Džiaugiamės užmezgę ryšį su Ajovoje esančiu Robertu Lewisu, profesionaliu virtuvės šefu jau keturis dešimtmečius, kuris taip pat gyvena nuo 2-ojo tipo diabeto nuo 40-ųjų pradžios. Jis padarė įspūdingą karjerą maisto pramonėje, o mūsų pačių D bendruomenėje daugelis gali jį pripažinti visada džiaugsminga ir besišypsančia žvaigžde, vadinama „Laiminguoju diabetu“.
Robertas keliauja po šalį, dalydamas receptus ir kalbėdamas apie maistą tiek PWD (diabetu sergantiems žmonėms), tiek plačiajai visuomenei, ir šiandien mes džiaugiamės galėdami jį pristatyti čia „Kasykloje apie savo istoriją, kulinarines knygas, kurias jis parašė ir netrukus bus pristatyti. atnaujinamas, taip pat jo jaunasis diabeto tinklalaidė ir kas gamina (ha!) 2019 m. Mėgaukitės!
Kalbėjimas apie diabetą ir maistą su šefu Robertu Lewisu
DM) Sveikas, Robertai, ar galite pradėti pasidalinti savo diagnozės istorija?
RL) 1998 m. Atostogavau iš Kolorado namo į Ajovą ir nesijaučiau labai gerai - labai pavargęs, ištroškęs, turėjau daug naudotis vonios kambariu ... kažkas tiesiog buvo ne taip. Po poros savaičių nuėjo aplankyti savo gydytojo ir atlikus tyrimą, diagnozė vėl atsirado dėl 2 tipo cukrinio diabeto. Tuo metu mano cukraus kiekis kraujyje buvo didesnis nei 500, o A1C - daugiau nei 11%. Vėluojančios diagnozės nebuvo ir kiek žinome, diabeto šeimoje neturėjome, tačiau po metų mano vyresniajam broliui buvo diagnozuotas 2 tipas, o mano motina buvo įvaikinta, kad ten galėtų būti tam tikras genetinis ryšys. Tačiau mano oficiali diagnozė 1998 m. Buvo pirmoji. Tai tapo mano kelione, nors sąžiningai apie tuos pirmuosius metus man buvo neigiama. Visiškai nenorėjau su tuo susidoroti ir nelabai tvarkiausi. Tai nepasisekė ir kėlė problemų.
Kas tau pasikeitė?
Vieną dieną turėjau galimybę apsilankyti vietinėje ligoninėje ir išklausyti dviejų dienų kursą apie viską, ką kada norėtumėte žinoti apie diabetą. Pirmą kartą mane tikrai supo žmonės, sergantys visų tipų diabetu, ir pamačiau, kad čia yra visa žmonių bendruomenė ir tai buvo ne tik aš vienas. Tai tikrai buvo mano diabeto dvasinis pabudimas. Aš pradėjau savo diabeto valdymo kelionę taip, kaip man reikėjo, ir tiesiog gyvenu sveikiau nei buvau.
Tuo metu jūs jau buvote profesionalus virėjas, dar prieš diagnozę T2 ...
Taip, aš esu apmokytas virėjas. Aš baigiau Amerikos kulinarijos institutą Niujorke 1976 m. Gegužės 4 d., 15 val. Aš buvau virėja, dirbusi nuostabiuose viešbučiuose ir restoranuose, turėjusi savo restoraną, daugelį metų buvau „Cracker Barrel“ įmonės virėja ir tiesiog gyvenau virėjo gyvenimą. Tai nereiškia, kad aš piktnaudžiavau, aš tiesiog mėgstu maistą ir esu labai orientuota į maistą. Tai mano dalykas. Dabar esame Davenporte, Ajovoje, Misisipės upės pakrantėje, o aš dirbu regioniniame restoranų tinkle.
Gerai, jūs buvote „Cracker Barrel“ įmonės virėjas?
