Netrukus po suaugusiųjų metų Julija Blanchette, slaugytoja ir diabeto auklėtoja Klivlando klinikoje, atrado esanti vyno entuziastė.
Pasak jos, tai, kad ji serga celiakija, pirmiausia ją pastūmėjo, nes ji nevairavo alaus kviečių pagrindu. Tai, kad ji serga 1 tipo cukriniu diabetu (T1D), neturi jos atkalbėti. Su daugybe (įdomių) mėginių ėmimo ir bandymų bei klaidų Blanchette sužinojo, kaip priimti savo meilę vynui, ji pasakoja „DiabetesMine“.
„Tikrai reikėjo eksperimentuoti. Turėjau rasti vynų, kurie ne taip padidino cukraus kiekį kraujyje, o aš ragauju tuos, kurie labiau tinka desertui “, - sako ji.
„Ir kai radau tuos, kurie cukraus kiekiui kraujyje neturėjo įtakos iškart, turėjau suprasti, kaip tai paveikė mane vėliau. Ar dėl to buvau žema? Ar visada turėjau valgyti su juo? Ar tai mane pakėlė aukštai? “ Kad ir koks būtų atsakymas, sako ji, kiekvienas iš jų privertė ją būti savimi pasitikinčia vyno žinove, kurios laive būna T1D.
Taip gali būti daugumai žmonių, sergančių diabetu (PWD). Atlikdami tyrimus, mintis ir patarimus iš savo medicinos komandos, ekspertai sako, kad nėra jokios priežasties neskanauti vyno meno ir džiaugsmo.
Vyno fiziologija
Pirmas dalykas, kurį PWD turi žinoti apie vyną, yra jo veikimas organizme, kuris šiek tiek skiriasi nuo kitų rūšių alkoholio.
Vyną, skirtingai nei, tarkime, degtinę ar alų, labai sukuria gamtos ranka ir nuotaika.
Štai kodėl yra geri ir ne tokie geri metai vyno gamybai.
Ši dinamika reiškia, kad net tas pats vynas gali šiek tiek skirtis nuo sezono.
„Tai vienas iš dalykų, susijusių su vynu, ir jis tinka visoms rūšims“, - „DiabetesMine“ sako Keithas Wallace'as, autorius, vyndarys, someljė, profesorius ir Filadelfijos vyno mokyklos įkūrėjas.
"Cukrus fermentuojasi, taip, bet ten rasite paslėptą cukrų, o su vynu kartais tai gali būti nemažas kiekis", - sako jis.
"Būdamas vyndariu, aš visada reikalauju, kad viskas būtų rauginta sausai, kad tai būtų ne tiek daug problema", - paaiškina jis.
Wallace tai daro dėl savo klientų, taip. Bet jis tai daro ir dėl savęs. Prieš kelerius metus diagnozuotas 2 tipo cukrinis diabetas, jis greitai suprato, kad kuo vynas džiovinamas, tuo mažiau įtakos jo gliukozės rodmenims.
Tačiau tai nereiškia, kad PWD turi apriboti savo vyno pasirinkimą, sako jis. Jis sako, kad svarbu suprasti galimą poveikį ir kokių veiksmų imtis, kad jis veiktų.
Gydytojų patarimai?
Ką gydytojai sako apie vyno vartojimą sergant diabetu? Pasak Mary Ellen Phipps, registruotos dietologės dietologės, „MilkAndHoneyNutrition.com“ įkūrėjos ir knygos autorės, dažnai to nepakanka. „Easy Diabetes Cookbook“ knyga. Phippsas su T1D gyveno nuo 5 metų.
„Paprastai yra dvi stovyklos“, - sako ji „DiabetesMine“. „Gydytojas, kuris sako„ ne “, visiškai nevartokite alkoholio, o gydytojas, kuris sako, kad viskas gerai. Bet štai kas: jie linkę tai sakyti be jokio paaiškinimo, nepateikdami diabeto turinčiam asmeniui supratimo pagrindo “.
Jos pasiūlymas? Užduokite klausimą ir paprašykite daugiau informacijos.
Jos nuomonė?
"Jei ketinate gerti, vynas yra geras pasirinkimas."
Skirtingi vynai, skirtingi planai
Skirtingai nei, tarkime, degtinė, kai, nepaisant prekės ženklo, daugmaž gali žinoti apie poveikį cukraus kiekiui kraujyje, vynai labai skiriasi.
Suprasti tai gali padėti diabetu sergančiam žmogui planuoti ir studijuoti jį pradedant.
Kai Phippsas pataria pacientams, ji kalba apie tai, ką žino, ne tik kaip apmokytas dietologas, bet ir kaip žmogus, gyvenantis su T1D, kuris taip pat mėgsta vyną.
