Durianas yra unikalus atogrąžų vaisius.
Jis populiarus Pietryčių Azijoje, kur jis vadinamas „vaisių karaliumi“. Duriane yra labai daug maistinių medžiagų, juose yra daugiau nei daugumoje kitų vaisių.
Tačiau dėl stipraus kvapo jis taip pat gauna blogą repą.
Šiame straipsnyje pasakojama viskas, ką reikia žinoti apie durianą.
Kas yra duriano vaisiai?
Durianas yra atogrąžų vaisius, išsiskiriantis dideliu dydžiu ir smailiu, kietu išoriniu apvalkalu.
Jo kvapas, į kremą panašus minkštimas su didelėmis sėklomis.
Yra keletas veislių, tačiau labiausiai paplitusi Durio zibethinus.
Vaisiaus minkštimas gali būti įvairių spalvų. Tai dažniausiai geltona arba balta, bet taip pat gali būti raudona arba žalia.
Durianas auga atogrąžų regionuose visame pasaulyje, ypač Pietryčių Azijos šalyse Malaizijoje, Indonezijoje ir Tailande.
Vaisiai gali užaugti iki 1 pėdos (30 cm) ilgio ir 6 colių (15 cm) pločio. Tipiškame duriano vaisiuje yra apie 2 puodelius (486 gramų) valgomosios minkštimo.
SANTRAUKADurianas yra atogrąžų vaisius, augantis Pietryčių Azijos šalyse. Jis turi smailų išorinį apvalkalą ir dvokiantį minkštimą, kurio spalva gali skirtis.
Kaip jis naudojamas?
Durianas naudojamas saldiems ir pikantiškiems patiekalams. Kreminis minkštimas ir sėklos yra valgomi, nors sėklas reikia virti.
Skonis apibūdinamas kaip sūrio, migdolų, česnako ir karamelės skonis vienu metu.
Įprasti maisto produktai iš duriano vaisių yra šie:
- sultys
- virtos arba skrudintos sėklos
- sriuba
- saldainiai, ledai ir kiti desertai
- Garnyras
Jis taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje ir turi keletą šiuo metu tiriamų gydomųjų savybių.
SANTRAUKADurianas yra saldžių ir pikantiškų Pietryčių Azijos patiekalų ingredientas. Jis taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje.
Vienas maistingiausių vaisių
Duriane yra labai daug maistinių medžiagų, palyginti su daugeliu kitų vaisių.
Vienas puodelis (243 gramų) minkštimo suteikia:
- Kalorijos: 357
- Riebalai: 13 gramų
- Angliavandeniai: 66 gramai
- Skaidulos: 9 gramai
- Baltymai: 4 gramai
- Vitaminas C: 80% dienos vertės (DV)
- Tiaminas: 61% DV
- Manganas: 39% DV
- Vitaminas B6: 38% DV
- Kalis: 30% DV
- Riboflavinas: 29% DV
- Varis: 25% DV
- Folatas: 22% DV
- Magnis: 18% DV
- Niacinas: 13% DV
Dėl šio maistinių medžiagų durianas yra vienas maistingiausių vaisių visame pasaulyje.
Jame taip pat gausu sveikų augalų junginių, įskaitant antocianinus, karotinoidus, polifenolius ir flavonoidus. Daugelis jų veikia kaip antioksidantai.
SANTRAUKADurianas yra labai maistingas vaisius, kuriame gausu skaidulų, B grupės vitaminų, vitamino C ir įvairių sveikų augalų junginių.
Duriano nauda sveikatai
Visos duriano augalo dalys - lapai, lukštai, šaknys ir vaisiai - buvo naudojami tradicinėje Malaizijos medicinoje gydant įvairias ligas, įskaitant aukštą karščiavimą, gelta ir odos ligas.
Tyrimai rodo, kad duriano vaisiai turi tokią naudą sveikatai:
- Sumažina vėžio riziką. Jo antioksidantai gali neutralizuoti vėžį skatinančius laisvuosius radikalus. Vieno mėgintuvėlio tyrimo metu duriano ekstraktas neleido išplisti krūties vėžio ląstelių padermei.
