Žalioji arbata yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje.
Tai suteikia įvairios galimos naudos sveikatai, pavyzdžiui, svorio netekimas ir geresnė širdies sveikata.
„Matcha“, tam tikra žaliosios arbatos atmaina, yra parduodama kaip dar sveikesnė nei kitų rūšių.
Jis auginamas ir ruošiamas kitaip nei kitos žaliosios arbatos. Negana to, sunaudojamas visas arbatos lapas.
Vis dėlto galite susimąstyti, ar mača pateisina ažiotažą.
Šiame straipsnyje paaiškinama, ar mača yra sveikesnė nei kitos žaliosios arbatos.
Kas yra „Matcha“?
"Matcha" ir įprasta žalioji arbata yra iš Camellia sinensis augalas, kurio gimtinė yra Kinija.
Tačiau matcha auginama kitaip nei įprasta žalioji arbata. Arbatos krūmai yra apsaugoti nuo saulės šviesos maždaug 20–30 dienų iki derliaus nuėmimo.
Dėl atspalvio padidėja chlorofilo lygis, dėl kurio lapai tampa tamsesniu žaliu atspalviu ir padidėja aminorūgščių gamyba.
Nuėmus derlių, stiebai ir gyslos pašalinami iš lapų. Tada jie yra sumalami į smulkius, ryškiai žalius miltelius, vadinamus „matcha“.
Kadangi vartojami visi lapų milteliai, matcha kai kuriose medžiagose - tokiose kaip kofeinas ir antioksidantai - yra net didesnis nei žaliosios arbatos.
Viename puodelyje (237 ml) standartinės mačos, pagamintos iš 4 arbatinių šaukštelių miltelių, paprastai supakuojama apie 280 mg kofeino. Tai žymiai daugiau nei puodelis (237 ml) įprastos žaliosios arbatos, iš kurios gaunama 35 mg kofeino.
Tačiau dauguma žmonių negeria viso puodelio (237 ml) mačos iš karto dėl didelio kofeino kiekio. Dažniau geriama 2–4 uncijos (59–118 ml). Kofeino kiekis taip pat skiriasi atsižvelgiant į tai, kiek miltelių įdedate.
Žolė ir kartokas skonis „Matcha“ dažnai patiekiamas su saldikliu arba pienu. „Matcha“ milteliai taip pat populiarūs kokteiliuose ir kepiniuose.
SANTRAUKA„Matcha“ yra miltelių pavidalo aukštos kokybės žaliosios arbatos rūšis. Auginamas ir ruošiamas kitaip nei įprasta žalioji arbata, joje yra didesnis kofeino ir antioksidantų kiekis.
Kaip jis ruošiamas?
Nors įprasta arbata gaminama iš mirkytų lapų, mača - iš maltų, sveikų lapų.
Paprastai jis ruošiamas tradiciniu japonišku būdu. Arbata matuojama bambuko šaukštu arba šašaku į įkaitintą arbatos dubenį, vadinamą chawan.
Tada į dubenį įpilama karšto vandens (apie 158 ° F arba 70 ° C). Arbata išplakama specialiu bambukiniu plakikliu, vadinamu chasen, kol jis tampa lygus su putomis viršuje.
„Matcha“ gali būti ruošiama keliais būdais:
- Standartinis. Daugelis žmonių sumaišo 1 arbatinį šaukštelį matcha miltelių su 2 uncijos (59 ml) karšto vandens.
- Usucha (plonas). Šioje plonesnėje versijoje naudojama apie pusė arbatinio šaukštelio mačos, sumaišytos su 3-4 uncijomis (89–118 ml) karšto vandens.
- Koicha (stora). Kartais naudojama japonų arbatos ceremonijose, šiai tirštai versijai reikia 2 arbatinius šaukštelius mačos už 1 unciją (30 ml) karšto vandens. Putplasčio nėra, todėl reikia aukštesnio lygio matcha.