Jos pagrindinis vyno ir cukraus kiekio kraujyje suskirstymas? Sausoje baltoje yra mažiausiai cukraus, raudonos būna šiek tiek didesnės („ji sako, kad jų nereikia vengti“), o desertiniai vynai yra „tokie, kokie skamba“.
Wallace juos suskaidė taip:
Kuo mažesnis alkoholis, tuo didesnis cukrus
Pasak jo, žemesnio alkoholio vynuose dažnai būna daugiau cukraus. Taip pat ir pigesnių vynų, kurie, jo teigimu, skonio sumetimais dažnai sutirštinami cukrumi.
Jo teigimu, taip yra todėl, kad pėsčiųjų vyno gėrėjas linkęs linkti į saldesnį, neišmokęs vyno skonio niuansų.
Vis dėlto staigmena: tas pats gali būti ir vidutiniškai brangus vynas.
"Jie bando kreiptis į tą patį bendrą vartotoją, tik turtingą", - paaiškina jis.
Pasak jo, norėdami ieškoti tinkamo alkoholio kiekio vyno, ieškokite etiketės, kurioje parašyta nuo 12,5 iki 16 procentų alkoholio. Daugiau ar mažiau tai gali reikšti pridėtą cukrų.
Vieta svarbi
Kalbant apie rūšis, jo teigimu, užaugintų vynuogių vieta taip pat gali duoti jums užuominų.
Vokietija, jo teigimu, yra žinoma dėl „Riesling“, kurio konstrukcijoje yra didesnis cukraus kiekis. Tačiau jie taip pat turi vynų, kuriuose beveik nėra cukraus, vadinamus „Trocken“ (sausais).
„Tai turi pasakyti, - sako jis, - ir etiketėje turi pasakyti„ Trocken “.“
Italų ir prancūzų vynuose paprastai būna mažiau likutinio cukraus, sako jis, „nes tai kultūrinis dalykas. Šalys, linkusios derinti vynus su maistu, paprastai gamina vynus su mažiau cukraus “.
Australijos vyno gėrėjai, anot jo, linkę jį gerti patys, todėl linkę į šiek tiek daugiau cukraus.
Šiuolaikiniai baltųjų vynų stiliai, pasak Wallace'o (išskyrus Chardonnay), yra „lengvi, gaivūs, traškūs stiliai. Tie iš tikrųjų beveik neturi cukraus “.
Dar viena užuomina apie paslėptą cukrų? Ironiška, pasak Wallace'o, tai gali būti prekės ženklo populiarumas.
"Tai labiau matome, pavyzdžiui, su populiarumu Oregono vynuose", - sako jis. „Kai tokie vynai kaip„ Pinot Noir “populiarėja, dažnai matote daugiau cukraus. Žmonėms tai patinka; tai taip paprasta “.
Kaip būti diabeto vyno mėgėju
Karen Graham, registruota dietologė, diabeto auklėtoja ir trijų perkamiausių knygų apie gyvenimą su cukriniu diabetu autorė, taip pat yra vyno mėgėja - kuri gyvena akmenyje nuo vynuogynų Britų Kolumbijoje.
Jos patarimas cukriniu diabetu sergantiems vyno entuziastams yra pradėti nuo pagrindų ir eiti ten.
Ji siūlo jums „patobulinti“ keletą skirtingų jums patinkančių vyno stilių, eksperimentuoti su prekės ženklais ir sužinoti, kas jums tinka. Tada laikykitės tų, kiek galite.
Savo knygoje „Pilnas diabeto vadovas“ Graham apibūdina bendrą populiariausių vynų angliavandenių / cukraus kiekį, kurį, jos teigimu, galima naudoti kaip atspirties tašką vynams, kurie jums labiausiai patinka.
Turėkite omenyje, kad kai reikia gerti bet kokį alkoholį, įskaitant vyną, visus PWD turėtų atlikti tam tikrus veiksmus.
"Įsitikinkite, kad niekada negeriate tuščiu skrandžiu", - Graham sako DiabetesMine.
Ji taip pat primena PWD, kad visada būtų po ranka greitai veikiančios gliukozės šaltinis, nes alkoholis gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir tai padaryti greitai.
Taip pat turėtumėte leisti draugams, su kuriais mėgaujatės vynui, žinoti apie jūsų būklę ir įsitikinti, kad jie yra susipažinę su mažo cukraus kiekio kraujyje požymiais, kurie gali imituoti girtumą. Jie turėtų žinoti, kad nedvejodami klausinėtų jūsų apie jūsų situaciją, jei pamatytų ženklų.
Ir, be abejo, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į cukraus kiekį kraujyje tiek prieš vyną, tiek jo metu, tiek dar ilgai po vyno išvykos.
