Daugėjant šarminių dietų ir paplitus rūgšties refliuksui, daugelis žmonių vengia rūgštinio maisto.
Tačiau yra skirtumas tarp rūgštį sudarančių maisto produktų ir maisto produktų, kurių pH yra rūgštus. Rūgštį formuojantys maisto produktai yra tie, kurie skatina rūgštingumą jūsų kūne. Ir atvirkščiai, ne visi maisto produktai, kurių pH yra mažas (arba rūgštus), neskatina rūgščios aplinkos jūsų kūne.
Jei tai skamba painiai, nesijaudinkite. Šiame straipsnyje aprašomi skirtumai tarp rūgštį sudarančių maisto produktų ir tų, kurių pH yra rūgštus, taip pat priežastys, kodėl kai kurie žmonės vengia šio maisto.
Čia yra 6 rūgštūs maisto produktai, paaiškinta.
1–4. Rūgštį formuojantys maisto produktai
Tikriausiai esate girdėję apie šarmines dietas, kurios, kaip teigiama, skatina nerūgščią jūsų kūno aplinką. Nors šios dietos paprastai nėra pagrįstos pagrįstais mokslais, vis tiek galbūt norėsite sumažinti rūgštį sudarančių maisto produktų suvartojimą.
Jūsų kūno griežtai kontroliuojamas kraujo pH yra apie 7,4, kuris yra šiek tiek šarminis arba bazinis. Šis pH palaikomas per tokius mechanizmus kaip kvėpavimas ir šlapinimasis.
Tačiau skirtingų kūno dalių pH labai skiriasi. Pavyzdžiui, jūsų skrandyje labai rūgštus pH yra 1,35–3,5, kad suskaidytų valgomus maisto produktus.
Nors kraujo pH yra griežtai reguliuojamas, šlapimo pH keičiasi priklausomai nuo poreikio subalansuoti kūno pH ir jį keičia tai, ką valgote.
Pažymėtina, kad maisto produktuose yra skirtingos galimos inkstų rūgšties apkrovos (PRAL), kurios matuojamos rūgšties išsiskyrimu su šlapimu arba rūgšties kiekiu, kurį inkstai turi išskirti, kad išlaikytų jūsų kūno pH.
Mitybos rūgšties apkrovos
Apskritai, maiste, kuriame yra didelis maisto rūgšties kiekis, yra mėsa, sūris, gaivieji gėrimai ir perdirbti grūdai. Ir atvirkščiai, vaisiuose ir daržovėse yra mažai maistinės rūgšties ir jie paprastai būna šarminio ar pagrindinio pobūdžio.
Vakarietiškose dietose paprastai būna daug gyvūninių baltymų ir kitų maisto produktų, kuriuose yra daug PRAL, o vaisiuose ir daržovėse - nedaug.
Viena vertus, dietos, turinčios mažai rūgščių, pavyzdžiui, augalinės dietos, kuriose gausu daržovių ir vaisių, gali padėti skatinti inkstų ir širdies sveikatą. Kita vertus, dietos, kuriose yra didelis rūgščių kiekis, gali turėti priešingą poveikį.
Be to, didelis maisto rūgšties kiekis buvo susijęs su padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje, nutukimo rodikliais ir uždegiminio žymenio C-reaktyvaus baltymo (CRP) kiekiu.
Dėl šios priežasties verta riboti maisto produktus, kurių PRAL yra didelis, ir padidinti maisto produktus, kurių PRAL yra mažas, ypač daržovių ir vaisių.
Šie elementai yra vieni iš populiariausių maisto produktų, kuriuose yra daug rūgščių.
1. Gaivieji gėrimai
Gaiviuosiuose gėrimuose yra fosforo rūgšties, kuri daugiausia prisideda prie vakarietiškų dietų rūgščių kiekio.
Fosforo perteklius, ypač gerai absorbuojamos fosforo rūgšties pavidalu, buvo susijęs su neigiamu poveikiu sveikatai.
