indijoje, jie atsargiai neserga maistu - nepaisant to, kad labiau linkę sirgti valgydami iš didžiojo viešbučio savitarnos, nei gatvėse, kur yra pirklio reputacija. jei jų maistas nėra šviežias.
Žinodamas šias istorijas, nebuvau pasirengęs, kad mano virškinimo sistemą ištiktų panašus, baisus likimas. Šis kančių ciklas - vidurių užkietėjimas ir dvokimas iš mano kelnaitės - atsirado kiekvienoje kelionėje į JAV ir išvyko grįžus į Indiją.
Dvi dienos namuose ir mano žarnynas sugrįš į įprastą būseną. Tai man leido praryti kiekvieną ką tik pagamintą patiekalą, nuspalvintą ciberžole, pagardintą ir sustiprintą įvairiais prieskoniais.
Tradiciniai prieskoniai, kurie padeda virškinti:
- kmynų sėklos: padeda tulžies gamybai, padeda virškinti ir absorbuoti
- pankolio sėklos: gali padėti nuo virškinimą sukeliančių bakterijų
- kalendros sėklos: padeda pagreitinti virškinimo procesą ir virškinimo sutrikimus
Vakarų gyventojai aštrus dažnai painioja su čili ar pipirų karštumu. Tačiau įvairus indiškas maistas iš įvairių jo regionų gali būti aštrus, nebūdamas karštas, taip pat karštas be aštraus. Tada yra maisto produktų, kurie nėra nei karšti, nei aštrūs, tačiau yra skonio bomba.
JAV beveik viskam, ką suvalgiau, trūko tarpusavyje susipynusių skonių. Aš dar nežinojau, kad skonių trūkumas taip pat reiškė, kad man trūksta prieskonių, kurie tradiciškai padėjo ir pagreitino sudėtingą virškinimo procesą.
Tai buvo 2012 m., O aš pirmą kartą buvau JAV, norėdamas lankyti vasaros mokyklą ir sužinoti apie nesmurtinius judesius. Bet aš nebuvau pasiruošęs nejudėti vidurių ir sukilti nuo virškinimo sistemos.
Kai nuo mano kelnaitės dvoko sukėlė visišką niežėjimo šventę, aš pagaliau nuvykau į universiteto kliniką. Po valandos laukimo ir dar pusvalandžio su švelniu chalatu, atsisėdęs ant popieriaus sluoksnio kėdės, gydytojas patvirtino mielių infekciją.
Įsivaizdavau, kad visi perdirbti miltai, mielės ir cukrus susitelkia į grupę ir metamorfozuojasi į mano makšties baltas išskyras. Nelaukiau, kol galėčiau pašnibždėti, kaip man pasirodė taip keista, kad amerikiečiai už nugaros (ir priekio) nuvalė tik popierių, o ne vandenį.
Ryšys tarp cukraus ir mielių infekcijų Mokslininkai vis dar tiria galimą probiotikų ryšį mielių infekcijų prevencijai, tačiau tyrimai nėra galutiniai. Jei sprendžiate mielių infekcijas ir virškinimo problemas, įskaitant probiotikus Saccharomyces boulardii gali būti naudinga.
- Tiesą sakant, jūs tai darote teisingai, - pasakė ji. "Kaip popierius turėtų sunaikinti visus mikrobus, kuriuos kūnas išmetė?" Tačiau nepadėjo ir tai, kad naudojote tik vandenį, o paskui leidote vandeniui nuvarvėti ant kelnaitės, sukurdami drėgną aplinką.
Taigi sutarėme, kad geriausias būdas nuvalyti pirmiausia buvo nusiprausti vandeniu, o tada nusausinti popieriumi.
Tačiau vidurių užkietėjimas liko.
2016 m. Atsidūriau JAV, Ročesteryje, Niujorke, kaip „Fulbright“ bendradarbis. Vidurių užkietėjimas grįžo, kaip ir tikėtasi.
Šį kartą man prireikė pagalbos, nesijaudindamas dėl sveikatos draudimo ir patogumo, be to, kad kartais mano žarnynas pataisė Indijos patiekalus.
Norėjau prieskonių, kuriuos mano kūnas atpažintų
Aš instinktyviai žinojau, kad reikalingas kelių prieskonių derinys garam masala ar net paanch phoron buvo viskas, ko siekė mano kūnas. Bet kaip aš galėčiau juos nuryti?
Internete radau arbatos, kurioje buvo keli šie prieskoniai, receptą. Laimei, jie buvo lengvai prieinami bet kurioje JAV rinkoje ir jų gamyba užtruko daugiau nei 15 minučių.
Aš užvirinau vieną litrą vandens ir įpyliau po arbatinį šaukštelį kmynų, kalendros sėklų ir pankolio sėklų. Sumažinęs ugnį, uždėjau dangtį ir leidau 10 minučių užvirti.
Auksinis skystis visą dieną buvo mano arbata. Per tris valandas ir dvi stiklines nuėjau į tualetą, palengvindama save nuo viso to, ko mano pikta sistema nesugebėjo suvirškinti.
Tai receptas, kurį pamiršo net indai, ir aš jį mielai rekomenduoju tiems, kurie turi mažiausią žarnyno dirglumą. Tai patikimas receptas, atsižvelgiant į tai, kad visi trys ingredientai reguliariai atrodo mūsų maisto produktuose.
Virškinimo arbatos receptas
- Po vieną arbatinį šaukštelį kmynų, kalendrų sėklų ir pankolių sėklų.
- Verdame 10 minučių karštame vandenyje.
- Prieš gerdami leiskite jam atvėsti.
Maisto įvairovės trūkumas viešnagės metu paskatino mane pasukti namo link ir išgydyti save. Ir tai pavyko.
Dabar žinau ieškoti šių vaistažolių - tų, kurias mano kūnas žinojo visą laiką - kaskart vėl apsilankius JAV.
