Avokadas nepradeda nokti, kol nebus nuskintas nuo medžio, tačiau vėliau procesas vyksta gana greitai.
Subrendę turite siaurą laiko langą - paprastai kelias dienas - kol vaisiai pradeda gesti.
Jums gali kilti klausimas, kaip nustatyti, kada avokadas yra supuvęs ir nebetinkamas valgyti.
Štai 5 požymiai, rodantys, kad avokadas pasisekė blogai.
1. Pernelyg minkšta su įbrėžta oda
Tikrindami brandą, delnu švelniai išspauskite avokadą. Nespauskite vaisių pirštais, nes tai gali sudaužyti kūną.
Jei avokadas yra labai tvirtas ir visai neduoda, jis yra nepakankamas. Jei jis duoda šiek tiek, jis greičiausiai prinokęs ir paruoštas valgyti.
Tačiau jei suspaudus paliekamas nedidelis įdubimas, jis gali būti per subrendęs pjaustymui ir veiks geriau sutrintas.
Vaisiai yra pernokę ir tikriausiai sugedę, jei prispaudus paliekamas didelis įdubimas ir vaisiai jaučiasi minkšti.
Be to, jei avokadas jau turi įdubusią sritį arba prieš išspaudžiant atrodo, kad jis yra išpūstas, jis greičiausiai praeina savo galią.
santraukaJei švelniai suspaudžiate avokadą delne ir jis išlaiko didelę įdubą ten, kur paspaudėte, vaisius yra pernokęs ir greičiausiai sugedęs.
2. pajuodusi oda
Kai kurių rūšių avokadai brandindami keičiasi ryškiai - ypač Hass veislė, kuri sudaro apie 80% visame pasaulyje valgomų avokadų.
Nesunokę iki galo, „Hass“ avokadai turi nelygų, ryškiai žalią odą. Subrendusi pereina į tamsiai žalią ar rudą spalvą. Jei oda atrodo beveik juoda, o vaisiai palietę jaučiasi minkšti, ji yra pernokusi ir greičiausiai sugedusi.
Kitos veislės, įskaitant zutano ir fuerte, išlaiko žalią odos spalvą, nepaisant jų prinokimo. Norėdami nustatyti, ar jiems blogai, naudokite kitus metodus, pavyzdžiui, tvirtumo jausmą.
santraukaHassas, labiausiai paplitusi avokadų veislė, peraugusi ir supuvusi sukuria pajuodusią odą. Tačiau kitos veislės išbrandusios išlaiko žalią spalvą.
3. Tamsus, styginis minkštimas
Supjaustę avokadą, lengviau nustatyti, ar jis nepasisekė. Žinoma, tai yra tik galimybė ją nusipirkus.
Paruoštas valgyti avokadas turi šviesiai žalią minkštimą. Supuvęs kūnas turi rudas ar juodas dėmes.
Vis dėlto, izoliuota ruda dėmė gali atsirasti dėl mėlynių, o ne dėl plataus gedimo, ir gali būti pašalinta.
Kitas galimas puvimo požymis yra tamsios mėsos juostos.
Vis dėlto kai kurie avokadai, ypač surinkti iš jaunų medžių, gali turėti tamsius dryžius, net jei jie nėra supuvę. Jei vaisiai kitaip atrodo gerai ir nėra skonio, jie yra tinkami valgyti.
Panašiai avokado tekstūra gali būti gniuždyta, kai jis sugedęs. Vis dėlto, jei nėra kitų puvimo požymių, tai nebūtinai yra blogai. Pluoštinę tekstūrą taip pat galima priskirti auginimo sąlygoms.
santraukaSupuvusio avokado mėsa turi tamsių dėmių ir styginių tekstūrą, kurios skonis yra blogas. Tačiau izoliuota spalva pakitusi sritis gali atsirasti dėl mėlynių.
4. Skonis ar kvapas
Subrendę avokadai turi malonų, šiek tiek saldų aromatą ir šiek tiek riešutų skonį. Kai vaisiai genda, gali atsirasti nenormalus skonis ir kvapas.
