Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Kaulų čiulpai yra ingredientas, kuriuo visame pasaulyje mėgaujamasi tūkstančius metų.
Visai neseniai tai tapo skanėstu tiek gurmanų restoranuose, tiek madingose užkandinėse.
Dėl savo žvaigždžių maistinių medžiagų ir daugybės privalumų jis taip pat pradėjo traukti sveikatos ir fitneso ratus.
Šiame straipsnyje apžvelgiama kaulų čiulpų mityba ir nauda bei pasakojama, kaip jų pridėti prie dietos.
Kas yra kaulų čiulpai?
Kaulų čiulpai yra kempinių audinių rūšis kaulų centre. Labiausiai jis sutelktas stuburo, klubo ir šlaunų kauluose.
Jame yra kamieninių ląstelių, kurios išsivysto į raudonuosius, baltuosius ar trombocitus, kurie dalyvauja deguonies pernešime, imuninėje veikloje ir kraujo krešėjime.
Gyvūnų, tokių kaip karvės, ėriukai, karibu ir briedžiai, kaulų čiulpai paprastai vartojami daugelyje virtuvės rūšių.
Jis turi sodrų, šiek tiek saldų skonį ir sklandų tekstūrą, dažnai patiekiamas kartu su skrudinta duona arba naudojamas kaip sriubos pagrindas.
Kaulų čiulpai taip pat gali būti naudojami kaulų sultiniams gaminti arba tepti ant duonos, keptų daržovių ar mėsos patiekalų.
SantraukaKaulų čiulpai yra audinių rūšis, randama kauluose. Gyvūnų kaulų čiulpai dažnai patiekiami kartu su skrudinta duona, naudojami kaip sriubos pagrindas arba paskleidžiami įvairiuose maisto produktuose.
Kaulų čiulpų mitybos faktai
Kaulų čiulpuose yra daug kalorijų ir riebalų, taip pat nedidelis kiekis maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai ir vitaminas B12.
Pavyzdžiui, vienas šaukštas (14 gramų) žalių karibu kaulų čiulpų suteikia:
- Kalorijos: 110
- Bendras riebalų kiekis: 12 gramų
- Baltymai: 1 gramas
- Vitaminas B12: 7% referencinės dienos normos (RDI)
- Riboflavinas: 6% RDI
- Geležis: 4% RDI
- Vitaminas E: 2% RDI
- Fosforas: 1% RDI
- Tiaminas: 1% RDI
- Vitaminas A: 1% RDI
Kaulų čiulpai suteikia nedidelį kiekį B grupės vitaminų pantoteno rūgšties, tiamino ir biotino, kurie reikalingi svarbiems kūno procesams, įskaitant energijos gamybą.
Jame taip pat gausu kolageno, gausiausio baltymo jūsų kūne. Manoma, kad dietos papildymas kolagenu skatina odos sveikatą ir sumažina sąnarių skausmus.
Be to, kaulų čiulpuose, gaminamuose iš karvių, ožkų, avių ir briedžių, yra konjuguotos linolo rūgšties (CLA) - riebalų rūšis, galinti sumažinti uždegimą ir sustiprinti imuninę funkciją.
Nors reikia daugiau tyrimų, manoma, kad kaulų čiulpai taip pat teikia keletą kitų pagrindinių junginių, įskaitant gliciną, gliukozaminą ir chondroitiną.
SantraukaKaulų čiulpuose yra daug kalorijų ir riebalų. Jame taip pat yra baltymų, vitamino B12, riboflavino, kolageno ir konjuguotos linolo rūgšties.
Kaulų čiulpų nauda sveikatai
Nors jokie tyrimai tiesiogiai nevertina kaulų čiulpų vartojimo poveikio, yra daugybė tyrimų apie jo komponentų naudą sveikatai.
Visų pirma buvo išsamiai ištirtas kolageno, glicino, gliukozamino ir konjuguotos linolo rūgšties poveikis galimam sveikatai.
Palaiko sąnario funkciją
Manoma, kad keli kaulų čiulpuose esantys junginiai optimizuoja sąnarių sveikatą.
Pavyzdžiui, gliukozaminas yra kremzlėse randamas junginys, kuris dėl savo gebėjimo sumažinti uždegimą ir malšinti sąnarių skausmą dažnai naudojamas kaip natūrali priemonė nuo osteoartrito.
Kolagenas gali palaikyti sąnarių kremzlių gamybą ir padėti palaikyti sąnarių funkcijas.
Vieno 6 mėnesių tyrimo, kuriame dalyvavo 147 sportininkai, papildymas 10 gramų kolageno per dieną žymiai sumažino su veikla susijusį sąnarių skausmą.
Sumažina uždegimą
Nors trumpalaikis uždegimas yra labai svarbi jūsų kūno gynybos sistemos dalis, manoma, kad lėtinis uždegimas gali sukelti tokias ligas kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys.
