Ar 5 sekundžių taisyklė yra miesto legenda?

Kai numetate maistą ant grindų, jį mėtote ar valgote? Jei esate panašus į daugelį žmonių, greičiausiai greitai apžiūrėsite, įvertinsite riziką ir galbūt nuspręsite nevalgyti to, kas pateko ten, kur šuo miega.

Nors išmesti mėgstamą sausainį ar vaisiaus gabalėlį tikriausiai yra saugus būdas, ar yra situacijų, kai galioja 5 sekundžių taisyklė?

Čia apžvelkime, ką atradome apie 5 sekundžių taisyklę ir ar kada saugu valgyti tai, kas ant grindų buvo mažiau nei kelias sekundes.

Kokia yra 5 sekundžių taisyklė?

Nesvarbu, ar dirbate virtuvėje, ar turite vaikų, ar tiesiog turite įprotį mesti maistą ant grindų, yra didelė tikimybė, kad jau žinote, ką reiškia, kai kas nors pamini „5 sekundžių taisyklę“.

Kalbant paprastai, šios taisyklės laikymasis suteikia mums leidimą valgyti ką nors, kas nukrito ant grindų, jei tik tai paimama per 5 sekundes.

Moksliniu požiūriu 5 sekundžių taisyklė siūlo, kad jei greitai sugriebsite numestą maistą nuo užteršto paviršiaus, to paviršiaus mikroorganizmai neturės laiko persikelti į jūsų maistą.

Kitaip tariant, jei numesite rytinę bandelę ant virtuvės grindų, bet pasiimsite ją labai greitai, ant jūsų grindų esantys mikroorganizmai neturės progos pasivažinėti mėlynių bandele.

Bet ar tikrai taip veikia?

Prieš nuspręsdami patys, atsižvelkite į tai, kad bet koks maisto produktas, kuris liečiasi su paviršiumi, surenka tam tikros rūšies bakterijas. Be to, niekaip negalima žinoti, kokio tipo bakterijos ar kiek jų laukia įsiveržti į jūsų numestą bandelę.

Be to, skirtingai nei jūsų rankos, jūs negalite dezinfekuoti numesto maisto.

Santrauka

Pagal „5 sekundžių taisyklę“ saugu valgyti ant žemės nukritusį maistą, jei tik jį pasiimi per 5 sekundes.

Bet ar yra teisybė šiai „taisyklei“, ar geriausia ignoruoti šį patarimą?

Ar tai mitas?

Šiuo metu jums gali kilti klausimas, ar 5 sekundžių taisyklė yra mitas. Trumpas atsakymas yra „taip“. Daugiausia.

Painiava slypi tame, kad kai kurios aplinkos ir paviršiai yra saugesni nei kiti. Maža to, yra ir kai kurių maisto produktų, kuriuos gali būti saugiau valgyti numetus.

Kaip galima tikėtis, nuomonių apie maisto valgymo ant grindų saugumą yra nevienoda.

Nors šia tema yra atlikta labai mažai tyrimų, viena tyrėjų grupė išbandė 5 sekundžių taisyklę. Tai, ką jie atrado, gali jus nustebinti.

Ką sako tyrimas?

„Rutgers“ tyrėjai nustatė, kad drėgmė, paviršiaus tipas ir sąlyčio laikas ant žemės prisideda prie kryžminio užterštumo laipsnio.

Tai savo ruožtu gali paveikti užsikrėtimo maistu sukeliamą ligą tikimybę.

Tyrimo duomenimis, kai kurių rūšių maisto produktai nukrenta ant grindų, geriau nei kiti. Taip pat svarbu ir paviršiaus tipas. Štai keletas pagrindinių tyrimo išvadų:

• Maisto produkto drėgmė tiesiogiai koreliuoja su užteršimu. Pavyzdžiui, tyrimo metu buvo išbandytas arbūzas, kuriame yra didelis drėgmės lygis. Tyrėjai nustatė, kad jis turėjo daugiau užterštumo nei bet kuris kitas išbandytas maisto produktas.
• Kalbant apie paviršių, mokslininkai atrado, kad kilimas turi labai mažą perdavimo greitį. Plytelių, nerūdijančio plieno ir medžio perdavimo koeficientas yra daug didesnis.
• Kai kuriais atvejais bakterijų perkėlimas gali prasidėti greičiau nei per 1 sekundę.

Santrauka

Tyrimai rodo, kad numestas, drėgnas ir lipnus maistas greičiausiai turės daugiau bakterijų nei sausas.

Taip pat maistas, numestas ant kilimo, greičiausiai bus mažiau užterštas nei maistas, kuris patenka ant medinių arba plytelėmis išklotų grindų.

Kas turėtų būti atsargiausias?

Jei nuspręsite mesti kauliukus pagal 5 sekundžių taisyklę, tam tikrose situacijose gali būti viskas gerai, ypač jei esate sveikas suaugęs žmogus.

Tačiau yra keletas žmonių, kuriems kyla didesnė rizika susirgti komplikacijomis valgant maistą nuo grindų. Tai įtraukia:

• maži vaikai
• vyresni suaugusieji
• nėščia moteris
• žmonių su sutrikusia imunine sistema

Žmonės iš šių didesnės rizikos grupių turėtų visada mesti numestą maistą į šiukšliadėžę, o ne valgyti.

Kokios yra galimos komplikacijos?

Remiantis naujausia Ligų kontrolės ir prevencijos centro (CDC) statistika, per maistą plintančios ligos JAV kasmet sukelia maždaug 76 milijonus susirgimų, 325 000 hospitalizacijų ir 5000 mirčių.

CDC taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad rizikos grupės gyventojai gali daug labiau susirgti maistu plintančia liga.

Bakterijos ir virusai, kurie dažniausiai sukelia maistines ligas, yra šie:

• norovirusas
• Salmonelės
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Kampilobakterija
• Staphylococcus aureus (staph)

Dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai yra šie:

• pilvo skausmas ir mėšlungis
• viduriavimas
• pykinimas
• vėmimas
• karščiavimas
• šaltkrėtis
• galvos skausmas

Nors dauguma šių simptomų greičiausiai išnyks savaime, yra atvejų, kai dėl maisto sukeltos ligos gali kelti pavojų gyvybei.

Būtinai kreipkitės į gydytoją, jei jūsų simptomai yra sunkūs arba simptomai nepagerėja po 3–4 dienų.

Esmė

Nesvarbu, ar valgote maistą, nukritusį ant grindų, ar reikalaujate jį mesti, vienas dalykas yra tikras: bakterijų yra visur. Mes tiesiog nežinome, kiek bakterijų ar kokių rūšių.

Maisto rūšis ir jūsų maisto paviršius taip pat gali pakeisti. Ant plytelėmis išklotų grindų nukritęs drėgno, lipnaus maisto gabalas greičiausiai surenka daug daugiau bakterijų, nei ant kilimėlio nusileidžiantis kaltas.

Jei kada abejojate, ką daryti, dauguma ekspertų sutinka, kad saugiausia klaidingai elgtis atsargiai. Kitaip tariant, jei nesate tikras, ar saugu valgyti ką nors, kas nukrito ant grindų, tiesiog išmeskite.