Augalinis valgymas nėra išskirtinis klubas. Norėdami prisijungti, neprivalote būti turtingi ar balti.
Apsidairiau jogos studijoje pas savo klasės draugus. Jie buvo susėdę ant sulankstytų antklodžių tikslingai sukryžiavę kojas, įdėmiai susitelkę į mokytoją kambario priekyje.
Tema buvo augalinės dietos svarba ir joginis principas ahimsaarba „nesmurtas“. Dalyvavimas tokiuose pokalbiuose buvo priežastis, kodėl tapau veganu.
Norėjau susikaupti, bet buvau per daug išsiblaškęs kalbėdamasis apie kambarį. Kaip dažnai būna, skaičius buvo vienas. Aš ten buvau vienintelis spalvotas žmogus.
Visi nori jaustis kuo puikiausiai, tačiau sveikatingumas ne visada buvo malonus visiems.
Kritikai teigia, kad ši erdvė daugiausia skirta turtingoms ir baltoms moterims, paliekant daugelį, kuriems labiausiai reikia sveikatingumo dovanų.
Kalbant apie mitybą ir sveikatą, ypač žalingas mitas, kad veganai turi tilpti į tam tikrą pelėsį.
Tyrimai parodė, kad augalinė dieta gali užkirsti kelią vėžiui, palengvinti artritą, pagerinti diabetu sergančių inkstų funkciją ir pagerinti širdies sveikatą.
Tokios būklės kaip diabetas ir širdies ligos vargina mažiau pasiturinčias ir spalvotas bendruomenes. Šioms grupėms ypač svarbu žinoti, kad augalinis valgymas taip pat yra joms.
Yra septyni pagrindiniai mitai, kurie įtvirtina mintį, kad būti veganu gali tik tam tikri privilegijuoti žmonės. Štai kodėl jie klysta.
1 mitas: augalinė dieta nėra skirta BIPOC
Aš kiekvieną dieną paneigiu šį mitą kaip spalvota moteris, valganti augalinę dietą, bet tai ne tik aš.
Nors apie juos galime girdėti rečiau nei jų baltai, yra begalė veganų, kurie yra BIPOC (juodaodžiai, čiabuviai ir spalvoti žmonės).
Pastaraisiais metais daugelis BIPOC įžymybių pasidalijo savo aistra augaliniu valgymu.
Nors Beyoncé ir Jay-Z nėra veganai, jie pasisako už veganišką mitybą. Karalienė Bey netgi bendradarbiavo valgio planuotoja „22 Days Nutrition“, reklamuojančią augalinį valgymą.
Kitos BIPOC garsenybės ne tik palaiko šį gyvenimo būdą. Jie tuo gyvena.
Dainininkė Erykah Badu veganišką mitybą valgo nuo 1997 m. „The Wu Tang Clan“ reperiai, politikas Cory Bookeris ir „How to be Antiracist“ autorius Ibramas X. Kendi yra išdidūs veganai, tik keli jų vardai.
Mažiau žinomas BIPOC taip valgo jau daugelį metų. Rastafariečių religija prasidėjo maždaug prieš šimtmetį Jamaikoje, ir daugelis jos narių laikosi augalinės dietos, vadinamos Ital.
2 mitas: augalinis valgymas yra brangus
Ar jūs kada nors nusipirkote maišelį lęšių? Mano vietiniame prekybos centre jie kainuoja 1,69 USD ir kiekvienai pakuotei suteikia 13 porcijų. Tai yra 0,13 USD už porciją. Baltymai nėra daug pigesni už tai.
Lęšiai ir kiti panašios kainos ankštiniai augalai yra puikūs baltymų, skaidulų, geležies ir daugelio kitų maistinių medžiagų šaltiniai. Jie gamina puikias veganiškas kabes.
Galbūt jūs galvojate, kad pupelės ir ryžiai yra pigūs, tačiau produktai gali būti brangūs. Pagalvok dar kartą. Daržovės, įskaitant ekologiškas, neturi būti brangios.
Tokios kompanijos kaip „Misfits Market“ randa kūrybingų būdų, kaip valgyti ekologišką maistą yra labiau prieinama. Jie siūlo dėžę su 10–13 svarų ekologiškų mišrių vaisių ir daržovių už 22 USD per savaitę.
