Petražolių šaknys dažnai vadinamos Hamburgo šaknimis, naudojamos daugelyje Europos virtuvių.
Nors tai glaudžiai susiję, jo nereikėtų painioti su populiaresnėmis lapinių žalių petražolių veislėmis, kurias galite auginti savo sode arba naudoti kaip žolę.
Petražolių šaknis kilusi iš sodo petražolių porūšio, kuris moksliškai žinomas kaip Petroselinum crispum Tuberosum. Nors jo lapai yra valgomi, jis auginamas dėl storų, gumbuotų šaknų.
Nors jis atrodo kaip morkos ir pastarnoko kryžius, jo skonio profilis yra gana unikalus, nes jis suteikia žolinių petražolių užuominų.
Štai 7 stebinantys petražolių šaknų pranašumai.
1. Daug maistinių medžiagų
Petražolių šaknis pasižymi gausiu maistinių medžiagų kiekiu. 3,5 uncijos (100 gramų) neapdorotoje porcijoje yra:
- Kalorijos: 55
- Angliavandeniai: 12 gramų
- Skaidulos: 4 gramai
- Baltymai: 2 gramai
- Riebalai: 0,6 gramo
- Vitaminas C: 55% dienos vertės (DV)
- Vitaminas B9 (folatas): 45% DV
- Kalis: 12% DV
- Magnis: 11% DV
- Cinkas: 13% DV
- Fosforas: 10% DV
- Geležis: 7% DV
Petražolių šaknyje gausu būtinų vitaminų ir mineralų, ypač vitamino C, folatų ir cinko. Jis taip pat suteikia magnio, mineralo, kurio daugeliui JAV gyventojų nepakanka.
Be to, jame yra beveik 20% DV ląstelienos, o kalorijų ir riebalų kiekis vis dar yra mažas, todėl tai yra puikus maistinių medžiagų pasirinkimas įvairioms dietoms.
Santrauka Petražolių šaknyje yra mažai kalorijų ir joje yra kelios būtinos maistinės medžiagos, įskaitant vitaminą C, folatą ir skaidulas.
2. Pateikia galingų antioksidantų
Petražolių šaknis suteikia stiprių antioksidantų, kurie gali prisidėti prie jo galimo naudos sveikatai.
Antioksidantai mažina stresą ir kovoja su laisvaisiais radikalais - labai reaktyviomis dalelėmis, kurios kenkia jūsų ląstelėms, didina stresą ir gali prisidėti prie ligų, jei jūsų organizme per didelis jų kiekis.
Miristinas ir apiolis, du iš pagrindinių petražolių šaknų antioksidantų, laikomi atsakingais už didžiąją jo antioksidacinio aktyvumo dalį.
Petražolių šaknyje taip pat yra daug vitamino C - maistinės medžiagos, kuri veikia kaip antioksidantas ir gali padėti išvengti ligų.
Santrauka Petražolių šaknies galingi antioksidantai yra miristicinas, apiolis ir vitaminas C. Šie junginiai gali būti atsakingi už daugelį jo naudos sveikatai.
3. Gali kovoti su uždegimu
Petražolių šaknys gali pasigirti keliomis priešuždegiminėmis savybėmis.
Nors uždegimas yra natūralus jūsų organizmo atsakas į stresą, per didelis uždegimas gali padidinti ligos riziką.
Petražolių šaknyje yra keli junginiai, tokie kaip miristicinas, apiolis ir furanokumarinai, kurie, kaip žinoma, turi antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.
Be to, keli jo vitaminai ir mineralai, tokie kaip vitaminas C, cinkas ir magnis, reguliuoja jūsų kūno uždegiminį atsaką.
Petražolių šaknų įtraukimas į subalansuotą mitybą kartu su kitomis maistingomis medžiagomis turtingomis daržovėmis gali sumažinti uždegimą ir padėti išvengti tam tikrų lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, vėžį ir osteoporozę.
Santrauka Keletas petražolių šaknyse esančių maistinių medžiagų ir antioksidantų gali vaidinti svarbų vaidmenį mažinant uždegimą ir apsaugant nuo lėtinių ligų.
4. Gali sustiprinti detoksikaciją
Įvairūs kepenų fermentai padeda pašalinti toksinus, kuriuos galite paveikti vartodami vaistus, maistą ar teršalus.
Glutationas, antioksidantas, kurį gamina jūsų kepenys, vaidina svarbų vaidmenį šiame detoksikacijos procese.
Vienas tyrimas parodė, kad petražolių šaknų sultys žymiai padidino glutationo ir kitų detoksikacijos fermentų kiekį pelių, vartojančių labai toksiškus vaistus, kepenų audinyje.
