Veganizmas tampa vis populiaresnis.
Per pastaruosius kelerius metus kelios įžymybės tapo veganais, o parduotuvėse pasirodė gausybė veganiškų produktų.
Tačiau jums vis tiek gali būti įdomu, ką apima šis valgymo būdas - ir ką galite ir ko negalima valgyti laikantis veganiškos dietos.
Šiame straipsnyje pasakojama viskas, ką reikia žinoti apie veganizmą.
Kas yra veganizmas?
Terminą „veganas“ 1944 m. Sugalvojo nedidelė vegetarų grupė, kuri atsiskyrė nuo Lesterio vegetarų draugijos Anglijoje ir sudarė Veganų draugiją.
Be to, atsisakė mėsos, kaip ir vegetarai, jie nenaudojo pieno produktų, kiaušinių ar kitų gyvūninės kilmės produktų.
Terminas „veganas“ buvo pasirinktas derinant pirmąsias ir paskutines „vegetarų“ raides.
Veganizmas šiuo metu apibrėžiamas kaip gyvenimo būdas, bandantis pašalinti visas gyvūnų išnaudojimo ir žiaurumo formas, nesvarbu, ar tai būtų maistas, drabužiai ar bet koks kitas tikslas.
SANTRAUKAVeganizmas yra gyvenimo būdas, neįtraukiantis visų gyvūninės kilmės produktų ir bandantis kuo labiau apriboti gyvūnų išnaudojimą.
Kodėl žmonės tampa veganais?
Veganai dažniausiai vengia gyvūninės kilmės produktų dėl vienos ar kelių iš šių priežasčių.
Etika
Etiniai veganai tvirtai tiki, kad visi padarai turi teisę į gyvybę ir laisvę.
Todėl jie priešinasi sąmoningos būtybės gyvenimo nutraukimui tiesiog norėdami vartoti jos kūną, gerti pieną ar nešioti odą - ypač todėl, kad yra alternatyvų.
Etiniai veganai taip pat priešinasi psichologiniam ir fiziniam stresui, kurį gyvūnai gali patirti dėl šiuolaikinės ūkininkavimo praktikos.
Pavyzdžiui, etiški veganai apgailestauja dėl mažų gardų ir narvų, kuriuose gyvena daugybė gyvulių ir kurie dažnai paliekami nuo gimimo iki skerdimo.
Be to, daugelis veganų pasisako prieš žemės ūkio pramonės praktiką, pavyzdžiui, gyvų jauniklių malimą kiaušinių pramonėje arba priverstinį ančių ir žąsų šėrimą foie gras rinkai.
Etiški veganai gali parodyti savo prieštaravimą protestuodami, didindami sąmoningumą ir rinkdamiesi produktus, kurie nėra susiję su gyvulininkyste.
Sveikata
Kai kurie žmonės pasirenka veganizmą dėl galimo jo poveikio sveikatai.
Pavyzdžiui, augalinės dietos gali sumažinti širdies ligų, 2 tipo diabeto, vėžio ir priešlaikinės mirties riziką.
Sumažinus suvartojamų gyvūninių produktų kiekį, taip pat galite sumažinti Alzheimerio ligos riziką arba mirti nuo vėžio ar širdies ligų.
Kai kurie taip pat renkasi veganizmą, kad išvengtų šalutinio poveikio, susijusio su šiuolaikiniame gyvulininkystėje naudojamais antibiotikais ir hormonais.
Pagaliau tyrimai nuolat susieja veganų dietas su mažesniu kūno svoriu ir kūno masės indeksu (KMI). Kai kurie žmonės gali pasirinkti šias dietas norėdami sulieknėti.
Aplinka
Žmonės taip pat gali nuspręsti vengti gyvūninės kilmės produktų dėl gyvulininkystės poveikio aplinkai.
2010 m. Jungtinių Tautų (JT) ataskaitoje teigiama, kad šiems produktams paprastai reikia daugiau išteklių ir išmetama daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų nei naudojant augalinius variantus.
Pavyzdžiui, gyvulininkystė išmeta 65% viso pasaulio azoto oksido, 35–40% metano ir 9% anglies dvideginio.
Šios cheminės medžiagos laikomos trimis pagrindinėmis šiltnamio efektą sukeliančiomis dujomis, susijusiomis su klimato kaita.
Be to, gyvulininkystė yra daug vandens reikalaujantis procesas. Pavyzdžiui, norint pagaminti 1 svarą (0,5 kg) jautienos reikia 550–5200 galonų (1 700–19 550 litrų) vandens.
Tai yra iki 43 kartų daugiau vandens, nei reikia tam pačiam grūdų grūdų kiekiui gaminti.
Gyvulininkystė taip pat gali sukelti miškų naikinimą, kai miško plotai deginami pasėliams ar ganykloms. Manoma, kad šis buveinių sunaikinimas prisideda prie įvairių gyvūnų rūšių išnykimo.
