Džekfrutas yra vaisius, randamas daugelyje Azijos vietų.
Jis populiarėja dėl savo skanaus, saldaus skonio ir įvairios naudos sveikatai.
Tačiau minkštimas nėra vienintelė vaisiaus dalis, kurią galite valgyti - viename jackfruit gali būti 100–500 valgomų ir maistingų sėklų.
Nepaisant naudingų maistinių medžiagų, sėklos paprastai išmetamos.
Šiame straipsnyje išsamiai aprašyta viskas, ką reikia žinoti apie džekfrutų sėklas, įskaitant jų naudą sveikatai, galimus rūpesčius ir kaip jas įtraukti į savo mitybą.
Džekfrutų sėklos yra maistingos
Kukurūzų sėklose, palyginti su kitomis tropinių vaisių sėklomis, yra daug svarbių maistinių medžiagų.
Juose yra daug krakmolo, baltymų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
1 uncijos (28 gramų) džekfrutų sėklų porcijoje yra:
- Kalorijos: 53
- Angliavandeniai: 11 gramų
- Baltymai: 2 gramai
- Riebalai: 0 gramų
- Skaidulos: 0,5 gramo
- Riboflavinas: 8% referencinės dienos normos (RDI)
- Tiaminas: 7% RDI
- Magnis: 5% RDI
- Fosforas: 4% RDI
Šiose sėklose taip pat yra didelė koncentracija dviejų B grupės vitaminų - tiamino ir riboflavino. Abi priemonės suteikia jūsų kūnui energijos, taip pat atlieka kitas svarbias funkcijas.
Be to, jackfruit sėklose yra skaidulų ir atsparaus krakmolo, kurie abu praeina per jūsų kūną nesuvirškinti ir yra jūsų maistinių žarnyno bakterijų maistas.
Skaidulinis ir atsparus krakmolas buvo siejamas su daugybe stiprių privalumų sveikatai, įskaitant alkio kontrolę, sumažėjusį cukraus kiekį kraujyje, pagerėjusį virškinimą ir jautrumą insulinui.
SantraukaDžekfrutų sėklos yra geras svarbių maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant atsparų krakmolą, baltymus, tiaminą, riboflaviną ir antioksidantus.
Jie turi keletą naudos sveikatai
Džekfrutų sėklos, be kitų programų, tradicinėje kinų medicinoje buvo naudojamos kaip afrodiziakas ir virškinimo problemų gydymas.
Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad jie gali turėti kitų naudingų savybių.
Gali turėti antimikrobinį poveikį
Tradicinėje medicinoje erškėtuogių sėklos kartais buvo naudojamos viduriavimui malšinti.
Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad jackfruit sėklos gali turėti antibakterinį poveikį.
Vieno tyrimo metu nustatyta, kad džekfrutų sėklų paviršius padengtas mažomis dalelėmis, kurios veikia kaip antibakterinės medžiagos.
Jis išbandė šias daleles nuo įprastų bakterijų, tokių kaip E. coliir padarė išvadą, kad jackfruit sėklos gali būti paverstos gydomosiomis medžiagomis, skirtomis užkirsti kelią maisto sukeliamoms ligoms.
Tačiau norint ištirti džekų vaisių sėklų veiksmingumą šiems tikslams reikia daugiau tyrimų.
Gali turėti priešvėžinių savybių
Kai kurie tyrimai rodo, kad erškėtrožių sėklos gali turėti keletą priešvėžinių savybių. Manoma, kad taip yra dėl įspūdingo augalų junginių ir antioksidantų kiekio.
Juose gausu antioksidantų, ypač flavonoidų, saponinų ir fenolių.
Tyrimai parodė, kad šie augaliniai junginiai gali padėti kovoti su uždegimu, sustiprinti imuninę sistemą ir net atstatyti DNR pažeidimus.
Neseniai atlikus mėgintuvėlių tyrimą nustatyta, kad džekfrutų sėklų ekstraktas sumažino vėžinių kraujagyslių susidarymą 61%.
Tačiau tyrimai apsiriboja mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais. Reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima išsiaiškinti, ar japoninių vaisių sėklos turi priešvėžinį poveikį žmonėms.
Gali padėti virškinti
Panašiai kaip ir kitose sėklose, jackfruit sėklose yra ir tirpių, ir netirpių skaidulų.
Skaidulos praeina per virškinimo traktą nesuvirškintos ir padeda normalizuoti žarnyno judėjimą, pridedant masės prie išmatų, todėl jos tampa minkštesnės ir dažnėja.
Be to, ląsteliena laikoma prebiotiku, o tai reiškia, kad ji padeda maitinti naudingas jūsų žarnyno bakterijas.
Šios naudingos žarnyno bakterijos padeda palaikyti sveiką virškinimą ir imuninę funkciją.
Daugybė tyrimų parodė, kad padidėjęs skaidulų kiekis gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą.
Be to, ląsteliena gali padėti apsisaugoti nuo uždegiminės žarnų ligos ir palengvinti hemorojaus simptomus.
Gali sumažinti cholesterolio kiekį
Tyrimai taip pat rodo, kad džekfrutų sėklos gali pagerinti cholesterolio kiekį. Šis poveikis greičiausiai siejamas su dideliu ląstelienos ir antioksidantų kiekiu.
Padidėjęs MTL (blogojo) cholesterolio kiekis yra susijęs su padidėjusiu kraujospūdžiu, diabetu ir padidėjusia širdies ligų rizika.
