Muskato riešutas yra populiarus prieskonis, gaminamas iš Myristica fragrans, atogrąžų amžinai žaliuojantis medis, kilęs iš Indonezijos.
Jo galima rasti visos sėklos pavidalu, tačiau dažniausiai parduodamas kaip maltas prieskonis.
Jis turi šiltą, šiek tiek riešutų skonį ir dažnai naudojamas desertuose ir kariuose, taip pat tokiuose gėrimuose kaip karštas vynas ir čai arbata.
Nors muskato riešutai dažniausiai naudojami dėl savo skonio, o ne dėl naudos sveikatai, muskato riešutuose yra įspūdingų galingų junginių, kurie gali padėti išvengti ligų ir skatinti jūsų sveikatą.
Šiame straipsnyje apžvelgiama 8 muskato nauda, paremta mokslu.
1. Sudėtyje yra stiprių antioksidantų
Nors sėklos, iš kurių gaunamas muskatas, yra mažos, jose gausu augalų junginių, kurie jūsų organizme veikia kaip antioksidantai.
Antioksidantai yra junginiai, apsaugantys jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Tai yra molekulės, turinčios nesuporuotą elektroną, todėl jos yra nestabilios ir reaktyvios.
Kai laisvųjų radikalų kiekis jūsų kūne tampa per didelis, atsiranda oksidacinis stresas. Tai siejama su daugelio lėtinių susirgimų, tokių kaip tam tikri vėžys, širdies ir neurodegeneracinės ligos, atsiradimu ir progresavimu.
Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, užkerta kelią ląstelių pažeidimams ir kontroliuoja laisvųjų radikalų kiekį.
Muskato riešutuose yra daugybė antioksidantų, įskaitant augalų pigmentus, tokius kaip cianidinai, eteriniai aliejai, tokie kaip fenilpropanoidai ir terpenai, ir fenolio junginius, įskaitant protekatechuines, ferulines ir kofeino rūgštis.
Vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad muskato ekstrakto vartojimas apsaugojo nuo žiurkių, gydytų izoproterenoliu - vaistu, kuris sukelia stiprų oksidacinį stresą, ląstelių pažeidimo.
Žiurkės, negavusios muskato ekstrakto, po gydymo patyrė didelių audinių pažeidimų ir ląstelių žūtį. Priešingai, žiurkės, gavusios muskato ekstraktą, šio poveikio nepatyrė.
Mėgintuvėlių tyrimai taip pat parodė, kad muskato ekstraktas pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu laisviesiems radikalams.
Santrauka Muskato riešutuose yra daug antioksidantų, įskaitant fenolio junginius, eterinius aliejus ir augalų pigmentus, kurie visi padeda išvengti ląstelių pažeidimo ir gali apsaugoti nuo lėtinių ligų.
2. Turi priešuždegiminių savybių
Lėtinis uždegimas yra susijęs su daugeliu neigiamų sveikatos sutrikimų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir artritas.
Muskato riešute gausu priešuždegiminių junginių, vadinamų monoterpenais, įskaitant sabineną, terpineolį ir pineną. Tai gali padėti sumažinti jūsų kūno uždegimą ir būti naudinga tiems, kurie serga uždegiminėmis ligomis.
Be to, platus antioksidantų, esančių prieskonyje, asortimentas, pvz., Cianidinai ir fenolio junginiai, taip pat turi stiprių priešuždegiminių savybių.
Vieno tyrimo metu žiurkėms buvo suleistas uždegimą sukeliantis tirpalas, o po to kai kurioms jų buvo duotas muskato aliejus. Žiurkės, vartojusios aliejų, žymiai sumažino uždegimą, su uždegimu susijusį skausmą ir sąnarių patinimą.
Manoma, kad muskatas mažina uždegimą slopindamas jį skatinančius fermentus.
Tačiau norint ištirti jo priešuždegiminį poveikį žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Santrauka Muskatas gali sumažinti uždegimą slopindamas tam tikrus uždegiminius fermentus. Norint ištirti jo galimą poveikį žmonėms, reikia daugiau tyrimų.
3. Gali sustiprinti libido
Kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad muskatas gali sustiprinti lytinį potraukį ir veiklą.
Vieno tyrimo metu žiurkių patinai, kuriems buvo skiriamos didelės muskato riešuto ekstrakto dozės (227 mg svarui arba 500 mg 1 kg kūno svorio), pastebimai padidino seksualinį aktyvumą ir lytinį aktyvumą, palyginti su kontroline grupe.
