Vaisiai ir daržovės yra naudingi jūsų sveikatai.
Kai kurie iš jų netgi sumažina riziką susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip širdies ligos ir vėžys.
Sultys - procesas, kurio metu iš šviežių vaisių ir daržovių išgaunamos maistingos sultys, pastaraisiais metais tampa vis populiaresnis.
Daugelis žmonių jį naudoja detoksikuodami arba įtraukdami į maistą daugiau maistinių medžiagų.
Rėmėjai teigia, kad sulčių sultys gali pagerinti maistinių medžiagų absorbciją iš vaisių ir daržovių, o kiti teigia, kad tai pašalina svarbias maistines medžiagas, tokias kaip pluoštas.
Tai yra išsami sulčių sulčių apžvalga ir jos poveikis sveikatai - tiek geras, tiek blogas.
Kas yra sultys?
Sultys yra procesas, kurio metu sultys išgaunamos iš šviežių vaisių ir daržovių.
Paprastai jis pašalina didžiąją dalį kietų medžiagų, įskaitant sėklas ir minkštimą, iš sveikų vaisių ir daržovių.
Gautame skystyje yra daugiausia vitaminų, mineralų ir antioksidantų, natūraliai esančių visuose vaisiuose ar daržovėse.
Sultymo būdai
Sultysimo būdai skiriasi - nuo vaisių spaudimo rankomis iki variklinių sulčiaspaudžių.
Du įprasti sulčiaspaudės tipai:
- Išcentrinis. Šie sulčiaspaudės vaisius ir daržoves susmulkina į plaušieną, greitai sukdami pjovimo ašmenimis. Verpimas taip pat atskiria sultis nuo kietųjų medžiagų.
- Šaltasis presas. Taip pat vadinamos sulčiaspaudėmis, kurios vaisius ir daržoves smulkina ir spaudžia daug lėčiau, kad gautų kuo daugiau sulčių.
Išcentrinių ir šalto spaudimo sulčiaspaudžių sulčių maistinė kokybė yra panaši.
Sultys
Sultys paprastai naudojamos dviem tikslais:
- Valymas ar detoksikacija: Kietas maistas pašalinamas, o nuo 3 dienų iki kelių savaičių vartojamos tik sultys. Kai kurie žmonės mano, kad geriant sultis, jų kūnai išvalomi nuo toksinų. Tačiau jokie įrodymai nepatvirtina jo veiksmingumo.
- Įprastos dietos papildymas: šviežios sultys gali būti naudojamos kaip patogus dienos raciono papildas, padidinant vaisių ir daržovių maistinių medžiagų kiekį, kurio kitaip nevartotumėte.
SantraukaSultys reiškia išgauti ir gerti sultis iš šviežių vaisių ir daržovių. Kai kurie žmonės tai daro detoksikuodami, o kiti - papildydami savo dabartinę dietą.
Sultys yra paprastas būdas gauti daug maistinių medžiagų
Daugelis žmonių per maistą negauna pakankamai maistinių medžiagų.
Maistinių medžiagų kiekis jūsų valgomuose maisto produktuose taip pat yra daug mažesnis nei anksčiau.
Tai daugiausia lemia perdirbimo metodai ir laikas, kurio reikia norint gauti produkciją iš lauko į prekybos centrą.
Užteršta aplinka ir didelis stresas taip pat gali padidinti jūsų reikalavimus tam tikroms maistinėms medžiagoms.
Vaisiuose ir daržovėse gausu vitaminų, mineralų, antioksidantų ir augalų junginių, kurie gali apsaugoti nuo ligų.
Jei jums sunku kiekvieną dieną įtraukti į dietą rekomenduojamą vaisių ir daržovių kiekį, sulčių sultys gali būti patogus būdas padidinti suvartojamą kiekį.
Vienas tyrimas parodė, kad papildymas mišriomis vaisių ir daržovių sultimis per 14 savaičių pagerino dalyvių maistinių medžiagų beta karotino, vitamino C, vitamino E, seleno ir folatų kiekį.
Be to, peržiūrėjus 22 tyrimus nustatyta, kad geriant iš šviežių vaisių ir daržovių ar sumaišytų miltelių koncentrato pagamintas sultis pagerėjo folatų ir antioksidantų, įskaitant beta karotino, vitamino C ir vitamino E, kiekis.
SantraukaJei kiekvieną dieną stengiatės suvalgyti pakankamai vaisių ir daržovių, sulčių sultys yra patogus būdas gauti įvairiausių svarbių maistinių medžiagų.
Ar vaisių sultys apsaugo nuo ligų
Daugybė įrodymų sieja visus vaisius ir daržoves su sumažėjusia ligų rizika, tačiau vaisių ir daržovių sulčių tyrimus rasti sunkiau.