Kita galimybė yra prisijungti prie bendruomenės remiamo žemės ūkio (CSA), kad gautumėte daugiau prieinamų šviežių ūkių maisto produktų. Arba, jei jūsų vienintelis pasirinkimas yra prekybos centrų produkcija, rinkitės vietinius sezoninius vaisius ir daržoves, kad sumažintumėte išlaidas.
Veganų valgymas gali kainuoti tiek pat ar net pigiau nei visavalgė dieta.
Jei padidinsite specialių veganiškų maisto produktų ir perdirbtų mėsos bei sūrio pakaitalų kiekį, gali padidėti ir jūsų maisto sąskaita. Norėdami sutaupyti savo biudžetą, laikykitės maisto produktų tiesiai iš žemės, įskaitant tuos, kurie yra užšaldyti arba konservuoti.
3 mitas: Augalinis maisto gaminimas užima daug laiko ir yra sudėtingas
Veganiški patiekalai neturi būti ilgesni ar sudėtingesni nei mėsos patiekalai.
Brokolių ir tofu pyragas yra veganas. Taip pat yra dubenėlis juodųjų pupelių su ryžiais, salsa ir gvakamole. Mūrinis stiklainis iš vienos nakties avižų su migdolų pienu ir uogomis? Taip, tai irgi veganas.
Socialinė žiniasklaida galėjo prisidėti prie mito, kad veganiškas maistas yra komplikuotas. Pažvelgus į populiarias veganiškas „Instagram“ paskyras, jų tinkleliai padengti gražiomis burnoje tirpstančių patiekalų nuotraukomis.
Į šiuos nuostabiai padengtus valgius smagu žiūrėti, nes tai nėra kažkas, ko vidutinis žmogus gali gaminti namuose. Tačiau būti veganu nereiškia, kad gaminate patiekalus, kurie atrodo paruošti Insta.
4 mitas: Jūs visada būsite alkanas, jei valgysite tik augalus
Jei visą dieną valgytumėte bulvių traškučius, techniškai laikytumėtės veganiškos dietos. Jūs taip pat būtumėte baisus.
Taip yra todėl, kad traškučiai turi mažai maistinės vertės. Jei vietoj to vartojate maistingus, subalansuotus veganiškus patiekalus, alkis neturėtų būti problema.
Paprastas daržovių lėkštės valgymas nėra valgis. Jums taip pat reikia tokių makroelementų kaip riebalai ir baltymai. Įvairi mityba ypač svarbi veganams, kad jie gautų pilnaverčių baltymų ir nepraleistų jokių nepakeičiamų amino rūgščių.
Jei pradėsite valgyti augalinę dietą ir pastebėsite, kad trijų valgių per dieną nepakanka, galite bendradarbiauti su mitybos specialistu, kuris specializuojasi augalinės mitybos srityje, kad įsitikintumėte, jog turite subalansuotą maisto planą.
Kaip alternatyvą, tiesiog patikrinkite veganiškų patiekalų planuotojų pavyzdžius.
5 mitas: Investuoti į augalinį valgymą verta tik tuo atveju, jei tai galite padaryti nuolat
Maisto ruošimas namuose populiarėja, palyginti su maistu, daugiausia dėl būtinybės dėl COVID-19. Tai dabar yra pats tinkamiausias laikas tapti veganu.
Kita vertus, kai kurie iš mūsų vėl dirba, neturėdami laiko ruošti valgį ir neturėdami veganams palankių išsinešimo variantų.
Žinoma, nėra nieko blogo, kai esi ne visą darbo dieną veganas.
Būsite geroje kompanijoje. Venera Viljamsa įvardija kaip „čeganą“ - žmogų, kuris stengiasi kuo daugiau valgyti augalinės kilmės, tačiau kartkartėmis taip pat prisigeria ne veganiškų nosių.
Valgyti 50 ar net 10 procentų daugiau augalinių patiekalų yra puikus pirmasis žingsnis. Galite pridėti veganiškų patiekalų tokiu greičiu, kuris jums yra tvarus.
Neleiskite, kad baimė daugiau niekada nevalgyti mėgstamo ne veganiško maisto neleistų jums žengti mažų žingsnelių savo maisto tikslų link. Tiesiog pradėkite valgyti šiek tiek mažiau.
