Kokoso palmių (Cocos nucifera L.) yra paplitęs tropikuose medis, iš kurio gaunama daug maisto ir gėrimų produktų, įskaitant kokosų vandenį, aliejų, pieną ir grietinėlę.
Tačiau jums gali kilti klausimas, kuo išskiriami pagrindiniai kokoso gėrimai.
Šiame straipsnyje paaiškinami skirtumai tarp kokosų vandens ir kokosų pieno, taip pat privalumai ir trūkumai.
Du skirtingi gėrimai
Kokoso vaisius sudaro 38% lukšto, 10% vandens ir 52% kokoso minkštimo, dar vadinamo kokoso mėsa.
Tiek kokosų vanduo, tiek kokosų pienas gaunami iš valgomosios vaisiaus dalies, vadinamos endospermo audiniu.
Tačiau jie yra du labai skirtingi kokosų šalutiniai produktai.
Kokosų vanduo
Kokosų vanduo yra saldus, permatomas skystis, kurį galite gerti tiesiai iš jaunų žalių kokosų riešutų.
Jis natūraliai patenka į vaisių ir vadinamas skysčiu endospermu.
Pradėjus bręsti jauniems kokosams, kokosų vanduo pradeda kietėti, kad susidarytų kokosų mėsa - žinoma kaip kietasis endospermas.
Tačiau brandinimo procesas neužpildo visos kokoso ertmės mėsa, todėl brandžiuose kokosuose vis tiek galite rasti kokosų vandens.
Kokosų vanduo yra gaivus gėrimas, populiarus dėl savo sveikatą stiprinančio poveikio.
Kokoso pienas
Skirtingai nuo vandens, kokosų pienas yra perdirbtas kokosų šalutinis produktas.
Jis gaminamas sutarkavus subrendusių, rudų kokosų minkštimą ir kaitinant karštame vandenyje. Tada mišinys perkošiamas, kad būtų pašalinti visi kieti likučiai.
Pieno gamybai sunaudoto vandens kiekis lemia jo konsistenciją, kuri gali būti tiršta arba plona.
Plonas kokosų pienas dažniausiai naudojamas kaip karvės pieno pakaitalas. Priešingai, tirštas kokosų pienas dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis padažams ar tradiciniams receptams gaminti daugelyje Indijos ir Pietryčių Azijos patiekalų.
SantraukaKokosų vanduo ir pienas yra du skirtingi kokosų gėrimai. Vanduo natūraliai randamas vaisiuose.Priešingai, pienas yra perdirbtas šalutinis produktas, pagamintas iš kokosų mėsos.
Skirtingi mitybos profiliai
Kokosų vanduo ir pienas yra du skirtingi kokosų gėrimai, kurių mitybos pobūdis skiriasi.
Štai 1 puodelio (240 ml) atitinkamai kokosų vandens ir pieno palyginimas:
dienos vertės (DV)
Kaip matote, tarp jų yra reikšmingų skirtumų, pradedant jų kalorijų kiekiu.
Kokosų vanduo yra mažai kalorijų turintis gėrimas, o kokosų pienas - kaloringas - apie 12 kartų didesnis.
Kalbant apie jų sudėtį, nenuostabu, kad kokosų vandenyje daugiausia yra vandens - apie 94% - ir angliavandenių, o praktiškai jame nėra riebalų ir baltymų.
Priešingai, kokosų piene yra mažesnis vandens kiekis (apie 50%), o riebalai yra vyraujanti maistinė medžiaga.
Tačiau jie turi tam tikrų panašumų, kai kalbama apie vitaminus ir mineralus, nors kokosų piene yra didesnis folatų ir mangano kiekis, o kokosų vandenyje yra daugiau natrio.
SantraukaKokosų vanduo ir kokosų pienas turi labai skirtingą mitybos pobūdį. Kokosų vanduo teikia daugiausia angliavandenių ir vandens, o kokosų pienas - daugiausia riebalų. Vis dėlto abu yra puikūs vitaminų ir mineralų šaltiniai.
Privalumai ir trūkumai geriant kokosų vandenį ir pieną
Kokosų vanduo ir pienas gali būti naudingi sveikatai. Tačiau, atsižvelgiant į mitybos tikslus ir poreikius, jums gali labiau patikti vienas kitas.