Panašus tyrimas parodė, kad pelių patinams suteikiant tą pačią didelę muskato riešuto ekstrakto dozę, jų seksualinis aktyvumas žymiai padidėjo, palyginti su kontroline grupe.
Tyrėjai vis dar nėra tikri, kaip prieskonis stiprina libido. Kai kurie spėja, kad šis poveikis yra susijęs su jo gebėjimu stimuliuoti nervų sistemą, taip pat dėl didelio galingų augalų junginių kiekio.
Tradicinėje medicinoje, pavyzdžiui, Pietų Azijoje naudojamoje medicinos sistemoje „Unani“, muskatas yra naudojamas seksualiniams sutrikimams gydyti. Tačiau trūksta tyrimų apie jo poveikį seksualinei žmonių sveikatai.
Santrauka Kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad didelės muskato riešuto dozės gali pagerinti libido ir seksualinę veiklą. Nepaisant to, šioje srityje trūksta žmonių tyrimų.
4. Turi antibakterinių savybių
Įrodyta, kad muskatas turi antibakterinį poveikį potencialiai kenksmingoms bakterijų padermėms.
Tokios bakterijos kaip Streptococcus mutans ir Aggregatibacter actinomycetemcomitans gali sukelti dantų ertmes ir dantenų ligas.
Mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad muskato ekstraktas parodė galingą antibakterinį poveikį šioms ir kitoms bakterijoms, įskaitant Porphyromonas gingivalis. Žinoma, kad šios bakterijos sukelia ertmes ir dantenų uždegimus.
Taip pat nustatyta, kad muskatas slopina kenksmingų štamų augimą E. coli bakterijos, tokios kaip O157, kurios žmonėms gali sukelti sunkias ligas ir net mirtį.
Nors akivaizdu, kad muskatas turi antibakterinių savybių, reikia daugiau žmonių tyrimų, kad būtų galima nustatyti, ar jis gali gydyti bakterines infekcijas, ar užkirsti kelią su bakterijomis susijusioms burnos ertmės problemoms žmonėms.
Santrauka Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad muskatas turi antibakterinį poveikį potencialiai kenksmingoms bakterijoms, įskaitant E. coli ir Streptococcus mutans.
5–7. Gali būti naudinga įvairioms sveikatos sąlygoms
Nors tyrimų yra nedaug, tyrimai rodo, kad muskatas gali turėti tokį poveikį:
- Gali būti naudinga širdies sveikatai. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad vartojant dideles muskato riešutų papildų dozes, sumažėjo širdies ligų rizikos veiksniai, tokie kaip didelis cholesterolio ir didelis trigliceridų kiekis, nors žmonių tyrimų trūksta.
- Gali pakelti nuotaiką. Tyrimais su graužikais nustatyta, kad muskato riešutų ekstraktas sukėlė reikšmingą antidepresantų poveikį tiek pelėms, tiek žiurkėms. Norint nustatyti, ar muskato ekstraktas turi tą patį poveikį žmonėms, reikia atlikti tyrimus.
- Gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę. Tyrimas su žiurkėmis parodė, kad gydymas didelėmis muskato riešutų ekstrakto dozėmis žymiai sumažino cukraus kiekį kraujyje ir sustiprino kasos funkciją.
Tačiau šie poveikiai sveikatai buvo išbandyti tik gyvūnams naudojant dideles muskato ekstrakto dozes.
Norint nustatyti, ar didelės dozės prieskonio papildai yra saugūs ir veiksmingi žmonėms, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.
Santrauka Remiantis tyrimų su gyvūnais duomenimis, muskatas gali padėti pakelti nuotaiką, pagerinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius. Norint toliau tirti šią galimą naudą sveikatai, reikalingi tyrimai su žmonėmis.
8. Yra universalus ir skanus
Šis populiarus prieskonis virtuvėje naudojamas įvairiai. Galite naudoti atskirai arba sujungti su kitais prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, cinamonas ir gvazdikėliai.
Jis turi šiltą, saldų skonį, todėl jis dažniausiai dedamas į desertus, įskaitant pyragus, pyragus, sausainius, duoną, vaisių salotas ir kremą.
