Polifenoliai yra augalų junginių kategorija, teikianti įvairią naudą sveikatai.
Manoma, kad reguliariai vartojantys polifenoliai skatina virškinimą ir smegenų sveikatą, taip pat apsaugo nuo širdies ligų, 2 tipo diabeto ir net nuo tam tikrų vėžio formų.
Raudonas vynas, juodas šokoladas, arbata ir uogos yra vieni iš geriausiai žinomų šaltinių. Daugelis kitų maisto produktų taip pat siūlo didelį šių junginių kiekį.
Šiame straipsnyje apžvelgiama viskas, ką reikia žinoti apie polifenolius, įskaitant galimus maisto šaltinius.
Kas yra polifenoliai?
Polifenoliai yra junginių, natūraliai randamų augaliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vaisiuose, daržovėse, žolelėse, prieskoniuose, arbatoje, juodajame šokolade ir vynuose.
Jie gali veikti kaip antioksidantai, o tai reiškia, kad jie gali neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus, kurie priešingu atveju pakenktų jūsų ląstelėms ir padidintų tokių ligų kaip vėžys, diabetas ir širdies ligos riziką.
Taip pat manoma, kad polifenoliai mažina uždegimą, kuris, kaip manoma, yra pagrindinė daugelio lėtinių ligų priežastis.
Polifenolių tipai
Buvo nustatyta daugiau nei 8000 polifenolių rūšių. Jas galima dar suskirstyti į 4 pagrindines grupes:
- Flavonoidai. Tai sudaro apie 60% visų polifenolių. Pavyzdžiui, kvercetinas, kaempferolis, katechinai ir antocianinai, kurių yra tokiuose maisto produktuose kaip obuoliai, svogūnai, juodasis šokoladas ir raudonieji kopūstai.
- Fenolio rūgštys. Ši grupė sudaro apie 30% visų polifenolių. Pavyzdžiui, stilbenai ir lignanai, kurių daugiausia yra vaisiuose, daržovėse, neskaldytuose grūduose ir sėklose.
- Polifenolio amidai. Šiai kategorijai priklauso kapsiicinoidai čili pipiruose ir avenantramidai avižose.
- Kiti polifenoliai. Šiai grupei priklauso raudonajame vyne esantis resveratrolis, uogose - elago rūgštis, ciberžolėje - kurkuminas, linų sėmenyse, sezamo sėklose ir sveiki grūdai - lignanai.
Polifenolių kiekis ir rūšis maisto produktuose priklauso nuo maisto, įskaitant jo kilmę, brandą ir tai, kaip jis buvo auginamas, gabenamas, laikomas ir ruošiamas.
Taip pat yra polifenolio turinčių papildų. Tačiau tikėtina, kad jie bus mažiau naudingi nei maisto produktai, kuriuose gausu polifenolių.
SantraukaPolifenoliai yra naudingi augalų junginiai, turintys antioksidacinių savybių, kurie gali padėti išlaikyti jūsų sveikatą ir apsaugoti nuo įvairių ligų. Jie gali būti suskirstyti į flavonoidus, fenolio rūgštį, polifenolio amidus ir kitus polifenolius.
Polifenolių nauda sveikatai
Polifenoliai buvo siejami su įvairia nauda sveikatai.
Gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje
Polifenoliai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir prisidėti prie mažesnės 2 tipo diabeto rizikos.
Taip yra iš dalies dėl to, kad polifenoliai gali užkirsti kelią krakmolo skaidymui į paprastus cukrus, sumažindami cukraus kiekio kraujyje tikimybę pavalgius.
Šie junginiai taip pat gali padėti stimuliuoti insulino - hormono, kuris reikalingas cukrui iš kraujotakos pernešti į ląsteles ir išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje, sekreciją.
Įvairūs tyrimai toliau sieja dietas, kuriose gausu polifenolių, su mažesniu cukraus kiekiu nevalgius nevalgius, didesne gliukozės tolerancija ir padidėjusiu jautrumu insulinui - visi svarbūs veiksniai, mažinantys 2 tipo diabeto riziką.
Vieno tyrimo metu žmonėms, valgantiems didžiausią kiekį polifenolio turinčio maisto, per 2–4 metus rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu buvo 57% mažesnė, palyginti su maitinančiais mažiausią kiekį.
Tarp polifenolių tyrimai rodo, kad antocianinai gali pasiūlyti stipriausią antidiabetinį poveikį. Paprastai jų yra raudoname, violetiniame ir mėlyname maiste, pavyzdžiui, uogose, serbentuose ir vynuogėse.
Gali sumažinti širdies ligų riziką
Polifenolių įtraukimas į dietą gali pagerinti širdies sveikatą.
Ekspertai mano, kad tai daugiausia lemia antioksidacinės polifenolių savybės, kurios padeda sumažinti lėtinį uždegimą - širdies ligų rizikos veiksnį.
Dviejose naujausiose apžvalgose polifenolio papildai susiejami su mažesniu kraujospūdžiu ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekiu, taip pat su didesniu DTL (gerojo) cholesterolio kiekiu.