Po studijų keletą metų dirbau „Hyatt“ viešbučių tinkle skirtingose valstijose ir keliavau į skirtingus valstybinius viešbučius. Tai buvo puiki patirtis ir labai smagu. Tada aš perėjau į Libane įsikūrusią TN kompaniją „Cracker Barrel“, kuri tuo metu turėjo 18 restoranų. Ir aš septynerius metus ten buvau „Cracker Barrel“ įmonės virėju kaip mokymo direktorius.
Jūs taip pat turėjote savo restoraną?
Taip, tai aš visada norėjau padaryti. Su žmona iš Ajovos mes persikėlėme ten ir atidarėme du restoranus Orange City mieste. Buvo „Brinkers“ (kaip Hansas Brinkeris ir sidabrinės pačiūžos), kuris buvo pilno aptarnavimo restoranas, ir „Pantry Cafe“ - maža miesto pusryčių ir pietų kavinė, kuri buvo panaši į „Mayberry“ stiliaus užkandinės temą, jei prisiminsite Andy Griffitho šou. Jie siūlė beveik viską, užuot turėję vieną konkretų maisto tipą. Mes tai darėme keletą metų ir mums taip patiko. Galų gale mes juos pardavėme, o aš jau maždaug 25 metus esu regioniniame restoranų tinkle. Mano šalutinė aistra buvo Laimingasis diabetas.
Kaip klostėsi jūsų profesionalaus virėjo gyvenimas diagnozavus diabetą?
Kai man buvo diagnozuotas T2, aš sutikau keletą puikių dietologų, kurie man padėjo suprasti angliavandenių, skaidulų ir natrio mokslą, kuris sudarytų diabetui palankų gyvenimo būdą ir valgymo būdą. Ėjau į misiją pradėti kurti keletą receptų. Nuėjau į vietinį knygyną ir ieškojau receptų knygų, kurias parašė virėjai, kurie iš tikrųjų serga diabetu, bet neradau. Knygas rašė tik gydytojai ir pedagogai. Taigi, aš pasiryžau tai pakeisti.Pirmoji mano kulinarinė knyga buvo 2000 m., O dabar jų buvo trys; Aš tai dariau beveik 20 metų.
Kaip pasirinkote „Laimingojo diabeto“ titulą?
Po to, kai padariau tą pirmąją moterų kulinarinę knygą, kuri užtruko apie metus, tai tiesiog nutiko. Mano dukra vieną dieną man pasakė: „Tu esi laimingiausias vaikinas, kurį pažįstu!“ ir viskas iš tikrųjų taip prasidėjo. Ta mantra užstrigo. Per tuos metus bendradarbiavau su „Pharma“ ir žiniasklaidos kompanijomis bei su tokiomis organizacijomis kaip „ADA“ ir „AADE“ bei „Taking Diabetes Control“ (TCOYD). Tai buvo tikra palaima tai padaryti.
Ar galite pakalbėti apie internetinės bendruomenės paiešką ir „Happy Diabetic“ vardo naudojimą?
Mano atradimas DOC buvo labai organiškas ir tai buvo daugybė tinklų su žmonėmis, kurie dalijasi savo istorijomis ir daro didelius dalykus. Vienas iš jų buvo Billas Woodsas, kuris yra puikus vaikinas ir daugelį metų buvo internete „1 laimingas diabetikas“, dalydamasis savo istorija apie gyvenimą su 1 tipo cukriniu diabetu. Vienu metu susidūrėme internete ir turėjome pokalbį ir sutarėme, kad nėra problemos. Tikrai buvo būdas, kaip mes galime būti prisijungę ir šioje bendruomenėje, kokie buvome. Be to, jis buvo žinomas kaip „1 laimingasis diabetas“, palyginti su mano „laiminguoju diabetu“. Ir šiuo metu jis taip pat perėjo prie kitų savo karjeros dalykų. Mes visi esame tos pačios komandos ir bendruomenės dalis.
Ką veiki šiomis dienomis?