Vaisių ir daržovių naudą sveikatai iš dalies lemia didelis antioksidantų kiekis, tačiau pluoštas taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Daugelis antioksidantų yra susieti su skaidulomis ir išsiskiria virškinimo sistemoje.
Didelis vaisių ir daržovių suvartojimas rodo pažadą daugelyje sveikatos sričių. Pavyzdžiui, sultys gali sumažinti širdies ligų riziką. Obuolių ir granatų sultys siejamos su sumažėjusiu kraujospūdžiu ir cholesterolio kiekiu.
Be to, vartojant skystą vaisių ir daržovių sultis (arba sumaišytas koncentracijas), gali sumažėti homocisteino lygis ir oksidacinio streso žymenys, kurie abu yra susiję su geresne širdies sveikata.
Vieno didelio tyrimo metu pastebėta sumažėjusi Alzheimerio ligos rizika tarp tų, kurie tris ar daugiau kartų per savaitę gėrė vaisių ir daržovių sultis, palyginti su tais, kurie jas gėrė rečiau nei kartą per savaitę.
Alzheimerio rizikos sumažėjimą gali lemti didelis polifenolių kiekis sultyse. Tai yra antioksidantai, esantys augaliniame maiste ir manantys, kad apsaugo smegenų ląsteles.
Nepaisant šių rezultatų, reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume vaisių ir daržovių sulčių poveikį sveikatai.
SantraukaRiboti įrodymai sieja vaisių ir daržovių sultis su sumažėjusia ligų, tokių kaip vėžys, Alzheimeris ir širdies ligos, rizika.
Geriausia vartoti sveikus vaisius ir daržoves
Sultys šalininkai dažnai teigia, kad gerti sultis yra geriau nei valgyti sveikus vaisius ir daržoves.
Jie tvirtina, kad pašalinus pluoštą maistinės medžiagos lengviau pasisavinamos.
Tačiau nėra jokių mokslinių tyrimų, kurie tai patvirtintų.
Tiesą sakant, jums gali prireikti vaisių ar daržovių skaidulų, kad patirtumėte visą augalo naudą sveikatai.
Pvz., Sulčių suliejimo procese prarandami antioksidantai, natūraliai susijungę su augalinėmis skaidulomis. Jie gali vaidinti svarbų vaidmenį naudodami sveikų vaisių ir daržovių sveikatą.
Pažymėtina, kad sulčių spaudimo procese, atsižvelgiant į sulčiaspaudę, pašalinama iki 90% skaidulų. Dalis tirpių skaidulų išliks, tačiau dauguma netirpių skaidulų pašalinama.
Galima skaidulų nauda sveikatai
Didesnis skaidulų suvartojimas buvo susijęs su mažesne širdies ligų, nutukimo ir 2 tipo diabeto rizika.
Tyrimai parodė, kad ypač padidinus tirpių skaidulų kiekį, gali pagerėti cukraus ir cholesterolio kiekis kraujyje.
Vieno tyrimo metu buvo lyginamas sveikų obuolių valgymas su obuolių sulčių gėrimu. Nustatyta, kad geriant skaidrias obuolių sultis MTL (blogojo) cholesterolio kiekis padidėjo 6,9%, palyginti su sveikų obuolių valgymu. Manoma, kad šį poveikį lemia skaidulų kiekis visuose obuoliuose.
Be to, stebėjimo tyrimas parodė padidėjusią 2 tipo diabeto riziką žmonėms, vartojantiems vaisių sultis, o sveiki vaisiai buvo susiję su sumažėjusia rizika.
Žmonės taip pat linkę jaustis sotesni, kai valgo nesmulkintus vaisius, palyginti su tuo, kad geria sulčių ekvivalentą.
Vieno tyrimo metu buvo lyginamas maišymo ir sulčių suliejimo poveikis maistinių medžiagų kiekiui greipfrute. Rezultatai parodė, kad maišymas, kuris išlaiko daugiau skaidulų, yra geresnė technika norint gauti didesnį naudingų augalų junginių kiekį.
Ar turėtumėte į savo sultis įdėti pluošto?
Pluošto kiekis jūsų sultyse priklausys nuo to, kokią sulčiaspaudę naudosite, tačiau kai kurie šaltiniai siūlo likusį minkštimą pridėti prie kitų maisto produktų ar gėrimų, kad padidėtų skaidulų vartojimas.
Nors tai yra geriau nei išmesti pluoštą, įrodymai rodo, kad pakartotinis skaidulų pridėjimas į sultis neduoda tokios pat naudos sveikatai, kaip tiesiog valgant sveikus vaisius ir daržoves.
Be to, atlikus tyrimą nustatyta, kad natūraliai pasitaikančių skaidulų kiekis į sultis nepadidina sotumo jausmo.
SantraukaSveikų vaisių ir daržovių valgymas yra naudingesnis. Sultys leidžia praleisti naudingų skaidulų ir antioksidantų.
