Kukurūzai gaminami iš kukurūzų branduolių, kurie išpučia, kai pakaitinami.
Tai populiarus užkandis, tačiau galite susimąstyti, ar tai patikimas pasirinkimas be glitimo.
Turintiems glitimo netoleravimą, alergiją kviečiams ar celiakiją, vartojant glitimą, gali atsirasti neigiamų padarinių, tokių kaip galvos skausmas, pilvo pūtimas ir žarnyno pažeidimai.
Šiame straipsnyje paaiškinama, ar visuose spragintuose kukurūzuose nėra glitimo, ir pateikiami patarimai, kaip pasirinkti vieną iš jų.
Daugumoje spragėsių nėra glitimo
Kukurūzai gaminami iš kukurūzų, kuriuose nėra glitimo. Iš tikrųjų kukurūzai dažnai rekomenduojami kaip saugi kviečių alternatyva tiems, kurie serga celiakija, ir dauguma žmonių, netoleruojančių glitimo, gali saugiai mėgautis kukurūzų produktais.
Tačiau kukurūzuose yra baltymų, vadinamų kukurūzų prolaminais, kurie gali būti problemiški kai kuriems žmonėms, sergantiems celiakija arba netoleruojančiais glitimo.
Tyrimai parodė, kad tam tikri celiakija sergantys asmenys gali patirti uždegiminį atsaką į šiuos baltymus. Norėdami nustatyti, ar turite kukurūzų jautrumą, geriausia pasikalbėti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
SantraukaPūsti kukurūzų branduoliai natūraliai neturi glitimo. Kai kurie žmonės, sergantys celiakija, taip pat gali netoleruoti tam tikrų kukurūzų baltymų.
Kai kuriuose spragėsių produktuose gali būti glitimo
Nors dauguma kukurūzų spragėsių natūraliai neturi glitimo, tam tikruose komerciniuose prekių ženkluose gali būti šios baltymų grupės.
Pūtelėse, gaminamose patalpose, kuriose gaminami ir glitimo produktai, gali kilti kryžminio užteršimo pavojus.
Be to, spragintuose kukurūzuose, kurie buvo pagardinti ar pagaminti naudojant tam tikrus priedus, gali būti glitimo. Pavyzdžiui, tam tikruose prieduose ar prieskonių mišiniuose gali būti glitimo, jei produktas nėra pažymėtas be glitimo.
Kai kurie įprasti glitimo turintys priedai yra salyklo kvapiosios medžiagos, kviečių krakmolas, alaus mielės ir sojos padažas.
SantraukaKukurūzams gali kilti kryžminio glitimo užteršimo pavojus, atsižvelgiant į tai, kur jie gaminami. Tam tikri spragintų kukurūzų prekės ženklai gali naudoti glitimo turinčias kvapiąsias medžiagas ar priedus.
Kaip užtikrinti, kad jūsų spragėsiuose nebūtų glitimo
Jei esate ypač jautrus pėdsakams glitimo, verta rinktis spragėsius be priedų ar kvapiųjų medžiagų. Peržiūrėkite ingredientų sąrašą ir pasirinkite produktą, kuriame pateikiama tik „kukurūzų spragėsiai“ arba kuriame yra tik kukurūzų branduoliai ir druska.
Taip pat verta rinktis produktus, pažymėtus sertifikuotais be glitimo. Maisto ir vaistų administracija (FDA) numato, kad be glitimo paženklintuose produktuose glitimo turi būti mažiau nei 20 milijono dalių (ppm).
Be to, pagal įstatymus gamintojai etiketėje turi nurodyti įprastus maisto alergenus, įskaitant kviečius.
Taip pat galite tiesiogiai susisiekti su įmonėmis ir paprašyti jų perdirbimo praktikos, konkrečių produktų ingredientų ir kryžminio užteršimo kontrolės.
Trečiosios šalies sertifikatas
Geriausias būdas užtikrinti, kad jūsų spragintuose kukurūzuose nebūtų glitimo, yra įsigyti produktų, kuriuos patvirtino trečioji šalis ir kurie buvo paženklinti kaip tokie.
