Kalbant apie daržoves, šparagai yra pagrindinis malonumas - tai skanus ir universalus mitybos stiprintuvas.
Atsižvelgiant į tai, kad jis paprastai patiekiamas virtas, galite susimąstyti, ar valgyti žalius šparagus yra vienodai perspektyvu ir sveika.
Šiame straipsnyje paaiškinama, ar galite valgyti žalius šparagus, ir pateikiama keletas privalumų ir trūkumų, susijusių su jų vartojimu tiek žaliu, tiek termišku.
Galima mėgautis žaliu
Nors daugelis žmonių mano, kad prieš valgant reikia išsivirti šparagų, taip nėra.
Tiesą sakant, tai gali būti maistingas priedas jūsų dietai, visai jos negaminant.
Be to, verdant šparagus, minkštėja šiaip kieti augaliniai pluoštai, todėl daržovę lengviau kramtyti ir virškinti.
Tačiau tinkamai paruošus žalius šparagus galima lengvai sukramtyti ir lygiai taip pat skaniai, kaip ir bet kurią virtą versiją.
Pirmiausia nuimkite sumedėjusius ieties galus - taip pat, kaip darytumėte, jei ruošiatės juos virti.
Šiuo metu galėtumėte įkąsti tiesiai į juos, tačiau patirtis greičiausiai nebus maloni.
Vietoj to, naudokite daržovių skustuką, trintuvą ar aštrų peilį, kad ietis supjaustytumėte arba susmulkintumėte smulkiais gabalėliais. Plonesni gabalėliai, tuo lengviau juos sukramtys.
Taip pat galite apsimesti gabalėlius paprastu alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių ar acto užpilu, kad suminkštėtų kietesnės koto dalys. Tai taip pat yra puikus būdas pridėti skonio brūkšnį.
SantraukaŠparagus galima valgyti žalius arba virtus. Kai mėgaujasi žaliu, supjaustykite jį plonai, kad kitaip kietus kotelius būtų lengviau sukramtyti.
Virti šparagai gali pasigirti daugiau antioksidantų
Švelnesnė tekstūra gali būti ne vienintelis šparagų ruošimo privalumas.
Šparagai gali pasigirti gausybe cheminių junginių, vadinamų polifenoliais, kurie yra gerai žinomi dėl savo stiprių antioksidacinių savybių.
Tyrimai rodo, kad dieta, kurioje gausu polifenolių, gali padėti sumažinti stresą, uždegimą ir kelių ligų, įskaitant širdies ligas ir diabetą, riziką.
Vienas tyrimas parodė, kad verdant žaliuosius šparagus bendras antioksidacinis aktyvumas padidėjo 16%. Tiksliau, jis padidino savo turinį
beta karotinas ir kvercetinas - du galingi antioksidantai - atitinkamai 24% ir 98%.
Kitas tyrimas parodė, kad virtų baltųjų šparagų antioksidacinis aktyvumas buvo beveik tris kartus didesnis nei žalio varianto.
Maisto gaminimas turi įtakos maistinei vertei
Virimas gali padidinti tam tikrų junginių prieinamumą šparaguose, tačiau gali sumažėti kitų maistinių medžiagų kiekis.
Pavyzdžiui, vienas tyrimas parodė, kad verdant žaliuosius šparagus, vitamino C, ypač karščiui jautraus vitamino, kiekis sumažėjo 52%.
Kaip virimas veikia tam tikras daržovėse esančias maistines medžiagas, priklauso nuo kepimo būdo, šilumos poveikio trukmės ir maistinių medžiagų tipo.
Gera nykščio taisyklė yra pasirinkti kepimo būdus, kurie riboja vandens ir šilumos poveikį, pavyzdžiui, garavimą, troškinimą, greitą blanširavimą ir mikrobangų krosnelę. Be to, venkite per daug virti daržoves ir siekite traškios ir švelnios tekstūros.
SantraukaŠparagų gaminimas gali žymiai padidinti jo antioksidacinį aktyvumą, tačiau taip pat gali prarasti tam tikras karščiui jautriąsias maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas C.
Sveikas pasirinkimas bet kuriuo atveju
Šparagų įtraukimas į dietą yra sveikas pasirinkimas, neatsižvelgiant į tai, kaip juos ruošiate.
Nesvarbu, ar gaminsite, ar valgysite žalius, priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Abiejuose variantuose į jūsų mitybą įpilama skaidulų, antioksidantų ir pagrindinių maistinių medžiagų.
Norėdami gauti maksimalią naudą sveikatai, sumaišykite savo patiekalus ir eksperimentuokite su virtų ir žalių paruošimo būdais.
Pabandykite į makaronų patiekalus ir salotas pridėti susmulkintų, žalių šparagų. Arba galite mėgautis ietimis, lengvai virtomis ar troškintomis frittatoje, arba kaip atskirą garnyrą.
SantraukaŠparagai yra maistingas pasirinkimas, neatsižvelgiant į tai, ar jie virti, ar žali. Pabandykite valgyti šių dviejų derinį, kad gautumėte maksimalią naudą sveikatai.
Esmė
Šparagai yra labai maistinga daržovė, kurią galima valgyti virtą arba žalią.
Dėl kietos tekstūros virimas yra populiariausias paruošimo būdas. Tačiau plonai supjaustytos arba marinuotos žalios ietys gali būti vienodai malonios.
Maisto gaminimas gali padidinti antioksidacinį aktyvumą šparaguose, tačiau taip pat gali padėti prarasti maistines medžiagas. Tai ypač pasakytina apie karščiui jautrius vitaminus, tokius kaip vitaminas C.
Norėdami gauti didžiausią naudą sveikatai, apsvarstykite galimybę į savo mitybą įtraukti ir virtus, ir žalius šparagus. Tai reiškia, kad mitybos požiūriu negalima suklysti pasirinkus vieną iš jų.