SANTRAUKAŽmonės gali pasirinkti veganą dėl įvairių priežasčių, įskaitant etines, sveikatos ir aplinkos problemas.
Veganizmo tipai
Žinomi šio gyvenimo būdo tipai:
- Dietiniai veganai. Dažnai vartojamas pakaitomis su „augaliniais valgytojais“, šis terminas reiškia tuos, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų racione, tačiau ir toliau juos naudoja kituose produktuose, pavyzdžiui, drabužiuose ir kosmetikoje.
- Viso maisto veganai. Šie asmenys palaiko dietą, kurioje gausu visaverčio maisto, pavyzdžiui, vaisių, daržovių, neskaldytų grūdų, ankštinių augalų, riešutų ir sėklų.
- Nepageidaujamo maisto veganai. Kai kurie žmonės labai pasikliauja perdirbtu veganišku maistu, pavyzdžiui, veganiška mėsa, bulvytėmis, šaldytomis vakarienėmis ir desertais, įskaitant „Oreo“ sausainius ir ne pieno ledus.
- Žalio maisto veganai. Ši grupė valgo tik neapdorotus maisto produktus, pagamintus žemesnėje nei 118 ° F (48 ° C) temperatūroje.
- Veganai, turintys mažai riebalų, žalio maisto. Šis pogrupis, dar vadinamas vaisiais, riboja riebius maisto produktus, tokius kaip riešutai, avokadai ir kokosai, o daugiausia remiasi vaisiais. Kiti augalai kartais valgomi nedideliais kiekiais.
SANTRAUKAPagrindinės šio valgymo įpročio rūšys yra dietinis, visas maistas, greitas maistas, žalias maistas ir neriebus, žalio maisto veganizmas.
Maistas, kurio vengia veganai
Veganai vengia visų gyvūninės kilmės maisto produktų. Jie apima:
- mėsa
- vištiena
- žuvis
- vėžiagyviai
- kiaušiniai
- pieninė
- medus
Be to, veganai vengia bet kokių gyvūninės kilmės ingredientų, tokių kaip albuminas, kazeinas, karminas, želatina, pepsinas, šelakas, stiklas ir išrūgos.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra šių ingredientų, yra kai kurios alaus ir vyno rūšys, zefyrai, pusryčių dribsniai, saldūs saldainiai ir kramtomoji guma.
SANTRAUKAVeganai vengia mėsos, vištienos, žuvies, vėžiagyvių, kiaušinių, pieno produktų ir medaus, taip pat bet kokių kitų produktų, turinčių gyvūninės kilmės priedų.
Maistas, kurį valgo veganai
Vengdami gyvūninių produktų, jūs nepriskiriate vien tik daržovėms ir tofu.
Tiesą sakant, daugelis įprastų patiekalų jau yra veganiški arba juos galima lengvai sureguliuoti.
Keletas pavyzdžių yra pupelių burritai, daržovių mėsainiai, pomidorų picos, kokteiliai, nachos su salsa ir gvakamole, humuso įvyniojimai, sumuštiniai ir makaronų patiekalai.
Mėsos patiekalai paprastai keičiami patiekalais, kurių sudėtyje yra:
- pupelės
- lęšiai
- tofu
- seitan
- tempeh
- riešutai
- sėklos
Pieno produktus galite pakeisti augaliniu pienu, kiaušinienę - su tofu, medų - augaliniais saldikliais, pavyzdžiui, melasa ar klevų sirupu, o žalius kiaušinius - linų arba chia sėklomis.
Be to, veganai linkę vartoti įvairius neskaldytus grūdus, taip pat platų vaisių ir daržovių asortimentą.
Galiausiai, jūs taip pat galite rinktis iš vis didesnio paruoštų veganiškų produktų pasirinkimo, įskaitant veganišką mėsą, stiprintus augalinius pienus, veganiškus sūrius ir desertus.
Tačiau šiuose labai perdirbtuose produktuose gali būti priedų, aliejų ir dirbtinių ingredientų.
SANTRAUKAVeganai valgo labai įvairų maistą ir gali lengvai pakeisti mėsą ir pieno produktus augalinės kilmės alternatyvomis, o tai suteikia šios dietos universalumo.
Esmė
Veganai yra asmenys, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų dėl etinių, sveikatos ar aplinkosaugos sumetimų - arba dėl šių trijų derinių.
Vietoj to, jie valgo įvairų augalinį maistą, įskaitant vaisius, daržoves, neskaldytus grūdus, ankštinius daržoves, riešutus, sėklas ir iš šių produktų pagamintus produktus.
Jei jums įdomu šio valgymo įpročio, gali būti lengviau pereiti prie veganizmo, nei galėtumėte pagalvoti. Tačiau galbūt norėsite apsvarstyti papildus, kad užtikrintumėte, jog gausite visų organizmui reikalingų maistinių medžiagų.
