Violetiniai kopūstai, dar vadinami raudonaisiais kopūstais, priklauso Brassica augalų gentis. Šiai grupei priklauso maistinių medžiagų turinčios daržovės, tokios kaip brokoliai, Briuselio kopūstai ir kopūstai.
Skonis panašus į žalių kopūstų. Tačiau purpurinėje veislėje yra daugiau naudingų augalų junginių, kurie siejami su nauda sveikatai, pavyzdžiui, stipresni kaulai ir sveikesnė širdis.
Manoma, kad purpuriniai kopūstai taip pat mažina uždegimą ir apsaugo nuo tam tikrų rūšių vėžio. Be to, tai nepaprastai universali daržovė, kuria galima mėgautis žalią, virtą arba fermentuotą ir įdėti į įvairius patiekalus.
Štai 8 įspūdingi purpurinių kopūstų privalumai sveikatai, kuriuos visi remia mokslas.
1. Daug maistinių medžiagų
Nepaisant nedaug kalorijų, purpuriniuose kopūstuose yra įspūdingas maistinių medžiagų kiekis.
Viename puodelyje (89 gramai) smulkintų, žalių, purpurinių kopūstų yra šių maistinių medžiagų:
- Kalorijos: 28
- Baltymai: 1 gramas
- Angliavandeniai: 7 gramai
- Skaidulos: 2 gramai
- Vitaminas C: 56% dienos vertės (DV)
- Vitaminas K: 28% DV
- Vitaminas B6: 11% DV
- Vitaminas A: 6% DV
- Kalis: 5% DV
- Tiaminas: 5% DV
- Riboflavinas: 5% DV
Violetiniai kopūstai taip pat suteikia nedidelį kiekį geležies, kalcio, magnio, fosforo, vario ir cinko.
Santrauka Violetiniai kopūstai turi mažai kalorijų, tačiau yra geras skaidulų ir vitaminų A, C, K ir B6 šaltinis. Jame taip pat yra nedidelis kiekis kitų vitaminų ir mineralų.
2. Giriasi galingais augalų junginiais
Violetiniai kopūstai yra puikus antioksidantų ir kitų naudingų augalų junginių, padedančių apsisaugoti nuo ląstelių pažeidimo, šaltinis.
Jo antioksidantai yra vitaminas C, karotenoidai ir flavonoidų antioksidantai, tokie kaip antocianinai ir kaempferolis. Tiesą sakant, juose jų dažnai būna daugiau nei žaliuose kopūstuose.
Pavyzdžiui, tyrimai rodo, kad purpurinių kopūstų antioksidantų koncentracija yra maždaug 4,5 karto didesnė nei nustatyta žaliųjų kopūstų veislėse.
Be to, purpuriniai kopūstai yra vienas iš maisto produktų, siūlančių didžiausią antioksidantų kiekį už vieneto kainą.
Tai taip pat yra geras sulforafano, turtingo sieros junginio, šaltinis, susidarantis pjaustant arba sutrinant žalius kopūstus. Sulforafanas yra susijęs su galinga širdies sveikata ir kovos su vėžiu savybėmis.
Santrauka Violetiniai kopūstai yra puikus naudingų augalų junginių šaltinis ir siūlo vieną didžiausių sveikatą stiprinančių antioksidantų kiekį vieneto sąnaudoms.
3. Padeda kovoti su uždegimu
Violetiniai kopūstai gali padėti kovoti su uždegimu, kuris, kaip manoma, gali sukelti daugelį ligų.
Vienas mėgintuvėlių tyrimas, naudojant dirbtinį žmogaus žarnyno modelį, parodė, kad tam tikros purpurinių kopūstų veislės žarnyno uždegimo žymenis sumažino 22–40%.
Tyrimai su gyvūnais skelbia, kad sulforafanas, naudingas sieros junginys, randamas daugelyje kryžmažiedžių daržovių, gali būti dėkingas už priešuždegiminį poveikį.
Įdomu tai, kad kopūstų lapų tepimas ant odos taip pat sumažina uždegimą.
