Nors jūs galbūt nesate susipažinę su jūros agurkais, daugelyje Azijos kultūrų jie laikomi delikatesu.
Negalima painioti su daržovėmis, jūros agurkai yra jūrų gyvūnai.
Jie gyvena jūros dugne visame pasaulyje, tačiau daugiausia gyventojų yra Ramiajame vandenyne.
Dauguma jūros agurkų yra panašūs į didelius kirminus ar vikšrus ir turi minkštus, vamzdinius kūnus.
Juos renka narai arba jie komerciškai auginami dideliuose, dirbtiniuose tvenkiniuose.
Be kulinarinio patrauklumo, jūros agurkai tradicinėje liaudies medicinoje naudojami įvairiausiems negalavimams gydyti.
Šiame straipsnyje nagrinėjama jūros agurkų maistinė nauda ir tai, ar verta jų pridėti prie dietos.
Kaip naudojami jūros agurkai?
Jūros agurkai šimtmečius buvo naudojami kaip maisto šaltinis ir vaistinis ingredientas Azijos ir Vidurio Rytų šalyse.
Tiesą sakant, jie buvo žvejojami iš Ramiojo vandenyno daugiau nei 170 metų.
Šie į šliužus panašūs gyvūnai naudojami arba švieži, arba džiovinti įvairiuose patiekaluose, nors iki šiol dažniausiai naudojama džiovinta forma.
Džiovintas jūros agurkas, žinomas kaip bêche-de-merarba trepang, yra rehidratuojamas ir dedamas į tokius receptus kaip sriubos, troškiniai ir bulvytės.
Jūros agurkus taip pat galima valgyti žalius, marinuotus ar keptus.
Jie turi slidžią tekstūrą ir švelnų skonį, todėl paprastai jie užpilami kitų ingredientų, pavyzdžiui, mėsos, kitų jūros gėrybių ar prieskonių, skoniu.
Jie dažnai derinami su tokiais produktais kaip kininiai kopūstai, žieminis melionas ir šitake grybai.
Jūros agurkas taip pat naudojamas tradicinėje kinų medicinoje, kur manoma, kad jis turi gydomųjų savybių ir naudojamas tokiems negalavimams gydyti kaip artritas, vėžys, dažnas šlapinimasis ir impotencija.
Kremai, tinktūros, aliejai ir kosmetika, užpilta jūros agurkų ekstraktu, taip pat geriamieji jūros agurkų papildai, taip pat populiarūs tradicinėje kinų medicinoje.
Nors kai kuriose jūros agurkų rūšyse yra bioaktyvių medžiagų, turinčių farmakologinį potencialą, nėra jokių tvirtų įrodymų, patvirtinančių šiuos tariamus jūros agurkų privalumus apskritai.
Dėl didelės paklausos daugelis jūrų agurkų rūšių yra per daug sužvejotos, o kai kurioms gamtoje gresia išnykimas. Nepamirškite pasirinkti auginamų jūros agurkų ar rūšių iš tvarios žuvininkystės.
SANTRAUKAJūros agurkas yra populiarus Azijos ir Artimųjų Rytų virtuvės ingredientas ir buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje.
Jūros agurkai yra nepaprastai maistingi
Jūros agurkai yra puikus maistinių medžiagų šaltinis.
Keturios uncijos (112 gramų) Aliaskos jano jūros agurko tiekia:
- Kalorijos: 60
- Baltymai: 14 gramų
- Riebalai: mažiau nei vienas gramas
- Vitaminas A: 8% dienos vertės (DV)
- B2 (riboflavinas): 81% DV
- B3 (niacinas): 22% DV
- Kalcis: 3% DV
- Magnis: 4% DV
Jūros agurkuose yra labai mažai kalorijų ir riebalų bei daug baltymų, todėl jie yra svorio metimui palankus maistas.
Juose taip pat yra daug galingų medžiagų, įskaitant antioksidantus, kurie yra naudingi jūsų sveikatai.
