Galbūt daug girdėjote apie transriebalus.
Šie riebalai yra žinomi nesveiki, tačiau jūs galite nežinoti, kodėl.
Nors pastaraisiais metais suvartojimas sumažėjo, nes padidėjo sąmoningumas ir reguliavimo institucijos apribojo jų naudojimą, transriebalai vis dar kelia visuomenės sveikatos problemų.
Šiame straipsnyje paaiškinta viskas, ką reikia žinoti apie trans-riebalus.
Kas yra trans-riebalai?
Transriebalai arba trans-riebalų rūgštys yra nesočiųjų riebalų forma.
Jie būna natūralios ir dirbtinės formos.
Natūralūs arba atrajotojų transriebalai yra atrajotojų, tokių kaip galvijai, avys ir ožkos, mėsoje ir piene. Jie susidaro natūraliai, kai šių gyvūnų skrandyje esančios bakterijos suvirškina žolę.
Šios rūšys paprastai sudaro 2–6% riebalų pieno produktuose ir 3–9% riebalų jautienos ir ėrienos gabalėliuose.
Tačiau pieno ir mėsos valgytojai neturi jaudintis.
Kelios apžvalgos padarė išvadą, kad saikingas šių riebalų vartojimas neatrodo kenksmingas.
Geriausiai žinomi atrajotojų trans-riebalai yra konjuguota linolo rūgštis (CLA), kurios yra pieno riebaluose. Manoma, kad jis yra naudingas ir yra parduodamas kaip maisto papildas.
Tačiau dirbtiniai trans-riebalai, kitaip vadinami pramoniniais arba iš dalies hidrintais riebalais, yra pavojingi jūsų sveikatai.
Šie riebalai atsiranda, kai augalinis aliejus yra chemiškai pakeistas, kad kambario temperatūroje išliktų kietas, o tai jiems suteikia daug ilgesnį galiojimo laiką.
SANTRAUKATransriebalų yra dviejų formų - natūralių, kurių yra kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose ir kurie nėra laikomi kenksmingais, ir dirbtinių, kurie yra hidrinti augaliniai aliejai ir turi rimtų pasekmių sveikatai.
Ar jie kenkia tavo širdžiai?
Dirbtiniai trans-riebalai gali padidinti širdies ligų riziką.
Klinikinių tyrimų serijoje žmonės, vartojantys trans-riebalus, o ne kitus riebalus ar angliavandenius, pastebimai padidino MTL (blogojo) cholesterolio kiekį, atitinkamai nepadidėjus DTL (gerojo) cholesterolio.
Tuo tarpu dauguma kitų riebalų linkę padidinti MTL ir HDL.
Panašiai pakeitus kitus maistinius riebalus trans-riebalais, žymiai padidėja viso ir DTL (gerojo) cholesterolio santykis ir neigiamai veikia lipoproteinai, kurie abu yra svarbūs širdies ligų rizikos veiksniai.
Iš tiesų, daugelis stebėjimo tyrimų sieja transriebalus su padidėjusia širdies ligų rizika.
SANTRAUKATiek stebėjimo, tiek klinikiniai tyrimai rodo, kad trans-riebalai žymiai padidina širdies ligų riziką.
Ar jie turi įtakos jautrumui insulinui ir diabetui?
Trans-riebalų ir diabeto rizikos santykis nėra visiškai aiškus.
Didelis tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 80 000 moterų, pažymėjo, kad tiems, kurie vartojo daugiausia trans-riebalų, 40% didesnė diabeto rizika.
Tačiau dviejuose panašiuose tyrimuose nebuvo nustatyta jokio ryšio tarp transriebalų vartojimo ir diabeto.
Keli kontroliuojami tyrimai, tiriantys transriebalų ir diabeto rizikos veiksnius, tokius kaip atsparumas insulinui ir cukraus kiekis kraujyje, rodo nenuoseklius rezultatus.
Tyrimas su gyvūnais rodo, kad didelis kiekis riebalų riebalų pakenkia insulino ir gliukozės funkcijoms.
Pažymėtina, kad 6 metus trukusiame tyrime su beždžionėmis dieta, kurioje buvo per daug riebalų (8% kalorijų), sukėlė atsparumą insulinui, padidėjo pilvo riebalai ir padidėjęs cukraus kiekis kraujyje fruktozaminas.
SANTRAUKATransriebalai gali sukelti atsparumą insulinui ir 2 tipo diabetą, tačiau tyrimų su žmonėmis rezultatai nevienodi.
Ryšys su uždegimu
Manoma, kad perteklinis uždegimas yra pagrindinė daugelio lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, metabolinis sindromas, diabetas ir artritas, priežastis.
Du tyrimai rodo, kad trans-riebalai padidina uždegiminius žymenis pakeisdami kitas mitybos medžiagas, tačiau kitame tyrime sviestas pakeistas margarinu ir jokio skirtumo nerasta.
