Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Sojų padažas yra vienas iš geriausių būdų pridėti umami - sudėtingo, sūraus ir pikantiško skonio - į patiekalus. Plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, jis taip pat yra labai universalus ir gali būti naudojamas daugeliui skirtingų rūšių maisto.
Vis dėlto, jei turite vengti glitimo, galite susimąstyti, ar sojos padažas atitinka jūsų mitybos poreikius.
Šiame straipsnyje apžvelgiama, ar sojų padaže nėra glitimo, kokius prekės ženklus pasirinkti, ir sojų padažo be glitimo alternatyva.
Daugumoje sojų padažų yra glitimo
Sojos padažas tradiciškai gaminamas iš kviečių ir sojos, todėl pavadinimas „sojos padažas“ šiek tiek klaidina.
Padažas paprastai gaminamas derinant soją ir smulkintus kviečius ir leidžiant joms keletą dienų fermentuotis sūriame sūryme, kuriame yra pelėsių kultūros.
Todėl daugumoje sojų padažų yra kviečių glitimo.
Tačiau viena veislė, vadinama tamari, natūraliai neturi glitimo. Nors tradiciniame japonų tamaryje yra nedidelis kiekis kviečių, dauguma šiandien gaminamų tamari gaminami tik iš fermentuotos sojos.
Be to, kai kurie sojos padažai gaminami su ryžiais, o ne kviečiais, kad tilptų žmonės, turintys jautrumą glitimui.
SantraukaDaugumoje sojų padažų rūšių yra glitimo, tačiau tamari sojos padaže paprastai nėra glitimo. Taip pat galima rinktis sojų padažą be glitimo, pagamintą iš ryžių.
Kaip pasirinkti sojų padažą be glitimo
Daugumoje standartinių sojų padažų yra glitimo, o daugumoje tamari sojų padažuose nėra glitimo.
Tačiau ant pakuotės visada turėtumėte ieškoti etiketės be glitimo.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) įpareigoja, kad maisto produktuose, pažymėtuose be glitimo, yra mažiau nei 20 milijono dalių (ppm) glitimo - mikroskopinio kiekio, kuris greičiausiai nepaveiks net sunkiausiai netoleruojančių glitimo.
Kitas būdas nustatyti sojų padažą be glitimo - patikrinti ingredientų sąrašą. Jei jame yra kviečių, rugių, miežių ar bet kurių iš šių grūdų pagamintų ingredientų, produktas neturi glitimo.
Čia yra keletas sojų padažo be glitimo veislių:
- Sojų padažas „Kikkoman“ be glitimo
- „Kikkoman Tamari“ sojų padažas
- San-J Tamari sojų padažas be glitimo
- Sojų padažas „La Bonne“ be glitimo
- Oshawa Tamari sojos padažas
Tai tik keletas variantų be glitimo. Patikimiausias būdas nustatyti sojų padažus be glitimo yra etiketėje tikrinant teiginį, kuriame nėra glitimo.
SantraukaNorėdami įsitikinti, kad jūsų sojos padaže nėra glitimo, pasirinkite sojos padažą, kuriame yra etiketė be glitimo. Galimi keli variantai.
Sojų padažo be glitimo alternatyva
Be to, kokoso aminos yra populiari natūraliai be glitimo sojos padažo alternatyva, kuri gali suteikti pikantiško skonio.
Kokoso aminos gaminamos senstant kokoso žiedų sultims su druska.
Rezultatas yra padažas, kurio skonis nepaprastai panašus į sojos padažą, tačiau natūraliai neturi glitimo. Pavadinimą jis gavo dėl to, kad jame yra kelios aminorūgštys, kurios yra baltymų pagrindas.
Kaip ir tamari, kokoso aminos yra kietas sojų padažo be glitimo ir yra specializuotose parduotuvėse ar internete.
SantraukaKokosų aminos yra populiari be glitimo sojos padažo alternatyva, gaminama iš kokosų sulos.
Esmė
Daugumoje sojų padažų rūšių nėra glitimo.
Tačiau tamari sojos padažas paprastai gaminamas be kviečių ir todėl be glitimo. Tas pats pasakytina ir apie sojos padažus, pagamintus iš ryžių.
Be to, kokoso aminos yra panašaus skonio sojos padažo be glitimo.
Naudodamiesi šiomis galimybėmis be glitimo, nepraleiskite unikalaus sojos padažo umami skonio.
