Pernelyg didelis pridėto cukraus kiekis gali turėti žalingą poveikį jūsų medžiagų apykaitai ir visai sveikatai.
Dėl šios priežasties daugelis žmonių kreipiasi į dirbtinius saldiklius, tokius kaip sukralozė.
Tačiau, nors valdžios institucijos teigia, kad sukralozę valgyti yra saugu, kai kurie tyrimai ją sieja su sveikatos problemomis.
Šiame straipsnyje objektyviai apžvelgiama sukralozė ir jos poveikis sveikatai - tiek geras, tiek blogas.
-good-or-bad.jpg)
Kas yra sukralozė?
Sukralozė yra nulis kalorijų dirbtinis saldiklis, o „Splenda“ yra labiausiai paplitęs sukralozės pagrindu pagamintas produktas.
Sukralozė gaminama iš cukraus atliekant daugiapakopį cheminį procesą, kurio metu trys vandenilio ir deguonies grupės yra pakeistos chloro atomais.
Tai buvo atrasta 1976 m., Kai Didžiosios Britanijos kolegijos mokslininkas tariamai neteisingai išgirdo instrukcijas apie medžiagos bandymą. Užuot paragavęs, suprato, kad jis labai saldus.
Tada bendrovės „Tate & Lyle“ ir „Johnson & Johnson“ kartu sukūrė „Splenda“ produktus. Jis buvo pristatytas JAV 1999 m. Ir yra vienas iš populiariausių saldiklių šalyje.
„Splenda“ dažniausiai naudojamas kaip cukraus pakaitalas gaminant ir kepant. Jis taip pat pridedamas prie tūkstančių maisto produktų visame pasaulyje.
Sukralozėje nėra kalorijų, tačiau „Splenda“ taip pat yra angliavandenių dekstrozės (gliukozės) ir maltodekstrino, kurie padidina kalorijų kiekį iki 3,36 kalorijų viename grame.
Tačiau bendras kalorijų ir angliavandenių kiekis, kurį „Splenda“ prisideda prie jūsų dietos, yra nereikšmingas, nes kiekvieną kartą jums reikia tik nedidelių kiekių.
Sukralozė yra 400–700 kartų saldesnė už cukrų ir neturi kartaus poskonio, kaip daugelis kitų populiarių saldiklių.
SantraukaSukralozė yra dirbtinis saldiklis. „Splenda“ yra populiariausias iš jo pagamintas produktas. Sukralozė gaminama iš cukraus, tačiau neturi kalorijų ir yra daug saldesnė.
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje ir insulinui
Sakoma, kad sukralozė turi mažai arba neturi jokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje ir insulino lygiui.
Tačiau tai gali priklausyti nuo jūsų, kaip asmens, ir nuo to, ar esate įpratęs vartoti dirbtinius saldiklius.
Vienas nedidelis tyrimas, kuriame dalyvavo 17 sunkiai nutukusių žmonių, kurie reguliariai nevartojo šių saldiklių, pranešė, kad sukralozė padidino cukraus kiekį kraujyje 14%, o insulino - 20%.
Keli kiti tyrimai su vidutinio svorio žmonėmis, kurie neturėjo jokių reikšmingų sveikatos sutrikimų, neparodė jokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje ir insulino lygiui. Tačiau šiuose tyrimuose dalyvavo žmonės, kurie reguliariai vartojo sukralozę.
Jei reguliariai nevartojate sukralozės, gali būti, kad gali pakisti cukraus ir insulino kiekio kraujyje pokyčiai.
Vis dėlto, jei esate įpratę jį valgyti, tai greičiausiai neturės jokio poveikio.
SantraukaSukralozė gali padidinti cukraus ir insulino kiekį kraujyje žmonėms, kurie reguliariai nevartoja dirbtinių saldiklių. Tačiau tikriausiai tai neturi jokio poveikio žmonėms, kurie reguliariai naudoja dirbtinius saldiklius.
Kepimas su sukraloze gali būti žalingas
Laikoma, kad „Splenda“ yra atspari karščiui ir yra tinkama maistui gaminti bei kepti. Tačiau naujausi tyrimai tai ginčijo.
Panašu, kad esant aukštai temperatūrai „Splenda“ pradeda skaidytis ir sąveikauti su kitais ingredientais.
Vienas tyrimas parodė, kad kaitinant sukralozę gliceroliu, junginiu, esančiu riebalų molekulėse, susidaro kenksmingų medžiagų, vadinamų chloropropanoliais. Šios medžiagos gali kelti vėžio riziką.