Pavyzdžiui, suaugusieji, sergantys artritu, vieną kartą per dieną kelius apvynioję kopūstų lapais, 4 savaičių tyrimo pabaigoje pranešė, kad jaučia žymiai mažiau skausmo. Tačiau kopūstų įvyniojimai sumažino skausmą ne taip efektyviai, kaip vietinis skausmo gelis.
Be to, atrodo, kad kopūstų lapai sumažina krūtų skausmą, patinimą ir uždegimą dėl padidėjusio pieno tiekimo ir kraujo tekėjimo ankstyvuoju pogimdyminiu laikotarpiu.
Santrauka Violetiniai kopūstai gali padėti kovoti su uždegimu ir sumažinti simptomus, tokius kaip skausmas, patinimas ir diskomfortas.
4. Gali skatinti širdies sveikatą
Violetiniai kopūstai taip pat gali būti naudingi jūsų širdžiai.
Taip gali būti dėl antocianinų, kurie yra flavonoidiniai antioksidantai, suteikiantys purpuriniams kopūstams būdingą spalvą.
Vienas didelis tyrimas parodė, kad moterims, kurios reguliariai valgo daug antocianinų turinčio maisto, gali būti 11–32% mažesnė širdies priepuolių rizika, palyginti su tomis, kurios valgo mažiau šio maisto.
Didesnis antocianino suvartojimas taip pat gali būti susijęs su mažesniu kraujospūdžiu ir mažesne širdies ligų rizika.
Violetiniuose kopūstuose yra daugiau nei 36 antocianinų rūšys, todėl tai puikus šio širdžiai naudingo junginio šaltinis.
Santrauka Violetiniai kopūstai yra gausus antocianinų, kurie yra naudingi augalų junginiai, kurie gali sumažinti širdies ligų riziką, šaltinis.
5. Gali sustiprinti jūsų kaulus
Violetiniuose kopūstuose yra keletas maistinių medžiagų, naudingų kaulams, įskaitant vitaminus C ir K, taip pat mažesnį kalcio, mangano ir cinko kiekį.
Pavyzdžiui, 1 puodelyje (89 gramai) žalių violetinių kopūstų yra apie 56% DV vitamino C, kuris vaidina svarbų vaidmenį kaulų formavimeisi ir padeda apsaugoti kaulų ląsteles nuo pažeidimų.
Purpuriniuose kopūstuose taip pat yra daug vitamino K1, jie siūlo šiek tiek daugiau nei ketvirtadalį DV viename puodelyje (89 gramai).
Vitamino K1 daugiausia yra augaliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, lapiniuose žalumynuose ir kryžmažiedėse daržovėse. Tai jį skiria nuo vitamino K2, kurio yra gyvūniniuose produktuose ir fermentuotuose maisto produktuose.
Yra įrodymų, kad abi vitamino K formos vaidina svarbų vaidmenį palaikant stiprius ir sveikus kaulus, nors norint nustatyti konkretų kiekvieno jų poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Santrauka Violetiniuose kopūstuose yra daug vitaminų C ir K1, kurie abu yra būtini stiprinant ir palaikant kaulus. Violetiniuose kopūstuose taip pat yra mažesnių kaulų naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, manganas ir cinkas.
6. Gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio formų
Violetiniai kopūstai gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų rūšių vėžio, nors reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Ekspertai mano, kad taip gali būti todėl, kad joje yra sulforafano ir antocianinų - dviejų junginių, kurie buvo ištirti dėl kovos su vėžiu savybių.
Tyrimais didelis kryžmažiedžių daržovių, įskaitant kopūstus, suvartojimas siejamas su 18% mažesne gaubtinės žarnos vėžio rizika. Dietos, kuriose gausu kryžmažiedžių daržovių, taip pat siejamos su mažesne krūties vėžio rizika.
Be to, yra duomenų, leidžiančių manyti, kad purpuriniuose kopūstuose ir kitose kryžmažiedėse daržovėse randamas sulforafanas gali padėti užmušti vėžines ląsteles arba neleisti joms augti ir plisti.