Aš vis dar daug dirbu su TCOYD ir rengiu regioninius renginius. Mes rengiame keletą naujų kulinarinių knygų ir rengiame kitų metų vaizdo įrašų serijas. Tai bus nauji receptai, senesnių kulinarinių knygų atnaujinimai su naujesniais receptais ir tiesiog pritaikymas lenkų ir naujų posūkių pagal senus standartus, kuriuos žmonės pamilo.
Girdime, kad jūs taip pat turite tinklalaidę?
Taip, mūsų tinklalaidė vadinama Laiminga diabetinė virtuvė. Antrus metus esame iki 22 epizodų. Tai galima „Stitcher“, „iTunes“, „Google Play“ parduotuvėje ir mano svetainėje. Tai tikrai mano ir mano vyresniojo sūnaus Jasono pokalbis, kuris neturi diabeto, tačiau yra labai orientuotas į sveikatą ir kovoja su savo sveikatos problemomis, kaip mes visi. Taigi tai yra mūsų ir svečių dialogas, kurio receptai pateikiami tinklalaidėje, ir tai labai smagu. Fone turime talismanų kačių ... tiesiog linksmai ir maloniai. Mes visada ieškome naujų žmonių, su kuriais galėtume pasikalbėti, ir būdų, kaip žmonėms perduoti žinią.
Ar galite pakalbėti apie kai kurias Diabeto bendruomenėje egzistuojančias maisto tendencijas ir kaip jose orientuotis, kaip profesionalus virėjas, turintis T2D?
Taigi šefas Robertas kalba, nes nesu gydytojas, dietologas ar atestuotas pedagogas, nors per tiek metų turėjau tiek daug pokalbių su sveikatos specialistais. Realybė yra tokia, kurią mėgstu naudoti kaip standartą, tai dalintis tuo, kas man puikiai tinka, tikėdamasi, kad tai geriausias būdas padėti žmonėms. Man patinka žiūrėti į tai kaip į „gyvenimo būdo valgymo būdą“. Aš nesiimu į madingas dietas ar tendencijas, o labiau priimu valgymo būdus, kuriuos galima išlaikyti ilgą laiką ir dirbti su jūsų gyvenimo būdu. Aš viską noriu daugiau skaidulų, mažiau angliavandenių, mažiau natrio, daug stipraus skonio ir subalansuoto valgymo. Paprastai tai, žinoma, reiškia subalansuotą maistą, kuriame yra daugiau daržovių, mažiau perdirbtų maisto produktų, mažiau paprastų angliavandenių, bet ne „dietą“. Man nepatinka šis žodis, nes tai reiškia, kad tu kažką aukoji - kažko atsisakai tau patinka.
Puikus būdas į tai pažvelgti. Tikrai yra daug psichosocialinių aspektų, susijusių su maistu ir diabetu, ar ne?
Taip, yra daug ką pasakyti apie psichinę diabeto pusę. Tiek to reikia planuoti ir mokėti gyventi kiekvieną dieną, kai ji ateina į tave, žvelgdamas į priekį, o ne atvirkščiai, ar turėjai deramą skaičių, ar valgai sveikiau, ar tą dieną mankštiniesi. Tai ne visada atsitinka. Esminis dalykas yra apsupti save pozityviais žmonėmis. Sutikau tiek daug žmonių, kurie nemano, kad jų gydytojai yra pakankamai iniciatyvūs arba nežino, ką daryti. Tai yra Amerika. Apsipirkti. Surask ką nors, su kuo galėsi susisiekti, ir jautiesi patogiai. Jūs turite prisiimti atsakomybę ir aktyviai elgtis dėl savo ligos. Susitelkite į tai, kaip galite gyventi sveikiau.
Ar daug klausiate apie „stebuklingus“ maisto produktus, tokius kaip cinamonas ar Afrikos medžio samanos, kurios tariamai gali išgydyti diabetą?
