Pridedamas cukrus atkreipė dėmesį į ingredientą, kurio reikėtų vengti laikantis šiuolaikinės dietos.
Vidutiniškai amerikiečiai kasdien suvalgo apie 17 arbatinių šaukštelių pridėto cukraus.
Dauguma to slepiasi perdirbtuose maisto produktuose, todėl žmonės net nesupranta, kad juos valgo.
Visas šis cukrus gali būti pagrindinis veiksnys sergant keliomis pagrindinėmis ligomis, įskaitant širdies ligas ir diabetą.
Cukrus vadinamas daugeliu skirtingų pavadinimų, todėl gali būti sunku suprasti, kiek jo iš tikrųjų yra maiste.
Šiame straipsnyje išvardyti 56 skirtingi cukraus pavadinimai.
Pirmiausia trumpai paaiškinkime, kas yra pridėtas cukrus ir kaip įvairūs tipai gali paveikti jūsų sveikatą.
.jpg)
Kas yra pridėtas cukrus?
Perdirbimo metu į maistą dedama cukraus, kad pagerėtų skonis, tekstūra, galiojimo laikas ar kitos savybės.
Pridedamas cukrus paprastai yra paprastų cukrų, tokių kaip sacharozė, gliukozė ar fruktozė, mišinys. Kiti tipai, tokie kaip galaktozė, laktozė ir maltozė, yra mažiau paplitę.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) dabar reikalauja, kad maisto produktuose ar gėrimuose esantis pridėto cukraus kiekis būtų nurodytas maistingumo faktų etiketėje. Etiketėje taip pat turi būti nurodoma procentinė dienos vertė (DV).
Tuo tarpu vieno ingrediento cukrūs ir sirupai, tokie kaip stalo cukrus ir klevų sirupas, turi šiek tiek kitokią mitybos faktų etiketę.
Šių produktų etiketėje nurodomas pridėto cukraus DV procentas. Ši informacija taip pat gali būti pateikta išnašoje etiketės apačioje kartu su pridėto cukraus kiekiu.
SantraukaCukrus paprastai dedamas į perdirbtus maisto produktus. FDA apibrėžė „cukrų“ ir reikalauja, kad maisto produktuose tam tikri cukrūs būtų pažymėti kaip „pridėtas cukrus“.
Gliukozė ar fruktozė - ar tai svarbu?
Trumpai tariant, taip. Gliukozė ir fruktozė, nors jos yra labai paplitusios ir dažnai randamos kartu, gali turėti skirtingą poveikį jūsų kūnui. Gliukozę gali metabolizuoti beveik visos jūsų kūno ląstelės, o fruktozė beveik visiškai metabolizuojama kepenyse.
Tyrimai ne kartą įrodė žalingą didelio cukraus vartojimo poveikį.
Tai yra atsparumas insulinui, metabolinis sindromas, riebalų kepenų liga ir 2 tipo cukrinis diabetas.
Todėl reikėtų vengti valgyti per daug bet kokio tipo cukraus.
SantraukaPridedamas cukrus vadinamas daugeliu pavadinimų, o dauguma rūšių yra gliukozė arba fruktozė. Svarbi sveikatos strategija yra vengti per didelio cukraus suvartojimo kasdieniame racione.
1. Cukrus / sacharozė
Sacharozė yra labiausiai paplitusi cukraus rūšis.
Dažnai vadinamas „stalo cukrumi“, tai yra natūraliai randamas angliavandenis, randamas daugelyje vaisių ir augalų.
Valgomasis cukrus dažniausiai išgaunamas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių. Jis susideda iš sujungtų 50% gliukozės ir 50% fruktozės.
Sacharozės yra daugelyje maisto produktų. Keletas jų apima:
- ledai
- saldainiai
- kepiniai
- sausainiai
- soda
- vaisių sultys
- konservuoti vaisiai
- perdirbta mėsa
- pusryčių dribsniai
- kečupas
SantraukaSacharozė taip pat žinoma kaip stalo cukrus. Natūraliai jis pasitaiko daugelyje vaisių ir augalų, o jo dedama į įvairiausius perdirbtus maisto produktus. Jį sudaro 50% gliukozės ir 50% fruktozės.
2. Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS)
Kukurūzų sirupas su dideliu fruktozės kiekiu (HFCS) yra plačiai naudojamas saldiklis, ypač JAV.
Jis gaminamas iš kukurūzų krakmolo pramoniniu būdu. Jis susideda iš fruktozės ir gliukozės.
Yra keletas skirtingų HFCS tipų, kuriuose yra skirtingo fruktozės kiekio.
Dvi labiausiai paplitusios maisto produktuose ir gėrimuose naudojamos veislės yra:
- HFCS 55. Tai yra labiausiai paplitusi HFCS rūšis. Joje yra 55% fruktozės, beveik 45% gliukozės ir vandens.
- HFCS 42. Šioje formoje yra 42% fruktozės, o likusi dalis yra gliukozė ir vanduo.
