Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Asafoetida (Ferula asafoetidayra džiovintos sultys, gautos iš šaknų Ferula augalų.
Nors jo gimtoji vieta yra Afganistanas ir Irakas, asafoetida dažniausiai naudojama Indijos virtuvėje, kur ji džiovinama, sumalama į prieskonį ir vadinama „hing“.
Asafoetida be maisto aromatizavimo šimtmečius visame pasaulyje taip pat buvo naudojama dėl manomos naudos sveikatai.
Šiame straipsnyje nagrinėjami asafoetidos privalumai, trūkumai ir naudojimo būdai.
Kas yra asafoetida?
Techniškai gumos derva, asafoetida yra kieta medžiaga, išgaunama iš didelių morkų formos šaknų Ferula augalų.
Išgautas jis paprastai džiovinamas, sumalamas į rupius, geltonus miltelius ir naudojamas kulinarijos ar medicinos tikslams.
Asafoetida kaip prieskonis yra žinomas dėl stipraus, aštraus kvapo, kurį lemia didelė sieros junginių koncentracija. Tiesą sakant, dėl savo nemalonaus kvapo šis pagardas kartais vadinamas dvokiančia guma.
Tačiau virdamas jo skonis ir kvapas tampa daug malonesnis ir dažnai apibūdinami kaip panašūs į porus, česnakus ir net mėsą.
Asafoetida be to, kad patiekalams suteikia aiškų skonį, šimtmečius buvo naudojama tradicinėje medicinoje.
Pavyzdžiui, ajurvedos medicinoje viralas naudojamas virškinimui ir dujoms palengvinti, taip pat bronchitui ir inkstų akmenims gydyti. Viduramžiais džiovinta guma kartais buvo nešiojama ant kaklo, kad būtų lengviau išvengti infekcijos ir ligų.
Nepaisant to, kad jis buvo naudojamas tūkstančius metų, šiuolaikinis mokslas neįrodė daugelio tradicinių asafoetidos naudojimo būdų.
santraukaAsafoetida yra sieros kvapo dervos derva, iš kurios išgaunama Furula augalų. Jis tradiciškai sumaltas į miltelius ir naudojamas siūlomoms vaistinėms savybėms arba kaip prieskonis, kad į maistą būtų įdėta pikantiško skonio.
Galima asafoetida nauda
Nors tyrimai yra riboti, asafoetida gali būti naudinga sveikatai.
Geras antioksidantų šaltinis
Nustatyta, kad Asafoetida yra geras antioksidantų šaltinis.
Šie augalų junginiai padeda apsaugoti jūsų ląsteles nuo galimos žalos, kurią sukelia nestabilios molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais. Todėl antioksidantai taip pat gali padėti apsisaugoti nuo lėtinių uždegimų, širdies ligų, vėžio ir 2 tipo diabeto.
Konkrečiai, įrodyta, kad asafoetidoje yra didelis kiekis fenolio junginių, tokių kaip taninai ir flavonoidai, kurie yra žinomi dėl savo stipraus antioksidacinio poveikio.
Tyrimais mėgintuvėliuose ir su gyvūnais nustatyta, kad asafoetida pasižymi priešuždegiminiu ir antioksidaciniu aktyvumu, tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų apie galimą antioksidacinį poveikį žmonėms.
Be to, kadangi gaminant maistą asafoetida naudojama tokiais mažais kiekiais, neaišku, ar kulinarinis prieskonių naudojimas vis tiek duotų tokią galimą naudą sveikatai.
Gali būti naudingas virškinimui
Vienas iš labiausiai paplitusių asafoetidos būdų yra pagalba sutrikus virškinimui.
Vieno 30 dienų tyrimo, kuriame dalyvavo 43 suaugusieji, kuriems pasireiškė vidutinio sunkumo ar sunkus nevirškinimas, vartojantys 250 mg kapsulių, kuriose buvo asafoetidos, du kartus per dieną, pastebėta, kad, palyginti su placebo grupe, pastebimai pagerėjo pilvo pūtimas, virškinimas ir bendra gyvenimo kokybė.
Šį tyrimą finansavo priedą gaminanti bendrovė, todėl tai galėjo turėti įtakos rezultatams.
