Guaro derva yra maisto priedas, kurio yra visoje maisto atsargoje.
Nors tai buvo siejama su daugybe naudos sveikatai, ji taip pat buvo siejama su neigiamu šalutiniu poveikiu ir netgi uždrausta naudoti kai kuriuose produktuose.
Šiame straipsnyje apžvelgiami guaro gumos privalumai ir trūkumai, siekiant nustatyti, ar ji jums bloga.
Kas yra guaro guma?
Taip pat žinomas kaip guaranas, guaro derva gaminama iš ankštinių augalų, vadinamų guaro pupelėmis.
Tai yra polisacharido tipas arba ilga sujungtų angliavandenių molekulių grandinė, sudaryta iš dviejų cukrų, vadinamų manoze ir galaktoze.
Guaro guma dažnai naudojama kaip maisto priedas daugelyje perdirbtų maisto produktų.
Tai ypač naudinga maisto gamyboje, nes yra tirpi ir sugeba sugerti vandenį, formuodama gelį, kuris gali tirštinti ir surišti produktus.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) mano, kad ji yra visuotinai pripažinta saugia vartoti nustatytais kiekiais įvairiuose maisto produktuose.
Tiksli maistinių guaro dervų sudėtis skiriasi gamintojams. Paprastai guaro dervoje yra mažai kalorijų ir ji susideda iš tirpių skaidulų. Baltymų kiekis gali svyruoti nuo 5–6%.
SantraukaGuaro derva yra maisto priedas, naudojamas tirštinant ir rišant maisto produktus. Jame yra daug tirpių skaidulų ir mažai kalorijų.
Produktai, kuriuose yra guaro dervos
Guaro guma plačiai naudojama visoje maisto pramonėje.
Šiuose maisto produktuose jo dažnai yra:
- ledai
- jogurtas
- salotų padažas
- kepiniai be glitimo
- padažai
- padažai
- kefyras
- pusryčių dribsniai
- daržovių sultys
- pudingas
- sriuba
- sūris
Be šių maisto produktų, guaro dervos yra kosmetikos, vaistų, tekstilės ir popieriaus gaminiuose.
SantraukaGuaro dervos yra pieno produktuose, pagarduose ir kepiniuose. Jis taip pat naudojamas kaip ne maisto produktų priedas.
Tai gali turėti tam tikrų pranašumų
Guaro guma yra gerai žinoma dėl savo gebėjimo tirštinti ir stabilizuoti maisto produktus, tačiau ji taip pat gali būti naudinga sveikatai.
Tyrimai rodo, kad tai gali būti naudinga kelioms konkrečioms sveikatos sritims, įskaitant virškinimą, cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje bei svorio palaikymą.
Virškinimo sveikata
Kadangi guaro dervoje yra daug skaidulų, ji gali palaikyti jūsų virškinimo sistemos sveikatą.
Vienas tyrimas parodė, kad jis padėjo palengvinti vidurių užkietėjimą, paspartindamas judėjimą žarnyno traktu. Iš dalies hidrolizuoto guaro dervos vartojimas taip pat buvo susijęs su išmatų tekstūros ir žarnyno judėjimo dažnio pagerėjimu.
Be to, jis gali veikti kaip prebiotikas, skatindamas gerųjų bakterijų dauginimąsi ir mažindamas žalingų bakterijų dauginimąsi žarnyne.
Dėl savo potencialo skatinti virškinimo sveikatą, jis taip pat gali padėti gydyti dirgliosios žarnos sindromą (DŽS).
Vienas 6 savaičių tyrimas, kuriame dalyvavo 68 žmonės, sergantys IBS, nustatė, kad iš dalies hidrolizuota guaro derva pagerino IBS simptomus. Be to, kai kuriems asmenims jis sumažino pilvo pūtimą ir padidino išmatų dažnumą.
Cukraus kiekis kraujyje
Tyrimai rodo, kad guaro derva gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Taip yra todėl, kad tai yra tirpaus pluošto rūšis, kuri gali sulėtinti cukraus absorbciją ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Vieno tyrimo metu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, guaro guma buvo duodama 4 kartus per dieną 6 savaites. Nustatyta, kad dėl guaro dervos labai sumažėjo cukraus kiekis kraujyje ir 20% sumažėjo MTL (blogojo) cholesterolio kiekis.
Kito tyrimo metu buvo stebimos panašios išvados, parodžiusios, kad vartojant guaro dervą, 11 žmonių, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, žymiai pagerino cukraus kiekį kraujyje.
Cholesterolio kiekis kraujyje
Įrodyta, kad tirpūs pluoštai, tokie kaip guaro derva, turi cholesterolio kiekį mažinantį poveikį.
Skaidulos jungiasi su tulžies rūgštimis jūsų kūne, todėl jos išsiskiria ir sumažina tulžies rūgščių kiekį apyvartoje. Tai priverčia kepenis naudoti cholesterolį, kad susidarytų daugiau tulžies rūgščių, dėl ko sumažėja cholesterolio kiekis.
