Bananai yra vienas populiariausių vaisių pasaulyje.
Jie yra sveikas, skanus užkandis ir lengvai naudojamas kepant ir gaminant maistą.
Nors vietinėje parduotuvėje galite pamatyti tik keletą rūšių, daugiau nei 1000 rūšių bananų (Musa) egzistuoja visame pasaulyje.
Tai apima tiek saldžias, tiek pikantiškas veisles, kurių daugelis yra unikalių spalvų, skonių ir formų.
Bananų nauda sveikatai
Bananai teikia daug naudos sveikatai.
Šis populiarus geltonas vaisius yra geras kalio ir magnio šaltinis, kurį jūsų kūnas naudoja nervų ir raumenų veiklai, taip pat skysčių ir pH pusiausvyrai palaikyti.
Jų krakmolas bręstant virsta cukrumi. Jei suvalgysite savo bananus, kol jie dar nesunokę, gausite įvairių rūšių sveiko krakmolo pranašumų.
Jų greitai virškinamas krakmolas metabolizuojamas į gliukozę, kurią jūsų kūnas gali panaudoti greitam energijos pliūpsniui, o lėtai virškinamas krakmolas veikia kaip ilgiau trunkanti degalų forma ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Bananams atsparus krakmolas fermentuojamas jūsų storojoje žarnoje, kur jis maitina jūsų sveikas žarnyno bakterijas.
Be to, antioksidantai, tokie kaip fenolio junginiai ir karotinoidai šiame skanu vaisiuje, gali apsaugoti jūsų ląsteles nuo oksidacinės žalos.
Bananuose taip pat gausu serotonino, dopamino ir norepinefrino. Šie neuromediatoriai padeda reguliuoti širdies ritmą, kraujospūdį ir nuotaiką.
santraukaBananai gali padėti virškinti ir subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, be kitų privalumų. Norėdami gauti naudingiausią krakmolą, valgykite juos, kai jie yra šiek tiek nepakankami.
Bananai gali būti saldūs arba pikantiški
Bananai klasifikuojami kaip desertiniai bananai, kurie yra saldūs ir valgomi žali, arba maistiniai bananai, kurie yra krakmolingi ir panašūs į bulves.
Virimo bananai paprastai yra verdami, kepami arba kepami ant grotelių ir valgomi šalia pikantiškų patiekalų. Jungtinėse Valstijose jie dažnai vadinami gysločiais.
Mitybos faktai
Šios maistinės medžiagos yra 3,5 uncijos (100 gramų) abiejų rūšių bananų, kai jie yra prinokę ir žali:
Virimo bananuose yra daugiau provitamino A ir vitamino C, taip pat yra angliavandenių ir kalorijų. Šie du tipai turi panašų daugumos kitų maistinių medžiagų kiekį.
santraukaVirimo bananai, dar vadinami gysločiais, yra krakmolingesni ir turi daugiau angliavandenių nei desertiniai bananai, kurie yra saldūs ir dažniausiai vartojami žali.
Desertiniai bananai
Visi desertiniai bananai yra saldūs, tačiau skiriasi forma, dydžiu, spalva ir skoniu. Daugelis jų yra tik tam tikrose šalyse, tačiau kai kuriuos jų galite rasti specializuotose rinkose arba internete.
Čia yra 9 įdomios desertinių bananų veislės:
- Cavendish. Labiausiai pasaulyje eksportuojamas bananas „Cavendish“ turi tvirtą žievelę, kuri gerai keliauja. Beveik visi bananai, parduodami JAV ir Europoje, yra šios veislės.
- Grosas Michelis. Taip pat žinomas kaip „Big Mike“, tai buvo daugiausia eksportuojamas bananas, kol 1950-aisiais didžiąją dalį derliaus sunaikino grybelis. Skonis ir dydis yra panašus į „Cavendish“ ir vis dar yra kai kuriose vietose.
- Ledi pirštas. Mažas, vidutiniškai 4–5 colių (10–12,5 cm) bananas, plona, šviesiai geltona oda ir saldžiu, kreminiu kūnu. Lady Fingers kartais žymima etikete „baby (niño)“.
- Mėlyna Java. Taip pat vadinami „ledų“ bananais, nes sakoma, kad jų skonis yra kaip vanilinių ledų, jie turi melsvai sidabrinę žievelę, kuri prinokusi tampa šviesiai geltona.