Jūros agurkuose yra daug baltymų, daugumoje rūšių jų yra 41–63% baltymų.
Pridedant baltymų šaltinių patiekalams ir užkandžiams, jūs galite būti sotus, sulėtindami skrandžio ištuštinimą.
Tai gali padėti mažiau valgyti ir stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Maistas, kuriame gausu baltymų, pavyzdžiui, jūros agurkai, gali būti ypač naudingas diabetu sergantiems žmonėms, norintiems kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Be to, dietos, kuriose gausu baltymų, gali būti naudingos širdies sveikatai, padėti sumažinti kraujospūdį ir pagerinti kaulų tankį.
SANTRAUKAJūros agurkai yra supakuoti su maistinėmis medžiagomis. Jie turi mažai kalorijų ir riebalų bei daug baltymų, todėl jie yra svorio metimui palankus maistas.
Supakuotas su naudingais junginiais
Jūros agurkuose yra ne tik baltymai, vitaminai ir mineralai, bet ir keletas medžiagų, kurios gali būti naudingos sveikatai.
Pavyzdžiui, juose yra fenolio ir flavonoidų antioksidantų, kurie, kaip įrodyta, mažina organizmo uždegimą.
Dietos, kuriose gausu šių medžiagų, yra susijusios su sumažėjusia daugelio lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas ir neurodegeneracines ligas, tokias kaip Alzheimerio liga, rizika.
Jūros agurkuose taip pat gausu junginių, vadinamų triterpeno glikozidais, kurie turi priešgrybelinių, priešnavikinių ir imunitetą stiprinančių savybių.
Be to, šiuose jūrų gyvūnuose yra labai daug junginių, kurie yra struktūriškai susiję su chondroitino sulfatu, kuris yra svarbus žmogaus jungiamojo audinio komponentas, randamas kremzlėse ir kauluose.
Maistas ir papildai, kuriuose yra chondroitino sulfato, gali būti naudingi sergantiems sąnarių ligomis, tokiomis kaip osteoartritas.
SANTRAUKAJūros agurkai tiekia įspūdingą maistinių medžiagų ir naudingų junginių kiekį, įskaitant baltymus, antioksidantus ir B grupės vitaminus.
Galima nauda sveikatai
Jūros agurkai siejami su daugybe galimų naudos sveikatai.
Kovos su vėžiu savybės
Jūros agurkuose yra medžiagų, kurios gali padėti kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.
Pavyzdžiui, vienas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad Vietnamo jūros agurkuose rasti triterpeno diglikozidai turėjo toksinį poveikį penkių rūšių vėžinėms ląstelėms, įskaitant krūties, prostatos ir odos vėžio ląsteles.
Kitas tyrimas parodė, kad ds-echinozidas A - triterpeno rūšis, gaunama iš jūros agurkų, sumažino žmogaus kepenų vėžio ląstelių plitimą ir augimą.
Nors šie rezultatai yra daug žadantys, reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima nustatyti jūros agurkų veiksmingumą ir saugumą kovojant su vėžinėmis ląstelėmis.
Antimikrobinės savybės
Daugybė mėgintuvėlių tyrimų parodė, kad juodosios jūros agurkų ekstraktas slopina bakterijų, įskaitant E. coli, S. aureusir S. typhi, visa tai gali sukelti ligą.
Kitas tyrimas parodė, kad jūros agurkai gali kovoti Candida albicans, oportunistinės mielės, kurios gali sukelti infekcijas, jei lygis nekontroliuojamas, ypač tarp tų, kurių imuninė sistema yra susilpnėjusi.
Per vienos savaitės tyrimą, kuriame dalyvavo 17 namų gyventojų su žodžiu Candida padaugėjo tiems, kurie vartojo želė su japoniško jūros agurkų ekstraktu, sumažėjo Candida peraugimas, palyginti su tais, kurie nevartojo želė.