Atlikę šiuos veiksmus, PWD gali mėgautis vynu ir tai daryti „be kaltės“, sako Graham.
„Pasirinkite vieną ar kelis, kuriuos tikrai mėgstate, ir laikykitės jų ar panašių pasirinkimų“, - priduria ji. Einate vakarieniauti į draugo namus? Pasiimkite po butelį ar du ir taip žinosite, ką geriate. Restorane visada verta iš anksto pasidomėti vynų sąrašu internete, pamatyti, ką galite rasti patinkančio ir žinančio, arba sužinoti apie tai, kas iš anksto skamba įdomiai.
Phippsas sutinka, kad paruošimas ir šiek tiek studijų palengvina vyno mėgėjų, sergančių diabetu, buvimą, net jei iš anksto reikia daugiau pastangų.
Ji siūlo vesti žurnalą, kuris nėra toks keistas, kaip atrodo. Daugelis vyno mėgėjų veda bandomų vynų žurnalą. Užuot tik įrašę, kas jums patinka ir kodėl, stebėkite, koks buvo cukraus kiekis kraujyje metu ir po jo, ką galėjote su juo valgyti ir ar reikia kokių nors patikslinimų.
"Atkreipkite dėmesį į tai, kaip į tai reaguojate, tada sužinosite, ką pasirinkti kitą kartą arba ką daryti, jei vėl pasirinksite tą", - sako Phippsas.
O kaip su vyno degustacijos vakaru? Taip, Grahamas ir Phippsas sutinka, tai galima ne tik padaryti, bet ir visiškai ja mėgautis.
Phippsas siūlo iš anksto sužinoti, kiek uncijų išpils vynuogynas ar renginių organizatorius, taip pat kokio vyno. Tokiu būdu galite sekti eidami.
Grahamas atkreipia dėmesį į tai, kad kai kurių vyno degustacijų metu maisto nėra lengva įsigyti, ir jis gali būti linkęs prie baltymų (pavyzdžiui, sūrių), o ne prie angliavandenių. Taigi prieš einant patartina suvalgyti patiekalą ir (arba) kiekvienam atvejui susidėti keletą užkandžių.
Vynai, kuriuose yra mažiau cukraus, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl pasiruošimas yra geriausias pasirinkimas, sako ji.
Jei neturėtumėte būti tikras dėl vyno cukraus kiekio, Wallace'as siūlo paprastą patarimą, kuris privers jus atrodyti kaip tikras vyno profesionalas: pirmąjį gurkšnį laikykite už nosies.
"Saldus, rūgštus, kartus ir sūrus gaunamas iš skonio receptorių", - sako jis. „Jei užkišite nosį ir ragausite cukrų (kaip pagrindinį skonį), tai jums praneš, kad šis vynas turi daug cukraus.“
Jis mums primena, kad kalbant apie diabetą svarbu sutelkti dėmesį į tai, kad gautumėte reikiamą kiekį maisto kartu su vynu.
"Nesijaudinkite dėl vyno tiek, kiek dėl maisto, kurį galite valgyti", - sako jis. „Tai gali pakliūti į bėdą. Neatvykite alkani. Iš anksto suvalgykite nedidelį ruošinį, kad galėtumėte mėgautis vynu “.
Wallace tikrai turi gerų naujienų: visa tai ateityje gali tapti mažiau sudėtinga. Savo pamokose jis moko būsimus vyndarius ir serverius apie tai, kaip įvairūs tipai veikia diabetą, todėl jie gali padėti geriau nukreipti vartotojus.
„Kas šeštas žmogus serga tam tikru diabetu arba yra priešdiabetinis“, - sako jis. „Tai didžiulė rinka, ir jūs nenorite pakenkti savo klientams. Ir vynas yra geras daugeliu atžvilgių. PWD turi tiek daug streso, o vynas yra puikus streso mažintojas. Tai neturi būti nerimą keliantis dalykas. Padaryta teisingai, tai puiku “.
Paprastas malonumo menas
Galų gale, nors reikia papildomai pagalvoti, vyną mėgstantys PWD sako, kad pastangos yra to vertos.
Kelly Kunik, paciento advokatė ir populiaraus tinklaraščio „Diabetesaliciousness“ autorė, sako, kad beveik visas gyvenimas su T1D išmokė ją daryti tai, ko reikia, ir žinoti visus faktus, bet galų gale tai išmokė ją eiti ir su srautu. .
"Nepasakyčiau, kad esu someljė", - ji sako "DiabetesMine". „Man tiesiog patinka vynas. Bet kad būtų aišku: aš netiriu vyno dėl savo diabeto, aš jį studijuoju savo gomuriui. Kartais taurė vyno yra tik taurė vyno. Ir tai visiškai gerai “.