Kitoje apžvalgoje nustatyta, kad 45% mažesnė mirties nuo širdies ligų rizika tiems, kurių enterolaktono lygis yra didesnis, o tai rodo lignano suvartojimą. Lignanai yra polifenolio rūšis, paprastai randama linų sėklose ir pilnuose grūduose.
Gali užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui
Polifenoliai gali sumažinti kraujo krešulio susidarymo riziką.
Kraujo krešuliai susidaro, kai jūsų kraujyje cirkuliuojančios trombocitai pradeda kauptis kartu. Šis procesas yra žinomas kaip trombocitų agregacija ir yra naudingas norint išvengti perteklinio kraujavimo.
Tačiau trombocitų perteklius gali sukelti kraujo krešulių susidarymą, o tai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, įskaitant giliųjų venų trombozę, insultą ir plaučių emboliją.
Remiantis mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais, polifenoliai gali padėti sumažinti trombocitų agregacijos procesą ir taip užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui.
Gali apsaugoti nuo vėžio
Tyrimai nuosekliai sieja dietas, kuriose gausu augalinio maisto, su mažesne vėžio rizika, ir daugelis ekspertų mano, kad polifenoliai iš dalies yra atsakingi už tai.
Polifenoliai turi stiprų antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį, kurie abu gali būti naudingi vėžio prevencijai.
Naujausia mėgintuvėlių tyrimų apžvalga rodo, kad polifenoliai gali blokuoti įvairių vėžio ląstelių augimą ir vystymąsi.
Žmonėse kai kurie tyrimai susieja didelius polifenolio vartojimo kraujo žymenis su mažesne krūties ir prostatos vėžio rizika, o kiti neranda jokio poveikio. Todėl, norint padaryti tvirtas išvadas, reikia daugiau tyrimų.
Gali skatinti sveiką virškinimą
Polifenoliai gali būti naudingi virškinimui, nes skatina naudingų žarnyno bakterijų dauginimąsi, tuo pačiu apsaugodami nuo kenksmingų.
Pavyzdžiui, įrodymai rodo, kad arbatos ekstraktai, kuriuose gausu polifenolių, gali skatinti naudingų bifidobakterijų augimą.
Panašiai žaliosios arbatos polifenoliai gali padėti kovoti su kenksmingomis bakterijomis, įskaitant C. difficile, E. Coliir Salmonelės,taip pat pagerinti pepsinės opos ligos (PUD) ir uždegiminės žarnos ligos (IBD) simptomus.
Be to, nauji įrodymai rodo, kad polifenoliai gali padėti probiotikams klestėti ir išgyventi. Tai yra naudingos bakterijos, kurios atsiranda tam tikruose fermentuotuose maisto produktuose ir kurias galima vartoti papildomai. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.
Gali skatinti smegenų veiklą
Polifenolio turintis maistas gali pagerinti jūsų dėmesį ir atmintį.
Vienas tyrimas skelbia, kad geriant vynuogių sultis, kuriose natūraliai gausu polifenolių, jau per 12 savaičių padėjo žymiai pagerinti vyresnio amžiaus žmonių, turinčių lengvą psichikos sutrikimą, atmintį.
Kiti teigia, kad kakavos flavanoliai gali pagerinti smegenų kraujotaką ir susiejo šiuos polifenolius su geresne darbine atmintimi ir dėmesiu.
Panašiai ir polifenolio turtingas augalų ekstraktas Ginkmedis atrodo, kad skatina atmintį, mokymąsi ir susikaupimą. Tai taip pat siejama su pagerėjusia smegenų veikla ir trumpalaike atmintimi tiems, kurie serga demencija.
SantraukaPolifenoliai gali padėti išvengti kraujo krešulių susidarymo, sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų riziką. Jie taip pat gali skatinti smegenų funkciją, pagerinti virškinimą ir suteikti tam tikrą apsaugą nuo vėžio, nors reikia daugiau tyrimų.
Maistas, kuriame gausu polifenolių
Nors arbata, juodasis šokoladas, raudonasis vynas ir uogos greičiausiai yra geriausiai žinomi polifenolių šaltiniai, daugelyje kitų maisto produktų taip pat yra didelis šių naudingų junginių kiekis.
Čia yra 75 maisto produktai, turtingiausi polifenoliais, suskirstyti pagal kategorijas.
