Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Bajra yra tradicinis hindi vardas Pennisetum glaucum pasėlis - taip pat žinomas kaip perlų soros.
Jis taip pat žinomas kaip dukn, cumbu, gero, sanio, kambu, babala ar bulrush soros.
Grūdai pirmiausia auginami Afrikoje ir Indijoje, kur jie yra pagrindinis mitybos šaltinis. Tačiau jis taip pat auginamas ir vartojamas daugelyje kitų pasaulio vietų.
Bajra nurodo perlines sorų augalų valgomąsias sėklas. Jie auga įvairiais baltos, geltonos, pilkos, rudos ir melsvai violetinės spalvos atspalviais.
Paprastai sėklos verdamos kaip javų grūdai arba kartais smulkiai sumaltos ir naudojamos kaip miltai.
Šiame straipsnyje pateikiama bendra bajra ir jos naudos sveikatai apžvalga.
Bajros mityba
„Bajra“ perlų soros yra tik viena iš daugelio sorų rūšių. Kai kurios kitos populiarios soros rūšys yra fonio, pirštų soros (ragi), Jobo ašaros, lapės uodega ir kodo soros.
Daugumos sorų mitybos profiliai yra įspūdingi, įskaitant bajrą.
Štai vidutinis 1 puodelio (170 gramų) virto soros maistinis profilis:
- Kalorijos: 201
- Baltymai: 6 gramai
- Riebalai: 1,7 gramo
- Angliavandeniai: 40 gramų
- Skaidulos: 2 gramai
- Natris: 286 mg
- Folatas: 8% dienos vertės (DV)
- Geležis: 6% DV
- Magnis: 18% DV
- Tiaminas: 15% DV
- Niacinas: 14% DV
- Fosforas: 14% DV
- Cinkas: 14% DV
- Riboflavinas: 11% DV
- Vitaminas B6: 11% DV
Apskritai virtas soras yra geras baltymų ir angliavandenių šaltinis bei tinkamas skaidulų šaltinis. Tai taip pat yra geras vitaminų ir mineralų šaltinis. Apskritai soros yra maistingas angliavandenių šaltinis. .
Tai taip pat yra be glitimo ir tinkamas pasirinkimas žmonėms, sergantiems celiakija arba besilaikantiems dietos be glitimo, jei tik jūs užtikrinate, kad perkate produktą, kurio sertifikatas yra be glitimo.
„Bajra“ yra daug naudingų augalinių chemikalų, tokių kaip antioksidantai, polifenoliai ir fitochemikalai, kurie visi yra žinomi kaip įvairiais būdais prisidedantys prie optimalios žmogaus sveikatos.
Tačiau naudingų polifenolių buvimas taip pat gali slopinti kai kurių bajroje esančių mineralų, tokių kaip geležis ir cinkas, pilną absorbciją jūsų kūne.
SANTRAUKAKaip ir dauguma sorų, bajra yra daug maistinių medžiagų turintis baltymų, angliavandenių, vitaminų, mineralų ir naudingų augalinių chemikalų šaltinis.
Ar bajra turi naudos sveikatai?
Panašiai kaip kai kurie kiti grūdai, bajra buvo siejama su reikšminga nauda sveikatai vien dėl to, kad ji yra viso grūdo maistas.
Reguliarus valgymas neskaldytų grūdų, tokių kaip bajra, gali padėti išvengti lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, širdies ligos ir tam tikros vėžio formos.
Vis dėlto valgyti bajrą taip pat gali būti teikiama konkretesnė nauda sveikatai.
Gali padėti numesti svorį
Jei bandote sulieknėti, į savo mitybą gali būti naudinga įdėti viso grūdo maisto produktus su mažu kalorijų tankiu, pavyzdžiui, bajrą.
Maisto kalorijų tankis matuoja jo kalorijų kiekį, palyginti su jo svoriu (gramais) arba tūriu (ml).
Pavyzdžiui, maisto, kurio 100 gramų (3,5 uncijos) porcijoje yra 100 kalorijų, kalorijų tankis būtų 1. Maisto, kurio 100 gramų porcijoje yra 400 kalorijų, kalorijų tankis būtų 4.
Maistas, kurio kalorijų tankis mažas, padeda jaustis sočiai, bet mažiau kalorijų. Maistas, kurio kalorijų tankis didesnis nei 2,3, paprastai laikomas dideliu.
Bajros kalorijų tankis yra 1,2. Taigi tokie maisto produktai kaip bajra su mažu kalorijų tankiu gali padėti numesti svorio.