Priešingai, nustatyta, kad didesnis DTL (gerojo) cholesterolio kiekis turi širdį apsaugantį poveikį.
Tyrimas su žiurkėmis parodė, kad tiems, kurie suvalgė daugiau vaisių sėklų, sumažėjo MTL (blogojo) cholesterolio ir padidėjo DTL (gerojo) cholesterolio kiekis, lyginant su žiurkėmis, kurios valgė mažiau japonų sėklų.
Tyrimai šioje srityje apsiriboja tyrimais su gyvūnais, todėl reikalingi tolesni tyrimai su žmonėmis.
SantraukaDžekfrutų sėklos siejamos su tam tikra nauda sveikatai. Tačiau tyrimai, pagrindžiantys šiuos teiginius, yra silpni ir apsiriboja daugiausia mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais. Reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Galimi sveikatos sutrikimai
Nors erškėtrožių sėklos siejamos su įvairia nauda sveikatai, yra tam tikrų galimų problemų.
Gali padidėti kraujavimas vartojant su tam tikrais vaistais
Asmenys, vartojantys vaistus, didinančius kraujavimo riziką, turėtų būti atsargūs vartodami džefrato sėklas.
Vieno tyrimo metu džekfrutų sėklų ekstraktas parodė galimybę sulėtinti kraujo krešėjimą ir net užkirsti kelią krešulių susidarymui žmonėms.
Todėl japoninių vaisių sėklos gali dar labiau padidinti kraujavimo riziką vartojant kartu su šiais vaistais. Jei vartojate vaistus, kurie gali padidinti kraujavimo riziką, turėtumėte vengti japoninių vaisių sėklų.
Šie vaistai padidina kraujavimo riziką:
- aspirinas
- kraujo skiedikliai (antikoaguliantai)
- antitrombocitiniai vaistai
- nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo (ibuprofenas arba naproksenas)
Turi antinutrientų
Neapdorotose vaisių sėklose yra stiprių antinutrientų, vadinamų taninais ir tripsino inhibitoriais. Tai gali sutrikdyti maistinių medžiagų absorbciją ir virškinimą.
Taninai yra polifenolio rūšis, kuri dažniausiai randama daugelyje augalinių maisto produktų. Jie gali prisijungti prie mineralų, tokių kaip cinkas ir geležis, ir sudaryti netirpią masę, sumažinant jūsų sugebėjimą absorbuoti šiuos mineralus.
Tripsino inhibitoriai yra baltymų rūšis, randama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant sojos pupeles, papajos sėklas ir džekfrutų sėklas. Panašiai kaip taninai, jie trukdo virškinti baltymus, todėl sunku virškinti maistą.
Dėl šių priežasčių erškėtrožių sėklos niekada neturėtų būti vartojamos žalios.
Geros naujienos yra tai, kad šiluma inaktyvina šiuos antinutrientus. Todėl verdant džekfrutų sėklas skrudinant ar verdant, sumažės jų antinutritional poveikis.
SantraukaTyrimais nustatyta, kad taninų ir tripsino inhibitorių buvimas jakų vaisių sėklose gali slopinti baltymų, cinko ir geležies absorbciją. Džekfrutų sėklos taip pat gali padidinti kraujavimą, kai jos vartojamos kartu su tam tikrais vaistais.
Lengva pridėti prie dietos
Džekfrutų sėklomis galima mėgautis panašiai kaip ir kitose sėklose.
Štai keli paprasti būdai, kaip juos įtraukti į dietą:
- Viršutinės salotos su jais.
- Pasigaminkite naminių džekfrutų sėklų humuso.
- Sumalkite juos į miltus, skirtus kepti ar virti.
- Suberkite juos į kokteilius.
- Pasigaminkite naminių džekfrutų sėklų sviesto.
- Valgykite juos vienus kaip užkandį.
Kaip juos paruošti
Džekfrutų sėklų negalima valgyti žalių dėl jų antinutrientinio kiekio. Virimas arba skrudinimas yra du populiariausi paruošimo būdai.
Kukurūzų sėklas galite virti dideliame puode vandens 20–30 minučių. Kai sėklos suminkštės, puodą nusausinkite ir leiskite jiems atvėsti ir išdžiūti.
Jūs taip pat galite kepti jackfruit sėklas iš anksto pašildydami orkaitę iki 205 ° C (400 ° F) ir padėdami jas plokščią ant keptuvės. Kepkite sėklas 20 minučių arba kol jos apskrus ir apskrus.
Norėdami patiekalams suteikti papildomo skonio ir traškios tekstūros, galite naudoti džekfrutų sėklas. Dėl didelio dydžio juos galima vartoti įvairiai.
SantraukaJekfrutų sėklas galite valgyti įvairiais būdais. Tačiau visada juos virkite prieš valgydami.
Esmė
Džekfrutų sėklos yra ne tik valgomos, bet ir labai maistingos.Jie siejami su daugybe naudos sveikatai, įskaitant geresnį virškinimą ir cholesterolio kiekį.
Beje, jie gali trukdyti maistinių medžiagų absorbcijai, jei jie valgomi žali, taip pat gali padidėti kraujavimo rizika žmonėms, vartojantiems tam tikrus vaistus.
Kitą kartą valgydami džekius, pasinaudokite viskuo, ką jis gali pasiūlyti, mėgaukitės sėklomis kartu su skaniais, saldžiais vaisiais.