Trečiųjų šalių sertifikavimo ženklai rodo, kad spragintieji kukurūzai buvo išbandyti nepriklausomai ir atitinka FDA rekomendacijas dėl produktų, pažymėtų be glitimo.
Trečiųjų šalių sertifikatų pavyzdžiai yra „NSF International“, patvirtinantis, kad produkte yra mažiau nei 20 ppm glitimo, ir „Gluten Intolerance Group“, kuri garantuoja mažiau nei 10 ppm.
SantraukaKad sumažintumėte riziką valgyti glitimo turinčius spragėsius, ieškokite produktų, kuriuose yra tik spragintų kukurūzų branduolių arba kurie yra paženklinti be glitimo. Dar geriau - suraskite spragėsius su trečiųjų šalių sertifikatu be glitimo.
Kaip pasigaminti spragėsių be glitimo
Nesunku pasigaminti spragėsių be glitimo. Viskas, ko jums reikia, yra neapdoroti spragintų kukurūzų branduoliai ir šilumos šaltinis. Jei neturite oro sprogdintuvo, pagaminto specialiai spragėsių gamybai, galite naudoti mikrobangų krosnelę arba keptuvę ir viryklės viršų.
Norėdami gaminti spragėsius be glitimo mikrobangų krosnelėje:
- Į rudą popierinį pietų maišelį įpilkite 1/3 puodelio (75 gramų) spragintų kukurūzų branduolių ir kelis kartus sulenkite maišelio viršų, kad branduoliai neišbyrėtų.
- Įdėkite maišelį į mikrobangų krosnelę ir virkite ant karščio 2,5–3 minutes arba tol, kol išgirsite 2-3 sekundes.
- Palikite maišelį mikrobangų krosnelėje 1-2 minutėms, kad atvėstų. Tada atsargiai išimkite jį iš mikrobangų krosnelės.
- Mėgaukitės spragintais kukurūzais tiesiai iš maišelio arba supilkite juos į didelį patiekalų dubenį. Galite pagardinti druska, sviestu ar kitais prieskoniais be glitimo.
Arba galite gaminti spragėsius ant savo viryklės:
- Įdėkite 2 šaukštus (30 ml) karšto aliejaus, pavyzdžiui, avokadų aliejaus, į didelę keptuvės viryklę ir įpilkite 2-3 spragintų kukurūzų branduolius. Įjunkite šilumą aukštai.
- Kai išgirsite branduolių spragsėjimą, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite likusį 1/2 puodelio (112 gramų) nesupjaustytų branduolių. Uždenkite keptuvę ir palikite ją 1-2 minutes.
- Keptuvę padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies ir palikite likusius branduolius. Retkarčiais pakratykite keptuvę, kad būtų lengviau šildyti.
- Kai sprogimas sulėtės kas 2–3 sekundes, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite jai nusistovėti 1–2 minutes, jei atsitiktų likusių branduolių.
- Supilkite spragėsius į didelį patiekalų dubenį ir valgykite paprastą arba su trupučiu druskos, sviesto ar kito jūsų pasirinkto prieskonio be glitimo.
SantraukaPatys pasigaminti spragėsių yra geras būdas įsitikinti, kad jame nėra glitimo. Tai galima padaryti naudojant spragėsių sprogdintuvą, mikrobangų krosnelę arba keptuvę ant viryklės.
Esmė
Pūsti kukurūzai natūraliai neturi glitimo ir tinka daugumai žmonių, sergančių glitimo jautrumu ar celiakija.
Vis dėlto kai kurie asmenys, reaguojantys į glitimą, taip pat gali būti jautrūs tam tikriems kukurūzų baltymams.
Be to, kai kurie komerciniai produktai gali būti užteršti glitimu arba juose yra glitimo turinčių ingredientų.
Geras pirmas žingsnis yra ieškoti spragintų kukurūzų, pažymėtų sertifikuotu be glitimo, arba pagaminti naminę partiją patogiai savo virtuvėje.
