Apžvalga
Hemochromatozė yra būklė, kai organizmas absorbuoja per daug geležies, suvartojamos iš maisto. Dėl šios absorbcijos padidėja geležies kiekis kraujyje, kurio organizmas negali atsikratyti.
Kai ši geležis nusėda į gyvybiškai svarbius organus, tokius kaip kepenys, širdis ir kasa, ji gali sukelti oksidacinį stresą ir ilgalaikę žalą.
Žmonėms, sergantiems hemochromatoze, yra įvairių būdų sumažinti geležies kiekį organizme. Vienas iš būdų, kaip išlaikyti žemą geležies kiekį, yra mitybos modifikavimas.
Pažvelkime į geriausią hemochromatozės dietą, įskaitant maisto produktus, kuriuos reikia valgyti, maisto produktus, kurių reikia vengti, vartoti papildus ir receptus, kuriuos reikia išbandyti.
Tai susiję ne tik su tuo, kiek suvartojate geležies
Plačiąja prasme geriausia dieta sergant hemochromatoze yra maistas, kuriame mažai geležies. Tačiau yra įvairių aplinkybių, kurios gali turėti įtakos tam, kiek geležies pasisavinama iš valgomų maisto produktų. Štai keletas mitybos veiksnių, kurie gali turėti įtakos jūsų kūno absorbcijai geležies:
- Hemas ir neheminė geležis. Mitybinė geležis yra dviejų rūšių: hemo ir nehemo. Hemo geležies yra mėsoje ir jūros gėrybėse. Nonhema yra augaluose, mėsoje, jūros gėrybėse ir spirituotuose produktuose. Hemo geležis yra biologiškai prieinamesnė už geležį, o tai reiškia, kad jūsų organizmas ją lengviau absorbuoja.
- Vitaminas C. Vitaminas C arba askorbo rūgštis padidina neheminės geležies biologinį prieinamumą. Be to, mėsa ir jūros gėrybės taip pat gali pagerinti nehemos geležies absorbciją.
- Kalcis. Įvairios kalcio formos gali sumažinti hemo ir nehemos geležies biologinį prieinamumą.
- Fitatai ir polifenoliai. Fitatas arba fitino rūgštis yra grūduose ir ankštiniuose augaluose esantis junginys, mažinantis geležies absorbciją. Kiti augalinio maisto junginiai, žinomi kaip polifenoliai, taip pat gali sumažinti geležies absorbciją.
Kaip matote, vengti maisto, kuriame gausu geležies, yra tik vienas geriausios hemochromatozės dietos elementų. Yra ir kitų elementų, pvz., Kitų maistinių medžiagų, esančių maisto produktuose, kuriuos galite valgyti, kurie gali turėti įtakos geležies absorbcijai.
Maistas, kurį reikia valgyti sergant hemochromatoze
Vaisiai ir daržovės
Sergant hemochromatoze, geležies perteklius padidina oksidacinį stresą ir laisvųjų radikalų aktyvumą, o tai gali pakenkti jūsų DNR.
Antioksidantai vaidina svarbų vaidmenį apsaugant jūsų kūną nuo oksidacinio streso daromos žalos. Vaisiai ir daržovės yra puikus daugelio antioksidantų, tokių kaip vitaminas E, vitaminas C ir flavonoidai, šaltinis.
Daugelis rekomendacijų dėl hemochromatozės perspės jus laikytis atokiau nuo daržovių, kuriose yra daug geležies. Tai ne visada gali prireikti.
Daržovėse, kuriose yra daug geležies, pavyzdžiui, špinatuose ir kituose lapiniuose žalumynuose, yra tik nehemos geležies. Nežeminė geležis yra mažiau lengvai absorbuojama nei geležis, todėl daržovės yra geras pasirinkimas. Jei turite problemų, pasitarkite su savo gydytoju arba dietologu.
Grūdai ir ankštiniai augalai
Grūduose ir ankštiniuose augaluose yra medžiagų, kurios slopina geležies absorbciją, būtent fitino rūgšties.
Dėl daugelio grūdų turinčios dietos daugeliui žmonių gali kilti pavojus dėl mineralų trūkumo, pavyzdžiui, kalcio, geležies ar cinko.
Tačiau žmonėms, sergantiems hemochromatoze, ši fitino rūgštis gali padėti išvengti organizmo pernelyg absorbuojančios geležies iš maisto produktų.
