Stumbrai yra viena iš daugiau nei 100 kanopinių žinduolių rūšių, priklausančių Bovidae šeima, kuriai priklauso ir galvijai.
Nors dažnai grupuojami buivolai, jų anatominės savybės šiek tiek skiriasi.
Istoriškai stumbrai buvo antra pagal populiarumą raudonos mėsos rūšis, o jautiena yra pirmoji. Šiandien bizonų mėsos paklausa auga dėl didesnių rinkodaros pastangų, plačios jos prieinamumo ir palankios mitybos.
Šiame straipsnyje apžvelgiamas bizonų mitybos pobūdis, nauda ir trūkumai bei palyginama su jautiena.
Mityba
Kalbant apie maistinių medžiagų kiekį, bizonai supakuoja nemažai kelių pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, geležį, cinką, seleną ir B grupės vitaminus.
Stumbrų, paruoštų iš neapdorotos 113 gramų (4 uncijos) porcijos, patiekimas:
- Kalorijos: 124
- Baltymai: 17 gramų
- Riebalai: 6 gramai
- Sotieji riebalai: 2,5 gramo
- Angliavandeniai: mažiau nei 1 gramas
- Geležis: 13% dienos vertės (DV)
- Selenas: 31% DV
- Vitaminas B12: 68% DV
- Cinkas: 35% DV
- Vitaminas B6: 19% DV
- Niacinas (vitaminas B3): 28% DV
SantraukaStumbrai, kuriuose yra daug baltymų, B grupės vitaminų ir tam tikrų mineralų, pasižymi palankiu mitybos profiliu.
Galima nauda
Stumbrai gali būti naudingi sveikatai, nes jie yra maistingi, nesmulkinti maisto produktai.
Puikus baltymų šaltinis
Stumbras, kuriame yra apie 17 gramų baltymų vienoje žaliavoje 4 uncijos (113 gramų) porcijoje, laikomas puikiu baltymų šaltiniu.
Pakankamas baltymų kiekis yra būtinas daugeliui jūsų kūno procesų, įskaitant audinių atstatymą, hormonų gamybą ir maistinių medžiagų transportavimą.
Bendra rekomendacija dėl baltymų suvartojimo tarp aktyvių asmenų yra 0,6–0,9 gramo svaro (1,4–2,0 gramo 1 kg) kūno svorio. Taigi bizonų vartojimas yra geras būdas priartėti prie šios rekomendacijos laikymosi.
Turtingas B grupės vitaminų šaltinis
Stumbrų mėsa supakuoja daug B grupės vitaminų, kurių žalios 4 uncijos (113 gramų) tiekia atitinkamai 68%, 19% ir 28% vitamino B12, B6 ir niacino (B3) DV.
B grupės vitaminai dalyvauja daugelyje ląstelių procesų visame kūne, įskaitant energijos ir neurocheminės gamybos procesus, taip pat raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
Nors B grupės vitaminai šiandien yra plačiai prieinami dėl daugelio maisto produktų praturtinimo, įskaitant stumbrų mėsą dietoje, galite padėti patenkinti jūsų kasdienius poreikius.
Daug geležies, seleno ir cinko
Be gana didelio vitamino B kiekio, bizonai yra geras geležies šaltinis, taip pat puikus seleno ir cinko šaltinis. Vienoje žaliavoje 4 uncijos (113 gramų) patiekiama 13%, 31% ir 35% kiekvienam mineralui atitinkamai DV%.
Šie trys būtini mineralai jūsų organizme atlieka daugybę svarbių funkcijų.
Geležis vaidina svarbų vaidmenį susidarant raudoniesiems kraujo kūneliams. Raudonieji kraujo kūneliai yra pagrindiniai deguonies pernešėjai jūsų kraujyje ir reikalingi visiems deguonį reikalaujantiems procesams.
Selenas tarnauja kaip antioksidantas, kovojantis su oksidaciniu stresu, kuris reiškia laisvųjų radikalų ir antioksidantų disbalansą, kuris gali sukelti audinių disfunkciją ir ligas. Pakankamas seleno suvartojimas gali padėti to išvengti.
Tuo tarpu cinkas palaiko jūsų kūno imuninę sistemą ir padeda kovoti su įvairiomis ligomis. Tiksliau, jis skatina ląstelių dalijimąsi ir augimą, taip pat žaizdų gijimą. Tinkamas cinko suvartojimas gali padėti užtikrinti optimalią imuninę funkciją.
Stumbrų įtraukimas į subalansuotos mitybos dalį gali padėti patenkinti šių trijų svarbių mineralų kasdienius reikalavimus.
Gana mažai kalorijų
Lyginant su daugeliu kitų mėsos rūšių, bizonuose yra mažai riebalų ir kalorijų, o žaliavoje 4 uncijos (113 gramų) patiekiama 6 gramai riebalų ir 124 kalorijos.
Iškeisdami riebesnius mėsos gabalus į bizonus, galite gauti tą patį naudingų maistinių medžiagų kiekį su mažiau kalorijų, o tai gali būti naudinga asmenims, norintiems pagerinti savo kūno sudėtį ar numesti svorio.