Be to, sodos vartojimas yra susijęs su inkstų problemomis, sumažėjusiu kaulų mineralų tankiu ir prediabetu, kuriuos iš dalies gali lemti sodos maisto rūgšties apkrova.
2. Raudona mėsa ir kiti gyvūniniai baltymai
Raudona mėsa ir perdirbta mėsa yra vieni iš labiausiai rūgščių gaminančių maisto produktų vakarietiškoje dietoje. Raudonoje mėsoje yra daug baltymų ir fosforo, todėl padidėja maisto rūgščių kiekis.
Kiti gyvūniniai baltymai, tokie kaip vištiena ir kiaušiniai, dar labiau prisideda prie didelio maisto rūgšties kiekio.
3. Perdirbti grūdai
Vakarietiškose dietose paprastai būna daug rafinuotų grūdų produktų, tokių kaip kepiniai, greitas maistas ir balta duona, kurių rūgštingumas yra didelis.
Rafinuotų grūdų pakeitimas vaisiais, daržovėmis ir kitais šarminiais maisto produktais gali padėti sumažinti maisto rūgšties kiekį.
4. Sūris ir pieno produktai
Sūris, pienas ir ledai turi daug fosforo ir prisideda prie didelio maisto rūgšties kiekio.
Nors pieno produktai, tokie kaip sūris ir nesaldintas jogurtas, yra maistingi, dieta, kurioje yra daug šių produktų ir mažai augalinio maisto, gali prisidėti prie didelio maisto rūgšties kiekio.
Pienas yra koncentruotas potencialiai rūgštį sudarančių junginių, įskaitant sieros turinčias amino rūgštis, chloridą ir fosforą, šaltinis.
SantraukaVakarietiškose dietose dažniausiai būna daug maisto produktų, tokių kaip mėsa, sūris, rafinuoti grūdai ir soda, tačiau mažai daržovių ir vaisių. Šie veiksniai prisideda prie didelio maisto rūgšties kiekio, susijusio su keletu neigiamų sveikatos padarinių.
5–6. Maistas, kurio pH yra rūgštus
Kai kuriuose maisto produktuose yra rūgštinė PH, tačiau jie nesudaro rūgšties jūsų kūne.
Pavyzdžiui, citrusinių vaisių ir pomidorų pH yra rūgštus, tačiau PRAL yra mažas.
Tačiau žmonės, sergantys gastroezofaginio refliukso liga (GERL), kuriai būdingas rėmuo ir regurgitacija, gali vengti šio maisto. GERL paveikia apie 20% JAV gyventojų ir paprastai gydoma pakeitus mitybą ir vartojant vaistus.
Žinoma, kad kai kurie maisto produktai, įskaitant tuos, kurių pH yra rūgštus, padidina GERL simptomus. Taigi žmonės, turintys šią būklę, linkę jų vengti.
Šių maisto produktų pH yra rūgštus.
5. Citrusiniai vaisiai
Citrusiniai vaisiai, įskaitant citrinas, žaliosios citrinos, greipfrutus ir apelsinus, turi rūgštinį pH ir yra žinoma, kad jie sustiprina GERD simptomus.
Citrusiniai vaisiai laikomi refleksogeniniais, tai reiškia, kad jie sukelia arba pablogina refliuksą. Nacionaliniai sveikatos institutai (NIH) ir Amerikos gastroenterologijos koledžas (ACG) rekomenduoja žmonėms, sergantiems GERL, vengti arba mažinti citrusinių vaisių vartojimą.
Tačiau neturėtumėte sumažinti citrusinių vaisių dietos, nebent jie pablogina refliukso simptomus. Šie maisto produktai turi daug naudingų maistinių medžiagų ir yra susiję su daugybe naudos sveikatai.
6. Pomidorų produktai
Pomidorų produktai, tokie kaip pomidorų padažas ir salsa, yra vieni iš dažniausiai pasitaikančių refliukso simptomų.
