Žmonės išmoksta išreikšti meilę įvairiais būdais. Mes nustatome, ką galima duoti, kuo galime pasidalinti ir kas mums patiks. Pradedant apkabinimais ir baigiant ekstravagantiškomis dovanomis, mes mokomės meilės kalbų ir, kalbėdami apie jas bei gyvendami, daromės laisvesni.
Maistas yra universali meilės kalba, o juodaodžių bendruomenėje ši meilė yra giliai. Tai kyla iš noro maitinti kitus, leisti laiką kartu, išlaikyti tradicijas ir laikytis savo galimybių.
Nors patiriame rasinės nelygybės padarinius, pradedant gyvybės praradimu ir baigiant gyvenimu maisto dykumose, vienas dalykas, kurį visi žinome, yra užtikrinti, kad visi maitintųsi.
Maistas kaip kultūros išraiška
Maistas yra ne tik meilės forma, bet ir kultūros kūrimo bei apsaugos būdas.
Migrantai išsaugo žinias apie savo tėvynę, atnešdami skirtingus ingredientų ir tradicinių paruošimo būdų pavadinimus. Juodaodžiai tėvai užtikrina, kad jų vaikai ir vaikaičiai išmoktų tų vardų ir būtinų įgūdžių, kad juos paverstų mėgstamais patiekalais.
Taigi maistas tampa atminties šaltiniu.
Juodagalviai žirniai Naujųjų metų dieną ragina klestėjimą namų ūkyje, kasmet užtikrindami savo poziciją meniu. Visi, kurie valgo iš to puodo, prisimena ankstesnius metus, kas gamino juodų akių žirnius ir ką vyresnieji apie tai pasakė.
Nepaprastai vištiena vištiena primena paskutinį apsilankymą Jamaikoje, kai buvo įsigyti tinkami prieskoniai ir prieskoniai, o mūsų prosenelė pasidalijo geriausių bulvių salotų paslaptimi.
Vaikystėje esame kviečiami į virtuvę padėti gaminti vakarienę.
Išimkite vištą iš šaldiklio, kol mama grįš namo. Bulvių salotoms nulupkite bulves. Sutarkuokite sūrį makaronų pyragui. Nuplaukite ryžius. Išvirkite kiaušinius. Susmulkinkite kopūstus. Kukurūzai. Supjaustykite svogūnus kubeliais. Mėsą sumalkite.
Vyresnieji užtikrina, kad mes išmoktume atlikti parengiamuosius darbus. Senstant mūsų atsakomybė didėja.
Eikite pas mėsininką ir gaukite tinkamus mėsos gabalus. Išvalykite vištieną. Stebėkite puodą. Maišykite toliau, nesustokite.
Nėra recepto, bet meilė
Mes tiek laiko praleidžiame virtuvėje ir prie valgomojo stalo, kad prisiminimai yra begaliniai. Kai susėdame pavalgyti ypatingomis progomis, negalima pasakyti, kurie iš jų iškils į paviršių mums ar kitiems ten esantiems žmonėms.
Mes visada žinome, kuriuos patiekalus turime gaminti kiekvienai šventei ir progai. Tačiau tai, ko reikia naujajai kartai, yra procesas.
Kaip įmanoma, kad praleidžiame tiek daug laiko savo vyresniems žmonėms ruošdami maistą, neišmokę konkrečių receptų?
Visų pirma, nėra receptų. Net jei kas nors nusirašė, reikalaudamas kito giminaičio, tai yra apytikslis. Nė vienas popierius negali pasakyti, kaip maistą paversti meile.
Mūsų močiutės liepia įdėti saujelę sūrio. Jie mums liepia virti makaronus, kol jie bus įpusėję, tada palikite juos kelioms minutėms vandenyje - bet ne per ilgai! Jie perspėja, kad mes nenuskalautume, kai mes nutekėsime. Jie suteikia mums matavimus saujelėmis, bet mūsų rankos nėra jų rankos. Jie siūlo pagardinti pabarstais, brūkšneliais, monetomis ir „tik tiek“.
Mes labai norime, kad jie kalbėtų su mumis puodeliais ir šaukštais.
Jie išgirsta mūsų neviltį, kai mes jiems paskambiname telefonu. Kai jie „ima“ į imtuvus, mes galime juos pavaizduoti užmerkę akis, bandydami sugalvoti kažką panašaus dydžio, spalvos ar tekstūros.
"Prašau," Grammy ", mes manome. „Tiesiog pasakyk man:„ Tiek daug makaronų, tiek sūrio, tiek pieno. Pirmiausia atlikite tai, tada tai, tada tai. “
„Grammy“ sako: „Tai tik šiek tiek šito, brūkšnys to. Darykite tai tol, kol atrodys blynų tešla. Gal kiek storesnė “.
Mūsų vyresnieji liepia tiesiog eiti tai daryti. Daryk tai, kas jaučiasi teisinga. Atrodo, lyg jie pasitikėtų mumis labiau nei mes patys.
Mes medžiojame receptus, skambiname ieškodami tikslių matavimų ir metodų. Viskas, ką galime prisiminti, yra tai, kaip jis atrodė mūsų lėkštėse. Skonis. Atmintis, kurią turėjome paskutinį kartą.
- Ką veikėte visą tą laiką, kai gaminau maistą?
Skundžiamės, kad buvome įstrigę lupdami bulves, bet paskui išgirstame Grammy šypseną.
"Kiek bulvių nulupote?"
Viskas grįžta. Mes žinome, kiek bulvių pamaitins mūsų namų ūkį. Prisimename, kaip atrodė tarkuoto sūrio kalnas. Mes neskyrėme dėmesio, kai vištiena buvo pagardinta, tačiau prisimename, kaip atrodė einant į orkaitę. Galime nustatyti, kiek rozmarino šakelių į jį pateko.
Galime prisiminti prieskonių spalvą ir skonį, todėl eidami galime tai suprasti iš matymo ir kvapo.
Juodoji kulinarija kuria bendruomenę
Juodieji vyresnieji receptų neduoda. Jie duoda mums daug daugiau. Jų meniu yra saugūs mūsų prisiminimuose. Jų virtuvių kvapas niekada nepalieka mūsų. Jie padeda mums išsiugdyti įgūdžius ir greitį, dėl kurių paruošiamasis darbas tampa vėjeliu.
Dabar, kai mes jau suaugę, juodieji vyresnieji suteikia mums laisvę patiems tyrinėti, o mūsų pagrindas - ilgametis vadovavimas ir skanus maistas.
Sužinome, kad maistas nėra tik mokslas. Tai menas. Tai sukuria ne tik jausmus, bet ir jausmą.
Juokaujame apie ingredientų purškimą „kol protėviai nepasakys„ Stop “, bet tai yra tikra. Mes mokomės sekti savo intuicija, būti kūrybingi ir kiekvieną valgį paversti patirtimi, pradedant paruošimu ir atsipalaiduojant po deserto.
Juodasis maisto gaminimas yra bendruomenės kūrimas. Juodi patiekalai yra bendri. Juoda kūryba yra kasdieninė praktika, nostalgiją paverčianti naujų prisiminimų kūrimu.
Alicia A. Wallace yra keista juodaodė feministė, moterų žmogaus teisių gynėja ir rašytoja. Ji aistringai rūpinasi socialiniu teisingumu ir bendruomenės kūrimu. Jai patinka gaminti maistą, kepti, užsiimti sodu, keliauti ir kalbėtis su visais ir niekam tuo pačiu metu „Twitter“.
--and-how-to-eat-it.jpg)
