Žuvis yra gyvūninių baltymų šaltinis, kuriuo nuolat mėgaujasi daugelis žmonių visame pasaulyje.
Tiesą sakant, manoma, kad žmonės kasmet suvalgo daugiau nei 330 milijardų svarų (150 milijonų tonų) žuvies.
Žuvis yra maistinių medžiagų, skani ir naudinga bet kokio valgio priedui. Jums gali kilti klausimas, ar šios savybės tinka ir odai.
Šiame straipsnyje apžvelgiama žuvies odos valgymo nauda ir saugumas ir paaiškinama, kaip ją įtraukti į dietą.
Ar saugu valgyti žuvies odą?
Kai kurie žmonės gali vengti žuvies odos bijodami, kad ją valgyti nesaugu, nors paprastai taip nėra.
Žuvies oda buvo saugiai valgoma per visą istoriją. Tai netgi populiarus užkandis daugelyje šalių ir kultūrų.
Kol žuvys buvo tinkamai išvalytos ir visiškai pašalintos išorinės žvynai, odą paprastai galima valgyti.
Kadangi žuvis yra puikus maistinių medžiagų, tokių kaip geležis ir omega-3 riebalų rūgštys, šaltinis, Maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja 2–3 kartus per savaitę valgyti 4 uncijos (113 gramų) žuvies porciją.
Tačiau kai kuriose žuvyse yra didelis gyvsidabrio ir kitų toksinų bei teršalų kiekis, kurie visi gali būti ir odoje.
Todėl mažai gyvsidabrio turinčias žuvis rekomenduojama rinktis dažniau nei daug gyvsidabrio turinčias žuvis. Štai keletas tipiško gyvsidabrio kiekio žuvyse pavyzdžių:
- Žemas: šamas, menkė, plekšnė, pelekas, lašiša, tilapija, dauguma tunų konservų
- Vidutinis: karpis, grupuotojas, otas, mahi-mahi, snaperis
- Aukšta: karališkoji skumbrė, marlinas, ryklys, kardžuvė, plytelių žuvys
Trumpai tariant, žuvų oda nekelia jokio pavojaus sveikatai, didesnio nei vartojant žuvies mėsą. Norėdami pasirinkti žuvies odą, naudokitės panašiomis rekomendacijomis, kaip ir rinkdamiesi valgomų žuvų rūšis.
santraukaŽuvies odą galima valgyti tol, kol žuvis prieš valgydama buvo išvalyta ir tinkamai prižiūrėta. Valgant žuvų, kuriose yra mažiau gyvsidabrio ir kitų teršalų, odą, bus apribotas potencialiai kenksmingų cheminių medžiagų poveikis.
Mityba ir nauda sveikatai
Tikslus žuvų odos mitybos profilis labai skiriasi priklausomai nuo žuvų rūšies. Beje, daugumoje žuvų yra daug pagrindinių maistinių medžiagų.
Žuvies odos valgymas iš įvairių riebių ir liesų žuvų gali padėti užtikrinti pakankamą maistinių medžiagų kiekį, įskaitant:
- baltymas
- omega-3 riebalų rūgštys
- vitaminas D
- vitaminas E
- jodas
- selenas
- taurinas
Čia atidžiau pažvelkime į kai kuriuos specifinius šių maistinių medžiagų, esančių žuvų odoje, naudą.
Geras baltymų šaltinis
Žuvis, įskaitant jos odą, yra puikus maistinių baltymų šaltinis - būtina maistinė medžiaga, kuri yra audinių, tokių kaip žmogaus kūno raumenys, statybinė medžiaga.
Baltymai taip pat gali prisidėti prie optimalios sveikatos, nes sumažina tam tikrų sutrikimų, tokių kaip sulėtėjęs augimas, mažas geležies kiekis ir patinimas organizme, riziką.
Be to, kai kurie baltymai, tokie kaip histonai ir transferinas, vaidina svarbų vaidmenį imunitete. Daugelio šių baltymų yra žuvų odos gleivėse.
Daug apsauginių omega-3
Vienas iš geriausiai žinomų riebių žuvų privalumų yra didelis naudingų omega-3 riebalų rūgščių kiekis.
Omega-3 riebalų rūgščių vartojimas riebios žuvies odoje gali padėti pagerinti sveikatą ir turėti naudos, pavyzdžiui, širdies apsaugai, sveikam nėštumui ir sumažėjusiai smegenų ligų rizikai.