Galima pakeisti receptais
Be įspūdingo bizonų maistinio profilio ir švelnaus skonio, jis gali būti universalus virtuvėje.
Pavyzdžiui, beveik bet kuriame recepte galite naudoti jį kaip raudonos mėsos pakaitalą, įskaitant čili, troškinius ir bulvytes.
Stumbrai taip pat dažnai vartojami kaip kepsniai arba kepsniai, todėl juos galima virti panašiai kaip ir kitą liesą raudoną mėsą.
SantraukaDėl gausaus bizonų maistinių medžiagų profilio jis gali duoti daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, skatinti sveiką kūno svorį ir raumenų masę, kai jie vartojami saikingai kaip sveikos mitybos dalis.
Neigiami aspektai
Reguliariai valgydamas bizonus gali būti keletas galimų privalumų, tačiau jis turi apsvarstyti keletą trūkumų.
Kaina
Vienas pagrindinių reguliariai valgančių bizonų trūkumų yra tas, kad daugumoje vietovių jis gali būti brangus. Tai lemia rinkos kainos, nustatytos atsižvelgiant į pasiūlą ir paklausą.
Be to, žolėmis lesinamų bizonų kaina paprastai būna didesnė nei žolėmis šeriamos jautienos, nors tai taip pat gali skirtis priklausomai nuo demografinio ploto.
Tradiciškai užauginta jautiena paprastai yra pigiausia dėl didelio masto ūkininkavimo, nors šios mėsos maistinis pobūdis greičiausiai skiriasi.
Keletas paprastų būdų mėgautis bizonais, nepaisant didesnių išlaidų, yra mėsos pirkimas urmu arba kai ji parduodama.
Lengva perkošti
Atsižvelgiant į tai, kad bizonai yra žymiai liesesni nei kitų rūšių raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena, ją lengviau pervirti, todėl gali būti sausas, kietas ir sunkiai sukramtomas maistas.
Nors tai daugiausia taikoma kepsniams ir viso raumens gabalams, sumalti stumbrai taip pat gali reikalauti šiek tiek mažiau virti nei kitų rūšių raudona mėsa.
Vienas iš būdų reguliuoti kepimo laiką yra naudoti maisto termometrą. Sumalti stumbrai turi būti virti iki 160 ° F (71 ° C) vidaus temperatūros, o kepsniai ir kepsniai turėtų pasiekti minimalią 145 ° F (63 ° C) temperatūrą.
Perkaitimo taip pat galima išvengti naudojant šiek tiek žemesnę liepsnos ar kepimo temperatūrą.
Kaip ir bandant bet kokį naują maistą, virti bizonus pagal jūsų pageidaujamą skonį gali prireikti šiek tiek praktikos.
SantraukaNors bizonų mėsos vartojimas turi keletą maistinių privalumų, reikia nepamiršti kelių trūkumų, tokių kaip šiek tiek didesnė kaina ir tai, kad jį lengviau perkošti.
Stumbrai prieš jautieną
Stumbrai ir jautiena turi daugybę savybių, tačiau tarp jų yra keletas subtilių skirtumų.
Stumbrai būna liesesni už jautieną, todėl yra šiek tiek mažiau kaloringi ir lengviau perkepti.
Pagal skonį bizonai ir jautiena yra panašūs, nors, atsižvelgiant į skirtingus mėsos gabalus, galite pastebėti nedidelį skonio ir tekstūros skirtumą.
Ūkininkavimo būdas yra dar viena sritis, kurioje šie du tipai gali skirtis. Didžioji dalis jautienos yra pagaminta naudojant fabrikinį ūkininkavimą, grūdai yra pašarai - tokia praktika skatina greitą svorio augimą ir augimą.
Tuo tarpu bizonai paprastai būna šeriami žolėmis ir auginami ganyklose, nors didėjant jų paklausai, kai kurie ūkininkai papildo grūdų pašarais.
Tai sakant, tiek bizonai, tiek jautiena, tiek žolėmis, tiek grūdais, gali būti maistinga visos sveikos mitybos dalis.
SantraukaStumbrai ir jautiena yra dviejų rūšių raudona mėsa, turinti daug panašumų, iš kurių pagrindinis yra maistinių medžiagų profilis ir skonis. Kai kurie jų skirtumai apima tekstūrą, auginimo būdus ir liesumą.
Esmė
Stumbrai, kaip ir galvijai, yra Bovidae kanopinių žinduolių šeima.
Stumbrų mėsa yra panaši į jautieną, tačiau ji šiek tiek skiriasi, pirmoji yra liesesnė ir dažniausiai šeriama žole.
Jo palankus mitybos pobūdis gali pagerinti bendrą sveikatą, o dėl universalumo jis yra perspektyvi alternatyva kitai raudonai mėsai.
Viską vertinant, stumbrai gali būti maistingas priedas gerai subalansuotai, pilnaverčiam maistui.