Argumentai "už"
Kokosų vanduo tapo gana populiarus tarp fiziškai aktyvių žmonių dėl savo sugebėjimo papildyti elektrolitus, tokius kaip natris, kalis, magnis ir kalcis, kurie prarandami per prakaitą.
Be to, tyrimai su žiurkėmis, sergančiomis diabetu, rodo, kad kokosų vanduo gali padėti sumažinti oksidacinį stresą, cukraus kiekį kraujyje ir A1c hemoglobiną, rodantį cukraus kiekį kraujyje per pastaruosius 3 mėnesius.
Tolesni žiurkių tyrimai rodo, kad kokosų vanduo gali palaikyti širdies sveikatą, nes sumažina cholesterolio, trigliceridų ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekį kraujyje, tuo pačiu padidindamas DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
Vis dėlto norint patvirtinti šiuos teiginius, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.
Kalbant apie kokosų pieną, nors apie 89% jo riebalų sudaro sotieji riebalai, tyrimai rodo, kad jis neturi žalingo poveikio kraujo lipidų profiliams.
Taip yra dėl vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) kiekio, kuris netgi gali padėti numesti svorio ir riebalų.
Minusai
Kokosų vandens kalio kiekis gali padėti sumažinti kraujospūdį žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Tačiau turintieji inkstų sutrikimų gali norėti apriboti vartojimą.
Sutrikusi inkstų funkcija dažnai sukelia hiperkalemiją - padidėjusią kalio koncentraciją kraujyje - dėl inkstų negalėjimo išskirti kalio. Todėl suvartojus per daug šio mineralo gali būti žalingas poveikis.
Kita vertus, nors kokosų pieno MCT kiekis gali teigiamai paveikti lieknėjimą, tai vis tiek yra kaloringas gėrimas. Todėl pabandykite apriboti suvartojamą kiekį, kad jūsų „kalorijų ir kalorijų ne“ lygtis būtų valdoma.
Be to, kai kurie ekspertai siūlo, kad kadangi kokosų pienas yra didelis FODMAP gėrimas, turėtumėte apriboti jo vartojimą, jei netoleruojate FODMAP arba laikotės mažai FODMAP dietos.
Tačiau kiti jį priskiria mažai FODMAP turinčiam maistui. Todėl galbūt norėsite įvertinti savo toleranciją tam, kad nustatytumėte, ar turėtumėte apriboti jo vartojimą, ar jo apskritai vengti.
FODMAP yra rauginamų oligo-, di-, monosacharidų ir poliolių - angliavandenių grupė, kuri kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas, pykinimas, viduriavimas ir vidurių užkietėjimas.
Be to, nors alergija kokosams paprastai būna reta, JAV kokosai yra atsirandantis alergenas. Taigi, turėtumėte vengti gerti kokosų vandenį ir pieną, jei esate alergiškas kokosams.
Galiausiai, nesvarbu, ar pasirenkate gerti supakuotą kokosų vandenį, ar kokosų pieną, visada patikrinkite ingredientų sąrašą ir venkite tų, į kuriuos įdėta cukraus.
Cukrumi saldinti gėrimai buvo siejami su padidėjusia tokių ligų rizika kaip nutukimas ir 2 tipo cukrinis diabetas.
SantraukaTiek kokosų vanduo, tiek pienas teikia daug naudos sveikatai. Tačiau žmonės, sergantys inkstų liga, turėtų riboti kokosų vandenį, o žmonės, turintys FODMAP netoleravimą, gali norėti apriboti kokosų pieną. Kokoso alergijos turintys asmenys turėtų vengti abiejų.
Esmė
Kokosų vanduo ir pienas dažnai painiojami, nes jie abu yra populiarūs kokosų gėrimai.
Tačiau tai du skirtingi gėrimai, nes vaisiuose natūraliai randamas kokosų vanduo, o kokosų pienas yra perdirbtas gėrimas. Jie taip pat turi skirtingą mitybos pobūdį ir kulinarinį naudojimą.
Nors jie abu teikia daug naudos sveikatai, žmonės, sergantys inkstų liga, gali norėti vengti gerti kokosų vandenį, o FODMAP netoleruojantiems žmonėms reikėtų apriboti kokosų pieną, atsižvelgiant į jų jautrumą.
Nesvarbu, ar pasirinksite kokosų vandenį, ar kokosų pieną, venkite prekės ženklų, į kuriuos pridėta cukraus, kad galėtumėte mėgautis jų teikiama nauda.