Atminkite, kad norint pagaminti gerą puodelį mačos nereikia specialios įrangos. Puikiai tiks puodelis, arbatinis šaukštelis ir nedidelis plaktuvas.
SANTRAUKANorėdami paruošti matcha arbatą, sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį miltelių su 2 uncijos (59 ml) karšto, bet ne verdančio vandens. Plaktuvu pagaminkite sklandų gėrimą, kurio viršuje yra putos.
„Matcha“ nauda sveikatai
Kadangi mača yra paprasčiausia žaliosios arbatos įvairovė, ji turi daugiausiai tą pačią naudą sveikatai.
Tačiau kadangi mača yra labiau koncentruota antioksidantuose, vienas puodelis (237 ml) gali prilygti maždaug 3 puodeliams (711 ml) įprastos žaliosios arbatos.
Žmonių specialiai atlikti matcha tyrimai yra riboti, tačiau tyrimai su gyvūnais rodo, kad tai gali sumažinti inkstų ir kepenų pažeidimo riziką, tuo pačiu sumažinant cukraus, trigliceridų ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Čia pateikiami pagrindiniai privalumai, susiję su žaliosios arbatos arbatos gėrimu.
Supakuota su antioksidantais
Dietiniai antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus jūsų kūne, apsaugodami ląsteles ir audinius nuo pažeidimų.
„Matcha“ turi labai daug antioksidantų, ypač katechinų. Jo galingiausias katechinas yra epigalokatechino galatas (EGCG).
EGCG buvo išsamiai ištirtas. Tai gali kovoti su jūsų kūno uždegimu, padėti išlaikyti sveikas arterijas ir skatinti ląstelių atstatymą.
Negana to, viso lapo arbatose yra daugiau antioksidantų nei arbatos pakeliuose ar paruoštuose gėrimams gaminiuose.
Vienas tyrimas parodė, kad „matcha“ sudėtyje yra iki 137 kartų daugiau antioksidantų nei žemos rūšies žaliojoje arbatoje ir iki 3 kartų daugiau antioksidantų nei kitose aukštos kokybės arbatose.
Gali sumažinti širdies ligų riziką
Širdies ligos yra didžiausia mirties priežastis visame pasaulyje. Yra žinoma, kad daugybė veiksnių padidina širdies ligų riziką.
Žaliosios arbatos gėrimas gali padėti pagerinti kelis iš šių rizikos veiksnių, įskaitant bendrą cholesterolį, MTL (blogąjį) cholesterolį, trigliceridus ir cukraus kiekį kraujyje.
Be to, žalioji arbata gali apsaugoti nuo MTL (blogojo) cholesterolio, kito pagrindinio širdies ligų rizikos veiksnio, oksidacijos.
Tyrimai rodo, kad žmonėms, geriantiems žaliąją arbatą, širdies ligų rizika yra iki 31% mažesnė nei tiems, kurie negeria.
Tai daugiausia siejama su antioksidantais ir augaliniais junginiais žaliojoje arbatoje, kurių matcha yra dar didesnis kiekis.
Gali padėti svorio netekimas
Žalioji arbata dažnai buvo siejama su svorio kritimu. Tiesą sakant, tai yra įprasta daugelio svorio netekimo papildų sudedamoji dalis.
Žmonių tyrimai atskleidžia, kad žalioji arbata padidina bendrą sudegintų kalorijų kiekį, padidindama medžiagų apykaitą. Taip pat įrodyta, kad selektyvus riebalų deginimas padidėja iki 17%.
Tačiau nepamirškite, kad žalioji arbata yra tik labai maža lieknėjimo galvosūkio dalis - ir ne visi tyrimai sutinka, kad ji padeda.
Neseniai atliktoje apžvalgoje padaryta išvada, kad žaliosios arbatos lieknėjimo poveikis yra toks mažas, kad jis neturi klinikinės reikšmės.