Visą laiką. Nemanau, kad yra kokių nors stebuklingų maisto produktų ar papildų diabetu sergantiems žmonėms. Bet žmonės klausia manęs, ar cinamonas, kokosas arba granatai yra nuostabūs cukraus kiekio kraujyje kontrolei ... ne. Nėra stebuklingo maisto ar vaistų ar kitokio, kaip tik jūs, būkite kruopštūs. Savo renginiuose paprastai klausiu žmonių, ar jie girdėjo, kad cinamonas labai naudingas diabetui, ir tada sakau:Aš valgiau tris Cinnabons per dieną ir tai man nieko nedaro. “ Vėlgi, tai pirkėjo ar vartotojo atsargumo atvejis. Tiesiog žinokite, kokie mitai yra palyginti su realybe valdant diabetą ir kaip valgote tai, kas jums geriausia.
Ar galite kalbėti apie savo asmeninę filosofiją valdant savo paties 2 tipą?
Žinoma, vartoju vaistus ir kreipiuosi į gydytoją, mankštinuosi ir valgau tinkamai. Nemanau, kad tai tik vienas dalykas, kuris padės jums įveikti visas galimybes valdant diabetą. Tai daugybė smulkmenų, kurie sudaro vadybos knygą. Kas aš esu teisėjas, norintis valgyti be angliavandenių turinčią dietą ar daug cukraus vartojantį maistą? Aš žinau tik tai, kad man netinka. Mėgstu maistą saikingai valgyti. Sergant cukriniu diabetu, vienas dydis netinka visiems. Kaip ir kalbant apie A1C - tai skiriasi, o žmonės turi skirtingus pageidavimus ir gali gyventi sveikiau per pagrįstą skaičių diapazoną.
Metforminą vartoju daugiausia, o per pastaruosius ketverius metus vartojau kartą per dieną injekuojamą Victoza ir turėjau nuostabių rezultatų. Tai man pakeitė diabeto gyvenimą. Mano skaičiai buvo nuostabūs ir numečiau šiek tiek svarų. Per pastaruosius aštuonis mėnesius vartojau kartą per savaitę švirkščiamus vaistus „Ozempic“ ir man tai patinka. Likusi dalis yra maistas ir mankšta. Nenaudoju CGM, bet kalbu apie tai su savo „endo“ kaip galimybe. Kol kas naudoju „DiaThrive“ matuoklį ir visi reikmenys pristatomi į mano namus, nereikia laukti eilėje vaistinėse.
Įsibėgėjus į maistą orientuotoms šventėms, kyla minčių pasidalinti receptais ar apskritai diabeto valgymu?
Mano patarimas žmonėms apskritai yra tai, kad atostogų vakarėliuose nevalgykite taip, kaip tai yra jūsų paskutinis valgis planetoje. Tiesiog valgyk taip, kaip paprastai darai. Paimkite mažesnes lėkštes, stebėkite porcijas, neikite į tuos didelius šventinius vakarėlius siautėjusiai alkani. Tiesiog mėgaukitės aplinka ir žmonėmis ir valgykite saikingai, kol esate ten. Savo svetainėje ir tinklaraštyje turiu keletą puikių diabetu palankių receptų šventėms - įskaitant nuostabų moliūgų trupininį sūrio pyragą, pagamintą iš „Splenda“, rudojo cukraus ir migdolų miltų, todėl jame nėra glitimo.
Apskritai per atostogas tiesiog nesijaudinkite. Saugokitės „Diabeto policijos“, kuri, atrodo, visada turi nuomonę apie tai, kaip turėtumėte valgyti. Ne. Jūs žinote, kaip valgyti ir kas jums patinka ar nepatinka, ir kas tinka jūsų diabeto valdymui. Tai atostogos, nebausk savęs per daug!
Dėkojame, kad pasidalinai savo istorija ir maistu, Robertai! Dabar mūsų skrandžiai graužiasi, todėl laikas patikrinti savo receptus ...