- Manzano. Šie trumpi, putlūs vaisiai, dar vadinami obuolių bananais, turi obuolių ir braškių atspalvį. Jie yra visiškai subrendę ir skaniausi, kai oda tampa juoda. „Manzano“ yra populiariausia desertų rūšis tropikuose.
- Raudona. Storoji raudonųjų bananų oda prasideda raudona arba kaštonine spalva, tačiau sunokusi tampa geltonai oranžinė. Kūnas yra saldus ir nuspalvintas rausva arba oranžine spalva.
- Auksinis pirštas. Ši naujesnė Hondūro veislė turi saldų ir šiek tiek obuolių skonį.
- Mysore. Šis nedidelis vaisius yra svarbiausias bananų derlius Indijoje. Ji turi ploną odą ir aitrumo kvapą.
- Meldžiantis rankas. Šią veislę atpažinsite iš dviejų gretimų „rankų“, kurios auga susiliejusios, suteikdamos vaisiui vardą. Jis yra mažiau saldus nei kitų rūšių ir turi subtilų vanilės skonį.
santraukaDesertiniai bananai yra saldūs, švelnūs ir kreminiai. Jų būna įvairių dydžių ir spalvų, jų skoniai skiriasi subtiliai. Jų ieškokite specializuotose rinkose, internete ar atogrąžų vietose.
Virimas bananais
Bananų arba gysločių gaminimas yra pagrindinis dalykas daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Karibus, Centrinę Ameriką, Afrikos, Pietų Amerikos ir Pietryčių Azijos dalis.
Jie turi neutralų skonį ir dažniausiai skrudinami, verdami arba kepami. Nors sunokę juos galima valgyti žalius, virti jie turi minkštesnę tekstūrą.
Štai 5 bananų virimo rūšys:
- Orinoko. Taip pat žinomi kaip „burro“, tai yra stori vaisiai, turintys kampinę formą ir lašišos atspalvio minkštimą.
- Bluggoe. Tai didelis, krakmolingas, tiesios formos gysločio.
- Fehi. Šie vario atspalvio vaisiai kartais turi sėklų. Jie skanūs virdami arba skrudindami.
- Macho gysločio. Tai plačiausiai JAV auginamas gysločio augalas. Tai ypač paplitusi Floridoje.
- Rhino Horn. Didžiausi iš bananų - raganosio rago gysločiai yra iš Afrikos ir gali užaugti iki 0,6 metro ilgio.
santraukaVirimo bananai yra švelnaus skonio ir krakmolingos tekstūros. Jie yra skanesni, kai yra virti - paprastai verdant, kepant ar skrudinant -, bet taip pat juos galima valgyti žalius, jei sunokę.
Kaip subrandinti ir laikyti bananus
Desertiniai bananai, užauginti eksportui, renkami maždaug 75% subrendusių, dar žalių ar neprinokusių. Jie netrukus prieš pristatant į parduotuvę yra apdorojami etileno dujomis, natūralia nokinimo priemone.
Namuose juos geriausia laikyti ant prekystalio ir leisti subręsti kambario temperatūroje.
Norėdami sulėtinti nokinimo procesą, į šaldytuvą galite įdėti beveik prinokusių bananų. Nors oda pajuoduos, vaisiai kelias dienas išliks švieži.
Norėdami pagreitinti nokinimo procesą, įdėkite juos į rudą popierinį maišelį su prinokusiu obuoliu.
Taip pat galite nulupti ir užšaldyti prinokusius bananus, naudojamus kokteiliuose, bananų duonoje ar ne pieno leduose.
santraukaDesertinius bananus subrandinti galima laikyti kambario temperatūroje. Jie taip pat gali būti užšaldyti ir vėliau naudojami įvairiems skanėstams.
Esmė
Bananai yra maistingas vaisius, kuriuo galima mėgautis kaip saldžiu užkandžiu ar pikantišku patiekalu.
Jie priskiriami desertiniams bananams arba virimo bananams, kuriuos galite žinoti kaip gysločius.
Verta ieškoti skirtingų tipų, ypač jei keliaujate į atogrąžų vietą - nes yra daugiau nei 1000 veislių.
