Jei kepimui naudojate kukurūzų aliejų, galite praleisti daugybę naudos sveikatai, kurias galėtų suteikti kitų rūšių aliejus.
Perilos aliejus gaunamas iš aukšto augalo, augančio Azijos dalyse, įskaitant Kiniją, Indiją, Japoniją ir Korėją. Jis taip pat auga Šiaurės Amerikoje, kur jis žinomas daugeliu kitų pavadinimų, įskaitant violetinę mėtą, kinišką baziliką ir laukinį coleus.
Perilos aliejus dažniausiai naudojamas Korėjos virtuvėje, jis taip pat gali būti naudojamas kaip džiovinamasis aliejus ar kuras. Aliejus, spaudžiamas iš skrudintų augalo sėklų, paprastai palieka riešutų skonį.
Svarbiau nei skonis, aliejuje yra labai didelis omega-3 riebalų rūgščių kiekis (daugiau kaip 50 proc. Riebiųjų rūgščių), palyginti su daugeliu kitų augalinių aliejų.
Omilos-3 kiekis perilės aliejuje yra alfa-linoleno rūgštis (ALA), kurios taip pat galite rasti linų sėmenyse, o mažesnis kiekis graikinių riešutų, sojos ir gyvūninės kilmės šaltinių, tokių kaip žuvų taukai.
Perilos aliejuje taip pat yra gyvybiškai svarbių omega-6 ir omega-9 riebalų rūgščių. Šios polinesočiosios riebalų rūgštys yra naudingos jūsų sveikatai, ypač normaliai imuninės sistemos veiklai, ir yra susijusios su atmintimi susijusių būklių gerinimu.
Tai gali padėti esant alergijai
Kaip tiksliai padeda perilos aliejus? Ankstesni tyrimai, įskaitant 2013 m. Ląstelinio lygio tyrimą, kuriame dalyvavo perilos lapų ekstraktas, rodo, kad aliejus gali padėti sustabdyti chemines medžiagas, sukeliančias alergines ir uždegimines reakcijas.
2000 m. Tyrime astma sergantys žmonės buvo stebimi keturias savaites ir jiems buvo duodamas perilos sėklų ekstraktas, siekiant sužinoti, ar jų plaučių funkcija pagerėjo. Rezultatai parodė, kad perilos aliejus gali pagerinti oro srautą, slopindamas junginių, sukeliančių astmą, gamybą.
Perilos aliejus taip pat gali užkirsti kelią ir gydyti įvairias kitas ligas, tokias kaip storosios žarnos vėžys ir atminties problemos.
Ankstesni tyrimai rodo, kad žuvų taukai ir kai kurie augaliniai aliejai, kuriuose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, gali sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką.
Tai paskatino mokslininkus išbandyti perilos aliejaus, kuriame yra dar daugiau omega-3 riebalų rūgščių, efektyvumą. 1994 m. Atlikus žiurkių tyrimą, rezultatai parodė, kad gavus tik nedidelį perilos aliejaus kiekį - apie 25 proc. Dienos riebalų - galima sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką.
Žinoma, kad perilos aliejuje esančios omega-6 ir omega-9 riebalų rūgštys, be kitų privalumų, pagerina širdies ir kraujagyslių sveikatą ir užkerta kelią reumatoidiniam artritui.
Gaminimas su perilos aliejumi
Geresnis būdas gauti šių sveikų riebalų rūgščių, o ne papildų, yra maistas ir maisto gaminimas su perilos aliejumi.
Korėjiečių virtuvėje intensyviai naudojamas perilos sėklų aliejus, jis ypač populiarus daržovėms troškinti. Tai yra Korėjos salotų padažų ingredientas, suteikiantis jiems žemišką skonį.
Jei galų gale perkate perilos aliejų, tiesiog nepamirškite, kad jo galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei kitų aliejų - sunaudokite per metus.
Be aliejaus, Korėjos virtuvėje populiarūs ir patys lapai, vadinami kketipu. Marinuoti perilos lapai, kkaennip jangajji, yra greitas, aštrus ir aštrus užkandis. Norėdami įberti perilos pagardų, galite virti perilos lapus ir sezamo lapus sojos padaže, tada perkošti. Lapus taip pat galima mesti ir virti į sriubas ir troškinius.
Galų gale, atsižvelgiant į naudą sveikatai, susijusią su perilos aliejumi, ir jo malonų skonį kaip maisto ruošimo ingredientą, jo naudojimas gali būti teigiamas jūsų dienos režimo papildymas.
ATSARGIAI Perilijų sėklų aliejus teikia daug naudos sveikatai, tačiau jį reikia vartoti atsargiai dėl galimo antikoaguliacinio poveikio ir galimo toksiškumo plaučiams.
Nėščios ar krūtimi maitinančios moterys turėtų aptarti perilos aliejaus vartojimą su medicinos specialistu.
Norint iki galo suprasti perilos aliejaus naudą ir galimą šalutinį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