6 mitas: negalėsite valgyti su draugais, jei būsite veganas
Vienas geriausių būdų užmegzti ryšį su artimaisiais yra puikus maistas.
Kas nutinka, kai jūs einate į veganą ir pakviečiate vakarieniauti su kolegomis ar draugais?
Nieko ypatingo.
Daugelyje restoranų yra augalinių variantų. Maroko restorane pasirinkite daržovių taginą - patiekalą, pagamintą moliniame puode. Azijietiškose vietose kepdami mėsą pakeiskite tofu. Kepsnių namuose laikykitės daržovių pusių.
Valgymas kaip veganui tampa vis lengvesnis, nes ne veganiški restoranai prideda daugiau augalinių alternatyvų.
Pavyzdžiui, veganas „Impossible Burger“ yra meniu visur. Restoranai, greito maisto vietos ir kavinės prisijungė prie „Neįmanoma“ grupės. Dabar net „Burger King“ turi „Impossible Whopper“, o „Starbucks“ - „Impossible Breakfast Sandwich“.
Kai norite turėti daugiau pasirinkimo galimybių nei vien neįmanoma meniu punkto versija, pakvieskite draugus į veganų restoraną.
Gaukite „Happy Cow“ programą, kad rastumėte augalinių dėmių, kad ir kur būtumėte, o jei norite paremti „Black“ priklausančius veganiškus restoranus, peržiūrėkite šį sąrašą.
7 mitas: Jūs pavirsite veganu evangelistu
Net jei paskatinsite draugus ar šeimą išbandyti veganišką valgymą, valdykite savo lūkesčius dėl jų reakcijos. Jie tikriausiai nebus tokie jaudinti, kaip jūs dėl augalinio grubo.
Štai kodėl sunkiausia valgyti su draugais dažnai nėra augalinio varianto paieška. Tai lieka nuolankus.
Jei pereisite prie augalinės dietos ir jaustis puikiai, natūralu, kad norėtumėte ja pasidalinti. Atsispirkite norui, bent jau bendro valgio metu.
Dauguma augalinės kilmės valgytojų nemėgina karingai atsiversti. Jie žino, kad maistas yra asmeninis pasirinkimas. Kas tinka jums, gali netikti kitam.
Be to, paskaita apie veganiškumą gali tiesiog visiškai išjungti augalinę dietą.
Pasiruošę išbandyti veganišką dietą?
Dabar, kai žinote, kad augalinė dieta gali būti naudinga, pasiruoškite pokyčiams.
Jei norite ir toliau gaminti tuos patiekalus, kuriuos gaminote daugelį metų, bet jums tiesiog reikia iškeisti mėsą, peržiūrėkite šį veganų pakaitalų sąrašą.
Jei jums rūpi gauti pakankamai baltymų, patikrinkite šiuos augalinės kilmės baltymų šaltinius ir įtraukite juos į savo pirkinių sąrašą.
Vis dar alkanas? Nurodykite šias maistingas ir skanias veganiškų užkandžių idėjas.
Jei norite, kad kasdienis įkvėpimas paskatintų jus motyvuoti kelionę augalais, vadovaukitės @plantbasedrd ir @frommybowl, kad gautumėte lengvų receptų.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie augalinio valgymo būdus ir kodėl, „Forks Over Knives“ ir „The Game Changers“ puikiai peržiūri „Netflix“.
„Pro“ patarimas: „Forks Over Knives“ svetainėje yra veganiškų receptų rinkinys.
Ne tik dieta
Maisto produktai yra pagrindinė šiandieninio antirasistinio judėjimo dalis.
BIPOC nusipelno galimybės naudotis sveikatingumu ir nusipelno žinoti, kad sveikata gali būti jiems pasiekiama. Griauti mitus apie augalinę dietą yra vienas žingsnis šio tikslo link.
Sveikata ir ligos nediskriminuoja. Mūsų dietos taip pat neturėtų.
Colette Coleman yra rašytoja, užsidegusi sveikata, sveikata ir augaliniu valgymu. Ji turi B.A. iš Jeilio universiteto ir studijavo jogą ir meditaciją pas Šri Dharmą Mittrą Niujorke. Čia susisiekite su „Colette“ „Instagram“.
