Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Miltai yra sandėliukas, naudojamas gaminant desertus, kepinius, troškinius ir makaronus.
Tačiau kai kurios miltų rūšys yra sveikesnės už kitas. Pavyzdžiui, balti ir universalūs miltai yra mažiau sveiki, nes jie yra rafinuoti, kad pašalintų iš kviečių sėlenas ir gemalus, kuriuose kaupiama daugiausia skaidulų ir maistinių medžiagų.
Daugelis žmonių yra suinteresuoti pakeisti baltus miltus naudingesnėmis kepimo ir maisto ruošimo galimybėmis.
Tiesą sakant, kai kurie populiarūs miltai gaminami ne iš grūdų, o iš riešutų ar sėklų.
Čia pateikiami 5 sveikiausi miltai kiekvienam tikslui, taip pat jų maistinių medžiagų apibūdinimas.
1. Kokosų miltai
Kokosų miltai yra miltai be grūdų ir glitimo, pagaminti sumalant džiovintą kokoso mėsą į minkštus, smulkius miltelius.
Tai kaloringesnis nei tradiciniai grūdų miltai ir geras baltymų, riebalų, skaidulų ir mineralų, tokių kaip geležis ir kalis, šaltinis.
Skirtingai nei grūdų miltai, kokosų miltuose yra didelis riebalų kiekis. Šie riebalai yra daugiausia prisotinti ir daugiausia sudaryti iš vidutinės grandinės trigliceridų (MCT), kurie gali sumažinti uždegimą ir palaikyti sveiką medžiagų apykaitą.
Nors tai prieštaringai vertinama, sotieji kokoso riebalai greičiausiai veikia jūsų sveikatą kitaip nei greitas maistas, keptas maistas ir perdirbta mėsa - ir netgi gali būti naudingi.
Kokosų miltuose taip pat gausu antioksidantų ir atrodo, kad jie turi antimikrobinių savybių.
1/2 puodelio (64 gramų) porcija suteikia:
- Kalorijos: 210
- Baltymai: 8,5 gramo
- Riebalai: 13 gramų
- Angliavandeniai: 34 gramai
- Skaidulos: 25 gramai
- Geležis: 22% dienos vertės (DV)
- Kalis: 18% DV
Kokosų miltai yra švelniai saldaus skonio, tinkantys pyragams, sausainiams, duonai ir kitiems kepiniams.
Jis paprastai būna kruopingos tekstūros ir sugeria daug skysčių, kurie gali išdžiovinti kai kuriuos kepinius. Taigi, jis geriausiai tinka patiekaluose, kuriuose kiaušiniai naudojami drėgmei ir struktūrai palaikyti, pavyzdžiui, bandelės.
Kvietinius miltus pakeisdami kokosų miltais, naudokite maždaug 1/4 recepto, tada likusius 3/4 pakeiskite kitais miltais.
Be to, kepiniams reikia įdėti 1 kiaušinį į 1/4 puodelio (32 gramų) kokosų miltų, kadangi jam reikia daugiau skysčių nei kitiems miltams.
SANTRAUKAKokosų miltuose nėra glitimo ir geras riebalų, baltymų, skaidulų ir antioksidantų šaltinis. Jo švelniai saldus skonis geriausiai tinka kepiniams, tokiems kaip pyragai, sausainiai ir bandelės.
2. Migdolų miltai
Migdolų miltai gaminami blanširuotus migdolus susmulkinant į smulkius miltelius. Kadangi jame nėra grūdų, jis natūraliai neturi glitimo.
Atkreipkite dėmesį, kad migdolų miltai skiriasi nuo migdolų miltų, kurie yra rupesni ingredientai, pagaminti sumalant migdolus, kurių oda vis dar nepažeista.
Migdolų miltai yra geras magnio, nesočiųjų omega-3 riebalų, augalinių baltymų ir vitamino E šaltinis - galingas antioksidantas. Atminkite, kad migdolai, kaip ir kiti riešutai bei sėklos, turi daug kalorijų.