Jei jis turi rūgštų skonį ar kvapą, jis gali pažeisti bakterijas ir jį reikia išmesti.
Cheminis kvapas ir skonis gali reikšti, kad jis yra pašėlęs. Tai gali atsitikti, kai deguonis ar mikrobai pažeidžia arba skaido nesočiuosius vaisiaus riebalus.
Dėl nešvarumo gali susidaryti potencialiai toksiški junginiai. Nevalgykite avokado, jei manote, kad jis yra suplyšęs.
Sugedusių avokadų skonis gali skirtis, tačiau paprastai pagal skonį lengva pasakyti, ar jie jau praėjo.
Kvapą, skonį, prisilietimą ir vizualinę apžiūrą galite nustatyti, ar avokadas sugedo.
santraukaRūgštus skonis ar kvapas, taip pat pašėlęs aromatas ir cheminis skonis reiškia, kad avokadas yra sugedęs, todėl turėtumėte jį išmesti.
5. Pelėsis
Avokadų pelėsiai paprastai yra balti arba pilki ir atrodo neryškūs. Negalima jo užuosti, nes jei esate alergiškas, galite įkvėpti pelėsių sporų ir sukelti kvėpavimo problemų.
Venkite pirkti avokadus su pelėsiais iš išorės, nes jie gali prasiskverbti į minkštimą ir sukelti skilimą.
Jei atplėšėte avokadą ir pamatėte pelėsį, išmeskite visą vaisių. Nors pelėsį galite pamatyti tik vienoje srityje, jis gali lengvai išplisti per minkštą minkštimą. Nebandykite jo gelbėti.
santraukaPelėsis yra aiškus ženklas, kad avokadas yra sugadintas. Turėtumėte išmesti visą vaisių, nes pelėsis gali išplisti per minkštą minkštimą, tačiau gali būti ne visai matomas.
Pernokusių avokadų saugumas
Ar saugu valgyti pernokusį avokadą, priklauso nuo ėduonies tipo ir nuo to, kiek jis progresavo.
Kadangi nokimas prasideda nuo stiebo galo ir eina žemyn, galite naudoti dalį pernokusių vaisių, jei minkštimas ką tik pradėjo ruduoti.
Tačiau nevalgykite spalvos pasikeitusių avokado sričių, nes jos nebus skanios. Be to, nesistenkite išgelbėti jokios pūvančio, rūgščio kvapo ar supelijusio avokado dalies, nes ji gali jus pykinti.
Atminkite, kad nupjovus avokadą, dėl deguonies poveikio minkštimas pradeda ruduoti. Tai yra natūralus procesas, panašus į tai, kaip obuoliai supjaustomi. Jei jums atrodo, kad tai nepatinka, nugriebkite pakitusią spalvą ir suvalgykite likusią dalį.
Kad sumažintumėte nupjautų vietų parudavimą, ant minkštimo užtepkite citrinos sulčių ir laikykite šaldytuve sandariame inde.
Galite sumažinti atliekų kiekį, jei atidžiai stebite avokadus ir laikote juos šaldytuve, kad sulėtintumėte nokimo procesą.
Per minkštus, bet nesugadintus avokadus valgyti yra saugu ir iš jų galima gaminti gvakamolę, kokteilius, salotų padažą ir kepinius.
santraukaJei jų skonis puikus, galite valgyti pernokusius avokadus, tačiau būtinai venkite sugedusių. Kuo labiau avokadas pablogėjo, tuo didesnė tikimybė, kad jis bus supuvęs ar supelijęs - abu šie veiksniai gali jus pykinti.
Esmė
Avokadai yra supuvę, jei suspausti, jie yra minkšti, viduje yra rudi ar supeliję, išsiskiria puvimas ar rūgštus kvapas.
Galbūt galėsite išgelbėti dalį vaisių, jei jie tik pradeda ruduoti viduje, o likę vaisiai atrodo, kvepia ir skanu.
Atidžiai apžiūrėkite avokadus parduotuvėje ir atidžiai stebėkite juos namuose, kad išvengtumėte būtinybės juos išmesti.