Gali padidinti atsipalaidavimą ir budrumą
Žaliojoje arbatoje yra ne tik puikus antioksidantų šaltinis, bet ir unikali aminorūgštis, vadinama L-teaninu.
Tiesą sakant, "matcha" gali pasigirti daug didesniu L-teanino kiekiu nei kitų rūšių žaliosios arbatos.
L-teaninas gali padidinti alfa bangas jūsų smegenyse. Šios bangos yra susijusios su psichiniu atsipalaidavimu ir gali padėti kovoti su streso signalais.
L-teaninas taip pat keičia kofeino poveikį jūsų organizmui, padidindamas budrumą, nesukeldamas mieguistumo, kuris dažnai kyla dėl kavos vartojimo.
Taigi, „matcha“ arbata gali suteikti švelnesnį ir ilgiau trunkantį garsą nei kava.
L-teaninas taip pat gali padidinti geros savijautos cheminių medžiagų kiekį jūsų smegenyse, todėl pagerėja nuotaika, atmintis ir koncentracija.
Be to, tyrimai rodo, kad žaliosios arbatos milteliai gali pagerinti smegenų funkciją ir sumažinti su amžiumi susijusį protinį nuosmukį vyresnio amžiaus žmonėms.
SANTRAUKA„Matcha“ turi daug antioksidantų ir teikia daug naudos sveikatai, galbūt sumažindama širdies ligų riziką, tuo pačiu padėdama numesti svorio, atsipalaiduoti ir budrumą.
Sauga ir šalutinis poveikis
Kai kurie šalutiniai poveikiai ir rizika yra susiję su matcha vartojimu.
Kadangi matcha yra labai koncentruotas naudingose ir kenksmingose medžiagose, paprastai nerekomenduojama gerti daugiau kaip 2 puodelius (474 ml) per dieną.
Teršalai
Vartodami matcha miltelius, jūs tikrai praryjate visą arbatos lapą ir viską, ko jame yra.
"Matcha" lapai gali turėti teršalų, įskaitant sunkiuosius metalus, pesticidus ir fluoridą, iš dirvožemio, kuriame auga augalas.
Naudojant organinę degtinę, gali sumažėti pesticidų poveikio rizika, tačiau net organiniuose lapuose gali būti dirvožemio medžiagų, kurios yra žalingos, kai jos suvartojamos daug.
Toksiškumas kepenims ir inkstams
„Matcha“ yra maždaug tris kartus daugiau antioksidantų nei aukštos kokybės įprastoje žaliojoje arbatoje.
2 puodeliai (474 ml) „matcha“ gali suteikti tiek pat augalinių junginių kiekių kaip 6 puodeliai (1,4 litro) kitos aukštos kokybės žaliosios arbatos.
Nors individualus toleravimas skiriasi, didelis augalinių junginių, esančių matchoje, kiekis gali sukelti pykinimą ir toksiškumo kepenims ar inkstams simptomus.
Kai kurie asmenys 4 mėnesius kasdien suvartojo tik 6 puodelius (1,4 litro) žaliosios arbatos arba maždaug 2 puodelius (474 ml) mačos.
SANTRAUKAPer dieną nerekomenduojama gerti daugiau nei 2 puodelius (474 ml) mačos. „Matcha“ supakuoja labai daug daugelio augalų junginių ir gali iš dirvožemio ar aplinkos patekti teršalų.
„Matcha“ yra sveikesnė už įprastą žaliąją arbatą
„Matcha“ yra ypatinga, galinga žaliosios arbatos forma. Jis kilęs iš to paties augalo, tačiau auginamas ir ruošiamas labai skirtingai.
Kadangi lapai sumalami į miltelius, jūs sunaudojate visą lapą.
Dėl šios priežasties matcha gali turėti dar daugiau naudos nei įprasta žalioji arbata. Tiesiog įsitikinkite, kad nevartojate daugiau nei 2 puodelius (474 ml) per dieną.