Šiuose miltuose esančios maistinės medžiagos turi keletą privalumų, pavyzdžiui, pagerina atsparumą insulinui, taip pat sumažina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir kraujospūdį. Migdolai taip pat gali apsaugoti smegenų sveikatą, nes vitaminas E gali sumažinti jūsų riziką susirgti Alzheimerio liga.
1/2 puodelio (56 gramų) porcija migdolų miltų siūlo:
- Kalorijos: 340
- Baltymai: 12 gramų
- Riebalai: 30 gramų
- Angliavandeniai: 12 gramų
- Skaidulos: 4 gramai
- Kalcis: 5% DV
- Geležis: 6% DV
- Kalis: 8% DV
- Magnis: 65% DV
- Vitaminas E: 100% DV
Migdolų miltai turi riešutų skonį ir yra lengvai naudojami. Daugumoje receptų vienodu santykiu kviečių miltus galite tiesiog pakeisti migdolų miltais.
Jis gerai tinka kepiniams, tokiems kaip blynai, sausainiai, paplotėliai ir sausainiai, taip pat tam tikri pikantiški maisto produktai, pavyzdžiui, naminiai makaronai ir mėsos kukuliai.
SANTRAUKAMigdolų miltuose nėra grūdų ir glitimo, jie taip pat yra geras baltymų, nesočiųjų riebalų, magnio ir vitamino E. šaltinis. Jų riešutų skonis tinka įvairiausiems kepiniams ir pikantiškiems patiekalams.
3. Kvinojos miltai
Kvinojos miltai gaminami sumalant kiną, kad gautųsi smulkūs milteliai.
Šis be glitimo turintis pseudocerealas yra laikomas visaverčiu grūdu, o tai reiškia, kad jis nebuvo perdirbtas ir nerafinuotas, o jo pirminės maistinės medžiagos liko nepakitusios.
Pažymėtina, kad tai geras baltymų, skaidulų, geležies ir nesočiųjų riebalų šaltinis. Be to, jis pasižymi antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu, kuris gali būti naudingas virškinimo sveikatai, slopinti naviko augimą ir sumažinti bendrą ligų riziką.
1/2 puodelio (56 gramų) kvinojaus miltų porcija suteikia:
- Kalorijos: 200
- Baltymai: 8 gramai
- Riebalai: 2 gramai
- Angliavandeniai: 38 gramai
- Skaidulos: 6 gramai
- Geležis: 33% DV
- Kalis: 4% DV
Kvinojos miltai kepiniams suteikia drėgną, švelnią tekstūrą. Daugumoje receptų pakeiskite pusę kvietinių miltų kiekio.
Kai kuriems žmonėms šie miltai yra kartūs, tačiau poskonį galite sumažinti paskrudindami ant sausos keptuvės ant vidutinės ugnies 5–10 minučių, švelniai maišydami, prieš pridėdami juos prie savo recepto.
Kvinojos miltai puikiai tinka blynams, bandelėms ir picos bei pyrago plutelėms. Taip pat galite naudoti sriuboms ir padažams tirštinti.
SANTRAUKAKvinojos miltai yra grūdų pagrindu pagaminti miltai be glitimo, kuriuose yra daug baltymų, geležies, skaidulų ir nesočiųjų riebalų. Tai suteikia purią kepinių, o taip pat picų ir pyragų plutos tekstūrą, be to, ji yra sriubų ir padažų tirštiklis.
4. Grikių miltai
Grikių miltai gaminami iš maltų grikių, augalų, žinomų dėl grūdus primenančių sėklų. Nepaisant pavadinimo, grikiai nėra susiję su kviečiais, todėl neturi glitimo.
Grikių miltai yra žemiško skonio ir naudojami tradiciniams japoniškiems soba makaronams gaminti. Tai geras skaidulų, baltymų ir mikroelementų, tokių kaip manganas, magnis, varis, geležis ir fosforas, šaltinis.