Gali palaikyti odos sveikatą
Žuvies odos valgymas taip pat gali pagerinti jūsų odos sveikatą.
Žuvies oda yra geras kolageno ir vitamino E šaltinis, kurie abu palaiko sveiką žmogaus odą.
Pavyzdžiui, tyrimai parodė, kad kolagenas gali pagerinti odos drėkinimą, elastingumą ir kitus senėjimo ženklus, pavyzdžiui, raukšles.
Kolagenas yra baltymų rūšis, esanti visose žuvų dalyse ir tipuose, taigi jo rasite tiek žvynuose, tiek kauluose, mėsoje ir odoje. Kita vertus, vitaminas E yra riebaluose tirpus antioksidantas, dažniausiai randamas riebiose žuvyse, tokiose kaip lašišos ir upėtakiai.
Vitaminas E palaiko odos sveikatą apsaugodamas nuo žalingo saulės poveikio ir pagerindamas tam tikrų odos ligų, tokių kaip egzema, simptomus.
Gali padidinti maistinių medžiagų kiekį
Valgydami odą kartu su mėsa, galite iš žuvų suvartoti kuo daugiau maistinių medžiagų.
Pašalinę odą ir valgydami tik minkštimą, praleisite daug naudingų maistinių medžiagų ir aliejų odoje, taip pat tų, kurie yra gleivėse ir mėsos sluoksniuose tiesiai po oda.
santraukaŽuvies oda yra puikus maistinių medžiagų, palaikančių optimalią žmogaus sveikatą, šaltinis, pvz., Baltymai, omega-3 riebalų rūgštys ir vitaminas E. Vartojant žuvies odą, gali prisidėti prie raumenų augimo, pagerėti širdies sveikata ir sveika oda.
Kaip paruošti ir valgyti žuvies odą
Norint pasinaudoti žuvies odos teikiamais pranašumais, naudinga, jei žinote skaniausius jos paruošimo būdus.
Ruošdami žuvies, ant kurios yra oda, gabalėlį, pabandykite kepti arba kepti ant grotelių aukštoje temperatūroje oda žemyn žemyn, kad gautumėte traškų rezultatą.
Venkite virti ir garuoti žuvį, nes tai gali sukelti užmirkusią ar gleivėtą odos struktūrą.
Be to, nepamirškite, kad žuvų odos skonis skiriasi pagal tipus. Žuvys, žinomos dėl skanios odos, yra bosas, barramundis, plekšnė, skumbrė, lašiša ir snapelis.
Kita vertus, mažiau skani oda yra ant jūrų žuvų, pačiūžų, kardžuvių ir tunų.
Be to, virėjai restorano meniu kūrybiškai žiūri į žuvies odą. Neretai galima pamatyti žuvies odą, keptą ar virtą atskirai ir patiekiamą kaip užkandis ar garnyrą.
Aromatizuoti žuvies odos užkandžiai taip pat tampa vis dažnesni ir jau populiarūs Azijos virtuvėse. Šie užkandžiai paprastai yra kepti ir sūdyti, juose gali būti daug riebalų ir natrio.
Todėl geriausia saikingai mėgautis keptais žuvies odos užkandžiais. Be to, jei turite kokių nors pagrindinių ligų, tokių kaip širdies liga ir aukštas kraujospūdis, galite jų išvengti, kad nepablogintumėte dabartinių sąlygų.
santraukaŽuvies odą galima paruošti įvairiai. Jis gali būti įtrintas aukštoje temperatūroje, kad gautųsi traški tekstūra, arba pašalinti iš minkštimo ir kepti. Tam tikrų tipų žuvų odos skonis yra geresnis nei kitų.
Esmė
Žuvies oda yra skani ir maistinga žuvies dalis.
Joje gausu tų pačių maistinių medžiagų, kurios yra žuvies mėsoje, o žuvies vartojimas su oda padeda užtikrinti, kad maistinės medžiagos neprarastų gaminant.
Žuvyse esančios maistinės medžiagos turi daugybę privalumų, įskaitant širdies ir odos sveikatos palaikymą.
Žuvies oda yra labai universali kaip kulinarinis ingredientas. Galite pabandyti paruošti keletą skirtingų būdų, kad sužinotumėte, kurie jums labiau patinka.