NIH ir ACG taip pat rekomenduoja žmonėms, sergantiems GERL, vengti arba sumažinti pomidorų produktų vartojimą.
Atminkite, kad žmonės, sergantys GERL, gali geriau toleruoti žalius pomidorus nei konservuoti pomidorų produktai. Taip gali būti todėl, kad kai kurie virti pomidorų produktai, tokie kaip kečupas, pomidorų pasta ir pomidorų padažas, yra rūgštesni nei švieži pomidorai.
Vis dėlto pomidorai yra labai maistingi ir yra puikus likopeno, galingo antioksidanto, siejamo su daugeliu privalumų, šaltinis. Taigi neturėtumėte vengti pomidorų produktų, nebent šie maisto produktai sustiprina refliukso simptomus.
SantraukaPomidorų ir citrusinių vaisių pH yra rūgštus ir gali sustiprinti refliukso simptomus. Tačiau šie maisto produktai yra maistingi ir jų negalima pašalinti iš dietos, nebent jie sukeltų ar pablogintų refliuksą.
Ar turėtumėte vengti šių rūgščių maisto produktų?
Atminkite, kad yra skirtumas tarp maisto produktų, kurių pH yra rūgštus, ir tų, kurie prisideda prie didelio maisto rūgščių kiekio. Nors tokie maisto produktai kaip citrinos, žaliosios citrinos ir pomidorų pasta turi rūgštinį pH, jie laikomi šarminiais, nes turi mažą PRAL.
Sumažinti ligas ir pagerinti bendrą sveikatos būklę yra naudinga mažinant daug PRAL turinčių maisto produktų, tokių kaip soda ir gyvūniniai baltymai, ir pakeitus juos mažos kokybės PRAL turinčiais maisto produktais, tokiais kaip daržovės ir vaisiai.
Be to, kai kuriuose tyrimuose didelės PRAL dietos siejamos su neigiamu poveikiu, pavyzdžiui, širdies ir inkstų ligomis.
Atminkite, kad šios išvados yra pagrįstos mitybos įpročiais, kuriuose labai mažai augalinio maisto ir labai daug raudonos mėsos, perdirbtų maisto produktų ir sodos.
Nors naudinga sumažinti rūgštį gaminančių maisto produktų suvartojimą, tokie dalykai kaip sūris, jogurtas ir raudona mėsa gali užimti vietą sveikai mitybai. Svarbiausia yra šių maisto produktų kiekis ir bendra dietos kokybė.
Jei sergate GERL, išpjaudami maisto produktus, kurių pH yra rūgštus, gali sumažėti refliukso simptomai. Pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kad gautumėte patarimų dėl pašalinamų maisto produktų.
SantraukaSumažinus tam tikrų rūgštį sudarančių maisto produktų suvartojimą ir padidinus šviežių produktų vartojimą, gali pagerėti jūsų sveikata. Panašiai vengiant tam tikrų maisto produktų, kurių pH yra rūgštus, gali palengvėti GERL simptomai, bet tik tuo atveju, jei turite šią būklę.
Esmė
Vakarietiškose dietose dažniausiai būna daug maisto produktų, kurie prisideda prie didelio maisto rūgšties kiekio, kuris gali pakenkti jūsų sveikatai. Sumažinus raudonos mėsos, rafinuotų grūdų, sūrio ir sodos suvartojimą, tuo pačiu padidinant daržovių ir vaisių vartojimą, gali sumažėti dietos rūgšties kiekis.
Jei turite GERL, jums gali tekti iškirpti maisto produktus su rūgščiu pH, kad palengvintumėte refliukso simptomus. Vis dėlto daugelis šių maisto produktų yra visiškai sveiki žmonėms, neturintiems GERL.
Jei smalsu sumažinti dietinės rūgšties kiekį arba kontroliuoti rūgšties refliuksą išpjaudami rūgštų maistą, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