Jis taip pat gerai tinka pikantiškiems, mėsos patiekalams, tokiems kaip kiaulienos kotletai ir avienos karis.
Muskato riešutas gali būti apibarstytas krakmolingomis daržovėmis, tokiomis kaip saldžiosios bulvės, sviestmedžio moliūgai ir moliūgai, kad sukurtų gilų, įdomų skonį.
Be to, galite jį pridėti prie šiltų ar šaltų gėrimų, įskaitant obuolių sidro, karšto šokolado, čai arbatos, ciberžolės latte ir kokteilius.
Jei naudojate visą muskato riešutą, sutarkuokite jį mikroplanu arba trintuvu su mažesnėmis skylutėmis. Šviežiai tarkuotas muskatas yra skanus ant šviežių vaisių, avižinių dribsnių ar jogurto.
Santrauka Muskato riešutas pasižymi šiltu, saldžiu skoniu, kuris puikiai derinamas su daugeliu įvairių saldžių ir pikantiškų maisto produktų.
Atsargumo priemonės
Nors mažai tikėtina, kad muskatas musulmonams pakenks, vartojant dideliais kiekiais, jis gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį.
Jame yra miristicino ir safrolo junginių. Nurijus didelius kiekius, jie gali sukelti tokius simptomus kaip haliucinacijos ir raumenų koordinacijos praradimas.
Įdomu tai, kad muskato riešutas kartais vartojamas pramogai, kad sukeltų haliucinacijas ir sukeltų „aukštą“ jausmą. Jis dažnai maišomas su kitais haliucinogeniniais vaistais, o tai padidina pavojingo šalutinio poveikio riziką.
Tiesą sakant, 2001–2011 m. Vien JAV Ilinojaus valstijoje buvo pranešta apie 32 muskato toksiškumo atvejus. Didžiuliai 47% šių atvejų buvo susiję su sąmoningu nurijimu tų, kurie muskatą vartojo dėl psichoaktyvaus poveikio.
Manoma, kad miristinas, pagrindinis muskato riešutuose esančio eterinio aliejaus komponentas, pasižymintis stipriomis psichoaktyviomis savybėmis, yra atsakingas už šį toksinį poveikį.
Buvo pranešta apie muskato apsinuodijimo atvejus žmonėms, kurie prarijo 5 gramus muskato riešuto, o tai atitinka maždaug 0,5–0,9 mg miristicino vienam svarui (1–2 mg / kg) kūno svorio.
Toksiškumas muskato riešutui gali sukelti rimtų simptomų, tokių kaip greitas širdies plakimas, pykinimas, orientacijos sutrikimas, vėmimas ir sujaudinimas. Kartu su kitais vaistais tai gali sukelti net mirtį.
Be to, tyrimai su pelėmis ir žiurkėmis parodė, kad ilgą laiką vartojant dideles muskato riešutų papildų dozes, pažeidžiami organai. Tačiau neaišku, ar žmonės taip pat patirtų šį poveikį.
Svarbu pažymėti, kad toksinis šio prieskonio poveikis yra susijęs su dideliu muskato kiekio nurijimu, o ne su nedideliais kiekiais, paprastai naudojamais virtuvėje.
Norėdami išvengti šių potencialiai žalingų šalutinių poveikių, venkite vartoti daug muskato riešuto ir nenaudokite jo kaip pramoginio narkotiko.
Santrauka Muskatas gali sukelti rimtų šalutinių reiškinių, tokių kaip haliucinacijos, greitas širdies plakimas, pykinimas, vėmimas ir net mirtis, kai vartojama didelėmis dozėmis arba kartu su kitais pramoginiais vaistais.
Esmė
Muskatas yra prieskonis, randamas daugelyje virtuvių visame pasaulyje. Jo šiltas riešutų skonis puikiai derinamas su daugeliu maisto produktų, todėl jis yra populiarus saldžių ir pikantiškų patiekalų ingredientas.
Be daugybės kulinarinių paskatų, muskato riešutuose yra stiprių priešuždegiminių augalų junginių, kurie veikia kaip antioksidantai. Tai gali pagerinti nuotaiką, cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir širdies sveikatą, nors reikia daugiau tyrimų apie šį poveikį žmonėms.
Būkite atsargūs mėgaukitės šiuo šildančiu prieskoniu nedideliais kiekiais, nes didelės dozės gali sukelti rimtą šalutinį poveikį.