Kiaušiniai
Kiaušiniai yra nehemos geležies šaltinis, todėl ar juos galima valgyti laikantis hemochromatozės dietos? Tiesą sakant, atsakymas yra teigiamas - dėl fosfoproteino kiaušinio trynyje, vadinamo fosvitinu.
Tyrimai parodė, kad fosvitinas gali slopinti geležies absorbciją, be kitų mineralų. Vieno tyrimo su gyvūnais metu mokslininkai nustatė, kad žiurkės, šeriamos trynio baltymais, geležį absorbuoja mažiau nei žiurkės, kurioms buvo sojos ar kazeino baltymų.
Arbata ir kava
Tiek arbatoje, tiek kavoje yra polifenolio medžiagų, vadinamų taninais, dar vadinamų tanino rūgštimi. Arbatoje ir kavoje esantys taninai slopina geležies absorbciją. Tai daro šiuos du populiarius gėrimus puikiu dietos papildymu, jei sergate hemochromatoze.
Neriebus baltymas
Baltymai yra svarbi sveikos mitybos dalis. Daugelyje maistinių baltymų šaltinių yra geležies. Tačiau tai nereiškia, kad jūs turite visiškai išpjauti mėsą iš dietos.
Vietoj to, planuokite maistą pagal baltymų šaltinius, kuriuose yra mažiau geležies, pavyzdžiui, kalakutą, vištieną, tuną ir net delikatesinę mėsą.
Maistas, kurio reikėtų vengti sergant hemochromatoze
Raudonos mėsos perteklius
Raudona mėsa gali būti sveika mitybos dalis, jei valgoma saikingai. Tą patį galima pasakyti apie sergančius hemochromatoze.
Raudona mėsa yra hemos geležies šaltinis, o tai reiškia, kad geležis lengviau absorbuojama organizme. Jei ir toliau valgote raudoną mėsą, apsvarstykite galimybę valgyti tik dvi – tris porcijas per savaitę. Galite susieti jį su maisto produktais, kurie mažina geležies absorbciją.
Žalios jūros gėrybės
Nors pačiose jūros gėrybėse nėra pavojingo geležies kiekio, žaliuose vėžiagyviuose yra kažkas, kas gali labiau rūpėti.
Vibrio vulnificus yra bakterijų, esančių pakrančių vandenyse, tipas ir gali užkrėsti vėžiagyvius šiose vietovėse. Senesni tyrimai parodė, kad geležis vaidina svarbų vaidmenį plintant V. vulnificus.
Žmonėms, turintiems didelį geležies kiekį, pavyzdžiui, sergantiems hemochromatoze, svarbu vengti žalių vėžiagyvių.
Maistas, kuriame gausu vitaminų A ir C
Vitaminas C arba askorbo rūgštis yra vienas efektyviausių geležies absorbcijos stiprintojų. Nors vitaminas C yra būtina sveikos mitybos dalis, galite žinoti apie vitamino C turinčius maisto produktus ir valgyti juos saikingai.
Be to, įrodyta, kad vitaminas A taip pat padidina geležies absorbciją žmogaus tyrimų metu.
Atkreipkite dėmesį, kad daugelyje lapinių žalių daržovių yra vitamino C, vitamino A ir geležies. Tačiau kadangi daržovėse esanti neheminė geležis nėra taip lengvai įsisavinama, atrodo, kad nauda yra didesnė už riziką.
Sustiprinti maisto produktai
Sustiprinti maisto produktai buvo praturtinti maistinėmis medžiagomis. Daugelyje spirituotų maisto produktų yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, cinkas ir geležis.
Jei sergate hemochromatoze, valgant praturtintus geležies maisto produktus, gali padidėti geležies kiekis kraujyje. Prieš valgydami tokio tipo maisto produktus, patikrinkite geležies kiekį maistingumo etiketėse.
Alkoholio perteklius
Alkoholio vartojimas, ypač lėtinis, gali pakenkti kepenims. Geležies perteklius sergant hemochromatoze taip pat gali sukelti arba sustiprinti kepenų pažeidimus, todėl alkoholį reikia vartoti tik saikingai.
Jei sergate bet kokia kepenų liga dėl hemochromatozės, neturėtumėte visiškai vartoti alkoholio, nes tai gali dar labiau pakenkti jūsų kepenims.
Papildai
Nėra daug rekomendacijų dėl papildomų papildų, kai sergate hemochromatoze. Taip yra dėl to, kad atliekant šios būklės tyrimus atliekami tik dietiniai tyrimai. Vis dėlto turėtumėte vengti ar būti atsargūs su šiais papildais:
- Geležis. Kaip galite įsivaizduoti, vartojant geležį, kai sergate hemochromatoze, gali kilti pavojus, kad organizme bus ypač didelis geležies kiekis.
