Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Iš tiesų, vanduo turi skonį ir ne viso vandens skonis yra vienodas. Skonis yra subjektyvus, jam įtakos turi ir jūsų biologija, ir vandens šaltinis.
Panagrinėkime, kaip šaltinio ir skonio receptoriai veikia vandens skonį, kokių rūšių vandens variantai galimi ir ką daryti, jei tiesiog negalite prisigerti pakankamai, nes jums nepatinka, kaip jis skonis.
Iš kur vanduo skonis?
Svarbiausia vandens šaltinio poveikio dimensija jo skoniui yra susijusi su mineralais, kurie ištirpsta vandenyje.
Ar kada matėte terminą „milijoninės dalys“ (ppm) ant savo butelio vandens? Tai reiškia, kiek tam tikro mineralo yra tam tikrame vandens tūryje.
Pvz., Jei perkate 1 litro (33,8 skysčio oz.) Putojančio mineralinio vandens butelį, jūsų butelyje gali būti sakoma, kad jame yra 500 ppm viso ištirpusio kietojo kūno (TDS).
Šis TDS matavimas iš esmės yra sutrumpinimas norint pasakyti, kad jūsų vandenyje yra natūralių mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, natris ir daugybė kitų.
Ne visus šiuos mineralus lengvai nustato jūsų skonio receptoriai. Vidutinis žmogus gali net nesugebėti atskirti mineralinio vandens ir, tarkime, šaltinio vandens.
Tačiau 2013 m. Tyrime tai buvo tirta atliekant 20 butelių mineralinio vandens mėginių, kurių mineralinis kiekis skiriasi nuo 25 buteliuose ir vandentiekio vandens mėginių, skonio testą. Tyrėjai nustatė, kad šie keturi ryškiausiai paveikė skonio suvokimą:
- HCO₃⁻ (bikarbonatas)
- SO₄²⁻ (sulfatas)
- Ca2⁺ (kalcis)
- Mg²⁺ (magnis)
Jūs nebūtinai matysite, kad šie cheminių junginių pavadinimai yra išklijuoti visoje jūsų butelio reklamoje. Atidžiai pažvelgę į savo vandens ingredientus, galite pamatyti šiuos ir kitus ingredientus, tokius kaip natris (Na⁺), kalis (K⁺) ir chloridas (Cl⁻), skirstant TDS.
Skonio receptoriai ir skonio receptoriai
Žmonės turi skonio receptorių ląsteles (TRC), kurios gali atskirti penkias pagrindines „skonio savybes“:
- karti
- saldus
- rūgštus
- sūrus
- umami
Kiekviena iš šių savybių lemia tai, kad TRC aktyvuoja skirtingą jūsų smegenų dalį, ir nustatyta, kad vanduo suaktyvina „rūgštus“ TRC.
2017 m. Atliktas tyrimas parodė, kad geriamasis vanduo stimuliavo „rūgštus“ laboratorinių pelių TRC, dėl kurių jos išgėrė daugiau vandens, kad galėtų save hidratuoti.
Šis tyrimas netgi parodė, kad rankiniu būdu suaktyvinus „saldžius“ ir „rūgštus“ TRC, pelėms gali pakisti vandens skonis, todėl jos gali pakeisti savo geriamąjį elgesį.
Naudojant vandenį, rūgštį jaučiantys TRK yra raktas į „rūgščią“ reakciją, turinčią įtakos vandens skoniui. Šie TRC yra prijungti prie jūsų smegenų dalies, vadinamos amygdala. Ši sritis yra susijusi su emocijų apdorojimu ir darbine atmintimi.
Mokslininkai mano, kad šis ryšys atsirado dėl išgyvenimo poreikio suvokti, kad tam tikri skoniai, pavyzdžiui, kartūs, gali reikšti, kad maistas yra blogas ar nuodingas.
Tai taikoma ir vandeniui: jei vanduo turi neįprastą skonį, tai gali reikšti, kad jis yra užterštas, todėl jūsų kūnas priverčia jus instinktyviai jį išspjauti, kad išvengtumėte galimos infekcijos ar žalos.
Panašu, kad 2016 m. Tyrimas palaiko šią idėją. Tyrėjai nustatė, kad dėl stiprių ar skirtingų skonių, tokių kaip „kartūs“ ir „umami“, padidėjo migdolų veikla.
