Agurkai yra viena populiariausių visame pasaulyje užaugintų ir parduodamų produktų.
Jūs tikriausiai gerai pažįstate jų traškų traškumą ir švelnų, gaivų skonį.
Tačiau galite susimąstyti, kuriai maisto grupei priklauso agurkai.
Šiame straipsnyje paaiškinama, ar agurkai yra vaisiai, ar daržovės.
Kas yra agurkas?
Oficialiai žinomas jų moksliniu pavadinimu Cucumis sativus, agurkai yra moliūgo narys, arba Cucurbitaceae, augalų šeima.
Jie atsirado įvairiose Pietryčių Azijos vietose, tačiau šiuo metu auginami visame pasaulyje.
Dydis ir spalva gali labai skirtis priklausomai nuo veislės, tačiau agurkai geriausiai žinomi dėl ilgos, cilindro formos ir ryškiai žalios odos.
Populiariausios rūšys skirstomos į dvi grupes: agurkų pjaustymas ir agurkų rauginimas.
Kaip galima suprasti iš kategoriško pavadinimo, agurkus pjaustyti geriausia mėgautis šviežiais. Tikėtina, kad su šia veisle susidursite vietinėje maisto prekių parduotuvėje arba ant salotų ar žalių daržovių patiekalų.
Marinuoti agurkai paprastai yra mažesni ir šiek tiek rečiau nei pjaustymo veislė. Paprastai jie nevalgomi švieži, o verčiau gaminami - jūs atspėjote - marinuoti agurkai.
Sveikas pasirinkimas
Agurkai nėra reikšmingas daugelio vitaminų ir mineralų šaltinis, nes juos daugiausia sudaro vanduo.
Vis dėlto 1/2 puodelio (52 gramų) porcija suteikia apie 11% dienos rekomenduojamo vitamino K - maistinės medžiagos, kuri vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime ir kaulų sveikatoje.
Jose taip pat gausu kelių unikalių augalų junginių, tokių kaip cucurbitacins ir cucumegastigmanes, kurie turi stiprių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Agurkai turi mažai kalorijų, angliavandenių ir riebalų, todėl jie yra tinkamas pasirinkimas beveik bet kokiai dietai. Maža to, jie teikia labai malonų ir gaivų patiekalą įvairiems patiekalams.
SantraukaAgurkai priklauso moliūgų šeimai ir yra kelių rūšių, įskaitant pjaustymą ir marinavimą. Jie yra maistingi ir skaniai papildo sveiką mitybą.
Botaniškai laikomi vaisiais
Nors daugelis žmonių agurkus laiko daržovėmis, mokslinis apibrėžimas rodo, kad tai yra vaisių rūšis.
Šis skirtumas pirmiausia grindžiamas paties agurko biologine funkcija.
Botanikoje (augalų tyrime) vaisiai leidžia daugintis žydinčiam augalui. Vaisius susidaro iš kiaušidės, esančios gėlėje, ir joje yra sėklos, kurios galiausiai išaugs į naujus augalus.
Priešingai, „daržovė“ yra terminas, skirtas kitoms augalo dalims, pavyzdžiui, lapams, stiebams ar šaknims.
Agurkai auga iš žiedų ir juose yra dešimtys sėklų, kurios gali būti naudojamos ateities agurkų augalų kartoms auginti. Remiantis mokslu, ši pagrindinė funkcija daro juos vaisiais, o ne daržovėmis.
SantraukaMoksliškai kalbant, agurkai yra vaisiai, nes jie auga iš augalo žiedų ir sulaiko sėklas.
Daržovės kulinarine prasme
Daug painiavos dėl skirtingų vaisių ir daržovių klasifikavimo kyla dėl kulinarijos.
Kulinarinis vaisių ar daržovių apibrėžimas paprastai grindžiamas skonio profiliu, tekstūra ir geriausiais konkretaus patiekalo pritaikymo būdais.
Vaisiai paprastai būna labai saldūs, aitrūs ar aštrūs, jie paprastai būna minkštesnės, subtilesnės tekstūros. Jie dažniau bus naudojami tokiuose patiekaluose kaip desertai, pyragaičiai, sirupai, padažai ir kokteiliai, kurie reikalauja tokių skonių ir tekstūrų.