Šis rezultatas rodo, kad petražolių šaknų sultys gali apsaugoti nuo kenksmingų junginių poveikio.
Tačiau kadangi šie rezultatai gali būti netaikomi žmonėms, būtina atlikti daugiau tyrimų.
Santrauka Petražolių šaknų sultys gali padėti jūsų kepenų detoksikacijos procesui. Be to, reikalingi žmogaus tyrimai.
5. Gali sustiprinti jūsų imunitetą
Petražolių šaknys yra puikus skaidulų ir vitamino C šaltinis, dvi maistinės medžiagos, kurios yra gyvybiškai svarbios sveikai imuninei sistemai.
3,5 uncijos (100 gramų) žaliavoje yra daugiau nei pusė DV vitamino C ir beveik 20% ląstelienos DV.
Vitaminas C yra būtinas tvirtai imuninei sistemai, nes jis kovoja su svetimomis bakterijomis, stresu ir uždegimu. Be to, tai padeda jūsų odos audiniui ir virškinamajam traktui sukurti tvirtą barjerą nuo bakterijų ir kitų kenksmingų medžiagų.
Tuo tarpu skaidulos palaiko sveikų bakterijų dauginimąsi jūsų virškinamajame trakte. Tyrimai rodo, kad sveika žarnyno bakterijų bendruomenė apsaugo nuo infekcijos.
Santrauka Petražolių šaknys yra puikus vitamino C ir skaidulų šaltinis, dvi maistinės medžiagos, būtinos sveikai imuninei sistemai.
6. Gali turėti priešvėžinių savybių
Kai kurie tyrimai rodo, kad petražolių šaknys gali kovoti su tam tikromis vėžio rūšimis.
Ši daržovė supakuoja daug ląstelienos, kuri yra susijusi su sumažėjusia gaubtinės žarnos, kiaušidžių, galvos ir kaklo vėžio rizika.
Be to, vienas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad petražolių šaknų ekstraktas slopino krūties vėžio ląstelių augimą ir dauginimąsi.
Nors šie duomenys teikia vilčių, norint geriau suprasti šios daržovės poveikį vėžiui, reikia gerai suplanuotų žmonių tyrimų.
Santrauka Vienas tyrimas parodė, kad petražolių šaknų ekstraktas gali užkirsti kelią krūties vėžio ląstelių augimui, o šios daržovės skaidulų kiekis taip pat gali turėti priešvėžinį poveikį. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.
7. Lengva pridėti prie dietos
Petražolių šaknys yra universalios, valgomos žalios arba termiškai apdorotos, jas lengva pridėti prie savo kasdienybės.
Pabandykite pasirinkti egzempliorius, kurie yra smėlio spalvos, tvirti ir nerašyti. Jei viršūnės vis dar pritvirtintos, jos turėtų būti giliai žalios ir nesuvydusios.
Pradėkite nuimdami viršūnes, kurias vėliau galima naudoti kaip garnyrą arba iš jų pagaminti pesto. Gerai nuplaukite šaknis, bet nesijaudinkite jų nulupti. Iš tikrųjų daržovių odos dažnai suteikia koncentruotą skaidulų ir kitų maistinių medžiagų šaltinį.
Petražolių šaknis galite supjaustyti lazdelėmis ir mėgautis jomis paprastu arba su mėgstamu migdolų, pupelių ar daržovių kritimu. Priešingu atveju pabandykite juos susmulkinti, kad papuoštumėte salotas ar sumuštinius.
Petražolių šaknis taip pat gali būti garinama, kepta arba troškinta. Jis puikiai derinamas su kitomis šakninėmis daržovėmis ir yra skanus paruoštas au gratin arba dedamas į keptą daržovių mišinį.
Be to, galite garuose paruošti petražolių šaknis ir tyrę, kad galėtumėte naudoti mėsos kepsnius ar daržovių kepinius, arba supjaustykite juos ir įdėkite į sriubas ar troškinius.
Santrauka Petražolių šaknis galima valgyti ir virtas, ir žalias. Tai puikus priedas prie sriubų, troškinių, mėsos patiekalų ir keptų daržovių patiekalų.
Esmė
Petražolių šaknys yra glaudžiai susijusios su lapinėmis žaliosiomis petražolėmis ir gali būti naudingos sveikatai.
Jame gausu maistinių medžiagų ir augalinių junginių, kurie gali sumažinti uždegimą, sustiprinti imunitetą ir palaikyti kepenų veiklą.
Jei norite sužinoti apie šią unikalią šakniavaisį, šiandien galite ją įtraukti į savo dietą.
