Ridikas (Raphanus sativus) yra kryžmažiedė daržovė, kilusi iš Azijos ir Europos.
Yra daug įvairių tipų, kurie skiriasi išvaizda, spalva ir skoniu. „Daikon“ ridikėliai populiariai naudojami gaminant Aziją ir Indiją ir žinomi dėl stiprių gydomųjų savybių.
Šiame straipsnyje apžvelgiami daikono ridikėliai, įskaitant jų maistingumą, naudą ir kulinarinį naudojimą.
Kas yra daikonas?
Daikonas - taip pat žinomas kaip luóbo ir žieminis, baltasis, aliejinių sėklų ir varveklių ridikas - tai ridikėlių, kilusių iš Kinijos ir Japonijos, įvairovė.
Jis auginamas visame pasaulyje kaip maistas žmonėms ir gyvuliams, taip pat kaip sėklų aliejus, naudojamas kosmetikos pramonėje. Ūkininkai taip pat sodina jį kaip augalą, kad pagerintų dirvožemio sveikatą ir padidintų pasėlių derlingumą.
Daikonas laikomas žieminiais ridikėliais, kurie auga lėčiau ir yra didesni už pavasarinius. Žieminiai ridikėliai sėjami vasaros viduryje ar pabaigoje ir skinami vėsesniu oru.
Daikono tipai
„Daikon“ ridikėliai yra traškios tekstūros ir panašūs į dideles morkas. Jų skonis švelnesnis nei kitų ridikėlių rūšių ir apibūdinamas kaip šiek tiek saldus, bet šiek tiek aštrus.
Nors daikono ridikėliai dažniausiai būna balti su lapinėmis žaliomis viršūnėmis, jie būna įvairių atspalvių, įskaitant raudoną, žalią ir violetinę. Jie auga trijų formų - cilindro formos, pailgos ir sferinės formos.
Štai keletas įdomių „daikon“ veislių:
- Miyashige White. Šis daikonas yra baltas ir turi cilindrinę šaknį, užaugančią 16–18 colių (41–46 cm) ilgio. Jo traški tekstūra ir švelnus skonis.
- KN-Bravo. KN-Bravo yra graži daikonų veislė, kurios oda yra violetinė, o minkštimas - nuo violetinės iki baltos. Šaknys gali užaugti iki 15 cm ilgio ir turėti šiek tiek saldų skonį.
- Alpių. Alpių daikonas turi trumpas šaknis, kurios užauga 5–6 colių (13–15 cm) ilgio. Ši veislė yra populiarus pasirinkimas gaminant kimchi - fermentuotą daržovių patiekalą - ir saldesnio skonio nei ilgesnių daikonų veislių.
- Arbūzo ridikas. Ši daikonų veislė turi blyškią, žalsvą odą, tačiau ją atplėšus, ji atskleidžia ryškiai rausvą minkštimą. Tai rutuliškas ir šiek tiek saldus bei pipiras.
- Japonijos Minowase. „Minowase daikon“ yra viena iš didžiausių veislių, kurių šaknys užauga iki 61 cm ilgio. Jie yra balti, saldaus skonio ir traškios tekstūros.
- Šunkyo. Ši cilindrinė veislė turi raudoną odą ir baltą minkštimą. Jis užauga 4–5 colių (10–12 cm) ilgio ir yra žinomas dėl ugningo, tačiau saldaus skonio ir rausvų kotelių lapų.
SantraukaDaikono ridikėlių gimtinė yra Azija, tačiau jie auginami visame pasaulyje. Veislės apima Alpine, KN-Bravo ir Shunkyo. Jie visi turi unikalią formą, skonį ir spalvą.
„Daikon“ mityba
„Daikon“ yra labai nekaloringa daržovė, tačiau pasižymi įspūdingu maistinių medžiagų profiliu.
Vienas 7 colių (18 cm) daikonas, sveriantis 12 uncijų (338 gramus), supakuoja šias maistines medžiagas:
- Kalorijos: 61
- Angliavandeniai: 14 gramų
- Baltymai: 2 gramai
- Skaidulos: 5 gramai
- Vitaminas C: 124% dienos vertės (DV)
- Folatas (B9): 24% DV
- Kalcis: 9% DV
- Magnis: 14% DV
- Kalis: 22% DV
- Varis: 19% DV
„Daikon“ yra puikus įvairių maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant kalcio, magnio, kalio ir vario. Vis dėlto daugiausia vitamino C ir folio.
Vitaminas C yra vandenyje tirpi maistinė medžiaga, būtina sveikatai ir reikalinga daugeliui kūno funkcijų, įskaitant imuninės sistemos funkcijas, audinių augimą ir atstatymą.
Be to, jis yra ir galingas antioksidantas, apsaugantis jūsų kūno ląsteles nuo oksidacinių pažeidimų.
Daikone taip pat gausu folio rūgšties, vitamino B, kuris dalyvauja ląstelių augime, raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje ir DNR sintezėje.
Maistas, kuriame gausu folatų, yra ypač svarbus nėštumo metu, nes ši maistinė medžiaga atlieka neatsiejamą vaidmenį augant ir vystantis kūdikiui.
Santrauka„Daikon“ yra mažai kalorijų, tačiau jame yra daug maistinių medžiagų, ypač vitamino C ir folatų.
Galima nauda sveikatai
Valgant maistinių medžiagų daikoną, jūsų sveikata gali būti naudinga daugeliu atžvilgių.
Gausu apsauginių augalų junginių
„Daikon“ yra daugybė augalų junginių, kurie gali pagerinti sveikatą ir apsaugoti nuo tam tikrų ligų.
Vienas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad daikono ekstrakte buvo polifenolio antioksidantų ferulo rūgšties ir kvercetino, kurie abu turi priešuždegiminių, priešvėžinių ir imunitetą stiprinančių savybių.