Kita vertus, daržovės paprastai yra kietesnės tekstūros ir paprastai turi daugiau kartaus skonio elementų. Paprastai jie tinka pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, patiekalams, sriuboms ir salotoms.
Kalbant apie skonį, agurkai krinta kažkur per vidurį, nors jie kur kas dažniau naudojami kaip daržovės. Traški tekstūra, švelnus vidinio minkštimo skonis ir šiek tiek kartokas odos skonis tinka įvairiausiems pikantiškiems receptams.
Agurkai retkarčiais gali duoti vaisių, kai jie derinami su kitais, saldesniais vaisiais, pavyzdžiui, uogomis ar melionu. Priešingu atveju jiems geriau išlaikyti virtuvėje paskirtą daržovių pavadinimą.
SantraukaKulinarijos praktika atskiria vaisius nuo daržovių pagal skonį ir tekstūrą. Agurkas dažniausiai naudojamas pikantiškuose patiekaluose, todėl jis įgijo savo kaip daržovės reputaciją.
Kūrybinis panaudojimas
Paprastam žmogui klausimas, ar agurkai yra vaisiai, ar daržovės, turėtų turėti labai mažai įtakos jūsų malonumui.
Svarbu atsiminti, kad agurkai yra įvairiapusiški ir maistingi, todėl juos galima naudoti kulinarijoje ir kosmetikoje.
Išbandykite naujus receptus
Jūs tikriausiai jau žinote, kad agurkai yra puikus, lengvai paruošiamas priedas prie tradicinių mėtytų ar vaisių salotų - ir daugelis net nenori įsivaizduoti pasaulio be marinuotų agurkų. Tačiau kulinarinis agurkų naudojimas tuo neapsiriboja.
Suplakite dalykus, pagrindinį savo salotų akcentą skirdami agurkams. Pabandykite supjaustyti jį plonomis juostelėmis ir užpilti šviežiomis žolelėmis, citrina ir sutrupintu fetos sūriu. Arba pridėkite azijietiško stiliaus žybsnį naudodami ryžių actą, sojų padažą, sezamo aliejų ir skrudintas sezamo sėklas.
Šiltesniais mėnesiais mėgaukitės agurku savo kokteiliuose ar gazpacho, kad gautumėte gaivų, vėsų skonio pagerinimą. Pabandykite tyrę su šviežiu medunešio melionu ir užšaldykite, kad pasidarytumėte pūsti.
Agurkas taip pat spindi tokiuose patiekaluose kaip tabbouleh, jogurto įdaras ar šviežia salsa.
Nors jis dažniausiai valgomas šviežias, nebijokite gaminti ir su agurku. Jis puikiai tinka keptose bulvytėse ar net patroškintas ir užpiltas šviežiomis žolelėmis bei trupučiu druskos ir pipirų.
Turėkite SPA dieną
Agurkai ne tik suteikia traškų užkandį, bet ir puikiai tinka namuose pagamintoms kosmetikos ir grožio priemonėms.
Labiausiai klasikinis agurkų grožio įsilaužimas yra kelioms minutėms uždėti jo gabalėlius per akis. Tai gali sumažinti patinimą ir padėti atgaivinti išpūstas, pavargusias akis.
Pabandykite pridėti agurkų prie naminių veido kaukių ir plaukų procedūrų, kad būtų pridėta drėgmės ir gaivus kvapas, arba įtraukite jį į mėgstamus naminius muilus, veido tonikus ir kūno rūko.
Taip pat galite tepti šviežiai supjaustytą agurką ant saulės nudegusios odos, kad gautumėte natūralų aušinimo efektą.
SantraukaNepaisant to, ar vaisius, ar daržovė, agurkas yra universalus ingredientas ar grožio produktas.
Esmė
Agurkai yra valgomųjų augalų rūšis, priklausanti moliūgų šeimai. Jis plačiai auginamas ir yra maistingas priedas prie bet kokios dietos.
Agurkas paprastai laikomas daržove dėl to, kaip jis naudojamas kulinarijos pasaulyje. Tačiau, kai jis auga iš gėlių ir turi sėklų, tai botaniškai yra vaisius.
Nepaisant vaisių ar daržovių statuso, yra daugybė būdų mėgautis agurkais gaminant maistą ar grožį.