Glicinas, baltymų rūšis, randama kaulų čiulpuose, parodė daugybę priešuždegiminių savybių daugelio mėgintuvėlių tyrimų metu ir gali padėti sumažinti jūsų kūno uždegimą.
Nustatyta, kad konjuguota linolo rūgštis (CLA), kitas junginys kaulų čiulpuose, taip pat sumažina kelis uždegimo žymenis kraujyje.
Remiantis 2 savaičių tyrimu, kuriame dalyvavo 23 vyrai, vartojant 5,6 gramus CLA per dieną, veiksmingai sumažėjo specifinių baltymų, dalyvaujančių uždegime, įskaitant naviko nekrozės faktoriaus alfa ir C reaktyvaus baltymo, kiekis.
Kaulų čiulpuose taip pat yra adiponektino, baltymų hormono tipo, kuris, kaip įrodyta, vaidina pagrindinį vaidmenį reguliuojant uždegimą ir imuninę funkciją.
Skatina odos sveikatą
Kolagenas yra baltymų rūšis, randama visame kūne ir atliekanti neatsiejamą vaidmenį sveikatos srityje.
Vienas 8 savaičių tyrimas su 69 moterimis parodė, kad papildymas 2,5–5 gramais kolageno padėjo pagerinti odos elastingumą ir drėkinimą.
Panašiai, atlikus tyrimą su pelėmis, pastebėta, kad gydymas kolagenu 8 savaites padidino kolageno kiekį ir antioksidacinį aktyvumą odoje, o tai galėtų padėti apsisaugoti nuo odos pažeidimų ir senėjimo.
Riboti kaulų čiulpų vartojimo tyrimai
Atkreipkite dėmesį, kad visi aukščiau pateikti tyrimai buvo atlikti naudojant papildus, kurių sudėtyje yra koncentruotų atskirų junginių, esančių kaulų čiulpuose, kiekių.
Norint nustatyti, ar pats kaulų čiulpų vartojimas gali būti naudingas sveikatai, reikia atlikti daugiau tyrimų.
SantraukaNors tyrimai yra riboti pačių kaulų čiulpų poveikiui sveikatai, tyrimai rodo, kad daugelis jo komponentų galėtų palaikyti sąnarių veiklą, sumažinti uždegimą ir skatinti odos sveikatą.
Maisto šaltiniai ir kaip jį įtraukti į dietą
Kaulų čiulpų galima įsigyti ūkininkų turguose, mėsininkų parduotuvėse ir sveiko maisto parduotuvėse.
Galite naudoti beveik bet kurio gyvūno kaulus, tačiau jautienos kaulų čiulpai yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems dėl kaulų dydžio ir plačios prieinamumo.
Kai kurie iš populiariausių kaulų čiulpų šaltinių yra šie:
- blauzdos čiulpų kaulai
- riešo smegenų kaulai
- kaklo čiulpų kaulai
- jaučio uodega
Jei ketinate naudoti kaulų čiulpus kaip kaulų sultinio ar sriubų pagrindą, savo recepte galite naudoti visą kaulą, o ne išskirti čiulpus atskirai.
Taip pat galite paprašyti mėsininko padalinti jums kaulus, o tai gali sutaupyti daug laiko ir pastangų, jei po skrudinimo ketinate valgyti jį tiesiai iš kaulo.
Norėdami paruošti kaulų čiulpus, įdėkite kaulų čiulpus į 450 ℉ (232 ℃) orkaitę ir kepkite apie 15 minučių. Kaulų čiulpus galima išgauti išvirus.
Jis dažnai patiekiamas su skrebučiais ir marmeladu. Jį taip pat galima paskleisti mėgstamiausiuose patiekaluose, įskaitant mėsą, duoną, skrudintas daržoves ir kt.
Taip pat įprastas kaulų sultinys, kuris gaminamas kaitinant kaulus 24–48 valandas, siekiant išgauti naudingas maistines medžiagas ir junginius, esančius kauluose ir kaulų čiulpuose.
Maža to, kaulų sultinio papildai yra skysti, miltelių ir kapsulių pavidalo, kad būtų greita ir patogi alternatyva kaulų čiulpų vartojimui tiesiai iš kaulo. Šiuos produktus galite rasti vietoje arba internete.
SantraukaKaulų čiulpai yra plačiai prieinami ir gali būti išgaunami iš skrudintų čiulpų kaulų. Kaulų sultinio papildai yra greita ir patogi alternatyva kaulų čiulpams.
Esmė
Kaulų čiulpuose yra keletas sveikatą stiprinančių junginių, įskaitant kolageną, konjuguotą linolo rūgštį, gliciną ir gliukozaminą.
Nors moksliniai tyrimai yra riboti dėl pačios kaulų čiulpų naudos sveikatai, šie junginiai siejami su sumažėjusiu uždegimu, geresne odos sveikata ir pagerėjusia sąnarių funkcija.
Geriausia, kad kaulų čiulpai yra plačiai prieinami, skanūs ir jais lengva mėgautis pagal įvairius receptus.