- Vitaminas C. Nors vitaminas C yra populiarus geležies stokos anemijos papildas, jo reikėtų vengti sergantiems hemochromatoze. Rekomenduojamą vitamino C vertę galite suvartoti per vaisius ir daržoves.
- Multivitaminai. Jei sergate hemochromatoze, turėtumėte atsargiai vartoti multivitaminus ar multimineralinius papildus. Juose gali būti didelis kiekis geležies, vitamino C ir kitų maistinių medžiagų, kurios pagerina geležies absorbciją. Visada patikrinkite etiketę ir pasitarkite su gydytoju.
Išbandykite šiuos receptus
Šie receptai yra puikūs pavyzdžiai, kaip vis dar galite įtraukti mėsą ir kitus maisto produktus, kuriuose yra geležies, į dietą, kai sergate hemochromatoze.
Daržovių kičė
Ingridientai
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- 1/2 puodelio žalio svogūno, susmulkinto
- 1/2 puodelio svogūno, susmulkinto
- 1/2 puodelio cukinijos, susmulkintos
- 1 puodelis špinatų
- 3 kiaušiniai, sumušti
- 1/2 puodelio pieno
- 1 1/2 puodelio susmulkinto sūrio
- 1 gili patiekalo pyrago plutelė, paruošta
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F).
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite žalią svogūną, svogūną ir cukinijas. Virkite 5 minutes.
- Suberkite špinatus. Virkite dar 2 minutes. Išimkite virtas daržoves iš keptuvės ir padėkite į šalį.
- Maišymo dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, pusę sūrio ir druską bei pipirus pagal skonį.
- Kiaušinių mišinį supilkite į pyrago plutą. Ant viršaus uždėkite likusią susmulkinto sūrio dalį.
- Kepkite 40–45 minutes arba kol kiaušiniai iškeps.
Turkija Čili
Ingridientai
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- 1 svaras maltos kalakutienos
- 1 didelis svogūnas, susmulkintas
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 1 (28 uncijos) gali susmulkinti raudoni pomidorai
- 1 (16 uncijos) skardinių pupelių galima nusausinti ir nuplauti
- 2 šaukštai. Čili milteliai
- 1 valgomasis šaukštas česnakas, kapotas
- 1/2 šaukštelio. kiekvienas kajenas, paprika, džiovintas raudonėlis, kmynai, druska ir pipirai
Nurodymai
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite maltą kalakutieną ir kepkite, kol apskrus. Suberkite smulkintą svogūną ir virkite, kol suminkštės.
- Įpilkite vištienos sultinio, pomidorų ir pupelių. Įpilkite likusių ingredientų ir kruopščiai išmaišykite.
- Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos. Uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
Išsinešimas
Kai sergate hemochromatoze, dietos modifikacijos gali padėti dar labiau sumažinti geležies kiekį, kurį absorbuojate iš maisto.
Jei nerimaujate, kad dietoje galite gauti per daug geležies, kreipkitės į gydytoją. Jie gali rekomenduoti dietologą ar mitybos specialistą, kuris gali padėti išsiaiškinti sveikiausią ir subalansuotą mitybą pagal jūsų būklę.
Straipsnių šaltiniai
- Chungas KT ir kt. . Taninai ir žmonių sveikata: apžvalga. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD ir kt. . Pluošto poveikis nehemos geležies absorbcijai. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
- „Crownover BK“ ir kt. . Paveldima hemochromatozė. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
- Hurrell R ir kt. . Geležies biologinis prieinamumas ir etaloninės dietos vertės. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Geležis [informacinis lapas]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
- Ishakawa SI ir kt. . Kiaušinio trynio baltymai ir kiaušinio trynio fosvitinas slopina žiurkių kalcio, magnio ir geležies absorbciją. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK ir kt. . Vibrio vulnificus: liga ir patogenezė. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. Kalcio ir geležies absorbcija - svarbos visuomenės sveikatai mechanizmai. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Mayo klinikos personalas. . Hemochromatozė. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
- Fosvitinas. (nd). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
- Raudona mėsa ir žarnyno vėžio rizika. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
- Teucher B ir kt. . Geležies absorbcijos stiprikliai: askorbo rūgštis ir kitos organinės rūgštys. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus infekcijos ir nelaimės. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html