Sultys sulieknėjus gali būti bloga idėja
Daugelis žmonių sulčių sultis naudoja kaip svorio metimo strategiją.
Daugumoje sulčių dietų suvartojama 600–1 000 kalorijų per dieną tik iš sulčių, todėl labai trūksta kalorijų ir greitai prarandamas svoris.
Tačiau tai labai sunku išlaikyti ilgiau nei kelias dienas.
Nors sulčių dietos gali padėti numesti svorio per trumpą laiką, toks didelis kalorijų apribojimas gali sulėtinti jūsų medžiagų apykaitą ilgainiui.
Sultys, laikantis dietos, ilgainiui gali sukelti ir maistinių medžiagų trūkumą, nes sultyse trūksta daug svarbių maistinių medžiagų.
SantraukaDaugumoje sulčių suliejimo dietų yra labai ribojamas kalorijų kiekis, kuris ilgainiui yra netvarus ir gali lėtinti medžiagų apykaitą.
Sultys neturėtų pakeisti valgio
Sulčių naudojimas kaip maisto pakaitalas gali būti žalingas jūsų organizmui.
Taip yra todėl, kad atskiros sultys nėra subalansuotos mitybos požiūriu, nes jose nėra pakankamai baltymų ar riebalų.
Norint palaikyti raumenis ir palaikyti ilgalaikę sveikatą, būtina suvartoti pakankamai baltymų per dieną.
Be to, sveiki riebalai yra svarbūs palaikant energiją, hormonų pusiausvyrą ir ląstelių membranas. Jie taip pat gali suteikti riebaluose tirpių vitaminų - vitaminų A, D, E ir K.
Tai reiškia, kad vargu ar pakeisite vieną valgį per dieną sultimis, jei likusi dieta bus subalansuota.
Sultys gali būti labiau subalansuotos mitybos požiūriu, pridedant baltymų ir sveikų riebalų. Kai kurie geri šaltiniai yra išrūgų baltymai, migdolų pienas, avokadai, graikiškas jogurtas ir žemės riešutų sviestas.
SantraukaSultys mitybos požiūriu nėra subalansuotos, nes jose nėra pakankamo baltymų ar riebalų kiekio. Pridėjus baltymų ir riebalų šaltinių į sultis, tai gali padėti.
Sultelių valymas yra nereikalingas ir potencialiai kenksmingas
Reguliarus didelių vaisių sulčių vartojimas siejamas su padidėjusia metabolinio sindromo ir nutukimo rizika.
Be to, nėra įrodymų, kad jūsų kūnas turi būti detoksikuojamas pašalinant kietą maistą.
Jūsų kūnas skirtas atskirai pašalinti toksinus, naudojant kepenis ir inkstus.
Be to, jei sultis ruošiate neekologiškomis daržovėmis, galite vartoti kitus su jais susijusius toksinus, pavyzdžiui, pesticidus.
Turintiems inkstų problemų, gausus sulčių, turinčių daug oksalato, vartojimas siejamas su inkstų nepakankamumu.
Ekstremalesnis sulčių valymas yra susijęs su neigiamu šalutiniu poveikiu, įskaitant viduriavimą, pykinimą, galvos svaigimą ir nuovargį.
SantraukaNėra įrodymų, kad norint detoksikuoti kūną būtina išvalyti sultis. Be to, sulčių sultys gali pakenkti žmonėms, turintiems inkstų problemų arba vartojantiems tam tikrus vaistus.
Vaisių sultyse yra didelis kiekis cukraus
Svarbu tai, ką pasirenkate sultims, o vaisiuose yra daug daugiau cukraus nei daržovėse.
Vartojimas per daug fruktozės, vieno iš natūraliai vaisiuose esančių cukrų, buvo susijęs su padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje, svorio padidėjimu ir padidėjusia 2 tipo cukrinio diabeto rizika.
Maždaug 3,9 uncijos (114 ml) 100% obuolių sulčių yra beveik nulis gramų skaidulų, tačiau pakuojama 13 gramų cukraus ir 60 kalorijų.
Panašiai 100% vynuogių sultyse yra 20 gramų cukraus 3,9 uncijos (114 ml) porcijoje.
Jei norite, kad jūsų sultyse būtų mažas cukraus kiekis, pabandykite sultis iš daržovių, tada įdėkite nedidelį vaisių gabalėlį, jei norite daugiau saldumo.
SantraukaDaugiausiai vaisių turinčiose sultyse cukraus yra daug daugiau nei daržovių pagrindu.
Esmė
Šviežiose sultyse yra svarbių vitaminų ir antioksidantų, kurie gali būti naudingi jūsų sveikatai.
Tačiau vaisiai ir daržovės vis dar yra patys sveikiausi ir maistingiausi, kai vartojami sveiki.