- Apsaugo nuo širdies ligų. Keletas duriano junginių gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir aterosklerozės riziką arba kietėti arterijas.
- Kovoja su infekcija. Žievėje yra junginių, turinčių antibakterinių ir anti-mielinių savybių.
- Sumažina cukraus kiekį kraujyje. Duriano glikemijos indeksas (GI) yra mažesnis nei daugelio kitų atogrąžų vaisių, o tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje gali būti mažesnis.
Nors šie tyrimai rodo žadą, daugelis jų buvo atlikti su gyvūnais arba mėgintuvėliuose. Tvirtų teiginių negalima pateikti, kol durianų nauda sveikatai nebus patvirtinta kontroliuojamais žmonėmis atliktais tyrimais.
SANTRAUKA„Durian“ sudėtyje yra maistinių medžiagų ir augalų junginių, kurie gali būti naudingi sveikatai, įskaitant vėžį, širdies sveikatą, infekcijas ir cukraus kiekio kraujyje kontrolę. Tačiau jokių tyrimų su žmonėmis neatlikta.
Galimai kenksmingas kartu su alkoholiu
Duriano vartojimas kartu su alkoholiu gali sukelti problemų.
Mokslininkai mano, kad duriano junginiai, panašūs į sierą, gali užkirsti kelią tam tikriems fermentams skaidyti alkoholį, padidindami alkoholio kiekį kraujyje.
Tai gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas ir širdies plakimas.
Kad būtumėte saugūs, nevartokite duriano ir negerkite alkoholio tuo pačiu metu.
SANTRAUKA„Durian“ sudėtyje yra junginių, kurie gali užkirsti kelią alkoholio pilnam metabolizmui ir sukelti tokius simptomus kaip pykinimas ir vėmimas.
Kaip valgyti durianą
Norint atidaryti kietą, smailų duriano apvalkalą, rankoms apsaugoti dažnai reikalingos pirštinės ar pirštinės.
Prieš švelniai nuimdami duriano mėsą, peiliu turite nupjauti apvalkalą ir atkišti jį rankomis.
Tada galite valgyti šviežią atskirai, kartu su lipniais ryžiais arba kaip įvairių patiekalų ingredientą.
Pamokymų, kaip atidaryti duriano vaisių, taip pat daugybę receptų galite rasti internete.
Minkštimas taip pat parduodamas šaldytas, o tai šiek tiek pakeičia jo tekstūrą, todėl ji tampa laisvesnė ir stangresnė.
Durianas taip pat naudojamas paruoštuose maisto produktuose, pavyzdžiui, saldainiuose. Nors tai gali suteikti jums skonio pavyzdį, tai nesuteiks jums naudos sveikatai.
SANTRAUKAGalite nusipirkti šviežio arba šaldyto duriano ir valgyti jį tiesiogiai arba kartu su kitais recepto ingredientais.
Kodėl jis taip stipriai kvepia?
Apie duriano kvapą nuomonės nevienodos. Vieniems tai patinka, o kitiems - nekenčia.
Kvapas yra labai stiprus ir apibūdinamas kaip sieros, nuotekų, vaisių, medaus ir skrudintų bei pūvančių svogūnų derinys.
Tyrimas apie duriano aromatinius junginius rado 44 veikliuosius junginius, tarp jų ir tuos, kurie skatina skunko, karamelės, supuvusio kiaušinio, vaisių ir sriubos kvapus.
Vaisių kvapas yra toks stiprus, kad jis yra uždraustas daugelyje viešbučių ir viešojo transporto sistemų Pietryčių Azijoje.
Jūsų įspūdis apie vaisius priklauso nuo to, ar stipriau užuodžiate saldžiai kvepiančius ar dvokiančius junginius.
SANTRAUKA„Durian“ sudėtyje yra aromatinių junginių, kurie suteikia stiprų kvapą. Vieni žmonės mėgaujasi kvapu, o kiti jo nekenčia.
Esmė
Duriano vaisiuose yra nepaprastai daug sveikų maistinių medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus, vitaminą C, mineralus, augalų junginius, sveikus riebalus ir skaidulas.
Tačiau kvapas ir skonis gali būti ne visiems.