Be to, vienas tyrimas su žiurkėmis parodė, kad juodosios jūros agurkai kovojo su sepsiu - gyvybei pavojinga komplikacija, susijusi su kenksmingomis bakterijomis.
Širdies ir kepenų sveikata
Keli tyrimai su gyvūnais parodė, kad jūros agurkas gali pagerinti širdies ir kepenų sveikatą.
Pavyzdžiui, žiurkėms, kurių kraujospūdis buvo šeriamas baltadugniu jūros agurkų ekstraktu, pastebimai sumažėjo kraujospūdis, palyginti su žiurkėmis, kurios nebuvo lesinamos ekstraktu.
Kitas tyrimas su jaunomis žiurkėmis parodė, kad dieta, kurioje gausu šokolado drožlių jūros agurkų, žymiai sumažino bendrą cholesterolio kiekį, mažo tankio lipoproteinus ir trigliceridus.
Be to, tyrimas su žiurkėmis, sergančiomis hepatorenaline liga, parodė, kad viena juodosios jūros agurkų ekstrakto dozė žymiai sumažino oksidacinį stresą ir kepenų pažeidimus, taip pat pagerino kepenų ir inkstų veiklą.
SANTRAUKAJūros agurkai gali kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, slopinti kenksmingas bakterijas ir pagerinti širdies sveikatą. Tačiau norint padaryti išvadas apie galimą jų naudą sveikatai, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų.
Galimas šalutinis poveikis
Nors jūros agurkai buvo šimtmečius vartojami visame pasaulyje ir yra laikomi gana saugiais, yra tam tikrų problemų.
Pirma, tam tikros rūšys turi antikoaguliantų, t. Y. Jos gali skystinti kraują.
Tie, kurie vartoja kraują skystinančius vaistus, tokius kaip varfarinas, turėtų likti atokiau nuo jūros agurkų, ypač koncentruotų papildų pavidalu, kad sumažintų padidėjusio kraujavimo riziką.
Antra, jūros agurkai gali kelti pavojų žmonėms, turintiems alergiją vėžiagyviams. Nors jūros agurkai nėra susiję su vėžiagyviais, jie gali būti užteršti jūros gėrybių restoranuose ar perdirbimo įmonėse.
Be to, nors kai kurie tyrimai su gyvūnais patvirtina jų naudojimą gydant vėžį, širdies ligas ir bakterines infekcijas, tyrimai šiose srityse yra riboti.
Norint sužinoti daugiau apie jūros agurkų saugumą ir veiksmingumą, reikalingi tyrimai su žmonėmis.
Be to, didėjant pasaulinei jūros agurkų paklausai, sumažėjo jų populiacija.
Šios rūšys vaidina svarbų vaidmenį vandenynų rifų ekosistemoje ir joms reikšmingą įtaką daro netvarūs žvejybos metodai.
Norėdami užtikrinti, kad jūros agurkų populiacija išliktų sveika, pasirinkite tuos, kurie auginami tausojant žuvų auginimą arba žvejojami tvariais metodais.
Geriausia praktika yra gyvūnų rūšių, kurioms nėra grėsmės, vartojimas.
SANTRAUKAJūros agurkų turėtų vengti žmonės, turintys alergiją vėžiagyviams ir jūros gėrybėms, ir vartojantys kraują skystinančius vaistus. Pasirinkus tvariai auginamus jūros agurkus, galima sumažinti šio svarbaus gyvūno per daug žvejybą.
Esmė
Jūros agurkai yra įdomūs jūrų gyvūnai, kurie įvairiai naudojami kulinarijoje ir medicinoje.
Jie yra maistingas baltymų šaltinis, kurį galima pridėti prie daugybės skanių patiekalų.
Jūros agurkai taip pat gali turėti daug naudos sveikatai, tačiau norint padaryti išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Jei jaučiatės drąsus, vietoj tradiciškesnių jūros gėrybių bandykite į patiekalus įdėti jūros agurkų.
