Kokosas yra kokoso palmių vaisius (Cocos nucifera).
Jis naudojamas dėl vandens, pieno, aliejaus ir skanios mėsos.
Kokosai atogrąžų regionuose auginami daugiau nei 4500 metų, tačiau pastaruoju metu jie vis labiau populiarėja dėl savo skonio, kulinarinio naudojimo ir galimos naudos sveikatai.
Štai 5 kokoso pranašumai sveikatai ir mitybai.
Kokosų produktų rūšys
Žalia balta mėsa kokoso riešutuose vadinama branduoliu. Jis turi tvirtą tekstūrą ir skanų, šiek tiek saldų skonį.
Jei turite visą kokosą, galite iškrapštyti žalią mėsą iš lukšto ir suvalgyti. Apdorota forma dažniausiai rasite supjaustytą, nuskustą ar sutarkuotą.
Kokosų pienas ir grietinėlė gaminami spaudžiant žalią, tarkuotą mėsą.
Džiovinta kokoso mėsa paprastai sutarkuojama arba nuskusta ir naudojama gaminant maistą ar kepant. Jis gali būti toliau perdirbamas ir sumalamas į miltus.
Iš mėsos taip pat išgaunamas kokosų aliejus.
Santrauka Kokosų mėsa yra skani ir šiek tiek saldi, todėl galite mėgautis ja žalia arba džiovinta. Iš jo gaminama daug susijusių produktų, įskaitant kokosų pieną, grietinėlę ir aliejų.
1. Labai maistingas
Skirtingai nuo daugelio kitų vaisių, kuriuose yra daug angliavandenių, kokosai teikia daugiausia riebalų.
Juose taip pat yra baltymų, keletas svarbių mineralų ir nedidelis kiekis B grupės vitaminų. Tačiau jie nėra reikšmingas daugumos kitų vitaminų šaltinis.
Kokoso mineralai yra susiję su daugeliu jūsų kūno funkcijų. Kokosuose yra ypač daug mangano, kuris yra būtinas kaulų sveikatai ir angliavandenių, baltymų bei cholesterolio apykaitai.
Jose taip pat gausu vario ir geležies, kurios padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams, taip pat seleno, svarbaus antioksidanto, kuris apsaugo jūsų ląsteles.
Štai 1 puodelio (100 gramų) žalios ir džiovintos kokosų mėsos mitybos faktai:
Didžioji dalis kokoso riebalų yra vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) pavidalu.
Jūsų kūnas metabolizuoja MCT kitaip nei kitų rūšių riebalai, absorbuodami juos tiesiogiai iš savo plonosios žarnos ir greitai panaudodami energijai.
Viena apžvalga apie MCT naudą žmonėms, turintiems nutukimo, nustatė, kad šie riebalai gali skatinti kūno riebalų nuostolius, kai jie vartojami vietoj ilgų grandinių sočiųjų riebalų iš gyvūninės kilmės maisto.
Santrauka Nors kokosų mėsoje yra daug riebalų, joje esantys MCT gali padėti prarasti riebalų perteklių. Mėsa taip pat suteikia angliavandenių ir baltymų kartu su daugeliu būtinų mineralų, tokių kaip manganas, varis, geležis ir selenas.
2. Gali būti naudinga širdies sveikatai
Tyrimai parodė, kad žmonėms, gyvenantiems Polinezijos salose ir dažnai valgantiems kokoso mėsą, širdies ligos dažnis yra mažesnis nei tų, kurie laikosi vakarietiškos dietos.
Tačiau vietiniai polineziečiai taip pat valgo daugiau žuvies ir mažiau perdirbtų maisto produktų, todėl neaišku, ar šie mažesni rodikliai atsiranda dėl kokoso valgymo ar kitų jų mitybos aspektų.
Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo 1 837 filipiniečių moterys, parodė, kad tie, kurie valgė daugiau kokosų aliejaus, turėjo ne tik aukštesnį DTL (gerojo) cholesterolio kiekį, bet ir didesnį MTL (blogojo) cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Apskritai padaryta išvada, kad kokosų aliejus neutraliai veikia cholesterolio kiekį.
Vartojant pirmojo spaudimo kokosų aliejų, kuris išgaunamas iš džiovintos kokosų mėsos, gali sumažėti pilvo riebalai.Tai ypač naudinga, nes pertekliniai pilvo riebalai padidina širdies ligų ir diabeto riziką.
Tyrimas, kuriame dalyvavo 20 nutukusių žmonių, parodė, kad dalyvių vyrų liemens dydis vidutiniškai sumažėjo maždaug 1 coliu (apie 3 cm), 4 savaites kasdien suvartojus 1 unciją (30 ml) pirmojo spaudimo kokosų aliejaus. Dalyvės reikšmingai nesumažėjo.
Tačiau vieno ilgesnio tyrimo metu moterys, 12 savaičių kasdien suvartojusios 1 unciją (30 ml) rafinuoto kokosų aliejaus, vidutiniškai sumažėjo 0,5 colio (1,4 cm) atstumu nuo juosmens.
Santrauka Valgydami kokosą, galite pagerinti cholesterolio kiekį ir padėti sumažinti pilvo riebalus, kurie yra širdies ligų rizikos veiksnys.
3. Gali skatinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę
Kokosuose yra mažai angliavandenių ir daug skaidulų bei riebalų, todėl jis gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Vienas žiurkių tyrimas parodė, kad kokosas turėjo antidiabetinį poveikį, galbūt dėl jo arginino kiekio. Argininas yra aminorūgštis, svarbi kasos ląstelių funkcionavimui, išskirianti hormono insuliną, kad sureguliuotų cukraus kiekį kraujyje.