Reikia daugiau tyrimų, tačiau geriausia būtų naudoti kitus saldiklius, tuo tarpu kepant aukštesnėje nei 175 ° C (175 ° C) temperatūroje.
SantraukaEsant aukštai temperatūrai, sukralozė gali suirti ir susidaryti kenksmingų medžiagų, kurios gali padidinti jūsų vėžio riziką.
Ar sukralozė veikia žarnyno sveikatą?
Draugiškos bakterijos jūsų žarnyne yra nepaprastai svarbios jūsų sveikatai.
Jie gali pagerinti virškinimą, palengvinti imuninę funkciją ir sumažinti daugelio ligų riziką.
Įdomu tai, kad vienas žiurkių tyrimas parodė, kad sukralozė gali turėti neigiamą poveikį šioms bakterijoms. Po 12 savaičių žiurkių, kurios vartojo saldiklį, žarnyne buvo 47–80% mažiau anaerobų (bakterijų, kurioms nereikia deguonies).
Naudingų bakterijų, tokių kaip bifidobakterijos ir pieno rūgšties bakterijos, žymiai sumažėjo, o daugiau kenksmingų bakterijų veikė mažiau. Negana to, po eksperimento žarnyno bakterijos vis dar nebuvo normalios.
Vis dėlto reikalingi žmogaus tyrimai.
SantraukaTyrimai su gyvūnais sieja sukralozę su neigiamu poveikiu bakterijų aplinkai žarnyne. Tačiau reikalingi tyrimai su žmonėmis.
Ar sukralozė leidžia priaugti ar numesti svorį?
Produktai, kuriuose yra be kalorijų saldiklių, dažnai parduodami kaip tinkami svorio metimui.
Tačiau panašu, kad sukralozė ir dirbtiniai saldikliai neturi didelio poveikio jūsų svoriui.
Stebėjimo tyrimų metu nebuvo nustatyta jokio ryšio tarp dirbtinių saldiklių vartojimo ir kūno svorio ar riebalų masės, tačiau kai kurie iš jų nurodo nedidelį kūno masės indekso (KMI) padidėjimą.
Apžvelgus atsitiktinių imčių kontroliuojamus tyrimus, auksinį mokslinių tyrimų standartą, pranešama, kad dirbtiniai saldikliai vidutiniškai sumažina kūno svorį maždaug 1,7 svaro (0,8 kg).
SantraukaPanašu, kad sukralozė ir kiti dirbtiniai saldikliai neturi didelio poveikio kūno svoriui.
Ar sukralozė yra saugi?
Kaip ir kiti dirbtiniai saldikliai, sukralozė yra labai prieštaringa. Kai kurie teigia, kad tai visiškai nekenksminga, tačiau nauji tyrimai rodo, kad tai gali turėti tam tikrą poveikį jūsų medžiagų apykaitai.
Kai kuriems žmonėms tai gali padidinti cukraus ir insulino kiekį kraujyje. Tai taip pat gali pakenkti bakterinei aplinkai jūsų žarnyne, tačiau tai reikia ištirti žmonėms.
Taip pat buvo suabejota sukralozės saugumu esant aukštai temperatūrai. Galbūt norėsite vengti virimo ar kepimo su juo, nes tai gali išskirti kenksmingus junginius.
Tai sakant, ilgalaikis poveikis sveikatai vis dar nėra aiškus, tačiau sveikatos priežiūros institucijos, tokios kaip Maisto ir vaistų administracija (FDA), mano, kad tai saugu.
SantraukaSveikatos priežiūros institucijos mano, kad sukralozė yra saugi, tačiau tyrimai kėlė klausimų apie jos poveikį sveikatai. Ilgalaikis jo vartojimo poveikis sveikatai nėra aiškus.
Esmė
Jei jums patinka sukralozės skonis ir jūsų kūnas gerai su juo susitvarko, tikriausiai gerai vartoti saikingai. Tikrai nėra aiškių įrodymų, kad tai kenksminga žmonėms.
Tačiau tai gali būti netinkamas pasirinkimas kepant ir kepant aukštoje temperatūroje.
Be to, jei pastebite nuolatines problemas, susijusias su jūsų žarnyno sveikata, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju apie tai, ar sukralozė gali būti priežastis.
Jei nuspręsite vengti sukralozės ar apskritai dirbtinių saldiklių, yra daugybė puikių alternatyvų.