Tai rodo, kad jūsų kūnas yra labai išsivystęs, kad puikiai suvoktų tam tikrus skonius.Tai gali paskatinti skirtingų tipų vandenų skonį pastebimai skirtis, o emocinės reakcijos, susijusios su šiais skoniais, taip pat gali paveikti bendrą skonio suvokimą.
Vandens rūšys ir šaltiniai
Geriamo vandens rūšis taip pat gali pakeisti skonį. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių tipų:
- Vanduo iš čiaupo paprastai patenka tiesiai į namus ar pastatą iš vietinio savivaldybės vandens šaltinio. Šie šaltiniai dažnai apdorojami fluoridu, kad apsaugotų dantų emalį, kuris gali paveikti skonį. Vamzdžių tipas (pvz., Varis) ir jų amžius taip pat gali pakeisti skonį.
- Šaltinio vanduo gaunamas iš natūralaus gėlo vandens šaltinio, dažnai kalnuotame regione, kur daug švaraus nuotėkio nuo sniego ar lietaus. Mineralai, surinkti vandeniui tekant kalnais ir per dirvą, gali paveikti skonį.
- Šulinio vanduo gaunamas iš giliai dirvožemyje esančių požeminių vandeningųjų sluoksnių. Paprastai jis filtruojamas, tačiau didelė dirvožemio mineralų koncentracija vis tiek gali paveikti jo skonį.
- Šiais laikais putojantis vanduo būna visų formų ir dydžių, tačiau paprastai jis yra tik mineralinis vanduo, kuriame gazuotas pridėtas anglies dioksidas (CO2). Mineralų kiekis kartu su gazuotu angliarūgštės pojūčiu ir dideliu rūgštingumu daro įtaką jo skoniui. Daugelyje jų taip pat yra pridėtų kvapiųjų medžiagų ar sulčių.
- Šarminis vanduo turi natūralių jonizuotų mineralų, kurie padidina jo pH lygį, todėl jis tampa mažiau rūgštus ir suteikia „lygesnį“ skonį. Daugelis šarminių vandenų natūraliai randami šalia mineralais turtingų vulkanų ar šaltinių, tačiau jie taip pat gali būti dirbtinai šarminami.
- Distiliuotas vanduo gaminamas iš virinto vandens garų, valant jį nuo bet kokių mineralų, chemikalų ar bakterijų.
Ką daryti, jei nemėgstate gerti vandens
Jums gali būti sunku priversti save gerti pakankamai vandens, jei esate tas žmogus, kuriam nepatinka vandens skonis.
Jei toks atvejis jums tinka, yra daug būdų, kaip padaryti jį skaniausią.
Čia yra keletas patarimų, kaip įsitikinti, kad jūs liekate hidratuotas ir dar labiau mėgaujatės vandens gėrimo patirtimi:
- Norėdami išsivystyti tam tikro skonio ir šiek tiek papildomo vitamino C, įspauskite šiek tiek citrusinių vaisių, tokių kaip citrina ar kalkės.
- Įmeskite vaisių ar žolelių, tokių kaip braškės, avietės, imbieras ar mėtos. Sutrinkite arba sumaišykite juos, kad gautumėte šiek tiek daugiau skonio.
- Išbandykite gazuotą vandenį vietoj įprasto vandens, jei dėl angliarūgštės pojūčio jis jums bus malonesnis.
- Padarykite skonio ledo kubelius iš vaisių sulčių ar kitų ingredientų.
- Jei skubate ir norite paskaninti vandenį, naudokite bekvapius vandens kvapiųjų medžiagų paketus.
Yra vandens ąsočių ir butelių, kuriuose yra pagrindiniai filtrai (dažnai naudojant „aktyvuotą anglį“), parduodami kaip kvapo ir skonio elementų pašalinimo iš vandens. Tokios organizacijos kaip „Consumer Reports“ ir „NSF International“ siūlo daugiau informacijos apie visų rūšių vandens filtrus.
Pirkite internetu be cukraus gėrimų mišinių, ledo kubelių padėklų ir anglies vandens filtrus.
Išsinešimas
Taigi taip, vanduo tikrai turi skonį. Tai labiausiai veikia:
- Iš kur jis. Iš kur gaunamas jūsų vanduo, labai skiriasi skonis, kurį ragaujate gerdami.
- Jūsų pačių skonio patirtis. Skonio receptoriai, susiję su jūsų smegenimis, įtakoja tai, kaip jūs interpretuojate geriamo vandens skonį.
Jei jums nepatinka vandens skonis, yra ir kitų galimybių likti hidratuotam ir pagerinti jo skonį.