Stebėjimo tyrimų metu transriebalai yra susieti su padidėjusiais uždegimo žymenimis, ypač žmonėms, turintiems riebalų perteklių.
SANTRAUKATyrimai rodo, kad trans-riebalai padidina uždegimą, ypač žmonėms, turintiems antsvorio ar nutukusiems.
Ryšys su kraujagyslėmis ir vėžiu
Manoma, kad trans-riebalai pažeidžia vidinį kraujagyslių dangalų, vadinamą endoteliu.
4 savaičių trukmės tyrime, kurio metu trans-riebalai pakeitė sočiuosius riebalus, DTL (gerasis) cholesterolis sumažėjo 21%, o arterijų išsiplėtimas buvo sutrikdytas 29%.
Kitame tyrime endotelio disfunkcijos žymenys taip pat padidėjo laikantis dietos, kurioje gausu riebalų.
Vis tik labai nedaug tyrimų ištyrė transriebalų poveikį vėžiui.
Didelio masto mokslinių tyrimų, vadinamų slaugytojų sveikatos tyrimu, transriebalų suvartojimas prieš menopauzę buvo susijęs su padidėjusia krūties vėžio rizika po menopauzės.
Tačiau dvi apžvalgos rodo, kad vėžio ryšys yra labai silpnas.
Taigi reikia atlikti daugiau tyrimų.
SANTRAUKATrans-riebalai gali pakenkti kraujagyslių vidiniam dangalui. Tačiau jų poveikis vėžio rizikai nėra toks aiškus.
Šiuolaikinės dietos šaltiniai
Iš dalies hidrinti augaliniai aliejai yra didžiausias trans-riebalų šaltinis jūsų mityboje, nes juos pigu gaminti ir jie turi ilgą galiojimo laiką.
Nors jų yra įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose, vyriausybės neseniai ėmėsi riboti trans-riebalų kiekį.
2018 m. Maisto ir vaistų administracija (FDA) uždraudė naudoti iš dalies hidrintą aliejų daugumoje perdirbtų maisto produktų.
Tačiau šis draudimas nebuvo iki galo įgyvendintas, todėl daugelyje perdirbtų maisto produktų vis dar yra transriebalų.
Keletas kitų šalių ėmėsi panašių veiksmų, kad sumažintų trans-riebalų kiekį perdirbtuose produktuose.
SANTRAUKAPerdirbtas maistas, kuriame yra iš dalies hidrinto augalinio aliejaus, yra turtingiausias transriebalų šaltinis šiuolaikinėje mityboje, nors reguliuotojai pastaruoju metu pradėjo jį riboti.
Kaip jų išvengti
Visiškai išvengti transriebalų gali būti keblu.
Jungtinėse Valstijose gamintojai gali ženklinti savo produktus „be riebalų“, jei vienoje porcijoje yra mažiau nei 0,5 g šių riebalų.
Akivaizdu, kad keli „be riebalų“ sausainiai gali greitai sudaryti kenksmingą kiekį.
Norint išvengti transriebalų, svarbu atidžiai perskaityti etiketes. Negalima valgyti maisto produktų, kurių ingredientų sąraše yra dalinai hidrintų daiktų.
Tuo pačiu metu etikečių skaitymas ne visada būna pakankamai toli. Kai kuriuose perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, įprastuose augaliniuose aliejuose, yra trans-riebalų, tačiau jų neįmanoma įvardyti etiketėje ar ingredientų sąraše.
Vienas JAV atliktas parduotuvėje įsigytų sojų pupelių ir rapsų aliejų tyrimas parodė, kad 0,56–4,2% riebalų buvo trans-riebalai - ant pakuotės nebuvo jokių nuorodų.
Taigi, geriausia, ką galite padaryti, tai sumažinti perdirbtų maisto produktų kiekį jūsų racione.
SANTRAUKANors etikečių skaitymas yra naudingas žingsnis siekiant užtikrinti, kad sumažintumėte riebalų kiekį, optimalus variantas yra visiškai neįtraukti perdirbtų maisto produktų.
Esmė
Dauguma vakarietiškoje dietoje esančių trans-riebalų yra pavojingi jūsų sveikatai.
Nors atrajotojų (natūralūs) trans-riebalai iš gyvūninės kilmės produktų yra laikomi vidutiniškai saugiais, dirbtiniai yra stipriai susiję su sveikatos problemomis, įskaitant širdies ligas.
Dirbtiniai trans-riebalai taip pat yra susiję su ilgalaikiu uždegimu, atsparumu insulinui ir 2 tipo cukriniu diabetu, ypač žmonėms, turintiems nutukimo ar turinčių antsvorio.
Nors transriebalų kiekis šiuolaikinėje mityboje sumažėjo, vidutinis suvartojimas vis dar kelia susirūpinimą daugelyje šalių.
