Mononatrio glutamatas, žinomas akronimu MSG, yra pikantiškas skonio stipriklis, tačiau jo reputacija bėgant metams buvo gana gera, unpikantiškas.
Daugelis žmonių ypač vengia MSG vartodami kinų ir kitus maisto produktus tikėdami, kad tai gali sukelti galvos skausmą, pykinimą, galvos svaigimą ar net vėžį. (FYI: kinų maistas sulaukė blogo repo. Tai gali būti labiausiai žinomas maistas, į kurį dažnai dedama MSG, tačiau jis vargu ar yra unikalus - taip pat nėra visada turėti MSG.)
Nėštumo metu jums gali būti ypač aktualu vartoti MSG. Tačiau mes siekiame tiesaus rekordo: daugumai žmonių MSG yra saugu vartoti tiek nėštumo metu, tiek kitu metu.
Štai ką turite žinoti apie šį kvapnų maisto junginį ir 9 nėštumo mėnesį.
Kas yra MSG?
Nors galite susieti tai su garuojančia lėkštute „moo goo gai pan“, MSG nėra būdingas tik Azijos restoranų patiekalams. Natūraliai jis pasitaiko daugelyje įprastų, natūralaus maisto, tokių kaip graikiniai riešutai ir pomidorai.
Taip yra todėl, kad natrio natrio glutamatas yra tiesiog natrio (druskos) ir amino rūgšties glutamato derinys.
Be natūralaus buvimo daugelyje maisto produktų, MSG gaminamas kaip atskiras ingredientas. Jį galite nusipirkti Jungtinėse Amerikos Valstijose su prekės ženklais „Ac’cent“, „Sazón“ arba „Ajinomoto“. (Kai kurie prekės ženklai taip pat parduoda MSG kvapiąsias medžiagas, vartodami bendrinius pavadinimus, pvz., „Umami prieskoniai“ arba „umami milteliai“.)
Komponentų etiketėse MSG gali būti šiek tiek sudėtingiau identifikuoti. Natrio natrio druska, natrio glutamatas, natrio glutamato monohidratas ir „skonio stipriklis E621“ yra keli alternatyvūs šio ingrediento pavadinimai.
Ar MSG yra saugus?
Maisto ir vaistų administracija (FDA) priskiria MGG kaip „paprastai pripažintą saugia“. Pasak FDA, nepaisant kai kurių anekdotinių įrodymų apie nepageidaujamas reakcijas į MSG, tyrimų tyrimai nesugebėjo sukelti neigiamų atsakymų.
Dėl šios priežasties FDA nenustatė viršutinės MSG suvartojimo ribos visai populiacijai ar nėštumui.
Senesniame 2000 m. Atliktame tyrime teigiama, kad žmonės, vartodami dideles tiesioginio MSG dozes (be maisto), dažniau patiria nemalonių simptomų, nei vartodami placebą.
Tačiau realiose situacijose tikriausiai nevalgysite MSG didelėmis dozėmis tiesiai iš buteliuko (kad ir koks būtų jūsų nėštumo potraukis!).
Tiesą sakant, kai nepriklausoma mokslinė komisija ištyrė MSG poveikį tokiems simptomams kaip galvos skausmas, paraudimas, dilgčiojimas ir širdies plakimas, ji nustatė, kad jie kartais pasitaikydavo 3 gramų ar didesnėmis MSG dozėmis. Tačiau įprasta MSG porcija iš maisto yra mažiau nei 0,5 gramo.
Yra mažai tyrimų apie MSG saugumą nėštumo metu. Vis dėlto, laikantis įprastų maisto produktų, turinčių MSG, porcijos vargu ar gali sukelti problemų nėštumo metu, jei tai niekada nebuvo jūsų problema.
Galimos priežastys, kodėl reikia vengti MSG nėštumo metu
Nors tyrimai nesieja MSG su nemaloniu šalutiniu poveikiu daugumai žmonių, maisto alergijos ir jautrumas yra tikras reiškinys. Galima alergija ar jautrumas bet kokiam maistui ar ingredientams, įskaitant natrio glutamatą.
Jei prieš nėštumą turėjote nepageidaujamų reakcijų į maisto produktus su dideliu MSG, venkite jų, kol tikitės (nes paskutinis dalykas, kurio jums reikia, yra daugiau pykinimas, galvos skausmas ar nuovargis).
Kai kuriuose maisto produktuose, kuriuose yra daug MSG, pavyzdžiui, konservuotose sriubose ar sūriuose užkandžiuose, taip pat gali būti daug natrio. Nėštumo metu protinga išlaikyti natrio kiekį rekomenduojamame tikslui - 2 300 miligramų per dieną, arba jį sumažinti. Tai natūraliai gali apriboti kai kurių daug MSG turinčių maisto produktų kiekį.
(Natrio rekomendacijos nėštumo metu nesikeičia, tačiau gydytojas gali pasiūlyti kitokias ribas, jei turite komplikacijų, pvz., Gestacinę hipertenziją.)
Maistas, kuriame yra MSG
MSG yra ir kaip natūralus junginys maisto produktuose, ir kaip priedas. Čia rasite.
MSG natūraliai atsiranda:
- pomidorai
- graikiniai riešutai
- grybai
- sendintų sūrių, tokių kaip parmezanas ir čederis
- sardinės ir ančiuviai
- vytinto kumpio
- sultiniai
MSG gali būti pridėta prie:
- Kiniški ir kiti azijietiški patiekalai
- konservuotų sriubų
- sūrūs, pikantiški užkandžiai, pavyzdžiui, traškučiai ar užkandžių mišiniai
- šaldyti patiekalai
- greitas maistas
- prieskonių mišiniai
Esmė
Nėštumo metu vartojant tinkamo dydžio maisto dalis su MSG, greičiausiai jums nepasireikš daugybė nemalonių simptomų - ir tai nepakenks jūsų augančiam kūdikiui.
Galite nesivaržydami mėgautis umamio skonio daržovėmis, riešutais, sultiniais (ir, taip, net kartais pasitaikančiais kinų patiekalais).