Viename tyrime 19 žmonių, turinčių nutukimo ir diabeto, kasdien vartojo papildą, kuriame buvo 15 gramų guaro dervos. Jie nustatė, kad dėl to sumažėjo bendras cholesterolio kiekis kraujyje, taip pat sumažėjo MTL cholesterolio kiekis, palyginti su placebu.
Tyrimas su gyvūnais parodė panašius rezultatus, rodančius, kad žiurkėms, šeriamoms guaro guma, sumažėjo cholesterolio kiekis kraujyje, be to, padidėjo DTL (gerojo) cholesterolio kiekis.
Svorio palaikymas
Kai kurie tyrimai parodė, kad guaro derva gali padėti sumažinti svorį ir kontroliuoti apetitą.
Apskritai ląsteliena juda per kūną nesuvirškinta ir gali padėti skatinti sotumą, tuo pačiu sumažinant apetitą.
Tiesą sakant, vienas tyrimas parodė, kad suvalgius papildomus 14 gramų skaidulų per dieną suvartojamos kalorijos gali sumažėti 10%.
Guaro guma gali būti ypač veiksminga mažinant apetitą ir kalorijų kiekį.
Vienoje trijų tyrimų apžvalgoje buvo padaryta išvada, kad guaro derva pagerino sotumą ir sumažino kalorijų kiekį, suvartojamą užkandžiaujant per dieną.
Kitas tyrimas apžvelgė guaro dervos poveikį moterų svorio metimui. Jie nustatė, kad suvartojus 15 gramų guaro gumos per dieną, moterys prarado 5,5 svaro (2,5 kg) daugiau nei vartojusios placebą.
SantraukaTyrimai rodo, kad guaro derva gali pagerinti virškinimo sveikatą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, cholesterolio kiekį kraujyje, apetitą ir kalorijų kiekį.
Didelės dozės gali turėti neigiamą poveikį
Vartojant didelius guaro gumos kiekius, tai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Dešimtajame dešimtmetyje rinkoje pasirodė vaistas svorio metimui, vadinamas „Cal-Ban 3000“.
Joje buvo didelis kiekis guaro dervos, kuri skrandyje išbrinktų iki 10–20 kartų didesnė, kad skatintų sotumą ir svorio kritimą.
Deja, tai sukėlė rimtų problemų, įskaitant stemplės ir plonosios žarnos obstrukciją ir kai kuriais atvejais net mirtį. Šie pavojingi šalutiniai poveikiai galiausiai paskatino FDA uždrausti guaro dervos naudojimą svorio metimo produktuose.
Tačiau nepamirškite, kad šį šalutinį poveikį sukėlė guaro dervos dozės, kurios yra žymiai didesnės nei daugumoje maisto produktų.
FDA turi specialų maksimalų įvairių rūšių maisto produktų naudojimo lygį - nuo 0,35% kepiniuose iki 2% perdirbtų daržovių sulčių.
Pavyzdžiui, kokosų piene maksimalus guaro dervos suvartojimo lygis yra 1%. Tai reiškia, kad 1 puodelio (240 gramų) porcijoje gali būti ne daugiau kaip 2,4 gramo guaro dervos.
Kai kurie tyrimai nerado reikšmingo šalutinio poveikio, kai dozės buvo iki 15 gramų.
Tačiau, kai pasireiškia šalutinis poveikis, jie paprastai apima lengvus virškinimo simptomus, tokius kaip dujos, viduriavimas, pilvo pūtimas ir mėšlungis.
SantraukaDidelis guaro dervos kiekis gali sukelti tokias problemas kaip žarnyno obstrukcija ir mirtis. Perdirbto maisto kiekiai paprastai nesukelia šalutinio poveikio, tačiau kartais gali sukelti lengvus virškinimo simptomus.
Tai gali būti ne visiems
Nors guaro derva daugumai gali būti saugi saikingai, kai kurie žmonės turėtų apriboti jų vartojimą.
Nors pasitaiko retai, kai kuriems žmonėms šis priedas gali sukelti alerginę reakciją.
Be to, tai gali sukelti virškinimo simptomus, įskaitant dujas ir pilvo pūtimą.
Jei pastebėsite, kad esate jautrus guaro dervai ir patiriate šalutinį poveikį po vartojimo, gali būti geriausia apriboti suvartojamą kiekį.
SantraukaTurintys alergiją sojai ar jautrumą guaro dervai, turėtų stebėti ar apriboti jų vartojimą.
Esmė
Dideliais kiekiais guaro derva gali būti kenksminga ir sukelti neigiamą šalutinį poveikį.
Tačiau perdirbtuose maisto produktuose esantis kiekis greičiausiai nėra problema.
Nors pluoštas, pavyzdžiui, guaro guma, gali turėti tam tikros naudos sveikatai, mitybos pagrindas visais, neperdirbtais maisto produktais yra geriausias būdas pasiekti optimalią sveikatą.
.jpg)