Tyrimai rodo, kad šie miltai gali sumažinti cukriniu diabetu sergančių žmonių cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti širdies sveikatos biomarkerius. Jis taip pat gali turėti priešvėžinių, priešuždegiminių ir prebiotinių savybių.
Prebiotikai yra ląstelienos rūšis, kuri maitina naudingas jūsų žarnyno bakterijas, kurios palaiko virškinimo sveikatą.
1/2 puodelio (60 gramų) grikių miltų porcija siūlo:
- Kalorijos: 200
- Baltymai: 4 gramai
- Riebalai: 2 gramai
- Angliavandeniai: 44 gramai
- Skaidulos: 6 gramai
- Geležis: 17% DV
- Manganas: 34% DV
- Magnis: 33% DV
- Varis: 73% DV
- Fosforas: 17% DV
Norint pasiekti geriausių rezultatų, grikių miltai turėtų būti naudojami kartu su kitais viso grūdo miltais, kurių recepte yra 25–50% visų miltų.
Jis gerai tinka blyneliuose ir greitai paruošiamose duonose ir suteikia puikų trupinių dangą mėsai ar kitiems baltymams.
SANTRAUKAGrikių miltuose gausu skaidulų, baltymų ir daug mineralų. Žinomas dėl to, kad naudojamas soba makaronuose, jis taip pat skaniai papildo kepinius ir trupinių dangas.
5. Visų kvietinių miltų
Kvietiniai miltai yra daugumoje kepinių, kuriuos rasite kepyklose ir prekybos centruose.
Visų kviečių ir balti miltai yra labai skirtingi. Visų kviečių versija gaminama sumalant kviečių branduolius į miltelius, balti miltai pašalina maistingiausias maistines dalis - sėlenas ir gemalus.
Taigi, sveiki kvietiniai miltai laikomi plačiau.
Tai geras baltymų, skaidulų ir įvairių vitaminų bei mineralų šaltinis. Kadangi jame yra glitimo, jis netinka žmonėms, sergantiems celiakija ar netoleruojančiu glitimo.
1/2 puodelio (60 gramų) porcija iš 100% neskaldytų kvietinių miltų suteikia:
- Kalorijos: 200
- Baltymai: 8 gramai
- Riebalai: 0 gramų
- Angliavandeniai: 42 gramai
- Skaidulos: 8 gramai
- Geležis: 11% DV
- Kalis: 5% DV
Visų kvietinių miltų bet kuriame recepte gali būti naudojami vienodi kiekiai kaip baltųjų arba universalių miltų. Turėkite omenyje, kad jie suteikia mažiau purios tekstūros nei balti miltai, nes jie nėra nerafinuoti.
Galite mėgautis naminėmis duonomis, bandelėmis, pyragais, sausainiais, suktinukais, picos tešla, blynais ir vafliais.
SANTRAUKAVisuose kvietiniuose miltuose yra daug baltymų, ląstelienos ir kelių mineralų, ypač palyginti su rafinuotais baltaisiais miltais. Jis yra ypač universalus ir gali būti naudojamas daugybėje kepinių ir tešlos.
Esmė
Sveiki miltai šiandien yra plačiau prieinami nei bet kada anksčiau.
Tradiciniai miltai gaminami iš kviečių, tačiau daugelis kitų gaminami iš riešutų ir natūraliai be glitimo turinčių grūdų, tokių kaip kokosas, kvinoja, migdolai ir grikiai. Kiekviena rūšis pasižymi unikaliu skoniu ir maistinėmis medžiagomis.
Galite eksperimentuoti su įvairiais miltais, kad surastumėte tuos, kurie geriausiai tinka jūsų receptams. Jų santykiai nėra keičiami, todėl kepdami būtinai ieškokite konversijų.
.jpg)
.jpg)