Taip pat įrodyta, kad Asafoetida gali padidinti virškinimą, padidindama virškinimo fermentų aktyvumą. Tiksliau, tai gali padidinti tulžies išsiskyrimą iš kepenų, kuris reikalingas riebalų virškinimui.
Nors prieskonis taip pat dažnai naudojamas siekiant užkirsti kelią dujų kiekiui ar sumažinti juos pavalgius, šiuo metu trūksta tyrimų, kurie patvirtintų šį poveikį.
Gali padėti sumažinti IBS simptomus
Dirgliosios žarnos sindromas (DŽS) yra lėtinė virškinamojo trakto (GI) būklė, kuriai būdingi pilvo skausmai ar diskomfortas, pilvo pūtimas, dujos ir vidurių užkietėjimas, viduriavimas ar abu.
Manoma, kad dėl galimo poveikio virškinimui asafoetida padeda sumažinti su IBS susijusius simptomus.
Dviejuose nedideliuose tyrimuose, kuriuose dalyvavo suaugę žmonės, sergantys IBS, pastebėtas reikšmingas IBS simptomų pagerėjimas po 2 savaičių gydymo asafoetida papildais. Dar vienas tyrimas nerado jokio priedo poveikio IBS simptomams.
Apskritai tyrimai, ar asafoetida gali būti veiksminga IBS simptomams valdyti, yra gana riboti.
Tačiau vienas mažiau tiesioginis būdas, kai asafoetida gali būti naudinga asmenims, sergantiems IBS, yra svogūnų ir česnakų pakaitalas gaminant maistą.
Svogūnuose ir česnakuose yra didelis kiekis fruktanų - nevirškinami, rauginami angliavandeniai, kurie kai kuriems IBS sergantiems asmenims gali sukelti GI nerimą.
Kadangi asafoetida suteikia skonį, panašų į svogūnus ir česnaką, tai gali būti geras pasirinkimas tiems, kuriems reikia vengti arba apriboti šių daug fruktaninių maisto produktų vartojimą.
Kiti galimi privalumai
Nors asafoetidos tyrimai yra gana riboti, ankstyvieji tyrimai rodo, kad tai gali turėti papildomos naudos, įskaitant:
- Antibakterinis, priešgrybelinis ir antimikrobinis poveikis. Tyrimais mėgintuvėliuose nustatyta, kad asafoetida gali padėti apsisaugoti nuo galimų patogenų, tokių kaip įvairios padermės Streptokokas bakterijos.
- Padėkite sumažinti kraujospūdį. Asafoetida gali padėti sumažinti kraujospūdį atpalaiduodamas kraujagysles. Tačiau tyrimai yra labai riboti ir buvo tiriami tik su gyvūnais.
- Priešvėžinis poveikis. Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais parodė, kad asafoetida gali padėti sustabdyti tam tikrų vėžinių ląstelių, įskaitant krūties ir kepenų vėžį, augimą ir plitimą.
- Saugokite smegenų sveikatą. Keli tyrimai su gyvūnais parodė, kad asafoetida gali padėti apsisaugoti nuo atminties praradimo ir smegenų nervų pažeidimo.
- Padėkite palengvinti astmos simptomus. Tyrimai su pelėmis parodė, kad asafeteta atpalaiduoja kvėpavimo takų lygiuosius raumenis, o tai svarbu gydant astmą. Nors ir perspektyvus, žmonėms šis poveikis nebuvo įrodytas.
- Padėkite sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Vieno tyrimo su žiurkėmis metu nustatyta, kad 50 mg / kg asafoetida ekstrakto sumažina cukraus kiekį nevalgius nevalgius. Tačiau šis poveikis nebuvo tirtas žmonėms.
Apskritai, nors tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo daug galimo šio aitraus prieskonio pranašumų, žmonėms šiuo metu trūksta įrodymų, patvirtinančių šiuos teiginius.
Taip pat verta paminėti, kad šiuose tyrimuose naudojama koncentruota asafoetida forma, o ne kiekiai, kurie paprastai naudojami gaminant maistą. Todėl kulinarinis prieskonių naudojimas gali turėti minimalų poveikį.
santraukaAsafoetida yra daug antioksidantų ir gali turėti daug naudos sveikatai, ypač virškinimo sveikatai. Tačiau, kadangi šiuo metu moksliniai tyrimai yra riboti, norint patvirtinti šį poveikį, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.