HFCS sudėtis panaši į sacharozės (50% fruktozės ir 50% gliukozės).
HFCS yra daugelyje maisto produktų ir gėrimų, ypač JAV. Jie apima:
- soda
- duonos
- sausainiai
- saldainiai
- ledai
- pyragai
- grūdų batonėliai
SantraukaKukurūzų sirupas, kuriame yra daug fruktozės, gaminamas iš kukurūzų krakmolo. Jį sudaro skirtingas fruktozės ir gliukozės kiekis, tačiau sudėtis iš esmės yra tokia pati kaip sacharozės arba stalo cukraus.
3. Agavos nektaras
Agavos nektaras, dar vadinamas agavų sirupu, yra labai populiarus saldiklis, gaminamas iš agavos augalo.
Paprastai jis naudojamas kaip „sveika“ cukraus alternatyva, nes jis nedidina cukraus kiekio kraujyje tiek, kiek daugelis kitų cukraus rūšių.
Tačiau agavos nektare yra apie 70–90% fruktozės ir 10–30% gliukozės.
Jis naudojamas daugelyje "sveikų maisto produktų", tokių kaip vaisių batonėliai, saldinti jogurtai ir grūdų batonėliai.
SantraukaAgavos nektaras ar sirupas gaminamas iš agavos augalo. Joje yra 70–90% fruktozės ir 10–30% gliukozės.
4–37. Kiti cukrūs su gliukoze ir fruktoze
Daugumoje pridėtų cukrų ir saldiklių yra gliukozės ir fruktozės.
Štai keli pavyzdžiai:
- runkelių cukrus
- juoda juosta melasa
- rudas cukrus
- sviestu išteptas sirupas
- cukranendrių sulčių kristalai
- cukranendrių cukrus
- karamelės
- carob sirupas
- cukraus pudra
- kokosų cukrus
- konditerio cukrus (cukraus pudra)
- datulių cukrus
- demerara cukrus
- Floridos kristalai
- vaisių sultys
- vaisių sulčių koncentratas
- auksinis cukrus
- Auksinis sirupas
- vynuogių cukrus
- medus
- cukraus pudra
- invertuotas cukrus
- Klevų sirupas
- melasa
- muscovado cukrus
- panela cukrus
- rapadura
- grynas cukrus
- rafinuotojo sirupas
- sorgo sirupas
- sukanat
- aliejaus cukrus
- turbinado cukrus
- geltonasis cukrus
SantraukaŠiuose cukruose yra skirtingas gliukozės ir fruktozės kiekis.
38–52. Cukrus su gliukoze
Šiuose saldikliuose yra grynos gliukozės arba gliukozės, kuri derinama su kitais cukriais, išskyrus fruktozę. Šie kiti cukrūs gali būti kiti cukrūs, tokie kaip galaktozė:
- miežių salyklas
- rudųjų ryžių sirupas
- kukurūzų sirupas
- kukurūzų sirupo kietosios medžiagos
- dekstrinas
- dekstrozė
- diastatinis salyklas
- etilo maltolis
- gliukozės
- gliukozės kietosios medžiagos
- laktozės
- salyklo sirupas
- maltodekstrinas
- maltozė
- ryžių sirupas
SantraukaŠiuos cukrus sudaro gliukozė arba atskirai, arba kartu su kitais, išskyrus fruktozę, cukrumi.
53–54. Tik cukrus su fruktoze
Šiuose dviejuose saldikliuose yra tik fruktozės:
- kristalinė fruktozė
- fruktozė
SantraukaGryna fruktozė paprasčiausiai vadinama fruktoze arba kristaline fruktoze.
55–56. Kiti cukrūs
Yra keletas pridėtų cukrų, kuriuose nėra nei gliukozės, nei fruktozės. Jie yra mažiau saldūs ir rečiau paplitę, tačiau kartais naudojami kaip saldikliai:
- D-ribozė
- galaktozė
SantraukaD-ribozė ir galaktozė nėra tokios saldžios kaip gliukozė ir fruktozė, tačiau jos taip pat naudojamos kaip saldikliai.
Nereikia vengti natūraliai atsirandančių cukrų
Nėra jokios priežasties vengti cukraus, kuris natūraliai yra visaverčiuose maisto produktuose.
Vaisiuose, daržovėse ir pieno produktuose natūraliai yra nedidelis cukraus kiekis, taip pat ląsteliena, vitaminai, mineralai ir kiti naudingi junginiai.
Neigiamą didelio cukraus vartojimo poveikį sveikatai lemia didžiulis pridėtinio cukraus kiekis, esantis vakarietiškoje dietoje.
Efektyviausias būdas sumažinti suvartojamo cukraus kiekį - valgyti daugiausiai visą ir minimaliai perdirbtą maistą.
Tačiau jei nuspręsite pirkti supakuotus maisto produktus, atkreipkite dėmesį į daugybę skirtingų pavadinimų, kuriais vadinasi cukrus.