Ląstelių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad antocianinai gali turėti panašų priešvėžinį poveikį. Antocianinų yra raudonuose, mėlynuose ir violetiniuose vaisiuose ir daržovėse, įskaitant purpurinius kopūstus.
Tačiau norint padaryti tvirtas išvadas, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų.
Santrauka Violetiniuose kopūstuose yra naudingų junginių, tokių kaip sulforafanas ir antocianinai, kurie gali padėti apsaugoti jūsų kūną nuo tam tikrų vėžio rūšių. Tačiau norint ištirti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
7. Gali pagerinti žarnyno sveikatą
Violetiniai kopūstai gali pagerinti jūsų žarnyno veiklą.
Yra duomenų, kad kopūstai gali sumažinti žarnyno uždegimą ir sumažinti žarnyno mukozitą - būklę, kai žarnyne atsiranda pažeidimų, dažnai kaip šalutinį vėžio gydymo poveikį.
Kopūstai taip pat yra geras skaidulų šaltinis, kuris palaiko jūsų žarnyno sveikatą ir padeda lengviau virškinti maisto produktus.
Netirpios skaidulos sudaro apie 70% kopūstų skaidulų. Tai prideda daugybę išmatų ir padeda maistui lengviau judėti žarnyne, sumažindama vidurių užkietėjimo riziką.
Likę 30% yra tirpios skaidulos, kurios suteikia maistą naudingoms bakterijoms, gyvenančioms jūsų žarnyne. Savo ruožtu šios draugiškos bakterijos gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis (SCFA), tokias kaip acetatas, butiratas ir propionatas, kurios maitina jūsų žarnyno ląsteles.
Tyrimai rodo, kad SCFA taip pat gali sumažinti uždegimą ir kitus žarnyno sutrikimų simptomus, tokius kaip Krono liga, dirgliosios žarnos sindromas (IBS) ir opinis kolitas.
Taip pat yra tam tikrų įrodymų, kad išgėrus maždaug 1 kvartą (946 ml) kopūstų sulčių per dieną, žarnyno opos gali padėti išgydyti per 7–10 dienų. Tačiau tai parodantys tyrimai yra pasenę, todėl norint ištirti šį poveikį, reikia atlikti naujesnius tyrimus.
Santrauka Violetiniai kopūstai gali padėti pagerinti jūsų žarnyno sveikatą, nes sumažina uždegimą, užkerta kelią žarnų pažeidimams ir gydo opas. Tačiau norint ištirti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
8. Lengva pridėti prie dietos
Violetiniai kopūstai yra nepaprastai universali daržovė. Galite valgyti žalią arba virtą, ir jis tinka kartu su įvairiais patiekalais.
Pavyzdžiui, jis gali būti garinamas ir naudojamas gaminant koldūnų įdarus, arba troškinamas su raudonuoju vynu, actu, obuoliais, morkomis ir burokėliais, kad būtų gardus garnyras.
Violetinius kopūstus taip pat galima kepti arba troškinti su mėsa ar pupelėmis, arba juos galima susmulkinti ir naudoti kaip maistinių medžiagų garnyrą sriuboms, salotoms ir šiltiems patiekalams gaminti.
Jis taip pat siūlo antioksidantų turtingą ir vizualiai patrauklią alternatyvą žaliems kopūstams kopūstų salotuose arba raugintuose kopūstuose, arba jis gali būti fermentuojamas gaminant kimchi.
Santrauka Violetiniai kopūstai yra paprastas ir skanus priedas prie daugelio patiekalų. Jį galima valgyti žalią, virtą arba fermentuotą, o tai padidina jo universalumą.
Esmė
Violetiniai kopūstai yra daug maistinių medžiagų turinčios daržovės, susijusios su įvairia nauda sveikatai.
Tai apima sumažėjusį uždegimą, sveikesnę širdį, stipresnius kaulus, pagerėjusią žarnyno veiklą ir galbūt net mažesnę tam tikrų vėžio riziką.
Ši daržovė taip pat yra nepaprastai universali ir vienas iš ekonomiškiausių būdų pridėti naudingų antioksidantų į savo mitybą.