Kai žiurkės, sergančios cukriniu diabetu, buvo šeriamos iš kokoso mėsos pagamintais baltymais, jų cukraus kiekis kraujyje, insulino kiekis ir kiti gliukozės apykaitos žymenys buvo daug geresni nei nevalgiusių kokoso baltymų.
Be to, kasos beta ląstelės pradėjo gaminti daugiau insulino - hormono, kuris padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tyrėjai įtarė, kad pagerėjusi beta ląstelių funkcija atsirado ir dėl didelio kokosuose esančio arginino kiekio.
Didelis skaidulų kiekis kokosų mėsoje taip pat gali padėti sulėtinti virškinimą ir pagerinti atsparumą insulinui, o tai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Santrauka Kokosuose yra mažai angliavandenių ir daug amino rūgščių, sveikų riebalų ir skaidulų, todėl tai puikus pasirinkimas kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje.
4. Sudėtyje yra stiprių antioksidantų
Kokosų mėsoje yra fenolio junginių, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės žalos. Pagrindiniai nustatyti fenolio junginiai yra šie:
- galo rūgštis
- kofeino rūgštis
- salicilo rūgštis
- p-kumaro rūgštis
Laboratoriniai kokosų mėsos tyrimai parodė, kad ji pasižymi antioksidaciniu ir laisvųjų radikalų pašalinimo aktyvumu.
Jame esantys polifenoliai gali užkirsti kelią MTL (blogojo) cholesterolio oksidacijai, todėl rečiau formuojasi plokštelės arterijose, kurios gali padidinti širdies ligų riziką.
Kai kurie mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai taip pat parodė, kad kokosų aliejuje esantys antioksidantai gali padėti apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir chemoterapijos sukeltų pažeidimų ir mirties.
Santrauka Kokosuose yra polifenolio antioksidantų, kurie gali apsaugoti jūsų ląsteles nuo pažeidimų, kurie gali sumažinti jūsų ligos riziką.
5. Lengva pridėti prie dietos
Dribsnių ar nuskustų kokosų riešutai suteikia malonų skonį. Mėsos tekstūra ir skonis gerai tinka kariuose, žuvies troškiniuose, ryžių patiekaluose ar net ant krevetės su duona.
Turėkite omenyje, kad kai kuriuose prekių ženkluose yra pridėtinio cukraus, kurio galbūt nenorite gaminti pikantiškų patiekalų. Būtinai patikrinkite ingredientų etiketę.
Susmulkintas kokosas puikiai tinka kepimui ir suteikia natūralaus saldumo ir drėgmės skonį sausainiams, bandelėms ir greitai duonai.
Žaliavinio kokoso pabarstymas suteikia avižų košei tekstūros ir atogrąžų skonio. Įmaišytas į pudingą ar jogurtą, tai taip pat yra skanus kalorijų stiprintuvas tiems, kurie nori priaugti svorio.
Kokosų miltai naudojami kepant kaip kvietinių miltų pakaitalą. Tai be glitimo, be riešutų ir yra populiari galimybė visiems, kurie skaičiuoja angliavandenius.
Kadangi miltai nėra grūdai, miltai taip pat tinka tiems, kurie laikosi paleo dietos, kuri neleidžia grūdinių produktų, tokių kaip įprasti kvietiniai miltai.
Tačiau kokosų miltus geriausia naudoti patikrintuose receptuose, nes jie nepakils kaip kvietiniai miltai ir sugers daugiau skysčių nei kitų rūšių miltai.
Be to, kokosų aliejus yra skanūs karščiui stabilūs riebalai, kuriuos galima naudoti kepant, troškinant ar kepant.
Santrauka Kokosas yra universalus virtuvėje ir puikiai tinka tiek saldus, tiek pikantiškas maistas. Tai puikus pasirinkimas besilaikantiems mažai angliavandenių, paleo, be glitimo ar be riešutų dietos.
Galimi trūkumai
Kadangi juose yra labai daug riebalų, kokosai taip pat turi daug kalorijų.
Priklausomai nuo jūsų kalorijų poreikio ir suvartojimo, jie gali skatinti svorio augimą, jei neatsižvelgiate į papildomas kalorijas kitur dietoje.
Vis dar nėra daug kokybiškų kokosų, cholesterolio ir širdies ligų tyrimų. Taigi, nors saikingai valgyti kokosą yra tikriausiai gerai, turėtumėte apie tai paklausti savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėjo, jei rizikuojate susirgti širdies liga.
Be to, kai kurie žmonės yra alergiški kokosams, nors tai būna retai. Jei turite šią alergiją, turėtumėte vengti vartoti visus iš kokosų gautus produktus.
Santrauka Kokosuose yra daug kalorijų, todėl, jei stebite savo svorį, išlaikykite mažas porcijas. Pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju apie jo valgymą, jei turite labai aukštą cholesterolio kiekį arba esate rizikuojamas susirgti širdies liga.
Esmė
Kokosas yra labai riebus vaisius, turintis daug naudos sveikatai.
Tai apima aprūpinimą kovos su liga antioksidantais, cukraus kiekio kraujyje reguliavimo skatinimą ir tam tikrų širdies ligų rizikos veiksnių mažinimą.
Tačiau kokosuose yra labai daug riebalų ir kalorijų, todėl stebėkite porcijų dydį, jei bandote mesti svorį ar turite laikytis mažai riebalų turinčios dietos.
Nesvarbu, ar valgote žalią, džiovintą ar miltus, kokosų mėsa yra skani ir lengvai įtraukiama tiek į saldžius, tiek į pikantiškus patiekalus.
.jpg)