Gali būti geras pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms
Apskritai manoma, kad dauguma sorų rūšių yra geras grūdų pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
Maistas, kuriame yra daug skaidulų, ypač grūdų pluoštai, tokie kaip bajra, taip pat siejami su geresniais 2 tipo cukrinio diabeto ir kitų lėtinių ligų gydymo rezultatais.
Be to, soros glikemijos indeksas (GI) yra mažesnis nei kai kurių rafinuotų grūdų produktų, pavyzdžiui, baltųjų ryžių ir baltos duonos. Be to, kai kurie nauji tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis parodė, kad sorų baltymai gali padėti pagerinti cukraus kiekį kraujyje.
Vidutiniškai daugumos sorų GI vertė yra 43–68. Maisto produktai, kurių GI vertė yra 55 arba mažesnė, paprastai laikomi mažais.
GI yra matas, kiek tam tikri maisto produktai veikia cukraus kiekį kraujyje. Maistas, kurio glikemijos indeksas mažesnis, paprastai yra geresnis pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms.
Kai kuriais atvejais glikemijos krūvis (GL) gali būti geresnis matas, kaip maistas veikia cukraus kiekį kraujyje. GL skiriasi nuo GI taip pat atsižvelgdamas į tipišką maisto patiekimo dydį. 10 ar mažesnė GL laikoma maža, o 20 ir daugiau GL yra aukšta.
Viename tyrime pažymėta, kad sorų dribsnių GL yra 9,2, tai reiškia, kad jie turi žemą GL.
Be to, kai kuriuose tyrimuose, kurie palaiko šiuos teiginius, bajra nebuvo specialiai naudojama, o GI ir GL naudojimas diabeto valdyme yra prieštaringas. Todėl, norint tiksliai suprasti, kaip soros veikia cukraus kiekį kraujyje, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Sudėtyje yra maistinių medžiagų, kurios gali palaikyti sveikus plaukus, odą ir nagus
Galbūt girdėjote, kad bajra yra naudinga jūsų plaukams, tačiau pats soros nebuvo tiriamos kaip plaukų gydymas.
Tačiau bajra yra geras daugelio maistinių medžiagų šaltinis, žinomas dėl sveikų plaukų, odos ir nagų, įskaitant:
- baltymas
- vitaminas B6
- niacinas
- folatas
- geležis
- cinkas
Reguliariai valgant bajrą kaip dietos dalį, galima išvengti šių maistinių medžiagų trūkumo.
Vis dėlto dėl nepakankamų tyrimų šiuo metu negalima teigti, kad bajra ir kiti soros tiesiogiai pagerina plaukų, odos ar nagų sveikatą.
SANTRAUKAKai kurios galimos naudos sveikatai, susijusios su reguliaraus valgymo bajra, yra svorio metimas, geresnis diabeto valdymas ir didesnis maistinių medžiagų, palaikančių sveikus plaukus, nagus ir odą, suvartojimas.
Kaip virti bajrą
Bajra yra universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas ryžiams, kinojai, avižoms ir kitiems grūdams pakeisti daugelyje patiekalų.
Norėdami paruošti bajrą, tiesiog užvirkite 1 puodelį (170 gramų) soros ir 2 puodelius (473 ml) vandens arba sultinio. Tada sumažinkite jį iki virimo ir leiskite jam virti apie 15 minučių. Šis metodas turėtų pagaminti lengvą, purų grūdą.
Jei norite, kad jūsų bajra būtų panašesnė į košę, galite pridėti iki 1 papildomo puodelio (237 ml) vandens, pieno ar sultinio. Prieš įpildami skysčio, kelias minutes galite paskrudinti sausą sorą, kad grūduose atsirastų sodrus riešutų skonis.
Prieš virimą bajra gali būti mirkomas kelias valandas ar net dienas vandenyje ar a Lactobacillus- turtingos pieninės, tokios kaip pasukos ar kefyras. Fermentai ir sorų miltai yra įprasti Afrikoje ir Azijoje. Tai daro įtaką ne tik skoniui ir skoniui, bet ir maistinių medžiagų kiekiui.
Vienas tyrimas parodė, kad perlų sorų miltuose, kurie buvo fermentuoti ir užšaldyti 2 dienas, kai kurių fenolio junginių kiekis padidėjo 30%. Fenolio junginiai yra augalų cheminės medžiagos, padedančios jūsų kūnui reaguoti į senėjimą, uždegimą ir lėtines ligas.