Galimas asafoetida šalutinis poveikis
Nors asafoetidos saugumo žmonėms tyrimai yra riboti, manoma, kad paprastai gaminant maistą naudojami asafetetidos kiekiai dažniausiai yra saugūs daugumai žmonių.
Vieno tyrimo su žmonėmis metu nustatyta, kad dalyviai gerai toleravo 250 mg du kartus per parą 30 dienų.
Tačiau tyrimai su gyvūnais rodo, kad didelės asafoetidos dozės gali sukelti burnos patinimą, dujas, viduriavimą, nerimą ir galvos skausmą. Be to, tyrimas su pelėmis rodo galimą toksiškumą, kai dozės yra didesnės kaip 455 mg vienam svarui (1 000 mg / kg) kūno svorio.
Be to, dėl nepakankamų tyrimų asafetetida nerekomenduojama vartoti nėščioms, maitinančioms krūtimi moterims ar mažiems vaikams.
Žmonės, vartojantys kraujospūdį mažinančius vaistus ar kraują skystinančius vaistus, gali vengti kraujospūdžio arba skystinti kraują, turėtų vengti asafoetida papildų.
Naudojant kaip prieskonį, asafoetida dažnai maišoma su kvietiniais arba ryžių miltais. Dėl to asafoetida (arba hing) produktai gali būti be glitimo. Tai gali sukelti ypatingą susirūpinimą vakarieniaujant restorane, kurio patiekaluose naudojami vyriški milteliai.
Jei turite klausimų ar rūpesčių, prieš bandydami asafoetidą, svarbu pasitarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
santraukaAsafoetida, vartojama nedideliais kiekiais maistui gaminti, greičiausiai yra saugi daugumai žmonių. Tačiau dėl nepakankamų tyrimų asafoetida gali būti nesaugi nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims arba vartojamoms didelėmis dozėmis.
Kaip vartoti asafoetidą
Asafoetida buvo naudojama tūkstančius metų patiekalams pagardinti. Tiesą sakant, senovės romėnai jį laikė stiklainiuose kartu su pušies riešutais, kurie buvo naudojami kaip prieskoniai.
Šiandien maltų asafoetida miltelių, dažnai pažymėtų kaip „hing“, galima rasti internete, taip pat kai kuriose Indijos maisto prekių parduotuvėse.
Jei laikotės dietos be glitimo, būtinai ieškokite vyrių miltelių, sumaišytų su ryžių miltais, o ne su kviečiais.
Kulinariškai naudojamiems šarnyrų milteliams rekomenduojama juos įmaišyti į karštą aliejų ar kitą riebalų šaltinį, kad sumažėtų sieros skonis ir kvapas.
Indijos virtuvėje „hing“ milteliai dažnai derinami su kitais prieskoniais, tokiais kaip ciberžolė ar kmynai, kad patiektų skalsų, umami skonį lęšių ar daržovių patiekalams. Prancūzijoje jis kartais naudojamas kepsniams pagardinti.
Asafoetida kaip papildas yra kapsulių pavidalu. Vieno tyrimo metu nustatyta, kad 250 mg du kartus per parą padėjo sumažinti virškinimo sutrikimus, tačiau trūksta bendrų tyrimų apie tai, kokia yra saugi ir veiksminga dozė.
santrauka„Asafoetida“ ar „hing“ milteliai į virtus patiekalus gali pridėti pikantiškos, umami kokybės. Asafoetida taip pat parduodama kapsulių pavidalu kaip priedas, tačiau šiuo metu nepakanka įrodymų, kokia yra saugi ir veiksminga dozė.
Esmė
Asafoetida yra džiovinta augalų sula, kuri šimtmečius buvo naudojama dėl galimo naudos sveikatai ir unikalaus skonio.
Įrodyta, kad tai yra geras antioksidantų šaltinis. Vis dėlto, nors nedaug tyrimų rodo daug naudos, ypač virškinimo sveikatai, reikia daugiau tyrimų, ypač žmonių.
Vis dėlto, sumaltas į miltelius, vyriai gali būti geras jūsų prieskonių spintelės priedas. Tik nedidelis žiupsnelis gali pridėti pikantiškos, umami kokybės patiekalams, pavyzdžiui, kariams, lęšių dalims, sriuboms ir troškiniams.
Asafoetida prieskonių pirkite internetu.