Vaisiai
- obuoliai
- abrikosai
- juodųjų aronijų
- juodųjų ir raudonųjų serbentų
- juodųjų šeivamedžių
- juodos vynuogės
- gervuogių
- mėlynės
- vyšnios
- vynuogės
- greipfrutas
- citrina
- nektarinai
- persikai
- kriaušės
- granatas
- slyvos
- avietes
- braškių
Daržovės
- artišokai
- smidrai
- Brokoliai
- morkos
- endyvai
- bulvės
- raudona cikorija
- raudonos salotos
- raudoni ir geltoni svogūnai
- špinatai
- askaloniniai česnakai
Ankštiniai augalai
- juodos pupelės
- tempeh
- tofu
- sojos daigai
- sojos mėsa
- Sojų pienas
- sojos jogurtas
- baltos pupelės
Riešutai ir sėklos
- migdolai
- kaštonai
- lazdyno riešutai
- linų sėklos
- pekano riešutai
- graikiniai riešutai
Grūdai
- avižos
- rugiai
- sveiki kviečiai
Žolelės ir prieskoniai
- kmynai
- salierų sėkla
- cinamono
- gvazdikėliai
- kmynų
- kario milteliai
- džiovintų bazilikų
- džiovintų mairūnų
- džiovintų petražolių
- džiovintos pipirmėtės
- džiovinta šaltmėtė
- citrinos verbena
- Meksikos raudonėlis
- rozmarinas
- šalavijas
- žvaigždinis anyžius
- čiobreliai
Kita
- juoda arbata
- kaparėliai
- kakavos milteliai
- kavos
- Juodasis šokoladas
- imbieras
- Žalioji arbata
- alyvuogės ir alyvuogių aliejus
- Rapsų aliejus
- raudonas vynas
- actas
Į savo mitybą įtraukus maisto produktus iš kiekvienos iš šių kategorijų, gaunama daugybė polifenolių.
SantraukaDaugelyje augalinių maisto produktų natūraliai yra daug polifenolių. Įtraukti įvairius šiuos maisto produktus į savo mitybą yra puiki strategija padidinti šių naudingų maistinių medžiagų suvartojimą.
Ką apie polifenolio papildus?
Papildų privalumas yra pastovi polifenolių dozė. Tačiau jie taip pat turi keletą galimų trūkumų.
Pirma, pastoviai nebuvo įrodyta, kad papildai teikia tokias pačias pranašumus kaip maistas, kuriame gausu polifenolio, ir juose nėra jokių papildomų naudingų augalų junginių, paprastai randamų visaverčiuose maisto produktuose.
Be to, atrodo, kad polifenoliai geriausiai veikia sąveikaudami su daugeliu kitų maistinių medžiagų, natūraliai randamų maisto produktuose. Šiuo metu neaišku, ar izoliuoti polifenoliai, pavyzdžiui, esantys papilduose, yra tokie pat veiksmingi kaip ir maisto produktuose.
Galiausiai, polifenolio papildai nėra reguliuojami, ir daugelyje jų yra daugiau nei 100 kartų didesnės dozės nei maisto produktuose. Norint nustatyti saugias ir veiksmingas dozes, reikia atlikti daugiau tyrimų ir neaišku, ar šios didelės dozės yra naudingos.
SantraukaPolifenolio papildai gali nesuteikti tokios pat naudos sveikatai kaip ir maisto produktai, kuriuose gausu polifenolio. Veiksmingos ir saugios dozės nebuvo nustatytos.
Galima rizika ir šalutinis poveikis
Polifenolio turintis maistas yra saugus daugumai žmonių.
To negalima pasakyti apie papildus, kurie paprastai teikia daug didesnius polifenolių kiekius, nei paprastai būna sveikos mitybos metu.
Tyrimai su gyvūnais rodo, kad didelės polifenolio dozės gali sukelti inkstų pažeidimus, navikus ir skydliaukės hormonų disbalansą. Žmonėms jie gali padidinti insulto ir priešlaikinės mirties riziką.
Kai kurie polifenolio turintys papildai gali sąveikauti su maistinių medžiagų absorbcija arba sąveikauti su vaistais. Pavyzdžiui, jie gali sumažinti jūsų kūno gebėjimą absorbuoti geležį, tiaminą ar folatą.
Jei turite diagnozuotą maistinių medžiagų trūkumą arba vartojate vaistus, gali būti geriausia prieš juos vartojant pasikalbėti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju apie polifenolio papildus.
Be to, kai kuriuose polifenolio turinčiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, pupelėse ir žirniuose, gali būti daug lektinų. Vartojant didelius kiekius, lektinai gali sukelti nemalonius virškinimo simptomus, tokius kaip dujos, pilvo pūtimas ir nevirškinimas.
Jei tai jūsų problema, prieš valgydami pabandykite pamirkyti ar daiginti ankštinius augalus, nes tai gali padėti sumažinti lektino kiekį iki 50%.
SantraukaMaistas, kuriame gausu polifenolio, daugumai žmonių yra saugūs, o papildai gali pakenkti daugiau nei gerai. Norėdami sumažinti dujų kiekį, pilvo pūtimą ir nevirškinimą, prieš valgydami pabandykite mirkyti ar daiginti daug polifenolio turinčius ankštinius augalus.
Esmė
Polifenoliai yra naudingi daugelio augalinių maisto produktų junginiai, kuriuos galima suskirstyti į flavonoidus, fenolio rūgštį, polifenolio amidus ir kitus polifenolius.
Jie gali pagerinti virškinimą, smegenų funkciją ir cukraus kiekį kraujyje, taip pat apsaugoti nuo kraujo krešulių, širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų.
Norint nustatyti veiksmingas ir saugias polifenolio papildų dozes, reikia daugiau tyrimų.
Todėl šiuo metu geriausia pasikliauti maistu, o ne papildais, kad padidintumėte šių sveikų junginių suvartojimą.