Nors šios temos tyrimai yra riboti, kai kurie tyrimai rodo, kad soros mirkymas ar daiginimas prieš vartojimą, taip pat tai, kaip grūdai buvo iš pradžių perdirbti, daro įtaką kai kurių maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, cinkas, kalcis ir antioksidantai, prieinamumui.
Kiti bajros valgymo būdai
Bajra paprastai sumalamas į smulkius miltus, iš kurių galima gaminti roti ir kitų rūšių paplotėlius.
Tačiau bajros miltai neapsiriboja vien paplotėliais. Daugelyje receptų jis taip pat gali būti naudojamas pyragams ir makaronams gaminti arba kaip kitų rūšių miltų pakaitalas.
Kitas būdas mėgautis bajra yra išpūstas sorų užkandis, panašus į spragėsius. Namuose galite savarankiškai nusipirkti išpūstų sorų užkandžių ar popsų. Pūstą bajrą galima valgyti vieną arba iš jos gaminti saldžius ar pikantiškus užkandžių batonėlius.
Norėdami išgerti sorą, į sausą keptuvę įpilkite 1 puodelį (170 gramų) bajros. Nustatykite vidutiniškai žemą ugnį ir palikite sorą kelias minutes. Kai jis taps aukso rudos spalvos, lengvai jį išmaišykite ir leiskite jam dar keletą minučių pasėdėti, kol visi grūdai pasirodys ir išpūs.
Surasti tikrąjį bajros perlų sorą gali būti sunku, nors galite patikrinti internetines ar vietines specializuotas parduotuves, kuriose yra produktų iš Afrikos, Azijos ir ypač Indijos. Bajros miltai, sumalti iš perlų soros, gali būti lengviau prieinami.
Pirkite bajros miltų internetu.
SANTRAUKAPanašiai kaip ir daugelyje kitų grūdų grūdų, bajra paprastai verdama, nors ją taip pat galima vartoti kaip miltus ar pūstų grūdų užkandį.
Ar bajra turi kokių nors pavojų?
Apskritai, vidutinio dydžio bajros vartojimas laikomas saugiu daugumai žmonių. Kadangi tai grūdai be glitimo, net celiakija sergantys žmonės gali ja sirgti tol, kol jaučiasi įsitikinę, kad nebuvo kryžminio užteršimo kitais glitimo turinčiais grūdais.
Vienas dalykas, kurį galite išgirsti apie bajrą ir kitus sorus, yra tas, kad juose yra antinutrientų. Antinutrientai yra tam tikrų maisto produktų junginiai, kurie gali blokuoti ar slopinti kitų naudingų maistinių medžiagų absorbciją.
Kai kurie tyrimai rodo, kad bajroje yra fitatų, oksalatų ir galbūt kitų antinutrientų, kurie gali trukdyti absorbuoti geležį, cinką, fosforą ir kitus mikroelementus, vartojamus tame pačiame valgyje.
Vėlgi, kai kurie tyrimai rodo, kad soros fermentavimas ar daiginimas prieš vartojimą kartu su jo apdorojimu daro įtaką jo antinutrientų kiekiui ir kai kurių mikroelementų bei antioksidantų absorbcijai.
Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad maistinių medžiagų turinčio maisto, kuriame taip pat yra kai kurių antinutrientų, vartojimo nauda dažniausiai atsveria šių maistinių medžiagų turinčių maisto produktų nevartojimo minusus.
Be to, sorų mirkymas, fermentavimas ar snapelis gali sumažinti jo antinutrientų kiekį.
SANTRAUKANors bajroje yra kai kurių antinutrientų, kurie slopina kitų vitaminų ir mineralų absorbciją, grūdai yra saugūs daugumai žmonių, įskaitant tuos, kurie laikosi dietos be glitimo.
Esmė
„Bajra“ yra perlų sorų rūšis, auginama pirmiausia Afrikoje ir Indijoje, nors ji vartojama visame pasaulyje.
Grūduose be glitimo yra mažai kalorijų, tačiau juose gausu sveikų maistinių medžiagų, kurios gali prisidėti prie svorio kritimo, pagerėjusio cukraus kiekio kraujyje ir kitos naudos sveikatai.
Reguliariai valgant bajrą, yra nedaug pavojų, o grūdai yra labai universalūs kaip maisto ruošimo ingredientai. Tačiau tikrose bajros perlų sorose kai kuriose vietovėse gali būti sunku rasti.
Jei turite prieigą prie bajros, pabandykite pakeisti kvinoja arba ryžiais mėgstamiausiuose grūdų patiekaluose, kad galėtumėte pradėti eksperimentuoti su šiais maistingais grūdais.