Be to, kryžmažiedės daržovės, tokios kaip daikonas, siūlo biologiškai aktyvius junginius, vadinamus gliukozinolatais, kurie skyla ir susidaro izotiocianatai.
Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad šie junginiai gali suteikti galingų kovos su vėžiu savybių.
Be to, populiacijos tyrimai rodo, kad valgant daug kryžmažiedžių daržovių, pavyzdžiui, ridikėlių, galima apsaugoti nuo tam tikrų vėžių, įskaitant storosios žarnos ir plaučių.
Gali skatinti svorio kritimą
Valgydami mažai kalorijų turinčius, daug skaidulų turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, „daikon“, galite išlaikyti sveiką svorį ar numesti svorį, jei tai jūsų tikslas.
Daikonas laikomas ne krakmolinga daržove, tai reiškia, kad jame labai mažai angliavandenių. Tyrimai parodė, kad valgant ne krakmolingas daržoves galima padidinti sveiką kūno svorį.
Pavyzdžiui, tyrimas, kuriame dalyvavo 1 197 žmonės, nustatė, kad tie, kurie valgė daugiau ne krakmolingų daržovių, turėjo mažiau kūno riebalų ir mažesnį insulino, hormono, susijusio su riebalų kaupimu, kiekį.
Be to, „Daikon“ turi daug skaidulų - maistinių medžiagų, kurios gali sumažinti alkio lygį sulėtindamos virškinimą ir padidindamos sotumą, o tai gali padėti numesti svorį.
Gali apsaugoti nuo lėtinių ligų
„Daikon“ yra labai maistinga daržovė, supakuota su stiprių augalų junginiais, vitaminais, mineralais ir skaidulomis, kurios visos kartu apsaugo jūsų kūną nuo ligų.
Nors į savo racioną įtraukus daugiau bet kokių daržovių, jūsų sveikata gali pagerėti, valgant kryžmažiedes daržoves, tokias kaip daikonas, ypač gali apsisaugoti nuo įvairių sąlygų.
Tiesą sakant, kryžmažiedžių daržovių vartojimas buvo susijęs su sumažėjusia širdies ligų, tam tikrų vėžio rūšių, diabeto ir neurodegeneracinių būklių rizika.
Be to, kai kurie gyventojų tyrimai rodo, kad valgant daugiau kryžmažiedžių daržovių, pavyzdžiui, daikoną, galite gyventi ilgiau ir sveikiau.
Santrauka„Daikon“ yra mažai kalorijų turinti, daug skaidulų turinti daržovė, kurioje yra augalų junginių, kurie gali padėti apsisaugoti nuo tokių ligų kaip širdies ligos, diabetas ir tam tikros vėžio formos.
Naudojimas kulinarijoje
„Daikon“ galima mėgautis žaliu, marinuotu arba virtu. Tai neatsiejamas Azijos maisto ruošimo ingredientas, nors jis tinka daugeliui virtuvių.
Štai keletas įdomių būdų, kaip įtraukti „Daikon“ į savo dietą:
- Nutarkuokite žalią daikoną ant salotų, kad gautumėte maistingą, traškų užpilą.
- Įpilkite „Daikon“ į bulvytes, kad sustiprintumėte skonį.
- Pagal šį receptą pasigaminkite korėjiečių kubinių ridikėlių kimči (Kkakdugi).
- Daikoną naudokite sriubose ir troškiniuose vietoje morkų.
- Garinkite „daikon“ ir užpilkite lašeliu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, kad gautumėte mažai kalorijų garnyrą.
- Sumaišykite daikoną su kubeliais supjaustytomis bulvėmis ir morkomis ir paskrudinkite.
- Patiekite žalią, supjaustytą daikoną kartu su kitomis daržovėmis skaniai panardindami, kad gautumėte sveiką užkandį.
- Pagal šį receptą gaminkite tradicinius kiniškus „Daikon“ pyragus.
- Naudokite spiralizatorių, kad pagamintumėte „daikon“ makaronus ir meskite juos į naminį žemės riešutų padažą.
- Įtraukite daikoną į daržovių pavasarinius suktinukus, kad gautumėte traškią tekstūrą.
- Įtraukite „daikon“ į Azijos patiekalus, tokius kaip kariai ir sriubos.
Atkreipkite dėmesį, kad galima valgyti visas daikono augalo dalis, įskaitant žalias lapines viršūnes, kurios gali būti dedamos į pyragus ir sriubas.
Taip pat galite išbandyti daikono daigus, kurie Azijos virtuvėje dažnai naudojami salotoms ir suši patiekalams.
Nors ir maži, jie turi galingų gydomųjų savybių, o mėgintuvėlių tyrimuose parodė antioksidacinį ir priešvėžinį poveikį.
Naudokite juos taip, kaip naudotumėte dažniausiai mėgaujamus daigus, pavyzdžiui, brokolių ir liucernų veisles.
Santrauka„Daikon“ gali būti naudojamas įvairiais būdais ir puikiai papildo salotas, sriubas ir karius. Galite valgyti visas daikono augalo dalis, taip pat jo daigus.
Esmė
Daikono ridikėliai yra maistinga, mažai kaloringa kryžmažiedė daržovė, kuri gali įvairiai skatinti jūsų sveikatą.
Jo valgymas gali padėti išlaikyti sveiką kūno svorį ir apsisaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir tam tikros vėžio formos.
„Daikon“ yra ne tik išskirtinai sveika daržovė, bet ir nepaprastai universali.
Pabandykite pridėti šį unikalų ridikėlį į salotas, keptas bulves ir karius arba tiesiog mėgaukitės žaliu kaip užkandžiu.
